#自家炒菜如何选锅#
首先你要熟悉给锅加热的两大原则：
1.越厚重的锅能保存的热量越多，加热也越均匀
2.灶和锅的大小要相称
需要一个中式炒锅，这个是你所有锅中最基本的一个。铸铁材质，国内国外到处能买到，很便宜。选这种锅不需要太在意牌子，只要关注大小——如果你的灶大你就买个大的，如果灶小就买个小的。大锅小灶和小锅大灶都没意思。学好颠勺，这个锅你可以用来做很多东西。
这种锅和其它铸铁材料的锅一样，买回来后用猪油或者其它动物脂肪season，之后就会越用越好用。
然后你需要一个不沾平底锅，大小材质牌子什么都不太重要，这个锅是用来备用的。比如你只是要煎一个鸡蛋，那动到其它的大锅浪费燃料浪费清洗时间。我建议你买个便宜的就好了，反正是备用的。
然后你需要一个大汤锅。这个锅的原则和前面的中式炒锅一样，尺寸要和灶的大小配套。买不锈钢的或者不沾的都行，反正主要用来熬汤，就算不是不粘锅一般也粘不起来。
然后你需要一个小奶锅。这个小奶锅用来熬酱汁、热奶等等。新手我一般不建议用不锈钢锅，因为火候控制不好容易粘，但是奶锅是例外，因为你用奶锅做的那些东西一般水分充足，不容易粘。
接着你需要一个铸铁锅，带槽的最好。这个东西用来煎东西吃，材质不多解释，用铸铁的。
其实有了以上五个，基本就够了，如果你还要再加的话：
1.蒸锅：蒸锅的话蒸菜机、金属蒸锅/架、竹/木蒸笼都可以。
2.高压锅：不解释，好东西，谁用谁知道
3.铁板烧的铁板：做铁板烧用，铸铁材料，还可以直接当牛排什么的盘子用，高大洋。
4.以de Buyer为代表的生铁锅：号称含铁97%以上。其实用起来和不锈钢的也差不多，还特别容易生锈（真的，新的有些都是有锈迹需要你买回去自己处理的）。但是牌子摆在那里，绝对高大洋，炒完菜不用装盘，直接整个锅上桌一放就行。
5.铜锅：铜锅的优点是非常漂亮，外形美观颜色诱人，秒杀其它所有锅，而且因为是铜 的，所以导热也秒杀其它所有锅，同样属于不需要装盘可以直接上桌的东西。缺点是完全没有性价比，而且新买的时候亮亮的很好看，烧着烧着黑了就不好看了。至于优异的导热性么，其实和不锈钢锅和铸铁锅比起来优势不是那么明显，原因请参考最开始的给锅加热的两大原则。
6.以LC和Staub为代表的铸铁珐琅锅：优点和铜锅一样，缺点和铜锅也一样。好看是好看，但是性价比低，预算充足可以买，预算不足又真的需要一个dutch oven的话买没有珐琅层的铸铁dutch oven就好了，省下来的钱买点好看的盘子什么的比珐琅锅好看。
7.再接着就是些比较奇特的，比如韩国石锅什么的了，这个看各人需要吧，需要什么买什么。
8.再接着就是商用级别厨具了，商用级别厨具的特点是耐操、厚实、易清洗，通常比家用的大，比如一米高的mixer啊，一米直径的大锅啊，80厘米的平底锅啊，这里就不展开了。
买锅的顺序：买锅不需要一次性买齐，按照我这个表里面的顺序一个一个买就好了。
最重要的，是你用锅，不是锅用你，工具是你手的延伸，不要让工具限制你的创造力。
首先你要熟悉给锅加热的两大原则：
1.越厚重的锅能保存的热量越多，加热也越均匀
2.灶和锅的大小要相称
需要一个中式炒锅，这个是你所有锅中最基本的一个。铸铁材质，国内国外到处能买到，很便宜。选这种锅不需要太在意牌子，只要关注大小——如果你的灶大你就买个大的，如果灶小就买个小的。大锅小灶和小锅大灶都没意思。学好颠勺，这个锅你可以用来做很多东西。
