外面做的手抓饼，虽然做的很香，但总担心不卫生。
其实在家就可以自制出简单但是又很好吃的手抓饼。
准备好面粉、油，就能轻松做出来，味道保证不输外面的小摊！
手抓饼
食材
面粉、十三香、油、水
[ 做法 ]
① 准备大概200克左右的面粉，加入4克盐和约120克-135克的温水（用温水和面，面的延展性较好，便于给饼分层，水的用量要根据面粉的吸水性酌情调整）
② 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒发30分钟
③ 在案板上撒一些面粉防止粘黏，将面团揉成长条，用刀切成一块一块
④ 然后将每一小块揉成圆球，在表面全部刷上一层油，锁住面团水分，盖上保鲜膜再松弛15分钟
⑤ 趁着这个时间调一下油酥，准备一个小碗，加入三小勺面粉，倒入适量十三香，将烧好的熟油趁热浇上去，迅速搅拌均匀成糊状备用
⑥ 将松弛好的面团用擀面杖擀开擀薄，尽量擀成大长方形，然后擀得越薄越好，在擀开的面团上，均匀涂抹上第五步准备好的油酥。
⑦ 从面皮一边开始，用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来，折好的面皮是一个宽2-3cm的长条
⑧ 然后从长条的一头，向另一头卷起来，卷的时候稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次，卷好的面团松弛10分钟后用擀面杖擀成圆饼状
⑨ 将锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，小火开始煎
⑩煎至两面酥香焦黄，即可出锅开吃
稍稍冷却后，用筷子夹一下，就可以看到饼的分明层次，酥香诱人！
吃的时候还可以将生菜或者喜欢的配菜夹进饼中，或涂上番茄酱等，比外面做的还好吃！
手抓饼要做得层次分明，擀面皮的时候一定要擀得薄一点，这样折成长条时就能多折几下，层次就会更多。
另外，无论是面团时表面涂的油还是面皮时涂的油酥，都可以涂多一点，这样有利于层次的分明。
煎的时候，注意要用小火煎，不然容易焦。饼胚可以一次做多几个放在冰箱冷冻，要吃的时候不用解冻直接放在平底锅上烙熟就好啦！
其实在家就可以自制出简单但是又很好吃的手抓饼。
准备好面粉、油，就能轻松做出来，味道保证不输外面的小摊！
手抓饼
食材
面粉、十三香、油、水
[ 做法 ]
① 准备大概200克左右的面粉，加入4克盐和约120克-135克的温水（用温水和面，面的延展性较好，便于给饼分层，水的用量要根据面粉的吸水性酌情调整）
② 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒发30分钟
③ 在案板上撒一些面粉防止粘黏，将面团揉成长条，用刀切成一块一块
④ 然后将每一小块揉成圆球，在表面全部刷上一层油，锁住面团水分，盖上保鲜膜再松弛15分钟
⑤ 趁着这个时间调一下油酥，准备一个小碗，加入三小勺面粉，倒入适量十三香，将烧好的熟油趁热浇上去，迅速搅拌均匀成糊状备用
⑥ 将松弛好的面团用擀面杖擀开擀薄，尽量擀成大长方形，然后擀得越薄越好，在擀开的面团上，均匀涂抹上第五步准备好的油酥。
⑦ 从面皮一边开始，用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来，折好的面皮是一个宽2-3cm的长条
⑧ 然后从长条的一头，向另一头卷起来，卷的时候稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次，卷好的面团松弛10分钟后用擀面杖擀成圆饼状
⑨ 将锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，小火开始煎
⑩煎至两面酥香焦黄，即可出锅开吃
稍稍冷却后，用筷子夹一下，就可以看到饼的分明层次，酥香诱人！
吃的时候还可以将生菜或者喜欢的配菜夹进饼中，或涂上番茄酱等，比外面做的还好吃！
手抓饼要做得层次分明，擀面皮的时候一定要擀得薄一点，这样折成长条时就能多折几下，层次就会更多。
另外，无论是面团时表面涂的油还是面皮时涂的油酥，都可以涂多一点，这样有利于层次的分明。
