为什么餐饮不好做,
却依然有人抢着入行?
一直以来餐饮行业竞争大,风口变化快,加上疫情这样的黑天鹅,更是让餐饮处于水深火热之中。
01、为什么说餐饮不好做?
餐饮不好做主要还得从以下几个方面说起:
1·环境
首先,餐饮业房租高、人员成本也高、原料成本高,利润却越来越低了。
小餐店几千元房租,而大餐厅上万元房租,还要花高价请厨师等,人工成本这一块也是水涨船高。
再有一个就是原料的价格也在不断上涨。
现在餐饮弄不好,亏钱的概率还是很大的。
2·竞争
在过去做餐饮,成功率还是挺高的,但现在,毕竟大家都要吃饭。
同质化竞争越来越多,有的搞起了价格战,在同等菜肴的水平下,就要看你的价格和服务了。
很多餐厅的服务质量不过关,产品缺乏创新,就很难给顾客留下深刻的印象。
3·经营
这是做餐饮最重要的一点,现在很多现实生活中不少的餐饮店老板在自己店里生意不好的时候去模仿这些竞争对手,更换自己店铺的菜品和特色,完全没有自己店铺的特色和魅力,这更难吸引消费者,所以做餐饮最好的是做出自己的特色,与竞争对手展开差异化竞争,如果都是差不多的菜品的话,创业成功的概率也不会很高。
4·盈利
疫情使得餐饮业更是雪上加霜,因此有一些人开始选择在家做饭,还有一些人由于失业或减薪的影响,选择在家就餐,餐饮业的需求由此发生改变,现在是餐饮业的需求相对之前较少,而餐饮店越来越多,未来将会有一批餐饮企业会被淘汰出局,这将无法改变。
02、餐饮为何受欢迎?
回顾曾经的非典时期,也发生过类似的问题。
顾客的消费观念更加注重产品和性价比,这也让餐饮店的利润率下降,只能通过薄利多销的方式盈利,给餐饮老板带来了巨大的压力。
不过,餐饮虽不好做,但却不缺乏偏向虎山行的人。
现在有很多人想进入餐饮行业抄底,或者毅然决然的选择餐饮创业。
那么,为什么这么多人选择餐饮?
1·投资环境好
首先我们要承认一个事实,社会上闲散资金确实很多,无论是工作一定年限的累积资金,还是从任何渠道赚取的资金,很多人都会想着如何投资如何创业。
那么市面上大大小小的餐饮行业就成了很多人的目标,很多餐饮“白板”,想法很简单,我手里有点闲钱,我想玩餐饮,怎么玩呢,我找个店铺请个厨师招几个服务员不就可以了吗?
还有个别餐饮从业人员,由于自身技术不够硬,对餐饮了解不深入,总觉得我在餐饮公司做了几年了我也出去自己开吧,可事实证明,这两种想法的人最终都以失败而告终,从而觉得餐饮真心不好做。
2·个性创业需求人数的增加!
大家内心都有一颗创业梦,做点自己的事情,这算是最本质的原因,正是这样的需求出现,才会更加快速的促进社会发展和劳动者的精确分工,市场条件本身就具有能动性,把调节交给市场,少一些人为干预,更有利于社会的发展;
3·餐饮业的介入门槛太低!
这是大家进入的接受点。
一个产业的介入门槛和技术含量决定了主动创业人数的数量和个体化程度,现在的餐饮业,主要是以低端餐饮服务为主,普遍投入十万或者最多几十万就可以介入,这些风险和资金,从业者普遍觉得可以介入,而且可以接受风险损失,所以会大量进入。
4·大家对餐饮发展的看好!
总觉得衣食住行是必须的,所以从吃入手就容易,也会带来收益,事实上没有这么简单。
03、餐饮复苏只是时间问题,如何吸客是关键?
