#食疗[超话]#
我应该担心骨质疏松症吗⁉️
骨质疏松症是一种骨骼变得脆弱、容易骨折的疾病，这是一个严重的问题，尤其是对老年人和女性而言。
➡️女性的骨骼往往比男性的更小、更纤细，当女性进入更年期时，㊙️㊙️体内的雌激素（女性体内一种保护骨骼的荷尔蒙）含量会急剧下降，这会导致骨质流失并增加罹患骨质疏松症的风险。
➡️脆弱的骨骼更容易在臀部、脊柱或手腕等部位发生破裂，在髋关节（即臀部）发生骨折或破裂的老年人中，大约有20％会因为骨折并发症或骨骼修复手术而在一年内死亡。其中的许多患者，都需要接受疗养院长期的护理。
➡️世卫标准预防骨质疏松饮食原则（我挑了几样，符合我们中国人，也符合健康养生保健）
宜多吃非基改黄豆:除了含钙质外，还含类黄酮的物质，可能可以帮助强化骨骼矿物质密度。
㊙️㊙️如果嫌麻烦，化疗病患或年纪大吸收不良。可以选择好吸收，品质管制严格的大豆胜肽
➡️宜多吃海藻类:紫菜、海带、尤其海茸，有海上蔬菜之称
➡️避免高盐高脂食物:高盐高油食品会影响钙质的吸收，应避免食用过多肥
肉类及加工食品(内含过高磷矿物质)
➡️饮酒及喝咖啡、茶等刺激性饮料，会干扰钙质的吸
维生素在预防骨质疏松的重要地位
一般人在发现有骨质疏松后，大多数会盲目的补钙，上百度查什么食物钙多就狂吃，到最后发现检验报告中钙还是没啥起色。为什么呢？
因为身体吸收不了。这时候多补充下列维生素，除了对身体有益外，也可以帮助钙的吸收
小帮手第一名
1️⃣维生素 D➡️有助于人体肠道钙质吸收
2️⃣维生素 K➡️是骨钙素梭化作用之一重要因子。研究指出，与钙、镁、锌和维生素 D 一起服用，有利于骨骼健康维持。食物来源:深绿色蔬菜，十字花科蔬菜
3️⃣维生素 C➡️优质蛋白质和维C可以合成骨骼和骨骼间胶原蛋白的合成。有些上了年纪的病患，为了减轻骨骼之间摩擦产生的疼痛，花钱去医院把胶原蛋白打到膝盖中，若能从年轻就注意营养补充，也许年纪大一点时，就不会那么幸苦。
蔬菜类:绿豆芽、甜椒、油菜花、山苦瓜、高丽菜芽、青花菜。水果类: 草莓、猕猴桃、柑橘、圣女蕃茄。
4️⃣镁 & 钾:➡️充足镁摄取有助维持骨骼矿物质密度。研究指出，老年人借由增加蔬果的摄取量可以增加镁与钾的摄取量， 可帮助维持较高的骨密度。食物来源: 深绿色蔬菜、全谷类、坚果、豆类。
敲黑板，划重点
One Cup Of Green Latte A Day
keeps Doctor Away
一天一杯绿拿铁，远离医生
➡️加州大学，医学营养系教授，事实上在提倡绿拿铁。研究数据上显示，长期饮用绿拿铁的40岁以上民众，罹患骨质疏松比没饮用的人少35%。 https://t.cn/RpzsaHS
我应该担心骨质疏松症吗⁉️
骨质疏松症是一种骨骼变得脆弱、容易骨折的疾病，这是一个严重的问题，尤其是对老年人和女性而言。
➡️女性的骨骼往往比男性的更小、更纤细，当女性进入更年期时，㊙️㊙️体内的雌激素（女性体内一种保护骨骼的荷尔蒙）含量会急剧下降，这会导致骨质流失并增加罹患骨质疏松症的风险。
➡️脆弱的骨骼更容易在臀部、脊柱或手腕等部位发生破裂，在髋关节（即臀部）发生骨折或破裂的老年人中，大约有20％会因为骨折并发症或骨骼修复手术而在一年内死亡。其中的许多患者，都需要接受疗养院长期的护理。
➡️世卫标准预防骨质疏松饮食原则（我挑了几样，符合我们中国人，也符合健康养生保健）
宜多吃非基改黄豆:除了含钙质外，还含类黄酮的物质，可能可以帮助强化骨骼矿物质密度。
㊙️㊙️如果嫌麻烦，化疗病患或年纪大吸收不良。可以选择好吸收，品质管制严格的大豆胜肽
➡️宜多吃海藻类:紫菜、海带、尤其海茸，有海上蔬菜之称
➡️避免高盐高脂食物:高盐高油食品会影响钙质的吸收，应避免食用过多肥
肉类及加工食品(内含过高磷矿物质)
