日照金山 真的很喜欢了。
好想去，就上兰州一张火车票的事儿，就这么简单，但是因为疫情。。[微风][微风]
我喜欢厚重感的东西。
自己很明显的感觉出来，走出从四月底开始的下坡运势了，在慢慢回温中。没有前些日子一点就炸的暴躁，没有一言不合就动手的急躁。说真的这个夏天过得太难受了[苦涩]
这两天真的，头脑也清醒学东西也效率上来了，很棒很棒了。[布朗熊]
好想去，就上兰州一张火车票的事儿，就这么简单，但是因为疫情。。[微风][微风]
我喜欢厚重感的东西。
自己很明显的感觉出来，走出从四月底开始的下坡运势了，在慢慢回温中。没有前些日子一点就炸的暴躁，没有一言不合就动手的急躁。说真的这个夏天过得太难受了[苦涩]
这两天真的，头脑也清醒学东西也效率上来了，很棒很棒了。[布朗熊]
奔赴一场异地异季“穿梭”之旅 四川油菜选育按下快进键
盛夏八月，平原地区油菜花期早过，而在广袤川西，仍有成片的油菜花“镶嵌”在草原与蓝天之间，处在一年中的最佳的观赏期。
8月3日，四川省农业科学院作物研究所（以下简称“省农科院作物所”）油菜专家团队一行的车，停在马尔康市松岗镇哈飘村一片套了袋的油菜花田旁。团队负责人、油菜育种专家李浩杰下车径直走向田间——这里是团队今年夏天进行油菜材料夏季繁育的基地。
“XF-780、XF-790……”李浩杰一边低头查看田间还没有正式登记命名、只有编号的油菜育种核心材料长势，一边告诉记者，这些材料编号中的“XF”就是“夏繁”的首字母缩写，即利用川西地区独特的地理气候条件优势、在夏天进行油菜新材料加代繁育和多生态区域筛选。
“有了夏繁基地，我省油菜新品种选育就按下了2倍速快进键。”李浩杰为什么这样说？且听她娓娓道来……
高原平原各繁育一季
【利用不同光温热条件，通过异地异季穿梭选择，有利于新品种适应性和含油量等性状的优化】
众所周知，在成都平原及周边地区，油菜花是为人间带来明媚春色的“报春花”。但由于地理气候等因素差异，使得“离天空更近”的川西高原地区，拥有与平原不同的光热条件，此处的油菜花往往于盛夏绽开。
“5月，成都平原地区油菜繁育基地的材料收获了，立即拿到高原夏繁基地播种，9月底便可收获；收获后，刚好赶上成都平原育种基地繁育。”李浩杰告诉记者，这样两地繁育基地“打时间差”，每年油菜繁育能够增加一季。就好比将水稻、玉米、棉花等夏季作物的育种材料，在当地秋季收获后，冬季拿到我国南方亚热带或热带地区进行繁殖和选育的南繁一样，加速育种过程，缩短育种年限。此外，利用不同的光温热条件，通过异地异季穿梭选择，有利于新品种适应性和含油量等性状的优化。
在顺利的情况下，从资源创建到一个油菜新品种诞生，也需要花费科研育种工作团队10年以上的时间。在她看来，将川西作为油菜育种的夏繁基地，无疑帮助我省油菜新品种选育按下了2倍速快进键。
川油菜夏繁始于20年前
【排除光热条件不满足、距离过远、油菜无法成熟的地区，专家最终将繁育选在川西高原】
在马尔康市，油菜专家团队一行辗转多个村落，查看面积共计20余亩油菜育种材料生长及亲本繁制种情况，并一一做好记录。“别看20亩面积不大，里面可挤下了1000多种油菜育种核心材料。”专家团队成员郑本川博士指着面前姹紫嫣红的彩色油菜道，彩色油菜花色、叶色、高矮组合起来可以达到40多种。
