常吃粗粮有四大好处 哪种杂粮粥最适合你？
 

　　越来越多的人倡导粗粮饮食，因为粗粮中含有丰富的膳食纤维，对人体来说裨益甚多。最常食用的方式就是熬一锅杂粮粥，但是杂粮也要因人而异食用。
　　常吃粗粮有四大好处
　　1.保护牙齿

　　粗粮可以让人产生更多的咀嚼动作，细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用。细嚼可以减少龋齿的发生。牙齿的咀嚼表面并不是一个光滑的平面，而是凹凸不平的，有许多沟裂，不容易保持清洁。咀嚼时的摩擦作用，可使牙齿表面受到唾液的冲洗，增强牙面的自洁作用，减少龋齿的发生。
　　2.增长智力
　　据国外研究，咀嚼粗粮等耐嚼品时通过下颌关节运动，使脑部血液循环畅通，加强大脑皮质的活化，从而起到预防大脑老化和老年性痴呆的作用。咀嚼动作锻炼脸部肌肉的同时，也可以间接地刺激大脑，使血液源源不断地输往脑部。脑细胞信息往来频繁，由于刺激作用，脑的激素分泌增多，大脑的思维能力和工作效率就会显著提高。

　　与正常老人相比，痴呆老人所拥有的自己的恒牙越少，义齿的使用率越低，咀嚼力越弱，痴呆的可能性也就越高。
　　3.抗痛经
　　外国的研究显示，女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。镁元素有助于激活体内多种酶，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。另外，镁还影响人的情绪，镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张，从而增加紧张激素的分泌，导致痛经的发生率增加。有很多粗粮皆为含镁丰富的食物，比如：荞麦、小米、玉米，黄豆、豌豆等等。所以有关专家建议：痛经患者在预防上除注意劳逸结合、避免过度紧张、合理睡眠外，还应在膳食中增加含镁丰富的粗粮或者其他食物，以提高人体组织含镁浓度。
　　4.抵抗衰老

　　什么会让人老化，从某种意义上说精致的糖类是人类老化的“罪魁祸首”。而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠排毒，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感，对控制进食量、减肥瘦身大有益处。
　　让粥更好喝 要考虑食材选择
　　很多人会考虑到杂粮粥里“食物相克”的影响。实际上，各种粮食之间并未发现有什么冲突之处，但它们配合在一起是否好喝，是否适合某个人的具体情况，倒是的确有一些需要考虑的地方。

　　要想让粥好喝，质地和香气宜人，通常可以考虑3个方面的食材选择：
　　第一类，改善质地。富含淀粉的豆类不宜超过一半，因为它们没有粘性。需要配合胚芽米、红粳米、黑粳米、小米之类有正常粘性的食材，再加上燕麦、大黄米、紫糯米等糯性的食材。这样就不会有豆子沉在下面而清汤水在上面的问题了。
　　第二类，改善香味。加入花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁、瓜子仁等食材，可以让粥的香气更浓。
　　第三类，增加甜味。加入大枣、小枣、桂圆肉、葡萄干、枸杞、百合、去芯莲子等，可以让粥增加甜香味道。

　　小孩子在1岁以后就可以接触杂粮豆类，先从糊糊开始，等牙齿慢慢长齐，2岁左右就可以喝杂粮豆粥，尽量在家现碾胚芽米煮。给孩子喝的粥要煮软一点，可以在粥碗的上面加少量切碎的坚果仁和水果干(幼儿吃颗粒状食品时应注意看护，避免说笑打闹时呛入气管造成窒息)，增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。
　　同时，针对不同身体状况的人，食材的配合也可以进行调整。喝杂粮粥的主要目标有几个：身体虚弱或胃肠不好的人喝粥主要是想照顾消化功能，增加营养供应;减肥的人主要是想增大食物体积，减少干物质摄入，又不容易饥饿;三高人士喝粥主要是想增加膳食纤维，控制血糖和血脂。总体而言，第一个目标属于一类，而第二个和第三个目标大致属于另一类。

　　身体虚弱和消化不良的人，容易发生胃堵、胀气等情况，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们消化起来的确比较辛苦，而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一。如果有腹泻或便溏的情况，宜多用对肠道刺激非常小的糯米、大黄米、小米、山药、莲子等容易消化的食材，还可以加入枣、葡萄干、桂圆干、枸杞之类水果干，以增加营养和美味。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡，这样杂粮豆类煮后就会更加柔软，容易消化。
　　糖尿病人、高血脂患者的杂粮豆粥则相反。为了严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等，因为按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，多在30以下。花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材。不要加入糯米、白米、大黄米、粘小米这类血糖反应过高的食材，少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，因为它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反应较低。

　　研究数据表明，单喝精白米大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24;而一半红小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降到73(周威，2010)。可见，需要控制血糖的人更适合喝胚芽米粥或喝加入豆类的谷豆混合粥。
　　减肥者和三高患者的杂粮豆粥，需要增加一点咀嚼口感，这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感。豆子可以泡得时间短一些，杂粮可以不浸泡，在可以接受的范围当中，让粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要扔掉，因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。

　　粗粮好处多多，但也需要根据自己的身体情况食用。

【每日营养头条】2021.4.3
元气“早点”加油，营养立马到位，想要唤醒你的免疫活力和型动力，就每天清晨和我一起，营养从早开始吧！
民间有这样的说法：“可以一日无肉，但不能一日无豆”，可见豆类的重要性！哪些豆类对身体健康有益处呢？今天我们一起来了解一下吧！
① 黄豆：
在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，其蛋白质含量高达35%~40%，所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”。另外，它所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，也是健脑的好东西；同时，黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。
② 红豆：
红豆的粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血。红豆中富含维生素和矿物质营养元素，尤其是B族维生素，能够弥补精白米的营养缺陷，和大米一起做成红豆饭，是不错的选择。
③ 绿豆：
大家常常把绿豆和消暑挂钩，当然绿豆是有消暑功效的。此外，它还有三大法宝：抗菌、清热、解毒。绿豆里面肉质部分的主要成分就是淀粉和蛋白质，绿豆皮中富含抗氧化物质，且绿豆皮是属寒性的，清热解毒的效果比绿豆的肉质部分更好。
④ 芸豆：
芸豆富含蛋白质及钙、铁、B族维生素等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。此外，芸豆中皂甙（dài）类物质能促进脂肪代谢，是减肥的理想食品之一。
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但是没有豆子就会失去平衡。亲们，平时你都爱吃哪种豆呢？

#阿拉伯咖啡#：
#阿拉伯咖啡#的味道与传统加奶加糖的咖啡味道不同，据说它是由一位埃塞俄比亚牧羊人偶然间发现的。牧羊人放牧时发现羊吃了一种豆子后就会变得浑身带劲，这豆子便是今天卡塔尔乃至整个中东地区的咖啡原料。
咖啡的原料当然要有阿拉伯当地的咖啡豆、香料小豆蔻，有时还加入藏红花。它们一起煮开后，味道浓郁，芬芳四溢。
咖啡是卡塔尔人热情迎客的标志，因而，如果拒绝了主人倒上的第一杯咖啡便是对主人有些不敬了。当然，当访客喝够了咖啡时，他们便应该将手中的小瓷杯摇一摇，这样当地人就不再用做工精美的咖啡壶给他们倒上新的一杯了。在喝咖啡的时候，卡塔尔人通常会嚼一颗蜜枣，让蜜枣的甜味与四溢飘香的咖啡相互融合。
如今，旅客在很多卡塔尔酒店的大厅就能喝到当地的阿拉伯咖啡。