这种锅和其它铸铁材料的锅一样，买回来后用猪油或者其它动物脂肪season，之后就会越用越好用。
然后你需要一个不沾平底锅，大小材质牌子什么都不太重要，这个锅是用来备用的。比如你只是要煎一个鸡蛋，那动到其它的大锅浪费燃料浪费清洗时间。我建议你买个便宜的就好了，反正是备用的。
然后你需要一个大汤锅。这个锅的原则和前面的中式炒锅一样，尺寸要和灶的大小配套。买不锈钢的或者不沾的都行，反正主要用来熬汤，就算不是不粘锅一般也粘不起来。
然后你需要一个小奶锅。这个小奶锅用来熬酱汁、热奶等等。新手我一般不建议用不锈钢锅，因为火候控制不好容易粘，但是奶锅是例外，因为你用奶锅做的那些东西一般水分充足，不容易粘。
接着你需要一个铸铁锅，带槽的最好。这个东西用来煎东西吃，材质不多解释，用铸铁的。
其实有了以上五个，基本就够了，如果你还要再加的话：
1.蒸锅：蒸锅的话蒸菜机、金属蒸锅/架、竹/木蒸笼都可以。
2.高压锅：不解释，好东西，谁用谁知道
3.铁板烧的铁板：做铁板烧用，铸铁材料，还可以直接当牛排什么的盘子用，高大洋。
4.以de Buyer为代表的生铁锅：号称含铁97%以上。其实用起来和不锈钢的也差不多，还特别容易生锈（真的，新的有些都是有锈迹需要你买回去自己处理的）。但是牌子摆在那里，绝对高大洋，炒完菜不用装盘，直接整个锅上桌一放就行。
5.铜锅：铜锅的优点是非常漂亮，外形美观颜色诱人，秒杀其它所有锅，而且因为是铜 的，所以导热也秒杀其它所有锅，同样属于不需要装盘可以直接上桌的东西。缺点是完全没有性价比，而且新买的时候亮亮的很好看，烧着烧着黑了就不好看了。至于优异的导热性么，其实和不锈钢锅和铸铁锅比起来优势不是那么明显，原因请参考最开始的给锅加热的两大原则。
6.以LC和Staub为代表的铸铁珐琅锅：优点和铜锅一样，缺点和铜锅也一样。好看是好看，但是性价比低，预算充足可以买，预算不足又真的需要一个dutch oven的话买没有珐琅层的铸铁dutch oven就好了，省下来的钱买点好看的盘子什么的比珐琅锅好看。
7.再接着就是些比较奇特的，比如韩国石锅什么的了，这个看各人需要吧，需要什么买什么。
8.再接着就是商用级别厨具了，商用级别厨具的特点是耐操、厚实、易清洗，通常比家用的大，比如一米高的mixer啊，一米直径的大锅啊，80厘米的平底锅啊，这里就不展开了。
买锅的顺序：买锅不需要一次性买齐，按照我这个表里面的顺序一个一个买就好了。
最重要的，是你用锅，不是锅用你，工具是你手的延伸，不要让工具限制你的创造力。
新手妈妈来信：我家孩子两个半月，出生只有五斤多，两个月儿保体重才八斤多，不达标，当时奶量才60左右，大夫让我母乳瓶喂，规律喂养，把奶量提上去，我坚持了半个月，这段时间真是每顿奶都紧张的看着她，看能吃多少，宁愿自己堵得乳腺炎了，也还是坚持瓶喂。但是奶量还是提不上去，体重也没长多少，我做梦都是孩子的奶量[泪]怎么办呀！
我：你给我看看孩子的生长曲线吧。医生为什么不 建议亲喂呢？
妈妈：亲喂她总是吃着吃着就睡觉了，医生说瓶喂孩子轻松一些，会吃得多一些，并且可以量化，当时给我计算的是每天至少690.可是现在最多也就五百出头
我：吃着吃着就睡着了是每个小婴儿都会做的事情。其实母乳是轻松的、舒适的，想喝多少就喝多少的，就算喝着睡着了，也可以让睡觉，睡觉也长身体呀。睡醒了饿了就继续喝，这基本就是每一个孩子小月龄期间都会做的事情。