除了打造油菜观光产业、推动农旅融合、带动乡村振兴的的彩色油菜，高含油量的油用材料，也是基地里的“重量级选手”，备受专家关注。通过加代繁育，培育出了“川油81”“川油83”“川油101”等高含油量、抗病、宜机收等四川油菜生产上急需的突破性新品种。
与省农科院作物所合作开发油菜新品种多年的成都大美种业有限责任公司相关负责人敬树忠介绍，为了加速培育这些不同用途的油菜品种，省农科院作物所油菜专家团队寻找合适夏繁基地的行动，早在本世纪初便开始了。除了本省以及西南其他地区，专家们还曾将西北地区甘肃等部分省份作为基地“备选”。排除了光热条件不满足、距离过远、油菜无法最终成熟的地区后，专家最终将选择范围缩小至川西高原。直至2005年后，才初步将高原夏繁基地确定在马尔康市。
油菜夏繁还存在困难
【夏繁基地无法固定用地、每年都需要提前临时寻找地块，成了专家们一项无奈的工作】
四川是油菜生产和消费大省，油菜产量和面积已实现21连增。2021年，全省油菜种植面积和产量分别居全国第二位和第一位，植物油脂自给率居全国前列。川粮（油）产业作为四川现代农业“10+3”产业体系之首，其科研育种攻关工作重要性不言自明。
省农科院作物所油菜专家团队将川西高原定为油菜夏繁基地，正是为了进一步加快油菜新品种选育进程，助力我省擦亮川油金字招牌、打造千亿天府菜油而采取的具体举措。在此过程中，夏繁基地无法固定用地、每年都需要提前临时寻找地块，成了专家们一项无奈的工作。
“每年都是向当地农民租用土地。去年合适种植的地块，今年就因他方征用等种种理由，无法继续租用。”国家油菜现代产业技术体系岗位科学家，四川省油料作物育种攻关首席专家李浩杰告诉记者，每年高原油菜播种前，他们需要开车四处“侦查”，“现租现种，就像‘打游击战’一样”。
对此，省农科院作物所负责人表示，“我们将积极争取农科院及省上的支持，建立稳定的夏繁基地，减轻专家们不必要的工作负担，更好地为深入实施‘天府菜油’行动做好支撑。”
高原油菜花增收致富花
“从来没有见过这种颜色的油菜花，乡亲邻居都时不时跑来我家看花。”8月2日，在嘉绒藏语里意为“至高无上”的卓克基镇西索村二组，65岁的村民杨肆基停下除草的动作，挥舞着手中的小锄头，骄傲地向记者介绍面前这片正在开放的3亩彩色油菜。
去年这个时候，杨肆基家这片土地种的还是本地品种的饲用玉米，产量不高，只能喂一喂自家的猪、牛等牲畜，谈不上种植收益。今年5月，省农科院作物所油菜专家团队找到她，希望租用她家的土地，用于油菜育种材料的种植。
按照每亩地每年1200元 的 标 准 ，一 年 增 加 了3600 元的地租收入，杨肆基一家都很高兴。省农科院作物所油菜专家团队又聘用杨肆基作为务工人员，为油菜进行播种、施肥等田间管理工作。杨肆基不仅通过务工增收3000元，还学会了高原油菜管养技术。看着田里色彩艳丽的油菜花，杨肆基心里美极了。
跟杨肆基有着相同经历的，还有52岁的松岗镇哈飘村村民阿让初。“原先靠着家里自种粮食，一年下来几乎没有什么结余。将土地流转后，每亩增加了地租收入，还有了务工的岗位。”阿让初对油菜花，现在是说不出的喜欢。