煎的时候，注意要用小火煎，不然容易焦。饼胚可以一次做多几个放在冰箱冷冻，要吃的时候不用解冻直接放在平底锅上烙熟就好啦！
相声，一种民间说唱曲艺。古称象生，原指模仿他人的言行，相声起源于华北地区，在明代开始盛行，经历史长河发展至今。逐渐从模拟口技发展为单口笑话，其名也变为相声。
说起相声，无数人想到的应该就是德云社了，德云社原名“北京相声大会”，直到2003年，更名“德云社”。作为班主的郭德纲对相声和京剧都做出了杰出贡献，在很多人心目中是一个值得尊敬的人。教出无数知名相声演员，如《岳云鹏》《张云雷》等多位得意弟子。对于收徒郭德纲从来不收学费，为了养活德云社众多弟子绞尽脑汁、吃尽苦头。因为去年疫情影响，德云社开“相”一直推迟至今年。
就在今年3月26日，郭德纲在微博发图文说到：“讲三国，一折纸扇，一袭长褂，说书人气质立现。醒目声响，书页翻折，三国故事娓娓道来。老郭有新番即将上线”。一经发布，无数网友就炸锅了。称郭德纲又在“挖坑”。
郭德纲在说书方面是很厉害的，但是他说书有一个很大的特点，喜欢给书中剧情设上悬念，又不帮群众解开，所以被网友说成“挖坑”。郭德纲在说书方面的代表作也比较多，分别有《济公传》，《隋唐》等。每个作品都可以称得上精妙，就是留有的悬念太多，让无数群众脑洞大开，着实让人摸不着头脑。
就在近日，郭德纲再次官宣，“于4月15日《济公活佛》到邯郸啦！郭德纲携麒麟剧社在邯郸大剧院演出。大麦已开票，欢迎您来看戏”。网友第一印象就是郭老师再次“挖坑”了。不过出于对郭德纲的喜爱，说书也说的精彩，网友还是纷纷留言期待郭老师的到来。
小面说一下郭老师所说的书都是自己编制的，网络上是找不到相关书中的内容，如今郭老师的新节目《济公活佛》即将开说，这次不知道又给多上人挖了新坑。想必郭老师一定不会让观众失望的，小伙伴们有没有为郭老师贡献门票了呢？期待新作品，我们拭目以待。
说起相声，无数人想到的应该就是德云社了，德云社原名“北京相声大会”，直到2003年，更名“德云社”。作为班主的郭德纲对相声和京剧都做出了杰出贡献，在很多人心目中是一个值得尊敬的人。教出无数知名相声演员，如《岳云鹏》《张云雷》等多位得意弟子。对于收徒郭德纲从来不收学费，为了养活德云社众多弟子绞尽脑汁、吃尽苦头。因为去年疫情影响，德云社开“相”一直推迟至今年。
就在今年3月26日，郭德纲在微博发图文说到：“讲三国，一折纸扇，一袭长褂，说书人气质立现。醒目声响，书页翻折，三国故事娓娓道来。老郭有新番即将上线”。一经发布，无数网友就炸锅了。称郭德纲又在“挖坑”。
郭德纲在说书方面是很厉害的，但是他说书有一个很大的特点，喜欢给书中剧情设上悬念，又不帮群众解开，所以被网友说成“挖坑”。郭德纲在说书方面的代表作也比较多，分别有《济公传》，《隋唐》等。每个作品都可以称得上精妙，就是留有的悬念太多，让无数群众脑洞大开，着实让人摸不着头脑。
就在近日，郭德纲再次官宣，“于4月15日《济公活佛》到邯郸啦！郭德纲携麒麟剧社在邯郸大剧院演出。大麦已开票，欢迎您来看戏”。网友第一印象就是郭老师再次“挖坑”了。不过出于对郭德纲的喜爱，说书也说的精彩，网友还是纷纷留言期待郭老师的到来。
小面说一下郭老师所说的书都是自己编制的，网络上是找不到相关书中的内容，如今郭老师的新节目《济公活佛》即将开说，这次不知道又给多上人挖了新坑。想必郭老师一定不会让观众失望的，小伙伴们有没有为郭老师贡献门票了呢？期待新作品，我们拭目以待。
肉丝炒面（附手擀面做法）用料
手擀面；中筋或高筋面粉250克；水130克；玉米粉（玉米面）适量；肉丝炒面；猪里脊肉150克；玉米淀粉3克；白胡椒粉1小撮；花椒粉1小撮；料酒10克；红椒（或青椒）1个；葱、姜、蒜适量；生抽3大勺（约45克）；盐适量
做法
首先制作手擀面。面粉加水揉成面团，根据面粉的吸水性调整水的用量，制作手擀面的水要比做饺子和烙饼的都要少，要揉成比较硬的面团。
揉的差不多的时候，可以倒在台面上继续揉。因为面团比较干，所以需要多揉一会儿才能让面粉吸收水分完全成团。
揉成团以后，继续在台面上用力揉几分钟。使面团变得光滑。多揉一会儿效果会更好。
揉好的面团，静置松弛30分钟（用湿布或保鲜膜包上以免表面变干）。
将松弛好的面团，擀开成为薄薄的长条形，厚度0.2cm左右（台面上撒一些玉米粉防粘）。