看到孩子的生长曲线，我仍不清楚医生当时的意图为何——首先我们说这个曲线虽然位置较低，但仍是按照一个稳定向上的曲线在走，其次其实你仔细观察会发现，你亲喂期间反而曲线还好一点。待到你紧绷了，换成瓶喂，每顿都在计算奶量之后，曲线并没有好的变化，还搞的你自己非常紧张慌张，总担心哪里做错了。
如果我有建议，我会建议1、重新亲喂，放松心情，孩子想睡就睡，想吃就吃。孩子也就是这个阶段有这个自由而已。2、孩子目前生长曲线不算差，也并没有“不达标”之说。小婴儿跟成人一样是有高矮胖瘦的，比如如果人均姑娘一米六，我闺蜜就一米五九，那是不是她不达标？不是的，每个人有自己的生长曲线。3、多找几个儿科医生、母乳喂养咨询一下，我觉得你之前看的医生给的建议不仅没什么用，还把你推入了焦虑深渊。
#墩妈谈新生儿护理#
我：你给我看看孩子的生长曲线吧。医生为什么不 建议亲喂呢？
妈妈：亲喂她总是吃着吃着就睡觉了，医生说瓶喂孩子轻松一些，会吃得多一些，并且可以量化，当时给我计算的是每天至少690.可是现在最多也就五百出头
我：吃着吃着就睡着了是每个小婴儿都会做的事情。其实母乳是轻松的、舒适的，想喝多少就喝多少的，就算喝着睡着了，也可以让睡觉，睡觉也长身体呀。睡醒了饿了就继续喝，这基本就是每一个孩子小月龄期间都会做的事情。
看到孩子的生长曲线，我仍不清楚医生当时的意图为何——首先我们说这个曲线虽然位置较低，但仍是按照一个稳定向上的曲线在走，其次其实你仔细观察会发现，你亲喂期间反而曲线还好一点。待到你紧绷了，换成瓶喂，每顿都在计算奶量之后，曲线并没有好的变化，还搞的你自己非常紧张慌张，总担心哪里做错了。
如果我有建议，我会建议1、重新亲喂，放松心情，孩子想睡就睡，想吃就吃。孩子也就是这个阶段有这个自由而已。2、孩子目前生长曲线不算差，也并没有“不达标”之说。小婴儿跟成人一样是有高矮胖瘦的，比如如果人均姑娘一米六，我闺蜜就一米五九，那是不是她不达标？不是的，每个人有自己的生长曲线。3、多找几个儿科医生、母乳喂养咨询一下，我觉得你之前看的医生给的建议不仅没什么用，还把你推入了焦虑深渊。
#墩妈谈新生儿护理#
不论凡夫，只论弥陀
往生不论凡夫，只论弥陀。下面我们来打几个比喻说明。
1.国王召见喻
老百姓要去觐见国王，以老百姓自己的力量是不够的。能见到国王，都是因为国王的召见。我们就好比乡下老百姓，阿弥陀佛就好比国王一样。如果以我们本身的力量，不可能往生极乐世界。只要能往生，就是靠阿弥陀佛的力量。所以，善导大师说：
一切善恶凡夫得生者，莫不皆乘阿弥陀佛大愿业力为增上缘也。
善导大师作出这样的解释，让我们知道：往生净土，全靠佛愿力，不靠凡夫的修行力，我们自己没有力量。
我们往往会觉得罪业轻一点、功德多一点就能往生，不然不能往生，这是虚妄的想法。往生极乐世界，大菩萨和小凡夫是平等往生的，都是靠阿弥陀佛的愿力。既然靠阿弥陀佛的愿力，就没有差别。
2.远途乘车喻
就好比从长春到乌鲁木齐，这么远的距离，如果靠我们走路，那就不能论了！靠走路很难到达。如果坐车，跛脚老太婆和马拉松冠军平等到达，因为都是靠车的力量，所以不论。因为往生的目标太高远了，从众生这边没法论。
3.乘船过海喻