“拓展高原油菜，不仅助力擦亮‘川油’金字招牌开出了产业之花，也为当地种植户开出增收致富之花。”四川省农业农村厅科技教育处处长陈开勇表示，未来，高原油菜产业还将带动当地走出发展农旅融合、实现增收致富的一条新路。https://t.cn/A6SZrHwR
盛夏八月，平原地区油菜花期早过，而在广袤川西，仍有成片的油菜花“镶嵌”在草原与蓝天之间，处在一年中的最佳的观赏期。
8月3日，四川省农业科学院作物研究所（以下简称“省农科院作物所”）油菜专家团队一行的车，停在马尔康市松岗镇哈飘村一片套了袋的油菜花田旁。团队负责人、油菜育种专家李浩杰下车径直走向田间——这里是团队今年夏天进行油菜材料夏季繁育的基地。
“XF-780、XF-790……”李浩杰一边低头查看田间还没有正式登记命名、只有编号的油菜育种核心材料长势，一边告诉记者，这些材料编号中的“XF”就是“夏繁”的首字母缩写，即利用川西地区独特的地理气候条件优势、在夏天进行油菜新材料加代繁育和多生态区域筛选。
“有了夏繁基地，我省油菜新品种选育就按下了2倍速快进键。”李浩杰为什么这样说？且听她娓娓道来……
高原平原各繁育一季
【利用不同光温热条件，通过异地异季穿梭选择，有利于新品种适应性和含油量等性状的优化】
众所周知，在成都平原及周边地区，油菜花是为人间带来明媚春色的“报春花”。但由于地理气候等因素差异，使得“离天空更近”的川西高原地区，拥有与平原不同的光热条件，此处的油菜花往往于盛夏绽开。
“5月，成都平原地区油菜繁育基地的材料收获了，立即拿到高原夏繁基地播种，9月底便可收获；收获后，刚好赶上成都平原育种基地繁育。”李浩杰告诉记者，这样两地繁育基地“打时间差”，每年油菜繁育能够增加一季。就好比将水稻、玉米、棉花等夏季作物的育种材料，在当地秋季收获后，冬季拿到我国南方亚热带或热带地区进行繁殖和选育的南繁一样，加速育种过程，缩短育种年限。此外，利用不同的光温热条件，通过异地异季穿梭选择，有利于新品种适应性和含油量等性状的优化。
在顺利的情况下，从资源创建到一个油菜新品种诞生，也需要花费科研育种工作团队10年以上的时间。在她看来，将川西作为油菜育种的夏繁基地，无疑帮助我省油菜新品种选育按下了2倍速快进键。
川油菜夏繁始于20年前
【排除光热条件不满足、距离过远、油菜无法成熟的地区，专家最终将繁育选在川西高原】
在马尔康市，油菜专家团队一行辗转多个村落，查看面积共计20余亩油菜育种材料生长及亲本繁制种情况，并一一做好记录。“别看20亩面积不大，里面可挤下了1000多种油菜育种核心材料。”专家团队成员郑本川博士指着面前姹紫嫣红的彩色油菜道，彩色油菜花色、叶色、高矮组合起来可以达到40多种。
除了打造油菜观光产业、推动农旅融合、带动乡村振兴的的彩色油菜，高含油量的油用材料，也是基地里的“重量级选手”，备受专家关注。通过加代繁育，培育出了“川油81”“川油83”“川油101”等高含油量、抗病、宜机收等四川油菜生产上急需的突破性新品种。
与省农科院作物所合作开发油菜新品种多年的成都大美种业有限责任公司相关负责人敬树忠介绍，为了加速培育这些不同用途的油菜品种，省农科院作物所油菜专家团队寻找合适夏繁基地的行动，早在本世纪初便开始了。除了本省以及西南其他地区，专家们还曾将西北地区甘肃等部分省份作为基地“备选”。排除了光热条件不满足、距离过远、油菜无法最终成熟的地区后，专家最终将选择范围缩小至川西高原。直至2005年后，才初步将高原夏繁基地确定在马尔康市。
