#三联美食# 米粉生江西，春来恰几碗 文｜阿染
最近几年，随着美食自媒体风生水起，作为网红经济代表产品的广西螺蛳粉火出天际，一碗柳州风味独步天下。长江以南，贵为鱼米之乡的湖南亦不甘示弱，在网红省会长沙的烘托依傍下，湖南米粉更是声名在外。与之相比，江西人吃的米粉却显得不那么出名。再加上江西人本身的低调自持，骨子里的不宣扬也让江西米粉尚未走向全国。
在江西下属的十一个县市区中，几乎无一不产特色米粉，九江直条米粉、吉安峡江米粉、赣州五丰米粉、宜春罗城扎粉、萍乡搓菜炒粉、景德镇冷粉、广丰洋口米粉、南昌温圳板粉，新余水北米粉、鹰潭南站牛肉粉、抚州娄浒米粉，独到的非遗制作技艺让江西省内米粉门类鲜活，应接不暇。作为江西人民最喜爱的一道食物，米粉实现了从日常三餐到宴会佳肴的自如转换。
作为一个土生土长的南昌伢仔，来到湖北念书后我总是思粉心切又毫无办法。当地的粉粗细有别，口味却大同小异，与江西米粉相差甚远。英文有一句话叫做“You are what you eat”，我想这大概准确描摹了我与米粉难解难分的关系。有时实在嘴馋，我便跑去罗森匆忙买上一份名曰“金牌拌粉”的米粉便当，虽说口味与家乡米粉差之千里，但也算得上达到米粉顺滑特质的及格线，暂作游子解乡愁的权宜之计。
米粉是江西人心中的白月光，正所谓外地粉千滋百味，无一碗正中老表心。在我心中，米粉之于江西，近似于肠旺面之于贵州，五香炒饭之于扬州，小馄饨之于苏州，都是一些原料简单，用料讲究的地方小吃。看似其貌不扬，庸常无比，个中却潜藏着一方水土的深厚底蕴。
江西的米粉往往由当地盛产的晚籼米制成，丝滑筋道，其最大的特点是“韧”，也正是这份源自稻米与土地的清香醇厚，令人食后欲罢不能。
而江西人本身又擅长自制珍馐，这造就了江西米粉的另一特点：家常。他们自如地运用丰产的农食果蔬来搭配米粉，从基础版老三样豆芽、鸡蛋、肉丝到豪华版的牛杂、大骨、肥肠，有时甚至巧妙地拌进橘子皮佐味。大巧不工，本来平平无奇的米粉在当地食客收放自如的创造中，演变出变幻无穷的独特滋味。
每一个在南昌生活过的人都知道，早起“恰粉恰汤”，是当地人浮生一日里的头号大事。一份配料丰富的拌粉，加上一份鲜香四溢的瓦罐汤，是久居在外的南昌人回到家乡后，第一天早上雷打不动的黄金配置。在街边随处可见的米粉店，花个七八块钱点上这份黄金套餐。生意好时店内方桌局促，人头攒动，老南昌人往往顾不得坐，匆匆接过老板娘递来的粉，回一个标准式的问候微笑，便迫不及待地端碗开恰。
南昌拌粉的做法并不复杂，甚至十分容易上手，若要还原一碗古早味的南昌拌粉，只需将米粉煮到硬芯消失，再过凉水洗去表面米浆，根据个人口味加入酱油、辣椒、香油、葱花、萝卜干等配料拌匀即可。
一碗好粉讲究两点，一是粉，二是料。南昌拌粉采用晚米精制而成的小圆粉，这种粉的特点是久煮不易浑汤，翻炒不易折断，兼具纤纤外形与糯糯质感，咬起来十分顺滑爽口。新鲜米粉出锅后过滚水，淋上油盐酱醋、辣椒香料、花生米、萝卜干。这里不得不说，各家粉店在配料上不可谓不下功夫，你总是能看到店家们五花八门的配料们洋洋洒洒地散落在米粉之间，模样引人涎水。接着拌一拌，让配料统统都挂在晶莹的粉柱上，夹起一口送至嘴边，轻轻吸溜一声，米粉的清香与配料的鲜香瞬间在整个味蕾爆炸开来，也甭管冷粉还是热粉了，三碗下肚，嘬口小汤，可不快活似神仙。
若觉得拌粉干巴想换换口味，那么一份热气腾腾的泡粉不失为上上之选。这就要说回大道至简的抚州泡粉，以牛骨汤作底，小葱香菇点缀，营养价值极高的同时，汤汁诱人，鲜香四溢，让人不由得想起《至味在人间》里那段对米粉的经典描绘：“米粉滑爽挺括，汤汁鲜辣浓郁，一碗粉端上来，蜡黄的笋丝、酸豇豆埋藏在鲜红的干椒末和翠绿的葱花之中，衬托着雪白的扁粉和淡褐色的杂骨汤，那米粉，冰清玉洁有弹性，在汤里的姿势用玉体横陈形容再恰当不过了。”
