#苏州味道#
【同里黄豆酱:百年难忘豆酱香】
在很多吴江人眼里,无论什么菜,只要加一勺酱,魅力即刻大增,那就是同里的黄豆酱。2014年,同里黄豆酱制作技艺入选了吴江区非物质文化遗产名录。
制作前,黄豆需要仔细挑拣,然后浸泡7天的时间。泡好后,将黄豆倒入大锅中蒸煮3小时,直至黄豆酥烂,将其捞起。每300斤黄豆,就要准备300斤面粉进行搅拌,为黄豆的发酵提供养料,并加入上一年制酱时特意剩下的“黄子”(菌种),翻搅至黄豆均匀裹满面粉,等待冷却。最后便是培养菌种,等待发酵了。发酵完成后,加入一定比例的食盐和水,然后封缸,等到三伏天,再一一掀开,让黄豆均匀暴晒。立秋之后,缸内便渐渐飘散出醇香了。酱炒茄子、酱蹄、酱肉……这时候无论是拿它来配饭还是炒菜吃,都是锦上添花,再鲜香不过了。
来自:同里旅游、吴江日报
【同里黄豆酱:百年难忘豆酱香】
在很多吴江人眼里,无论什么菜,只要加一勺酱,魅力即刻大增,那就是同里的黄豆酱。2014年,同里黄豆酱制作技艺入选了吴江区非物质文化遗产名录。
制作前,黄豆需要仔细挑拣,然后浸泡7天的时间。泡好后,将黄豆倒入大锅中蒸煮3小时,直至黄豆酥烂,将其捞起。每300斤黄豆,就要准备300斤面粉进行搅拌,为黄豆的发酵提供养料,并加入上一年制酱时特意剩下的“黄子”(菌种),翻搅至黄豆均匀裹满面粉,等待冷却。最后便是培养菌种,等待发酵了。发酵完成后,加入一定比例的食盐和水,然后封缸,等到三伏天,再一一掀开,让黄豆均匀暴晒。立秋之后,缸内便渐渐飘散出醇香了。酱炒茄子、酱蹄、酱肉……这时候无论是拿它来配饭还是炒菜吃,都是锦上添花,再鲜香不过了。
来自:同里旅游、吴江日报
#百日攻坚战[超话]# 【交通违法行为曝光】1月21日早6时25分许,吴江交警大队开发区中队民警在庞金路执勤时,查获一辆车牌号为皖S1R007的小型普通客车系非法流动加油车,车内有加油机、油罐等物,油罐内剩余汽油约300升,查处过程中民警在驾驶人王某身上闻到了较浓酒味涉嫌酒驾,经医院抽血鉴定,驾驶人王某血液内酒精含量为128mg/100ml,属于醉酒驾驶。目前案件正在进一步处理中。@吴江新闻广播 @吴江当家网 @吴江日报 @吴江新闻网 @苏州交警
#百日攻坚战[超话]# 【核载9人实载18人,生命安全何处安放?】1月15日下午15时42分许,吴江交警大队松陵中队民警在渡王线(227省道)查获驾驶人李某驾驶的苏E6V55U小型普通客车核载9人,实载18人,超员100%,民警当场责令驾驶人对超员乘客进行驳载。中队依法对驾驶人处以罚款100元,记6分,目前已处罚完毕。@吴江新闻广播 @吴江当家网 @吴江日报 @吴江新闻网 @苏州交警
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