油菜夏繁还存在困难
【夏繁基地无法固定用地、每年都需要提前临时寻找地块，成了专家们一项无奈的工作】
四川是油菜生产和消费大省，油菜产量和面积已实现21连增。2021年，全省油菜种植面积和产量分别居全国第二位和第一位，植物油脂自给率居全国前列。川粮（油）产业作为四川现代农业“10+3”产业体系之首，其科研育种攻关工作重要性不言自明。
省农科院作物所油菜专家团队将川西高原定为油菜夏繁基地，正是为了进一步加快油菜新品种选育进程，助力我省擦亮川油金字招牌、打造千亿天府菜油而采取的具体举措。在此过程中，夏繁基地无法固定用地、每年都需要提前临时寻找地块，成了专家们一项无奈的工作。
“每年都是向当地农民租用土地。去年合适种植的地块，今年就因他方征用等种种理由，无法继续租用。”国家油菜现代产业技术体系岗位科学家，四川省油料作物育种攻关首席专家李浩杰告诉记者，每年高原油菜播种前，他们需要开车四处“侦查”，“现租现种，就像‘打游击战’一样”。
对此，省农科院作物所负责人表示，“我们将积极争取农科院及省上的支持，建立稳定的夏繁基地，减轻专家们不必要的工作负担，更好地为深入实施‘天府菜油’行动做好支撑。”
高原油菜花增收致富花
“从来没有见过这种颜色的油菜花，乡亲邻居都时不时跑来我家看花。”8月2日，在嘉绒藏语里意为“至高无上”的卓克基镇西索村二组，65岁的村民杨肆基停下除草的动作，挥舞着手中的小锄头，骄傲地向记者介绍面前这片正在开放的3亩彩色油菜。
去年这个时候，杨肆基家这片土地种的还是本地品种的饲用玉米，产量不高，只能喂一喂自家的猪、牛等牲畜，谈不上种植收益。今年5月，省农科院作物所油菜专家团队找到她，希望租用她家的土地，用于油菜育种材料的种植。
按照每亩地每年1200元 的 标 准 ，一 年 增 加 了3600 元的地租收入，杨肆基一家都很高兴。省农科院作物所油菜专家团队又聘用杨肆基作为务工人员，为油菜进行播种、施肥等田间管理工作。杨肆基不仅通过务工增收3000元，还学会了高原油菜管养技术。看着田里色彩艳丽的油菜花，杨肆基心里美极了。
跟杨肆基有着相同经历的，还有52岁的松岗镇哈飘村村民阿让初。“原先靠着家里自种粮食，一年下来几乎没有什么结余。将土地流转后，每亩增加了地租收入，还有了务工的岗位。”阿让初对油菜花，现在是说不出的喜欢。
“拓展高原油菜，不仅助力擦亮‘川油’金字招牌开出了产业之花，也为当地种植户开出增收致富之花。”四川省农业农村厅科技教育处处长陈开勇表示，未来，高原油菜产业还将带动当地走出发展农旅融合、实现增收致富的一条新路。https://t.cn/A6SZrHwR
咱们说好的幸福一定要找回来!
原本三月的局，因你知我知的原因，从早春延迟到仲夏，食材也从原本的春之味变成夏之美。
来到前滩的鮨青木别馆，青木系，老牌的日料店，其食材供货来源稳定，现在是小周师傅主理板前。
炭烤河鳗寿司