再比如乘船过海。要论，只论乘船，不论我们自己的游泳本领，因为海太宽了，不可能游泳过海，不论这一点。而我们渡过生死海，到达极乐界，比世间过海还要困难。所以，如果想渡过生死海，只论乘坐弥陀愿船，不论凡夫有为造作。
如果想飞天，只论坐飞机，不论我们自己挥动双臂。想在天上飞，论我们的双臂，这个不可论，因为我们没有这个力量。
往生到那么高妙的极乐报土，要论，只论阿弥陀佛，不能论我们凡夫。要看，就看阿弥陀佛，他有没有这个愿力、他有没有成佛。我们往往会把眼光收回来看，都在凡夫这边论，这是错误的。
4.无眼无腿喻
没有腿的人，就不能论他走路，他要出门，就要坐车；没有眼睛的人，就不能论他自己看，他要出门，就要人家牵着。
我们在佛法修行当中，等于是没有眼、没有腿的人。为什么说没有眼？因为我们不能明了大乘佛法的甚深义理，两眼漆黑。为什么说没有腿呢？因为靠我们自己修行，持戒无力、禅定无力、没有开发智慧，戒定慧三学不能成就，就好像没有腿一样，不能走路。这样，就不能论我们自己修行。要论，只论阿弥陀佛的接引。
5.溺水施救喻
也好比一个人掉到水里快要淹死了，就不能对他说：“你这样划动手臂，你那样划动手臂……”就不能论他的游泳技术了。要论，只论怎样把他救起来。
我们在三界生死苦海当中沉浮，如果想要出离，只论是否有人来救。如果没人来救，我们就只有堕落下去。所以，若论，只论阿弥陀佛，不论其他。
6.重石过海喻
印光大师有一个比喻，很有启发意义。他说：沙子虽轻，如果把它放到水里，它会直沉水底。石头虽重，如果把它放到船上，就可以运达彼岸。
沙子也好，石头也好，是沉水还是到彼岸，跟它们本身的重量没有关系。不因为轻就可以自己漂起来，也不因为重就一定会沉到水底，就看它们是不是乘船。如果乘船，大石头和小沙子都可以到彼岸。
我们也是一样。我们能不能往生西方极乐世界，和我们的业力大小、罪障深浅没有关系。哪怕只有头发丝那么一点点业障，若不靠弥陀愿船，也会沉到生死海底；虽然业障有千万斤巨石这么重，也不能说一定会堕落，称念南无阿弥陀佛，就可以往生极乐。
沙子虽轻，如果不乘船，就不能自己浮起来。这就代表一个人虽然有修行，如果没有业尽情空，不靠阿弥陀佛就不能了生脱死。
石头虽重，如果乘船，就可以到彼岸。这就代表凡夫虽然业障重，如果念南无阿弥陀佛，乘上弥陀愿船，就不会堕落三恶道，还可以往生西方极乐净土成佛。
这个比喻是很巧妙的。石头和沙子是不是沉入水底，和它们本身的重量没有关系；我们凡夫是不是堕落三恶道，和我们本身的业力大小没有关系，就看我们是不是乘靠阿弥陀佛的愿力。乘上弥陀愿力，业力再重，也可以往生；不乘弥陀愿力，罪障再轻，也要轮回三界。
这段文是说明：往生极乐报土，只论弥陀愿力，不论凡夫业障。既然如此，我们就不要一边念佛一边悲叹“我罪障重、我心不清净，这样怕不能往生吧！”是否往生，只看阿弥陀佛的誓愿！所谓“不论凡夫，只论弥陀”。
7.暗屋阳光喻
往生报土，“不论凡夫，只论弥陀”。为什么不论凡夫呢？因为凡夫下劣不可论。
比如要想让千年黑暗的房间一片通明，必须靠阳光照耀，房间自己体性黑暗，生不出光来。我们可以让树叶浮在水面上，这个可以论，石头就不能说让它自己浮上来，因为它的体性就是下沉。想让石头不沉，只有乘船。
凡夫体性黑暗、堕落，必须靠阿弥陀佛的无量光明照破黑暗、必须靠阿弥陀佛的弘誓愿力往生净土。凡夫这一边不可论。
8.跳高跳远喻