➡️饮酒及喝咖啡、茶等刺激性饮料，会干扰钙质的吸
维生素在预防骨质疏松的重要地位
一般人在发现有骨质疏松后，大多数会盲目的补钙，上百度查什么食物钙多就狂吃，到最后发现检验报告中钙还是没啥起色。为什么呢？
因为身体吸收不了。这时候多补充下列维生素，除了对身体有益外，也可以帮助钙的吸收
小帮手第一名
1️⃣维生素 D➡️有助于人体肠道钙质吸收
2️⃣维生素 K➡️是骨钙素梭化作用之一重要因子。研究指出，与钙、镁、锌和维生素 D 一起服用，有利于骨骼健康维持。食物来源:深绿色蔬菜，十字花科蔬菜
3️⃣维生素 C➡️优质蛋白质和维C可以合成骨骼和骨骼间胶原蛋白的合成。有些上了年纪的病患，为了减轻骨骼之间摩擦产生的疼痛，花钱去医院把胶原蛋白打到膝盖中，若能从年轻就注意营养补充，也许年纪大一点时，就不会那么幸苦。
蔬菜类:绿豆芽、甜椒、油菜花、山苦瓜、高丽菜芽、青花菜。水果类: 草莓、猕猴桃、柑橘、圣女蕃茄。
4️⃣镁 & 钾:➡️充足镁摄取有助维持骨骼矿物质密度。研究指出，老年人借由增加蔬果的摄取量可以增加镁与钾的摄取量， 可帮助维持较高的骨密度。食物来源: 深绿色蔬菜、全谷类、坚果、豆类。
敲黑板，划重点
One Cup Of Green Latte A Day
keeps Doctor Away
一天一杯绿拿铁，远离医生
➡️加州大学，医学营养系教授，事实上在提倡绿拿铁。研究数据上显示，长期饮用绿拿铁的40岁以上民众，罹患骨质疏松比没饮用的人少35%。 https://t.cn/RpzsaHS
#养生[超话]# 洋葱的功效
1、预防癌症
常吃洋葱能够帮助人们预防癌症出现，它会有这样的功效，主要是因为本身含有丰富的硒元素和槲皮素。要知道硒是一种抗氧化剂，这个物质能够刺激人体免疫反应，洋葱中的物质，还可以抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。
2、防止老化
很多人应该不知道，洋葱能够帮助人们防止衰老，食物中的蛋白质糖化会造成身体机能减退，长时间下去就会产生和老化有关的AGE物质，吃洋葱能够有效的控制血糖，间接预防AGE生成，可以有效的防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，帮助人们抑制自由基所造成的老化。
3、降低血糖
洋葱是一种很有营养的食物，它当中含有丰富的营养物质，常吃洋葱能够预防糖尿病，糖尿病的患者在平时可以常吃。根据降低血糖临床试验，洋葱具有80%的效果，它也不会引起低血糖状态，可以说是安全又有效的抗糖尿食品。
4、清血功能
纤溶状态的高低和高血压、高血脂、动脉硬化等都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。
5、改善便秘
洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。
6、预防骨质疏松
洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。
7、改善皮肤问题
谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。
1、预防癌症
常吃洋葱能够帮助人们预防癌症出现，它会有这样的功效，主要是因为本身含有丰富的硒元素和槲皮素。要知道硒是一种抗氧化剂，这个物质能够刺激人体免疫反应，洋葱中的物质，还可以抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。
2、防止老化