首道上了鳗鱼。日本人特别会在夏天的”土用丑日”吃鳗鱼，那么日本人为什么会在夏天热衷吃鳗鱼呢？有一个说法是，根据日文”丑（うし）”字里”う”这个假名，假若吃了名字里带有”う”字的食物，就可以有助于祛病消灾，于是像是鳗鱼（うなぎ）是”う”字开头，便成了土用丑日时必吃的食物。
小周师傅海苔醋饭里除了烤鳗鱼外，还放了片芒果。酥脆的鳗鱼和酸甜的芒果巧妙的搭配，在酸甜脆的口感下打开了味蕾。
广岛生蚝鱼子酱醋物
“冬食真蚝，夏食岩蚝。”眼前硕大的生蚝，就是在日本有生蚝之王之称的岩蚝。一口吞也不是不可能，但小周师傅已经先对剖开来用柚子醋冻调味并放点鱼子酱。
大竹莢小竹莢刺身
虽然中文名字看起来是同一个体系的鱼生，但在寿司界大竹荚被归在白身鱼，而小竹荚却是银皮鱼。这两种鱼生的产季恰巧是互补，夏天的小竹荚鱼特别肥美，然而因养殖发达，这两种鱼一年四季皆可见了。
两种鱼生，调味的方式也不同。大竹荚上面洒点鱼粉而银皮鱼的小竹荚用传统的姜葱泥。
金枪鱼中腹 天然VS养殖
对比的环节来了，日料有趣的地方就是同一食材不同产区的对比或同一食材吃法多样的对比。这次是拿和歌山的养殖金枪鱼对比宫城的野生金枪鱼。
其实天然或养殖金枪鱼从颜色的视觉上就可以判断，但小周师傅的宫城野生金枪鱼上的已经是偏大腹的部位。因此，吃进去才是检验真理的最佳方法。
今天的对比，入口软嫩即是养殖金枪鱼，而带点筋感及咬劲的即是野生金枪鱼。
喉黑魚
油脂丰富被归为高档白身鱼的喉黑鱼最适合拿来炙烤。小周师傅简单的将鱼皮用炭炙烤过，吃进嘴里即刻感受脂香味四溢。
鱿鱼鲍鱼串
魔都的日料店渐渐的在烧烤的环节中，多加了串物。青木别馆不时的就会穿插点串物。
鸡汤蒸蛋
走地鸡汤底的茶碗蒸，挖开蒸蛋后可以找到年糕。我跟小周师傅建议，夏天可以上冷的茶碗蒸。最近试过两家冷的茶碗蒸，在夏天炎热的天气下，特别爽口。
很多所谓的热菜其实冷吃也不影响口感的，京料理玉缔（たまじめ）指的就是冷的茶碗蒸。
母魷魚煮
母鱿鱼煮即子持乌贼，带卵的枪鱿鱼咬进咀嚼Q弹带劲。
炭烤橘鯛松茸溫物
当季的松茸食材怎能错过?松茸切片放在盘里，放入炭烤橘鲷后在倒入芡汁。小周师傅建议橘鲷稍微捣碎后一起和刺身等级的松茸一起入口。
松葉蟹醋物
最后一道上了松叶蟹醋物，小周师傅用高酸度的醋物当怀石料理中的”お口直し”清口的菜，来迎接之后的寿司环节。
细看杯里的食材，莼菜汤醋冻里主要有海胆及松叶蟹腿肉，洒了点紫苏花。除了感受丰富的食材外，多样颜色的组合也使得摆盘非常的显眼。其实我有注意到一两道酒肴的色彩组合的确非常耀眼。
九道酒肴上完后，正式进入寿司的环节。
九绘鱼
九绘，即深海大石斑，在日本被称为”梦幻之鱼”。首道寿司先感受醋饭的酸咸度及米粒的硬度。小周师傅用的是赤醋，米的硬度适中。
鰆子鲷
在关东一般叫春日子，是鲷的幼鱼，在寿司界被归为银皮鱼。
小周师傅的握寿司饭量，其风格相对是握较小点的。当然如果觉得小了，是可以提出加点量的。
鱿墨鱼
墨乌贼切花刀让酱汁渗入提点味，入口满是甜糯感，夏天产季的墨乌贼特别让人期待。
金枪鱼赤肉
注意到小周师傅切的鱼生相对大一点，赤身的入口特别明显。经过酱渍的赤身，酱油的咸香令赤身的鲜甜更加突出。
金枪鱼大腹
上的是蛇腹的部位。由于蛇腹的油脂丰富，先在后厨的烧鸟台上轻炙表皮后拿来握寿司。之前我提过了主动式及被动式的脂香。前者就是直接咀嚼鱼生，透过口腔的温度融化油脂后慢慢在口腔内散发出脂香。而后者是经过稍为炙烤后先逼出油脂，在入口的同时就可以闻到淡淡的脂香。