餐饮行业的疫情后复苏我们有目共睹,如今商场里的餐饮也几乎是恢复了正常,所以餐饮复苏只是时间问题。那要解决的,其实就是如何吸客。
我们看到,像海底捞这种餐厅,复工之后基本上没受到啥影响,该排队还是排队。
所以,如何用创新的思路,求变的思路去抓住顾客心智,才是餐饮的难点,也是红海中崭露头角的不二法门。
1·要有独特风格
如果经营一个餐饮企业,那么,首先一定要有独特的风格,我们的饭店如果只是非常普通的菜品,没有什么特点,很难让顾客光顾并且记住。
2·环境温馨舒适
作为一家有特色的餐饮饭店,一定要有良好的环境,有时候,顾客到饭店里面用餐,环境也是非常重要的,让客人有家一样的感觉最好。
好的就餐环境可以给消费者留下一个好印象,如果就餐环境太差,卫生问题过多,消费者就会不屑一顾,连餐厅门都不会进,直接就离开。
因为顾客不喜欢去一个卫生不让人放心的地方就餐,所以一定要做好卫生服务,给消费者一个安心的就餐环境。
3·服务热情周到
餐饮行业作为服务行业,必须要注重服务品质的提升,在很多时候,服务是否到位直接关系到客人的感受,服务质量跟不上就不会有好的结果。
有的时候去一些餐厅吃饭,服务员反倒是大爷,客人去吃一个饭,还要看服务员的脸色,如果一家餐厅长期如此,那么这家餐厅离关门也不远了。
做好服务质量,这是一个创业者开餐厅的基本素质。
一定要注意给消费者好的服务态度,这样才能吸引到消费者,做到“顾客就是上帝”。
4·菜品推陈出新
饭店就是为顾客提供饮食的行业,所以,必须要有不断推陈出新的尝试,要经常有新的菜品推出,满足不同顾客的需求,这样才能经营长久。
5·菜品质量口感
很多餐饮业不注重菜品的口感和质量,认为客人点完菜,帮客人上完菜,客人能吃饱就已经很好啦,其实客人对于菜品的口感还是很重要的,因为这个时代的消费者已经不仅仅是要求填饱肚子,解决温饱的时代,很多消费者都是追求享受,对于食用食物时候的那种美味,如果你的菜品不能让消费者感受到满意,仅仅是停留在解决温饱的思想,那么你的餐饮店一定会经营不长久,所以对于餐饮者一定要注意菜品的口感质量,给消费者美味的用餐体验。
6·价格必须合理
对于菜品的价格,必须要非常合理,让客人能够接受,当我们的顾客来到饭店用完餐,有一种被宰的感觉,相信这位顾客下次一定不会再来。
7·适当促销活动
我们可以适当搞一些促销活动,因为饭店如果想要提高知名度,或者是提高销售额,适当的促销也是有帮助的,比如一些送优惠券活动等等。
由此可见餐饮业不好做不是没有原因的,餐饮创业者细节也是要格外注意的,往往细节是决定成败的,用餐环境,服务质量,菜品的质量口感,这些基本的要求作为创业者应该要做到给消费者美好的体验,大多的创业者没有注重这些,导致餐饮经营失败,顾客稀少,所以一定要吸取教训。
助您:赢人、盈利、赢未来!
餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
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5·菜品质量口感
很多餐饮业不注重菜品的口感和质量,认为客人点完菜,帮客人上完菜,客人能吃饱就已经很好啦,其实客人对于菜品的口感还是很重要的,因为这个时代的消费者已经不仅仅是要求填饱肚子,解决温饱的时代,很多消费者都是追求享受,对于食用食物时候的那种美味,如果你的菜品不能让消费者感受到满意,仅仅是停留在解决温饱的思想,那么你的餐饮店一定会经营不长久,所以对于餐饮者一定要注意菜品的口感质量,给消费者美味的用餐体验。
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由此可见餐饮业不好做不是没有原因的,餐饮创业者细节也是要格外注意的,往往细节是决定成败的,用餐环境,服务质量,菜品的质量口感,这些基本的要求作为创业者应该要做到给消费者美好的体验,大多的创业者没有注重这些,导致餐饮经营失败,顾客稀少,所以一定要吸取教训。
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【新华热评:坚决纠正运动式“减碳”】新华社北京7月31日电 题:坚决纠正运动式“减碳”
新华社记者高敬
7月30日召开的中共中央政治局会议提出,要统筹有序做好碳达峰、碳中和工作,尽快出台2030年前碳达峰行动方案,坚持全国一盘棋,纠正运动式“减碳”,先立后破,坚决遏制“两高”项目盲目发展。