同时，也是因为我们的目标太高远——目标高远不可论。因为以凡夫来讲，如果论的话，顶多可以论我们修行五戒十善，将来感得人天果报，而道绰大师说这样的人都很少了：“持得者甚稀。”我们凡夫的本性是堕落的，能够得到人天果报就不容易了。
然而，人天果报很低劣，相对于出三界，差得太远；相对于到弥陀的报土，那就更加遥不可及了。
比如遇到路障，一尺高，可以考虑迈步跨过去；如果一丈高，就不敢论跨过去了；如果目标更高，比如到月亮上去，那必须靠宇宙飞船才可以，不可能论大家跳高，看谁能跳到月亮上去，因为不是同一种境界，跳得再高，顶多一米两米，月亮太高了，所以，目标太高，不能论我们跳高。
如果渡海，不可以论我们跳得多远。“海这么宽，我跳不过去”，我们能跳两丈就不得了了。太远了，就不论跳远；太高了，也不论跳高。如果要过海，一定要坐船；如果要登月，一定要坐飞船。
作为凡夫，我们的修行力量最多好比跳高一米两米而已，如果想到弥陀报土，就像到月亮上一样，那根本不可以讨论；如果论我们的修行，顶多是过一尺两尺的小沟，如果要广渡生死大海，依我们的修持力量，完全不够。所以，一切不从凡夫这边论，因目标高远不可论。这就是“不论凡夫，只论弥陀”。（转载）
往生不论凡夫，只论弥陀。下面我们来打几个比喻说明。
1.国王召见喻
老百姓要去觐见国王，以老百姓自己的力量是不够的。能见到国王，都是因为国王的召见。我们就好比乡下老百姓，阿弥陀佛就好比国王一样。如果以我们本身的力量，不可能往生极乐世界。只要能往生，就是靠阿弥陀佛的力量。所以，善导大师说：
一切善恶凡夫得生者，莫不皆乘阿弥陀佛大愿业力为增上缘也。
善导大师作出这样的解释，让我们知道：往生净土，全靠佛愿力，不靠凡夫的修行力，我们自己没有力量。
我们往往会觉得罪业轻一点、功德多一点就能往生，不然不能往生，这是虚妄的想法。往生极乐世界，大菩萨和小凡夫是平等往生的，都是靠阿弥陀佛的愿力。既然靠阿弥陀佛的愿力，就没有差别。
2.远途乘车喻
就好比从长春到乌鲁木齐，这么远的距离，如果靠我们走路，那就不能论了！靠走路很难到达。如果坐车，跛脚老太婆和马拉松冠军平等到达，因为都是靠车的力量，所以不论。因为往生的目标太高远了，从众生这边没法论。
3.乘船过海喻
再比如乘船过海。要论，只论乘船，不论我们自己的游泳本领，因为海太宽了，不可能游泳过海，不论这一点。而我们渡过生死海，到达极乐界，比世间过海还要困难。所以，如果想渡过生死海，只论乘坐弥陀愿船，不论凡夫有为造作。
如果想飞天，只论坐飞机，不论我们自己挥动双臂。想在天上飞，论我们的双臂，这个不可论，因为我们没有这个力量。
往生到那么高妙的极乐报土，要论，只论阿弥陀佛，不能论我们凡夫。要看，就看阿弥陀佛，他有没有这个愿力、他有没有成佛。我们往往会把眼光收回来看，都在凡夫这边论，这是错误的。
4.无眼无腿喻
没有腿的人，就不能论他走路，他要出门，就要坐车；没有眼睛的人，就不能论他自己看，他要出门，就要人家牵着。
我们在佛法修行当中，等于是没有眼、没有腿的人。为什么说没有眼？因为我们不能明了大乘佛法的甚深义理，两眼漆黑。为什么说没有腿呢？因为靠我们自己修行，持戒无力、禅定无力、没有开发智慧，戒定慧三学不能成就，就好像没有腿一样，不能走路。这样，就不能论我们自己修行。要论，只论阿弥陀佛的接引。
5.溺水施救喻
也好比一个人掉到水里快要淹死了，就不能对他说：“你这样划动手臂，你那样划动手臂……”就不能论他的游泳技术了。要论，只论怎样把他救起来。