沙丁鱼
新鲜的沙丁鱼拿来当寿司也是夏天最期待的鱼生之一。所有银皮鱼大都需要后期的调理，因此非常考验师傅的功力。鲜度不够的银皮鱼除了腥气重外，后期的醋渍若处理不好，也会太突显尖酸感。
牡丹虾
甜糯的牡丹虾上面放上海胆提鲜味。
海胆(大极上)
大极上海胆鲜又甜。
星鳗
国产化的食材越来越多，小周师傅说穴子来自舟山群岛。
玉子燒
玉子烧颜色偏棕红，原来加了红糖。
寿司环节在上完玉子烧后，理论上碳水环节在此结束，由于中间穿插了不少的串物，感觉大家已经饱足准备上汤及甜品划下句点。然而，在小周师傅亲切的问大家有没有吃饱下又激起了大家的战斗力上了2X的太卷。
太卷
小周师傅把宝盒里的食材”能用尽用”的全放进两片延展开来的海苔里，成型之后又”能放尽放”的将海胆铺上，最后在”能吃尽吃”的前提下，分了几口才把2X的太卷吃尽。
湯
味噌汤。
甜品 時令水果海胆冰淇淋
海胆食材入到冰淇淋里了。
在小周师傅细心的安排下，今晚非常的满意。走出前滩太古里，发现好像最近是什么日子的。。。
《在你的身边》盛哲
“我以为忘了想念
而面对夕阳希望你回到今天
我记得捧你的脸
在双手之间安静地看你的眼
像秋天落叶温柔整个世界
我想在你的身边” https://t.cn/A6JGqfEw
原本三月的局，因你知我知的原因，从早春延迟到仲夏，食材也从原本的春之味变成夏之美。
来到前滩的鮨青木别馆，青木系，老牌的日料店，其食材供货来源稳定，现在是小周师傅主理板前。
炭烤河鳗寿司
首道上了鳗鱼。日本人特别会在夏天的”土用丑日”吃鳗鱼，那么日本人为什么会在夏天热衷吃鳗鱼呢？有一个说法是，根据日文”丑（うし）”字里”う”这个假名，假若吃了名字里带有”う”字的食物，就可以有助于祛病消灾，于是像是鳗鱼（うなぎ）是”う”字开头，便成了土用丑日时必吃的食物。
小周师傅海苔醋饭里除了烤鳗鱼外，还放了片芒果。酥脆的鳗鱼和酸甜的芒果巧妙的搭配，在酸甜脆的口感下打开了味蕾。
广岛生蚝鱼子酱醋物
“冬食真蚝，夏食岩蚝。”眼前硕大的生蚝，就是在日本有生蚝之王之称的岩蚝。一口吞也不是不可能，但小周师傅已经先对剖开来用柚子醋冻调味并放点鱼子酱。
大竹莢小竹莢刺身
虽然中文名字看起来是同一个体系的鱼生，但在寿司界大竹荚被归在白身鱼，而小竹荚却是银皮鱼。这两种鱼生的产季恰巧是互补，夏天的小竹荚鱼特别肥美，然而因养殖发达，这两种鱼一年四季皆可见了。
两种鱼生，调味的方式也不同。大竹荚上面洒点鱼粉而银皮鱼的小竹荚用传统的姜葱泥。
金枪鱼中腹 天然VS养殖
对比的环节来了，日料有趣的地方就是同一食材不同产区的对比或同一食材吃法多样的对比。这次是拿和歌山的养殖金枪鱼对比宫城的野生金枪鱼。
其实天然或养殖金枪鱼从颜色的视觉上就可以判断，但小周师傅的宫城野生金枪鱼上的已经是偏大腹的部位。因此，吃进去才是检验真理的最佳方法。
今天的对比，入口软嫩即是养殖金枪鱼，而带点筋感及咬劲的即是野生金枪鱼。
喉黑魚
油脂丰富被归为高档白身鱼的喉黑鱼最适合拿来炙烤。小周师傅简单的将鱼皮用炭炙烤过，吃进嘴里即刻感受脂香味四溢。
鱿鱼鲍鱼串
魔都的日料店渐渐的在烧烤的环节中，多加了串物。青木别馆不时的就会穿插点串物。