力争2030年前实现碳达峰、2060年前实现碳中和——我国提出的“双碳”目标彰显了坚定走绿色发展之路的决心,“做好碳达峰、碳中和工作”也被列为“十四五”开局之年的重点任务之一。
实现“双碳”目标,在我国并非易事。在肯定一些地方、企业积极行动的同时,也要看到,有一些地方在空喊口号、蹭热度,还有一些地方有过度行动的倾向,超过了目前的发展阶段。这种运动式“减碳”,一哄而上、缺乏统筹,可能会造成减排成本和效益难以达到最优,甚至可能影响到经济的正常发展。
也有一些地方出现将“碳达峰”曲解为“攀高峰”,认为2030年前还可以继续大幅提高化石能源使用量。近期中央生态环境保护督察就发现,一些地方存在盲目上马“两高”项目的冲动,有“大上、快上、抢上、乱上”的势头。如果任由“两高”项目盲目发展,碳排放增加速率快,碳排放会在一个相当高的水平达峰,造成后期碳中和要承担更大的压力和代价。
我国经济体量大,东中西部经济发展阶段、排放现状、减排潜力有很大差异。一些经济较为发达的城市,服务业比重高,高排放的工业产业转移到其他地区,碳达峰难度相对较小。有些地方承担的经济发展任务不同,产业结构偏重,面临的“减碳”任务更为艰巨。因此,需要全国一盘棋统筹考虑。
实现碳达峰、碳中和是一项复杂、长期和系统性的工程,需要科学部署目标任务、加强顶层设计。不论是地方、行业还是企业,都要合理设置目标,一切从实际出发,科学把握节奏。要处理好发展和减排、整体和局部、短期和中长期的关系,处理好减污降碳和能源安全、产业链供应链安全、粮食安全、群众正常生活的关系。
坚持全国一盘棋,统筹有序、科学“减碳”,我们会打赢碳达峰、碳中和的硬仗。
新华社记者高敬
7月30日召开的中共中央政治局会议提出,要统筹有序做好碳达峰、碳中和工作,尽快出台2030年前碳达峰行动方案,坚持全国一盘棋,纠正运动式“减碳”,先立后破,坚决遏制“两高”项目盲目发展。
力争2030年前实现碳达峰、2060年前实现碳中和——我国提出的“双碳”目标彰显了坚定走绿色发展之路的决心,“做好碳达峰、碳中和工作”也被列为“十四五”开局之年的重点任务之一。
实现“双碳”目标,在我国并非易事。在肯定一些地方、企业积极行动的同时,也要看到,有一些地方在空喊口号、蹭热度,还有一些地方有过度行动的倾向,超过了目前的发展阶段。这种运动式“减碳”,一哄而上、缺乏统筹,可能会造成减排成本和效益难以达到最优,甚至可能影响到经济的正常发展。
也有一些地方出现将“碳达峰”曲解为“攀高峰”,认为2030年前还可以继续大幅提高化石能源使用量。近期中央生态环境保护督察就发现,一些地方存在盲目上马“两高”项目的冲动,有“大上、快上、抢上、乱上”的势头。如果任由“两高”项目盲目发展,碳排放增加速率快,碳排放会在一个相当高的水平达峰,造成后期碳中和要承担更大的压力和代价。
我国经济体量大,东中西部经济发展阶段、排放现状、减排潜力有很大差异。一些经济较为发达的城市,服务业比重高,高排放的工业产业转移到其他地区,碳达峰难度相对较小。有些地方承担的经济发展任务不同,产业结构偏重,面临的“减碳”任务更为艰巨。因此,需要全国一盘棋统筹考虑。
实现碳达峰、碳中和是一项复杂、长期和系统性的工程,需要科学部署目标任务、加强顶层设计。不论是地方、行业还是企业,都要合理设置目标,一切从实际出发,科学把握节奏。要处理好发展和减排、整体和局部、短期和中长期的关系,处理好减污降碳和能源安全、产业链供应链安全、粮食安全、群众正常生活的关系。
坚持全国一盘棋,统筹有序、科学“减碳”,我们会打赢碳达峰、碳中和的硬仗。
如果把近40年来的商品流通,按照流量模式来进行划分,可分为三个阶段:传统实体店阶段、电商公域流量阶段、电商私域流量阶段,如今电商的发展趋势显然已经到了第三阶段,私域社交电商将成为下一个风口。
从淘宝到拼多多到直播带货,我们目睹了以互联网为驱动力的电商产业在不断发展,各行各业都在流量升级,如果说传统行业十倍,图文时代百倍千倍,那么短视频/直播可以达到万倍十万倍,且目前还没有看到上限,但,这些流量是属于谁的呢?谁能拿来变现呢?实际情况是,在各大平台动辄成千上百万的流量浪潮下,流量焦虑仍然席卷了所有商家,主要原因是:
传统电商红利期已过,不再适合个体创业,更适合大资本玩家运作;
流量费用节节攀升,大量商家不堪重负,开始寻找新的低成本渠道;
公域流量转化低、复购难,商家与消费者之间依然面临着信任和粘性问题。
对现在的商家来说,传统电商的三大法宝:烧钱、打价格战、抢流量,很显然已经行不通了。