很多人应该不知道，洋葱能够帮助人们防止衰老，食物中的蛋白质糖化会造成身体机能减退，长时间下去就会产生和老化有关的AGE物质，吃洋葱能够有效的控制血糖，间接预防AGE生成，可以有效的防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，帮助人们抑制自由基所造成的老化。
3、降低血糖
洋葱是一种很有营养的食物，它当中含有丰富的营养物质，常吃洋葱能够预防糖尿病，糖尿病的患者在平时可以常吃。根据降低血糖临床试验，洋葱具有80%的效果，它也不会引起低血糖状态，可以说是安全又有效的抗糖尿食品。
4、清血功能
纤溶状态的高低和高血压、高血脂、动脉硬化等都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。
5、改善便秘
洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。
6、预防骨质疏松
洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。
7、改善皮肤问题
谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。
抗营养素也有可取之处
为什么生菜可以生吃，菠菜却要焯水，豆浆煮熟才能喝？因为它们里面含有“抗营养素”。抗营养素顾名思义会妨碍某些营养素的吸收，甚至可能给人带来恶心等生理上的不适，所以一直不受待见。近日，美国俄克拉荷马州立大学公共卫生营养学教授吉尔·乔伊斯发表专栏文章称，抗营养素其实也有很好的保健作用，只要食用得当，就不会对健康产生不良影响。
抗营养素多存在于植物性食物中，是植物为防御昆虫、寄生虫等而进化出的成分。它们大多味道苦涩，或者有抑制消化的作用，使得植物即使被吃掉，也能保住自己的种子不被消化，随动物粪便再次回归大地。吉尔·乔伊斯说，很多食物都含有抗营养素，常见的有以下5种：
植酸。主要存在于小麦、玉米等谷类食物中，它会抑制人体对铁、锌、镁和钙等矿物质的吸收。不过，植酸同样可以减少有害重金属的吸收，而且有研究发现，植酸有一定的防癌功效，还具有抗氧化作用，可减少炎症。
单宁。常常出现在茶、咖啡等食物中，它容易与各类营养物质结合形成难溶于水的复合物，从而影响各类营养的消化利用。但是，它作为一种抗氧化剂，可抑制细菌、病毒、真菌和酵母菌的生长，且与胆固醇和血压的降低相关。
凝集素。所有植物和动物都含有凝集素，其中豆类和谷物中的含量较多，如四季豆。凝集素食用过量，会干扰消化功能，引起呕吐，甚至中毒，出现生命危险。但研究发现，摄入适量的凝集素，有助于降低罹患心血管疾病、糖尿病、某些癌症及肥胖的风险。
皂苷。常见于大豆、花生、甜菜、油菜和燕麦等食物中。它味道苦涩，会抑制消化酶和代谢酶，影响矿物质吸收，所以被认为是抗营养成分。但皂苷可以增强免疫力，降低癌症发生风险，还能抑制胆固醇升高和升糖反应，降低心脏病发作和肾结石的风险。
芥子油苷。通常在十字花科类蔬菜中含量较多，如花菜。食用过多，可能会使人出现甲状腺肿大、代谢紊乱等问题。不过研究发现，芥子油苷在防癌方面是一把好手。
“食物中的抗营养素还有很多，但是就当下普通人群的膳食模式而言，提防抗营养素‘弊’的同时，更重要的是懂得抗营养素的‘利’，只要按照正常烹饪方式摄入，抗营养素的危害可以忽略不计。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，食物在加工、烹饪过程中，抗营养素会损失一部分，甚至被彻底去除，基本不会出现摄入超量的问题。例如，谷物在去皮等精细加工时，其中的单宁等抗营养素成分会被大量去除；皂苷、植酸、凝集素、单宁等在热烫、蒸煮等过程中也会损失。总体来看，抗营养素可在水果、蔬菜、全谷类和豆类食物等各种植物性食物中出现，这些食物含有大量维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化剂和各种有益化合物，都是膳食宝塔中推荐的健康食物。各种营养成分之间有一定的相互作用，有的互相“打架”，有的彼此“协同”，这是个动态变化的过程，平时只要均衡膳食、多样化搭配，营养素之间的相互作用便无需在意。