鸡汤蒸蛋
走地鸡汤底的茶碗蒸，挖开蒸蛋后可以找到年糕。我跟小周师傅建议，夏天可以上冷的茶碗蒸。最近试过两家冷的茶碗蒸，在夏天炎热的天气下，特别爽口。
很多所谓的热菜其实冷吃也不影响口感的，京料理玉缔（たまじめ）指的就是冷的茶碗蒸。
母魷魚煮
母鱿鱼煮即子持乌贼，带卵的枪鱿鱼咬进咀嚼Q弹带劲。
炭烤橘鯛松茸溫物
当季的松茸食材怎能错过?松茸切片放在盘里，放入炭烤橘鲷后在倒入芡汁。小周师傅建议橘鲷稍微捣碎后一起和刺身等级的松茸一起入口。
松葉蟹醋物
最后一道上了松叶蟹醋物，小周师傅用高酸度的醋物当怀石料理中的”お口直し”清口的菜，来迎接之后的寿司环节。
细看杯里的食材，莼菜汤醋冻里主要有海胆及松叶蟹腿肉，洒了点紫苏花。除了感受丰富的食材外，多样颜色的组合也使得摆盘非常的显眼。其实我有注意到一两道酒肴的色彩组合的确非常耀眼。
九道酒肴上完后，正式进入寿司的环节。
九绘鱼
九绘，即深海大石斑，在日本被称为”梦幻之鱼”。首道寿司先感受醋饭的酸咸度及米粒的硬度。小周师傅用的是赤醋，米的硬度适中。
鰆子鲷
在关东一般叫春日子，是鲷的幼鱼，在寿司界被归为银皮鱼。
小周师傅的握寿司饭量，其风格相对是握较小点的。当然如果觉得小了，是可以提出加点量的。
鱿墨鱼
墨乌贼切花刀让酱汁渗入提点味，入口满是甜糯感，夏天产季的墨乌贼特别让人期待。
金枪鱼赤肉
注意到小周师傅切的鱼生相对大一点，赤身的入口特别明显。经过酱渍的赤身，酱油的咸香令赤身的鲜甜更加突出。
金枪鱼大腹
上的是蛇腹的部位。由于蛇腹的油脂丰富，先在后厨的烧鸟台上轻炙表皮后拿来握寿司。之前我提过了主动式及被动式的脂香。前者就是直接咀嚼鱼生，透过口腔的温度融化油脂后慢慢在口腔内散发出脂香。而后者是经过稍为炙烤后先逼出油脂，在入口的同时就可以闻到淡淡的脂香。
沙丁鱼
新鲜的沙丁鱼拿来当寿司也是夏天最期待的鱼生之一。所有银皮鱼大都需要后期的调理，因此非常考验师傅的功力。鲜度不够的银皮鱼除了腥气重外，后期的醋渍若处理不好，也会太突显尖酸感。
牡丹虾
甜糯的牡丹虾上面放上海胆提鲜味。
海胆(大极上)
大极上海胆鲜又甜。
星鳗
国产化的食材越来越多，小周师傅说穴子来自舟山群岛。
玉子燒
玉子烧颜色偏棕红，原来加了红糖。
寿司环节在上完玉子烧后，理论上碳水环节在此结束，由于中间穿插了不少的串物，感觉大家已经饱足准备上汤及甜品划下句点。然而，在小周师傅亲切的问大家有没有吃饱下又激起了大家的战斗力上了2X的太卷。
太卷
小周师傅把宝盒里的食材”能用尽用”的全放进两片延展开来的海苔里，成型之后又”能放尽放”的将海胆铺上，最后在”能吃尽吃”的前提下，分了几口才把2X的太卷吃尽。
湯
味噌汤。
甜品 時令水果海胆冰淇淋
海胆食材入到冰淇淋里了。
在小周师傅细心的安排下，今晚非常的满意。走出前滩太古里，发现好像最近是什么日子的。。。
《在你的身边》盛哲
“我以为忘了想念
而面对夕阳希望你回到今天
我记得捧你的脸
在双手之间安静地看你的眼
像秋天落叶温柔整个世界
我想在你的身边” https://t.cn/A6JGqfEw
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