【天祝非遗】今年流行蓝坛子

端午节,去草原看花。香柴花、枇杷花开了,漫山遍野的紫,抚慰荒寒一冬的人心,间或从紫色里跳出的白色,是盛开的枇杷花,像星辰散落大地。

这里一群,那里一群的人们,各色的衣服,撑起各色的伞,也像是点缀在草地的花,他们是移动的花,尤其小孩子们在风里跑来飞去的,我会把彩色的他们当成大蝴蝶。

在草原上,端午节除了纪念屈子,也过桑吉曼拉节和采花节。

桑吉曼拉,是药师佛,也就是医生,一生在民间为黎民百姓解除疾苦。他走到哪里,就会把治病救人的药草放进泉水里,百姓饮水,祛病,平安生活。

采花节,当然是年轻人的节日,端午这一天,草原上的各种草药鲜花都是可以采摘的,年轻人采了花,送给爱慕的人,表白情意,姑娘若有意,就会接受鲜花,带你走进草原更深处,若无意,她会把鲜花重新抛给你,笑声和歌声也抛过来,谁也不觉得尴尬。

如今祁连山保护,马牙雪山下108眼药水神泉也被保护了起来,喝不到神泉水喝什么?不要着急,你来看看草原上的人们,每一个摆开阵势的家庭圈子里,都放着蓝色酒坛子,人们喝藏酒。

一位烧烤炉上忙碌的年轻人说:今年流行蓝坛子。

蓝坛子是什么意思?

原来蓝坛子是天祝藏酒厂出的一种酒品,藏蓝色的瓷瓶,圆圆的腰身,有点大肚能容的禅意,3斤装,印着金色的“藏酒”两个字,有华藏春的商标,写着藏家秘制,藏香型。

去一个唱酒歌的圈子,歌声不断,酒不断,欢笑声撒满草原。他们说,藏酒好喝,头不疼。

藏酒好喝,主要是麯好,水好。

酒麯,是藏家秘制,我们肯定不了解,也许这是酒厂的商业秘密也说不定呢,据说藏酒酿造工艺还获得国家发明专利。

更有了解藏酒的酒家说,藏酒酿制工艺将原先的单粮提升到了五粮酿造,已入选非物质文化遗产名录,天祝酿制的藏香型白酒已成为甘肃省技术监督局依据的地方标准。

仔细梳理一下,大概是说,藏酒把原来只以青稞和藏药为主要成份的制曲方法,创新技术,提升为以青稞做主料,加以小麦、大麦、玉麦、豌豆和藏曲的“藏香型”酿造工艺。

说到水好,人们都知道,酒厂院子里有一口泉叫华藏神泉,承马牙雪山药水神泉水脉,泉水富含偏硅酸、锶、钙、镁、硒等多种有益人体健康的微量矿物元素。

据《华藏寺志》记载,每逢农历五月初五的桑吉曼拉(药师佛节)前来饮华藏神泉水者数以千记,络绎不绝。

人道是:饮神泉,祛百病。

如今藏酒厂人以此神泉水酿造出“藏香纯正、醇香清雅”的藏香型白酒——中华藏酒。

究其根源,我才忽然明白,怪不得人们都要喝藏酒,原来是药水神泉的水酿造的,青藏水系九十九道弯,湾湾水相连,谁说水路不相通呢。

俗话说饮酒成仙,品茶成道。地处祁连山下的天祝人,既喝酒又饮茶,因为气候寒凉,喝酒以驱寒,饮茶以热血。喝酒就要酿酒,天祝自古以来就是酒的故乡。据可考历史资料和天祝县博物馆出土马厂文化时期的陶罐、陶瓮、陶壶告诉我们,居住在天祝的先民华锐哇,在空阔草原牧牛羊马匹,在河谷坡地耕田种青稞,在帐圈茅屋中,炊烟袅袅升起,那里一定有青稞酿制的酒香,暖着高原人家的生活。