在这种背景下,有高度粘性的以“人”为核心的私域社交电商将以“去中心化”的模式发展,建立属于商家的流量资产和护城河将成为未来电商领域创业成败的关键。
希尔芙人人商城做为私域社交电商服务平台,已经有针对性的展开了一系列特色功能的开发,旨在帮助商家探索出适合自己的电商发展之路。
希尔芙人人商城
与用户深度互动的分享社区,展示IP的专业日常
需求:商家需要一个平台引入自己的用户,建立个人私域流量池,为之后的付费转化做准备,提前把用户圈起来,给他们提供价值,展示专业,深度互动,把他们培养成自己的铁杆粉丝;用户需要一个平台,满足她对自己喜爱的IP的日常生活及使用产品的好奇心,增加信任感,也拉近心理距离。
1.打造个人IP效应:从“零售”走向“经营人”
做社交电商一定要打造自己的IP,成为自己所在行业的专家,不要成为卖货的业务员,业务员永远干不过专家。社会越来越尊重个人价值,客户买的不是成品本身,而是你提供的问题解决方案,产品只是专家身份的替代品。
【锁定】功能:所有被商家锁定的用户,登录人人商城的时候,能看到的都是这个商家IP的专属页面,用户在商城内不会同时看到其他的IP,用户看到的你是唯一的,减少横向对比,流量更加私有化。
【圈子】功能:一个供IP自我呈现与用户交流互动的私密社区。圈子的成员,是已经与IP具备社交关系的用户,IP与成员的联结是建立在彼此熟识认可的基础上,有一定情感基础的,在源头上保证了圈子的安全性和可靠性。IP通过圈子分享日常生活中的各种见闻趣事,用文字+图片记录各种生活状态来表达情感和态度。用户可以通过人人商城查看IP动态,动态下设置了“赞”和“评论”两项功能,这两项功能是公开的,即使用户之间不是好友关系,只要都是圈子成员,也可以获取另一方的评论信息、相互回复,但彼此之间无法相互添加。在圈子中用户只能看到IP的动态,是一个私密性更强、以IP为中心的关系网络,一定程度对于加深用户粘性具有极大的帮助。
【文章】功能:建立用户对IP专业度的信任。对用户而言,IP展现出来的是在皮肤与健康管理方面的专业人士,但这仅限于你单方面的描述,用户对此并没有明确感受。人人商城提供了一个专业社区,IP在这里发布关于皮肤、健康、产品成分、生活情感等女性用户关心的内容, 每条内容下面都有大量的点赞与留言评论,让用户“亲眼”看见IP的受众程度,使得用户对IP更具信任感。
传统电商平台是商家到平台去采用搜索和运营来分流量,在人人商城的模式中,IP建立起来的流量是商家的,希尔芙平台不会参与流量分配,而是协助商家建立自己的流量体,不再像传统电商一样过度依赖于平台,而是依赖于你的用户以及你与用户建立的深度关,社交电商玩的就是信任,只有从心底真正认同IP人设的用户,才会降效益发挥到最大。
追求精细化的服务:专业、高端的体验感,为IP赋能
商品极大丰富的今天,早已形成新的富饶环境,品牌和细分品类越来越多、越来越丰富,且价格都物美价廉的情况下,消费者的选择成本反而直线提升。这时,谁能降低用户的购买决策成本,谁就成为下一个超强刚需。希尔芙发现了这个问题,并在商业模式上进行了很大的探索,这个探索有个核心,就是要把服务做到极致,要给用户提供最大的方便,结合客户情况提供问题解决方案。因为人都具有“懒人效应”的,能方便的地方就要求更方便,能省事的地方就要求更省事。对享受服务,就更是这样了,能让别人给出方案供自己选择,有什么理由自己去苦思冥想呢?消费者恨不能所有的产品和服务都是为自己量身定制的,而不是需要自己在信息爆炸的网络里找出最适合自己的。
【专属搭配】功能:为用户提供一对一问题肌肤咨询与指导,定制护理计划、搭配产品,呵护每一个独一无二的。举例来说,当用户想要了解更多的肌肤改善方法和产品的过程中,她是否有足够的金钱来进行不断的尝试和体验,亦或是她身边是否有经验丰富分朋友来对她进行帮助,并且这还建立在朋友是否和她有相同的肌肤条件。对于皮肤调理而言,如果她和朋友的肤质不同,对于产品的使用感受可能千差万别。对于身体内调而言,如果她和朋友的症状不同,单纯的照搬很可能收效甚微,这对于很多不是那么懂专业、懂成分又渴望改善自己的用户来说是真实存在的痛点。
结合用户问题与需求一对一定制方案,给用户提供最大的方便,让用户在这里享受到从解决需求到购买产品的一站式服务,让用户更容易做出购买决策。这也暗合了人人商城创始人陈兆所倡导的理念:打造极致服务是社交电商的基础。