我们在三界生死苦海当中沉浮，如果想要出离，只论是否有人来救。如果没人来救，我们就只有堕落下去。所以，若论，只论阿弥陀佛，不论其他。
6.重石过海喻
印光大师有一个比喻，很有启发意义。他说：沙子虽轻，如果把它放到水里，它会直沉水底。石头虽重，如果把它放到船上，就可以运达彼岸。
沙子也好，石头也好，是沉水还是到彼岸，跟它们本身的重量没有关系。不因为轻就可以自己漂起来，也不因为重就一定会沉到水底，就看它们是不是乘船。如果乘船，大石头和小沙子都可以到彼岸。
我们也是一样。我们能不能往生西方极乐世界，和我们的业力大小、罪障深浅没有关系。哪怕只有头发丝那么一点点业障，若不靠弥陀愿船，也会沉到生死海底；虽然业障有千万斤巨石这么重，也不能说一定会堕落，称念南无阿弥陀佛，就可以往生极乐。
沙子虽轻，如果不乘船，就不能自己浮起来。这就代表一个人虽然有修行，如果没有业尽情空，不靠阿弥陀佛就不能了生脱死。
石头虽重，如果乘船，就可以到彼岸。这就代表凡夫虽然业障重，如果念南无阿弥陀佛，乘上弥陀愿船，就不会堕落三恶道，还可以往生西方极乐净土成佛。
这个比喻是很巧妙的。石头和沙子是不是沉入水底，和它们本身的重量没有关系；我们凡夫是不是堕落三恶道，和我们本身的业力大小没有关系，就看我们是不是乘靠阿弥陀佛的愿力。乘上弥陀愿力，业力再重，也可以往生；不乘弥陀愿力，罪障再轻，也要轮回三界。
这段文是说明：往生极乐报土，只论弥陀愿力，不论凡夫业障。既然如此，我们就不要一边念佛一边悲叹“我罪障重、我心不清净，这样怕不能往生吧！”是否往生，只看阿弥陀佛的誓愿！所谓“不论凡夫，只论弥陀”。
7.暗屋阳光喻
往生报土，“不论凡夫，只论弥陀”。为什么不论凡夫呢？因为凡夫下劣不可论。
比如要想让千年黑暗的房间一片通明，必须靠阳光照耀，房间自己体性黑暗，生不出光来。我们可以让树叶浮在水面上，这个可以论，石头就不能说让它自己浮上来，因为它的体性就是下沉。想让石头不沉，只有乘船。
凡夫体性黑暗、堕落，必须靠阿弥陀佛的无量光明照破黑暗、必须靠阿弥陀佛的弘誓愿力往生净土。凡夫这一边不可论。
8.跳高跳远喻
同时，也是因为我们的目标太高远——目标高远不可论。因为以凡夫来讲，如果论的话，顶多可以论我们修行五戒十善，将来感得人天果报，而道绰大师说这样的人都很少了：“持得者甚稀。”我们凡夫的本性是堕落的，能够得到人天果报就不容易了。
然而，人天果报很低劣，相对于出三界，差得太远；相对于到弥陀的报土，那就更加遥不可及了。
比如遇到路障，一尺高，可以考虑迈步跨过去；如果一丈高，就不敢论跨过去了；如果目标更高，比如到月亮上去，那必须靠宇宙飞船才可以，不可能论大家跳高，看谁能跳到月亮上去，因为不是同一种境界，跳得再高，顶多一米两米，月亮太高了，所以，目标太高，不能论我们跳高。
如果渡海，不可以论我们跳得多远。“海这么宽，我跳不过去”，我们能跳两丈就不得了了。太远了，就不论跳远；太高了，也不论跳高。如果要过海，一定要坐船；如果要登月，一定要坐飞船。
作为凡夫，我们的修行力量最多好比跳高一米两米而已，如果想到弥陀报土，就像到月亮上一样，那根本不可以讨论；如果论我们的修行，顶多是过一尺两尺的小沟，如果要广渡生死大海，依我们的修持力量，完全不够。所以，一切不从凡夫这边论，因目标高远不可论。这就是“不论凡夫，只论弥陀”。（转载）
✋热门推荐