【干锅黄鱼】#自助餐#
家常口味的湘菜在造型上没有酒店菜品的美观，更注重味道。很多菜品要求是色香味形，而湘菜家常菜是味色香形，味道是第一位。今天给大家介绍的这道干锅黄鱼真的很普通，但销量是非常的好，味道应该是最大的吸引力。
原料：小黄鱼5条，洋葱半个。
调料：
菜籽油75克，郫县豆瓣酱10克，真辣爽剁椒15克，豆豉8克，姜丝各10克，蒜末、辣妹子酱、味精、鸡精各3克，色拉油20克，骨汤400克。
制作：
1、黄鱼去内脏，制净，打一字花刀。洋葱切丝填干锅底。
2、锅内菜油，烧至七成热，下姜丝，倒入黄鱼煎至两面金黄色，倒出。
3、锅留底油，下豆豉、郫县豆瓣酱、真辣爽剁椒、辣妹子酱、蒜末炒香，加骨汤，下鱼，加味精调味，小火煨3分钟，加鸡精调味，起锅装入干锅内，稍做点缀就可走菜。

#深夜食堂# #厨艺教程# 爆炒牛柳#家常菜# #不可辜负的美食#
选择食材：
腰柳 300克、蒜薹 适量、青椒 三个、甜椒 半个、芹菜 两根、大葱 一根相克食物
生姜 适量、蒜 适量、菜籽油 适量、花椒油 适量、豆瓣 适量、生抽 适量、盐 适量
耗油 适量、淀粉 适量、葵花油 适量
做法
1.准备材料
2.素菜洗净切好装盘
3.牛肉切片，加生姜，蒜，淀粉，水抓匀后再加入葵花油，花椒油，豆瓣（腌制嫩肉最先加淀粉抓匀后再加其他调理这个环节特别重要）腌制15分钟左右
4.锅油冒烟后加入腌制好的牛肉
5.翻炒色迅速盛出来，加点耗油和生抽。翻炒时间久了会变老，这步也很关键。
6.用炒过牛柳的油炒蔬菜
7.蔬菜变色后倒入牛柳，蔬菜不能够炒久了，不然会出水。出水后加牛柳，炒出来的菜不好吃。
8.翻炒均匀，加盐，起锅
9.起锅装盘
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【食疗养生：荷叶糯米饭】
【食材】#宅女黑勿尝[超话]#
干荷叶 1张
老抽 1/2茶匙
新鲜香菇 5-6颗
糯米 1碗
冬笋 1个
杏鲍菇 1个
大豆蛋白碎 半碗
菜籽油 3汤匙
生抽 4汤匙+1茶匙
糖 1汤匙＋1/2茶匙
【做法】
1、糯米隔夜泡好；干荷叶提前泡2小时（干荷叶比较轻，会浮在水面上，可以拿一个碟子压住泡）
2、糯米沥干水份，盛碗里干蒸20分钟至熟透。取出打散。备用
3、热锅下1汤匙菜籽油，炒香大豆蛋白碎，加1茶匙生抽和1/2茶匙糖调色调味。备用。
4、香菇去柄切丁，杏鲍菇切丁，冬笋焯水切丁。热锅下2汤匙菜籽油，炒香香菇、杏鲍菇和冬笋丁。转中火，将蒸熟的糯米放进去一起炒。加4汤匙生抽、1汤匙糖和1/2茶匙老抽调色调味。
5、泡好的荷叶厨房用纸拭干水份，用厨房用剪对半剪开，平铺在盘子当中。在荷叶当中平铺一层炒好的糯米，中心加2－3汤匙炒好的大豆蛋白碎。
6、先把荷叶中心比较硬的部分向中间折
7、然后两边往中间包，顶端再折回来。
8、用草绳扎起来，打个蝴蝶结
9、上蒸笼蒸，水开后转小火20分钟
10、打开荷叶，香气袭面而来，吃掉~