【我的服务】记录IP服务用户的点点滴滴,建立你与客户的独家经历。通过后台管理系统的“自由价值分”申请功能,可以上传你为用户做的每一次服务,包括给客户打电话、送花、送药等等任何值得纪念的事情,用户可以在“我的服务”看见,累积的越多,你越用户的关系就越深,用户不会轻易流失。
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从产品营销转向价值营销,核心就是打造差异化的竞争优势——服务。人人商城协助商家给用户提供一场“从未有过的”消费体验,让用户感受到的是被重视的、被理解的、被特殊对待的,改善用户消费旅程中的触点,给客户创造一种理想化的过程体验,满足客户的情绪价值需求,增加IP和用户之间的粘性。
总结
人人商城提供的就是一种泛中心化的服务,以服务好商家为第一要素,中小商家依托平台建立自己的流量资产,聚焦自己领域的一小块,把自己一小块做到极致,每个商家在这里都是自己用户的中心,而平台致力于教商家怎么运用好营销手段更好的留存客户,大家一起把平台建设的更大,跟商家共同成长。
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追求精细化的服务:专业、高端的体验感,为IP赋能
商品极大丰富的今天,早已形成新的富饶环境,品牌和细分品类越来越多、越来越丰富,且价格都物美价廉的情况下,消费者的选择成本反而直线提升。这时,谁能降低用户的购买决策成本,谁就成为下一个超强刚需。希尔芙发现了这个问题,并在商业模式上进行了很大的探索,这个探索有个核心,就是要把服务做到极致,要给用户提供最大的方便,结合客户情况提供问题解决方案。因为人都具有“懒人效应”的,能方便的地方就要求更方便,能省事的地方就要求更省事。对享受服务,就更是这样了,能让别人给出方案供自己选择,有什么理由自己去苦思冥想呢?消费者恨不能所有的产品和服务都是为自己量身定制的,而不是需要自己在信息爆炸的网络里找出最适合自己的。
【专属搭配】功能:为用户提供一对一问题肌肤咨询与指导,定制护理计划、搭配产品,呵护每一个独一无二的。举例来说,当用户想要了解更多的肌肤改善方法和产品的过程中,她是否有足够的金钱来进行不断的尝试和体验,亦或是她身边是否有经验丰富分朋友来对她进行帮助,并且这还建立在朋友是否和她有相同的肌肤条件。对于皮肤调理而言,如果她和朋友的肤质不同,对于产品的使用感受可能千差万别。对于身体内调而言,如果她和朋友的症状不同,单纯的照搬很可能收效甚微,这对于很多不是那么懂专业、懂成分又渴望改善自己的用户来说是真实存在的痛点。
结合用户问题与需求一对一定制方案,给用户提供最大的方便,让用户在这里享受到从解决需求到购买产品的一站式服务,让用户更容易做出购买决策。这也暗合了人人商城创始人陈兆所倡导的理念:打造极致服务是社交电商的基础。
【我的服务】记录IP服务用户的点点滴滴,建立你与客户的独家经历。通过后台管理系统的“自由价值分”申请功能,可以上传你为用户做的每一次服务,包括给客户打电话、送花、送药等等任何值得纪念的事情,用户可以在“我的服务”看见,累积的越多,你越用户的关系就越深,用户不会轻易流失。
【热门方案】功能:这里有不同类型的用户问题方案,不同肤质的用户产品搭配,充分解决用户在选择产品时遇到的各类问题。用户可以选择与自己问题相似、肤质相同的搭配方案进行参考。
【商城好物】功能:满足用户对品质的诉求。为了保证商品品质,希尔芙采取自营加品牌合作的模式,所有商品资质齐全,满足用户对商品高品质的追求。同时,用户在购买之后,可以给商品留下使用评价和打分,为了能尽量让用户做出正面评价,IP就必须在服务过程中更加用心和专业,给客户带来好的体验感受,形成一个良性循环。
从产品营销转向价值营销,核心就是打造差异化的竞争优势——服务。人人商城协助商家给用户提供一场“从未有过的”消费体验,让用户感受到的是被重视的、被理解的、被特殊对待的,改善用户消费旅程中的触点,给客户创造一种理想化的过程体验,满足客户的情绪价值需求,增加IP和用户之间的粘性。
总结
人人商城提供的就是一种泛中心化的服务,以服务好商家为第一要素,中小商家依托平台建立自己的流量资产,聚焦自己领域的一小块,把自己一小块做到极致,每个商家在这里都是自己用户的中心,而平台致力于教商家怎么运用好营销手段更好的留存客户,大家一起把平台建设的更大,跟商家共同成长。
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