马厂文化靠近青海,那里的土族回族自治县马厂塬遗址,离天祝县天堂寺镇一河之隔,离县城华藏寺很近,七八十公里。

有了陶器就会有粮瓮酒缸,当然就能酿造生活中的甜蜜。

祁连山下遍地的野青稞,是酿酒的最佳上品,加之天祝林海苍茫,药物资源种类繁多,虫草啦,灵芝啦,雪莲花了都是制作藏酒曲的原料。记忆中奶奶和大哥是牧场上制作青稞酒曲的能手。

做酒曲之前先要炒青稞。

炒熟的青稞在手摇石磨上破碎,留下一些不太碎的渣粒儿,其余多次研磨成糌粑粉状,待粘酒曲用。

要想酿得好酒,必先制得好曲。制曲时,奶奶必取端午水,必采端午药。奶奶让大哥去森林中采摘许多草药,荆芥、紫苏、辣蓼草、青蒿、苍耳草、砂仁、半夏……应有尽有,那些草药,被高原阳光抚摸过,被纯净山雨浸润过,再经过奶奶指尖仔细捊摘一遍,它们仿佛更有了灵气。我为奶奶烧灶火,等水开了,先把草药放进锅里熬煮一阵,奶奶说,这是把草药中的各种菌类、药性煮沸才能释放出来,火烧得不紧不慢,阳光普照的院落里开始弥漫起草药的清香气。

煮草药的空闲时间里,奶奶拿出去年的老酒曲,放在石板上用斧头研碎,我看都是褐色的粉末,用来当新酒曲的酵头子。

在细碎的酵头子里掺进青稞渣,拌上糌粑粉,在展开的大帐篷单子上或者大篰篮里翻过来倒过去,翻腾好几遍,搅拌均匀,酒曲的配料就齐了。

通常这个出力气的活都是大哥和他的好朋友吕宝、张哑哑在做。

我和奶奶是把煮好的药汁滗在陶瓷盆里,木桶里晾凉,搅拌进蜂蜜。药汁也是黑褐色的。

等大哥他们拌好酒曲,就抱着掺了蜂蜜的药汁倒进酒渣,像和面一样,再次翻腾搅拌,和成泥糊状。晾凉的温度以放进食指试温时,不烫手但有点热扎的感觉为好,这个温度最是考验做酒曲的人,许多人就是掌握不好这个度,做出的酒曲浓香度也是千差万别。特别像蒸馍的技艺,各家有各家的酵子味。

做青稞酒曲是村庄里的喜事,只要手头闲着的亲戚朋友都要来帮忙揉青稞团子。奶奶在大篰篮里盛放上磨细的糌粑粉,帮忙的人们把拌好的青稞泥糊糊一把一把揉成团子,丢在糌粑粉上,让团子粘裹一身白粉。

在空闲的堂屋地上铺几层长麦草秸,把白粉团子一个一个放在草秸子上,上面再盖几层麦草,青稞曲子就睡大觉了。过一段时间,把曲子串起来,挂在屋檐下,沾染人间烟火气,它在日升月落里慢慢发酵、沉淀,着了时光的颜色,有了岁月的味道。

那时的村庄里,奶奶和村人对维生素、氨基酸、微量元素和生化反应无法圆满解释,对粮食变成美酒的过程充满了神奇和神秘的联想,认为是上天某种超自然的力量,做曲子必要干净、虔诚,与敬佛祖一样。

机缘巧合,有一天我走进了天祝藏酒厂,酿酒的师傅告诉我,藏曲是一种糖化、发酵和生香剂,含有多种微生物及其产生的酶,藏曲都是自然曲,藏曲中的酵母菌数量在百分之九十以上,霉菌和细菌占比很小,形成独特的微生物体系。因此天祝酒厂生产的“藏香型”白酒,能获得国家专利。