现代人回到故乡的最短路径，是从嘴巴到胃。旅居在京城多年，我时常梦到自己飞回赣北老城，在秋水广场的喧闹灯光下，坐进赣江两岸的街旁店肆里。像小时候那样尽兴地吃粉喝汤，醒来后却发现自己泪光未干。
正如阿城在《思乡与蛋白酶》一文中写道，“人还未发育成熟的时候，蛋白酶的构成有很多可能性，随着进入小肠的食物的种类，蛋白酶的种类和结构开始形成以至固定。”一方的食物，形成了当地独特的蛋白酶结构，滋养着这片土地上芸芸众生的胃口。
家乡美食里，无一不藏着游子的绵长乡愁，所以说，米粉作红豆，可解相思苦。我想这米粉大概就是我作为江西人，在繁华都市里最深刻的乡愁。“所谓思乡，我观察了，基本是由于吃了异乡食物，不好消化，于是开始闹情绪。”异乡的蛋白酶与我的蛋白酶格格不入，于是我也只好在深夜里独自关照起自己剪不断，理还乱的情绪，默默惆怅了……
（文本选自《三联美食》有删减）
最近几年，随着美食自媒体风生水起，作为网红经济代表产品的广西螺蛳粉火出天际，一碗柳州风味独步天下。长江以南，贵为鱼米之乡的湖南亦不甘示弱，在网红省会长沙的烘托依傍下，湖南米粉更是声名在外。与之相比，江西人吃的米粉却显得不那么出名。再加上江西人本身的低调自持，骨子里的不宣扬也让江西米粉尚未走向全国。
在江西下属的十一个县市区中，几乎无一不产特色米粉，九江直条米粉、吉安峡江米粉、赣州五丰米粉、宜春罗城扎粉、萍乡搓菜炒粉、景德镇冷粉、广丰洋口米粉、南昌温圳板粉，新余水北米粉、鹰潭南站牛肉粉、抚州娄浒米粉，独到的非遗制作技艺让江西省内米粉门类鲜活，应接不暇。作为江西人民最喜爱的一道食物，米粉实现了从日常三餐到宴会佳肴的自如转换。
作为一个土生土长的南昌伢仔，来到湖北念书后我总是思粉心切又毫无办法。当地的粉粗细有别，口味却大同小异，与江西米粉相差甚远。英文有一句话叫做“You are what you eat”，我想这大概准确描摹了我与米粉难解难分的关系。有时实在嘴馋，我便跑去罗森匆忙买上一份名曰“金牌拌粉”的米粉便当，虽说口味与家乡米粉差之千里，但也算得上达到米粉顺滑特质的及格线，暂作游子解乡愁的权宜之计。
米粉是江西人心中的白月光，正所谓外地粉千滋百味，无一碗正中老表心。在我心中，米粉之于江西，近似于肠旺面之于贵州，五香炒饭之于扬州，小馄饨之于苏州，都是一些原料简单，用料讲究的地方小吃。看似其貌不扬，庸常无比，个中却潜藏着一方水土的深厚底蕴。
江西的米粉往往由当地盛产的晚籼米制成，丝滑筋道，其最大的特点是“韧”，也正是这份源自稻米与土地的清香醇厚，令人食后欲罢不能。
而江西人本身又擅长自制珍馐，这造就了江西米粉的另一特点：家常。他们自如地运用丰产的农食果蔬来搭配米粉，从基础版老三样豆芽、鸡蛋、肉丝到豪华版的牛杂、大骨、肥肠，有时甚至巧妙地拌进橘子皮佐味。大巧不工，本来平平无奇的米粉在当地食客收放自如的创造中，演变出变幻无穷的独特滋味。
每一个在南昌生活过的人都知道，早起“恰粉恰汤”，是当地人浮生一日里的头号大事。一份配料丰富的拌粉，加上一份鲜香四溢的瓦罐汤，是久居在外的南昌人回到家乡后，第一天早上雷打不动的黄金配置。在街边随处可见的米粉店，花个七八块钱点上这份黄金套餐。生意好时店内方桌局促，人头攒动，老南昌人往往顾不得坐，匆匆接过老板娘递来的粉，回一个标准式的问候微笑，便迫不及待地端碗开恰。
南昌拌粉的做法并不复杂，甚至十分容易上手，若要还原一碗古早味的南昌拌粉，只需将米粉煮到硬芯消失，再过凉水洗去表面米浆，根据个人口味加入酱油、辣椒、香油、葱花、萝卜干等配料拌匀即可。
