前两天刚发了说菜刀好用，然后就出了这个事情，所以我就拖了两天。
#张小泉客服称菜刀不能拍蒜#

说一下我的观点：张小泉客fu回应得没有问题。

铸钢铸铁之类的，也算我的工作范畴以内了，所以可以跟大家解释一下，为什么菜刀拍蒜会断。

我买的这把菜刀是刀刃是95cr的，市面上普通菜刀一般只有3cr~5cr（新国标30cr~50cr），含铬量越高，钢质就越硬，菜刀就越锋利。相应的，越硬就代表越脆，所以这种含铬量很高的，基本上采用复合钢。即刀刃使用高含铬的，非刀刃的地方使用低含铬的，保证硬度的同时也保证一定程度的韧性。当然了，这样还可以降低成本，刀刃的钢材比较贵。

所以这种刀，最好避免切硬的东西（前两天切了玉米都已经有个小豁口了），也尽量避免拍蒜。总体来说，才100出头的刀，这个品质，我没话说了。去年买的藤次郎VG10材质的，要500多，用下来感觉张小泉并不差。如果要斩切东西的话，3~5cr的即可。

之前王刚老师出过一期挑选刀的视频，就是听声音，这把刀的敲击声就是扬长悠远，是好刀的声音。

总结一下吧，总体来说我非常喜欢这把刀，打算给我妈也买一把。
优点：①硬度高，非常锋利，使用寿命长；②握感舒适；③便yi。
缺点：①不能斩切东西，只能切菜切肉；②重，因为材质好所以重，感觉有我之前那把刀两倍重，力气小的女生不适合；③好刀最好配专门的磨刀石去磨，不要随便磨，后来又买了两块磨刀石，加起来比菜刀还贵。

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