擀好的面团两面再撒一些玉米粉防粘，将面团从一边正折、反折、正折的方式折叠起来（跟折纸扇的方式是一样一样的）。
将折好的面团放在案板上，用刀切成细条（切的粗细代表了面条的宽度，根据自己的喜好，你可以切成细面条，也可以切成宽面条）。
切好以后，轻轻将面条抓散。
这样，一份手擀面就做好了！
接着看看肉丝炒面怎么做吧。将里脊肉先切成薄片。
再切成肉丝（里脊肉事先冻一下，使它略微冻硬以后切起来更方便）。
在肉丝里加入料酒、玉米淀粉、一点点花椒粉和白胡椒粉，抓匀。
红椒切成丝，蒜切片，葱、姜都切成细丝。
在利仁电火锅里加入半锅水，用大火加热，盖上锅盖把水烧开。
烧开后，拿掉锅盖，在烧开的水里加入手擀面。
用筷子将水里的面条挑散，防止面条粘连在一起。火力要一直用大火，大约1分钟左右可以将锅里的水煮开，水开后再煮半分钟左右（全程都是开盖煮），就可以把面条捞出来了。
捞出来的面条沥干水分，在面条里加入一点点植物油拌匀（可以防止面条粘在一起），备用。
电火锅洗净重新用大火加热，锅热后倒入1大勺花生油，将肉丝倒入锅里翻炒片刻，直到肉丝变色，将肉丝铲出来。
锅里重新倒入一些花生油烧热，将葱姜蒜倒入锅里翻炒出香味。
然后倒入红椒丝，炒到红椒丝变软（先将肉丝铲出来，重新起锅炒红椒，是为了防止肉丝炒的时间太长口感变老）。
倒入生抽，再倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。
最后，将煮好的面条倒入，翻炒均匀，使炒肉的酱汁和面条完全混合在一起。根据自己的口味再撒入一点盐炒匀（酱油本身已经有咸味了，口淡的同学不加盐也可以哈），就可以出锅了！#炒面##吃货早知道#
手擀面；中筋或高筋面粉250克；水130克；玉米粉（玉米面）适量；肉丝炒面；猪里脊肉150克；玉米淀粉3克；白胡椒粉1小撮；花椒粉1小撮；料酒10克；红椒（或青椒）1个；葱、姜、蒜适量；生抽3大勺（约45克）；盐适量
做法
首先制作手擀面。面粉加水揉成面团，根据面粉的吸水性调整水的用量，制作手擀面的水要比做饺子和烙饼的都要少，要揉成比较硬的面团。
揉的差不多的时候，可以倒在台面上继续揉。因为面团比较干，所以需要多揉一会儿才能让面粉吸收水分完全成团。
揉成团以后，继续在台面上用力揉几分钟。使面团变得光滑。多揉一会儿效果会更好。
揉好的面团，静置松弛30分钟（用湿布或保鲜膜包上以免表面变干）。
将松弛好的面团，擀开成为薄薄的长条形，厚度0.2cm左右（台面上撒一些玉米粉防粘）。
擀好的面团两面再撒一些玉米粉防粘，将面团从一边正折、反折、正折的方式折叠起来（跟折纸扇的方式是一样一样的）。
将折好的面团放在案板上，用刀切成细条（切的粗细代表了面条的宽度，根据自己的喜好，你可以切成细面条，也可以切成宽面条）。
切好以后，轻轻将面条抓散。
这样，一份手擀面就做好了！
接着看看肉丝炒面怎么做吧。将里脊肉先切成薄片。
再切成肉丝（里脊肉事先冻一下，使它略微冻硬以后切起来更方便）。
在肉丝里加入料酒、玉米淀粉、一点点花椒粉和白胡椒粉，抓匀。
红椒切成丝，蒜切片，葱、姜都切成细丝。
在利仁电火锅里加入半锅水，用大火加热，盖上锅盖把水烧开。
烧开后，拿掉锅盖，在烧开的水里加入手擀面。
用筷子将水里的面条挑散，防止面条粘连在一起。火力要一直用大火，大约1分钟左右可以将锅里的水煮开，水开后再煮半分钟左右（全程都是开盖煮），就可以把面条捞出来了。
捞出来的面条沥干水分，在面条里加入一点点植物油拌匀（可以防止面条粘在一起），备用。
电火锅洗净重新用大火加热，锅热后倒入1大勺花生油，将肉丝倒入锅里翻炒片刻，直到肉丝变色，将肉丝铲出来。
锅里重新倒入一些花生油烧热，将葱姜蒜倒入锅里翻炒出香味。
然后倒入红椒丝，炒到红椒丝变软（先将肉丝铲出来，重新起锅炒红椒，是为了防止肉丝炒的时间太长口感变老）。
倒入生抽，再倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。
最后，将煮好的面条倒入，翻炒均匀，使炒肉的酱汁和面条完全混合在一起。根据自己的口味再撒入一点盐炒匀（酱油本身已经有咸味了，口淡的同学不加盐也可以哈），就可以出锅了！#炒面##吃货早知道#
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