需要提醒的是，一些胃肠道虚弱、营养吸收困难（如老年人、肿瘤患者）的人群，在食用全谷类、杂豆类食物时，不仅要做熟，还要软烂一些，否则会加重胃肠负担。
为什么生菜可以生吃，菠菜却要焯水，豆浆煮熟才能喝？因为它们里面含有“抗营养素”。抗营养素顾名思义会妨碍某些营养素的吸收，甚至可能给人带来恶心等生理上的不适，所以一直不受待见。近日，美国俄克拉荷马州立大学公共卫生营养学教授吉尔·乔伊斯发表专栏文章称，抗营养素其实也有很好的保健作用，只要食用得当，就不会对健康产生不良影响。
抗营养素多存在于植物性食物中，是植物为防御昆虫、寄生虫等而进化出的成分。它们大多味道苦涩，或者有抑制消化的作用，使得植物即使被吃掉，也能保住自己的种子不被消化，随动物粪便再次回归大地。吉尔·乔伊斯说，很多食物都含有抗营养素，常见的有以下5种：
植酸。主要存在于小麦、玉米等谷类食物中，它会抑制人体对铁、锌、镁和钙等矿物质的吸收。不过，植酸同样可以减少有害重金属的吸收，而且有研究发现，植酸有一定的防癌功效，还具有抗氧化作用，可减少炎症。
单宁。常常出现在茶、咖啡等食物中，它容易与各类营养物质结合形成难溶于水的复合物，从而影响各类营养的消化利用。但是，它作为一种抗氧化剂，可抑制细菌、病毒、真菌和酵母菌的生长，且与胆固醇和血压的降低相关。
凝集素。所有植物和动物都含有凝集素，其中豆类和谷物中的含量较多，如四季豆。凝集素食用过量，会干扰消化功能，引起呕吐，甚至中毒，出现生命危险。但研究发现，摄入适量的凝集素，有助于降低罹患心血管疾病、糖尿病、某些癌症及肥胖的风险。
皂苷。常见于大豆、花生、甜菜、油菜和燕麦等食物中。它味道苦涩，会抑制消化酶和代谢酶，影响矿物质吸收，所以被认为是抗营养成分。但皂苷可以增强免疫力，降低癌症发生风险，还能抑制胆固醇升高和升糖反应，降低心脏病发作和肾结石的风险。
芥子油苷。通常在十字花科类蔬菜中含量较多，如花菜。食用过多，可能会使人出现甲状腺肿大、代谢紊乱等问题。不过研究发现，芥子油苷在防癌方面是一把好手。
“食物中的抗营养素还有很多，但是就当下普通人群的膳食模式而言，提防抗营养素‘弊’的同时，更重要的是懂得抗营养素的‘利’，只要按照正常烹饪方式摄入，抗营养素的危害可以忽略不计。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，食物在加工、烹饪过程中，抗营养素会损失一部分，甚至被彻底去除，基本不会出现摄入超量的问题。例如，谷物在去皮等精细加工时，其中的单宁等抗营养素成分会被大量去除；皂苷、植酸、凝集素、单宁等在热烫、蒸煮等过程中也会损失。总体来看，抗营养素可在水果、蔬菜、全谷类和豆类食物等各种植物性食物中出现，这些食物含有大量维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化剂和各种有益化合物，都是膳食宝塔中推荐的健康食物。各种营养成分之间有一定的相互作用，有的互相“打架”，有的彼此“协同”，这是个动态变化的过程，平时只要均衡膳食、多样化搭配，营养素之间的相互作用便无需在意。
需要提醒的是，一些胃肠道虚弱、营养吸收困难（如老年人、肿瘤患者）的人群，在食用全谷类、杂豆类食物时，不仅要做熟，还要软烂一些，否则会加重胃肠负担。
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