一碗好粉讲究两点，一是粉，二是料。南昌拌粉采用晚米精制而成的小圆粉，这种粉的特点是久煮不易浑汤，翻炒不易折断，兼具纤纤外形与糯糯质感，咬起来十分顺滑爽口。新鲜米粉出锅后过滚水，淋上油盐酱醋、辣椒香料、花生米、萝卜干。这里不得不说，各家粉店在配料上不可谓不下功夫，你总是能看到店家们五花八门的配料们洋洋洒洒地散落在米粉之间，模样引人涎水。接着拌一拌，让配料统统都挂在晶莹的粉柱上，夹起一口送至嘴边，轻轻吸溜一声，米粉的清香与配料的鲜香瞬间在整个味蕾爆炸开来，也甭管冷粉还是热粉了，三碗下肚，嘬口小汤，可不快活似神仙。
若觉得拌粉干巴想换换口味，那么一份热气腾腾的泡粉不失为上上之选。这就要说回大道至简的抚州泡粉，以牛骨汤作底，小葱香菇点缀，营养价值极高的同时，汤汁诱人，鲜香四溢，让人不由得想起《至味在人间》里那段对米粉的经典描绘：“米粉滑爽挺括，汤汁鲜辣浓郁，一碗粉端上来，蜡黄的笋丝、酸豇豆埋藏在鲜红的干椒末和翠绿的葱花之中，衬托着雪白的扁粉和淡褐色的杂骨汤，那米粉，冰清玉洁有弹性，在汤里的姿势用玉体横陈形容再恰当不过了。”
现代人回到故乡的最短路径，是从嘴巴到胃。旅居在京城多年，我时常梦到自己飞回赣北老城，在秋水广场的喧闹灯光下，坐进赣江两岸的街旁店肆里。像小时候那样尽兴地吃粉喝汤，醒来后却发现自己泪光未干。
正如阿城在《思乡与蛋白酶》一文中写道，“人还未发育成熟的时候，蛋白酶的构成有很多可能性，随着进入小肠的食物的种类，蛋白酶的种类和结构开始形成以至固定。”一方的食物，形成了当地独特的蛋白酶结构，滋养着这片土地上芸芸众生的胃口。
家乡美食里，无一不藏着游子的绵长乡愁，所以说，米粉作红豆，可解相思苦。我想这米粉大概就是我作为江西人，在繁华都市里最深刻的乡愁。“所谓思乡，我观察了，基本是由于吃了异乡食物，不好消化，于是开始闹情绪。”异乡的蛋白酶与我的蛋白酶格格不入，于是我也只好在深夜里独自关照起自己剪不断，理还乱的情绪，默默惆怅了……
（文本选自《三联美食》有删减）
少年感是什么？王一博来告诉你答案‼️
最近少年感这个词比较火，一看到这个词不自然啊就会想到王一博！因为他就是少年
很多人看到王一博第一眼都会觉得他很有“少年感”。
-
从颧骨上来看的话，王一博的颧骨很平，几乎看不到。他的下颌线也比较清晰，清晰的轮廓配上五官就很立体，给人的感觉就很酷。
-
王一博的眼型是属于那种上挑的瑞凤眼：眼睛有点内双，眼睛细长，瞳孔较为接近眼角，瞳孔上方约三分之一为上眼皮所盖，眼尾优雅的微微上翘。
相比大部分人的双眼皮，他的内双更为独特。
但是一但他瞪眼或仰视的时候，就会变成冷酷的单眼皮。
-
他的鼻子不是属于那种秀气的，从正面看，鼻梁挺而直，就是鼻头有一点圆。所以他的侧颜简直绝色，他的照片拍侧面的偏多一些。
-
嘴唇线条柔润饱满，秀气十足。唇峰是属于M型的，嘴角钝感整体感觉偏薄。
-
王一博的风格非常适合现在的冷酷少年风，因为他的五官比例还有整个人的气质都比较符合。
满满的少年感～
还有其他想了解的，都可PL区戳我了解
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但是一但他瞪眼或仰视的时候，就会变成冷酷的单眼皮。
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质地轻薄透气，绝对一年四季可穿，这真的是这个品牌设计风格的光彩之处，衔接部分要融合的非常好，独特的造型，让裙身更显俏皮可爱，不能再好看的经典百褶短裙，穿十年都不会过时
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