烧辣椒大片牛肉
主料:
烧辣椒250克,卤牛肉100克。
配料:
香菜,大蒜子,泰椒。
调料:
盐,味精,鸡精,辣妹子,蒸鱼鼓油,麻油,一品香酱油。
制作:
1、卤牛肉切片,过大油备用。
2、热锅放油,加入大蒜籽、泰椒煸香,再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。
3、加入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油,再放入备用的牛肉,加入3克的水后,焖煮半分钟。
4、淋麻油出锅即可。
特点:
烧制的红辣椒独有的甜辣口感,渗透进卤味十足的大片牛肉中,鲜香甜辣,让人胃口大开。 https://t.cn/R2WxXxo
主料:
烧辣椒250克,卤牛肉100克。
配料:
香菜,大蒜子,泰椒。
调料:
盐,味精,鸡精,辣妹子,蒸鱼鼓油,麻油,一品香酱油。
制作:
1、卤牛肉切片,过大油备用。
2、热锅放油,加入大蒜籽、泰椒煸香,再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。
3、加入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油,再放入备用的牛肉,加入3克的水后,焖煮半分钟。
4、淋麻油出锅即可。
特点:
烧制的红辣椒独有的甜辣口感,渗透进卤味十足的大片牛肉中,鲜香甜辣,让人胃口大开。 https://t.cn/R2WxXxo
兰亭招牌排骨
制作:
1、把猪精排骨剁成7厘米长的段,再下入烧至六成热的油锅,炸熟后捞出来控油。
2、锅入油烧热,放辣妹子酱、海鲜酱、花生酱炒香,再掺鲜汤并加入八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、盐、味精、鸡粉和适量的红曲米,烧开后熬成酱卤。把排骨放进去酱卤入味后,捞出来即成半成品。
3、有客人点菜后,先舀取少量酱卤汤入锅烧开,再把排骨放进去并调入少许的海鲜酱、辣妹子酱、白糖收汁,临起锅前撒入青红椒粒、洋葱粒后便起锅装盘。
4、锅入少许油烧热,下干红辣椒丝小火煸炒至酥脆并散发出香味时,起锅倒排骨上面做点缀,即成。 https://t.cn/R2WxXxo
制作:
1、把猪精排骨剁成7厘米长的段,再下入烧至六成热的油锅,炸熟后捞出来控油。
2、锅入油烧热,放辣妹子酱、海鲜酱、花生酱炒香,再掺鲜汤并加入八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、盐、味精、鸡粉和适量的红曲米,烧开后熬成酱卤。把排骨放进去酱卤入味后,捞出来即成半成品。
3、有客人点菜后,先舀取少量酱卤汤入锅烧开,再把排骨放进去并调入少许的海鲜酱、辣妹子酱、白糖收汁,临起锅前撒入青红椒粒、洋葱粒后便起锅装盘。
4、锅入少许油烧热,下干红辣椒丝小火煸炒至酥脆并散发出香味时,起锅倒排骨上面做点缀,即成。 https://t.cn/R2WxXxo
铁板花蛤
这道“铁板花蛤”成菜鲜香味美,蒜香与香辣并存,十分美味。料汁是提前熬好的,走菜时只需浇在花蛤表面,上火加热2分钟即可,出菜速度极快!自制料汁:
锅入底油烧至四成热,下姜米300克、小米辣圈200克爆香,下入辣妹子酱250克煸炒出香,然后下自制蒜油(使用时提前搅匀)1200克、湘宝辣酱(湖南当地品牌,色泽鲜艳,辣中带甜,若没有此原料,可用郫县豆瓣酱代替)100克炒香,加鸡精、味精、蚝油、生抽、胡椒粉、蒸鱼豉油各适量调味,最后下入老干妈香辣酱50克翻匀,倒入清水300克,小火熬开即成。自制蒜油:
蒜茸1000克下入六成热油中炸至金黄,捞出沥油,与新鲜蒜茸1000克一同混合纳盆,浇入炸蒜茸的热油浸没,油量以高过原料10厘米为宜,搅拌均匀后即成。走菜流程:
1、花蛤400克吐净泥沙,下入沸水中汆至开口,捞出控净水分,摆入垫有锡纸的铁板中。
2、在花蛤表面浇入自制料汁100克,上火加热2分钟后关火,在表面撒葱花10克即成。
这道“铁板花蛤”成菜鲜香味美,蒜香与香辣并存,十分美味。料汁是提前熬好的,走菜时只需浇在花蛤表面,上火加热2分钟即可,出菜速度极快!自制料汁:
锅入底油烧至四成热,下姜米300克、小米辣圈200克爆香,下入辣妹子酱250克煸炒出香,然后下自制蒜油(使用时提前搅匀)1200克、湘宝辣酱(湖南当地品牌,色泽鲜艳,辣中带甜,若没有此原料,可用郫县豆瓣酱代替)100克炒香,加鸡精、味精、蚝油、生抽、胡椒粉、蒸鱼豉油各适量调味,最后下入老干妈香辣酱50克翻匀,倒入清水300克,小火熬开即成。自制蒜油:
蒜茸1000克下入六成热油中炸至金黄,捞出沥油,与新鲜蒜茸1000克一同混合纳盆,浇入炸蒜茸的热油浸没,油量以高过原料10厘米为宜,搅拌均匀后即成。走菜流程:
1、花蛤400克吐净泥沙,下入沸水中汆至开口,捞出控净水分,摆入垫有锡纸的铁板中。
2、在花蛤表面浇入自制料汁100克,上火加热2分钟后关火,在表面撒葱花10克即成。
✋热门推荐