这和我奶奶做酒必取端午水,必采端午草药一个道理,奶奶说端午时节是大地上特殊的节气,万物最有灵气。按科学的说法,端午时节是所有微生物体系最独特最丰富的日子。

心下暗喜,藏地之大,有些传统手艺和文化还是一脉相承,永续流传下来了。

喝家乡酒是一种文化情怀,一个地方传统的技艺和文化是需要一代一代人的努力,需要发扬广大和创新提升的,这正应了新时代兴文化,文化兴的要求。

文丨梅里·雪
图丨赵中华
https://t.cn/A6SId3dq

南無彌勒菩薩凈空老法師是我這一生中遇到對於我影響極其重要的老法師,雖然我修的是彌勒凈土法門,對於老法師對修這個法門的看法頗有不同意見,但對老法師的三教圓融乃至於全世界宗教是一家的說法欽佩之極,憶之以往再觀今日,不覺熱淚盈眶,老法師一生致力恢復中華傳統文化,努力培育傳統文化接班人,其徵彰之心願望之情何等殷切,今日老法師一旦撤手西歸,雪廬老人佛法傳脈至此而絕,想想但覺悲從中來。而今之世道凌亂不堪,昔日有老人講經說法,但凡聽到過的人,只要善根猶在誰不依之奉行,而達到生活幸福美滿的。老法師曾說佛要他將全世界宗教和平共處,讓全世界人民和平共處,那個時候我私自以為老人家可以長命百歲,但自《凈土大經科注第四回》講說完畢,老人家便不能像往常一樣講經,第五回僅僅是節略的說,但最後就停止了,那個時候我常常擔心老人家,會不會就這樣西歸了呢?可又想想老人家在世間的擔子,興許還可以堅持到一百歲。我們不在老法師身邊,不知道他老人家健康如何,但從有限的照片中看到,老人家是真的老了,應該專心唸佛等待阿彌陀佛來接他,老人往生極樂是他一輩子的願望,如今願望得成我們應該歡喜才是,然而轉頭看看這個蒼茫的大地,看看這個爾虞我詐的世界,世間少了這盞明燈,還在沉淪之人是何等的悲哀。老法師一生講經,孜孜不倦地勸告大家要以生死為重,離開這濁惡的世間到極樂世界才是人生最好的歸宿,昨夜想來阿彌陀佛,必是帶著老法師師友以及聽老法師的話而往生極樂之人,來到台南極樂寺迎接老法師往生的,往後誰要是想再見到老人家勢必往生極樂不可,而於我若不好好修持五戒十善往生兜率彌勒慈尊座下,這一生乃至於無量無數生,欲要再親聆老法師講經之音亦不可能矣,人生脆危念念之心往生彌勒慈尊身邊才是人生最重要的大事,方不至於辜負了老法師。南無阿彌陀佛!南無觀世音菩薩!南無大勢至菩薩!南無文殊菩薩!南無普賢菩薩!南無彌勒菩薩!南無彌勒菩薩!南無彌勒菩薩!

#委员风采# 【杨维耀委员:守好老物件里的文化根脉】
  □ 记者 蒋维博 文/图
  2月18日,小丘塬落下开春后的第二场雪,乡村公路上走亲访友的车辆络绎不绝,家家户户的红灯笼、红对联透着浓浓的年味儿。
  在大雪笼罩下,村庄宁静而苍茫,但红岩村的一个深宅大院里却热闹非凡,四里八乡的村民和外地游客不断涌进来,参观着陈列在这里的老物件儿,花轿、油灯、织布机、水车、风车……这是由铜川市耀州区政协委员杨维耀自筹资金建起的耀州民俗博物馆。
  9年来,杨维耀像蚂蚁搬家一样,将他从周边地区搜罗回来的1.6万件老物件运回家乡,建了民俗博物馆,免费对外展出。春节期间,这里成为人们过文化大年的好去处。
  作为土生土长的耀州人,杨维耀走出农村已几十年,他当过工人、搞过养殖、开过商场、办过学校,但最让他放不下的还是心中那一抹乡愁。农民出身的他对于民俗文化和农耕文化有着强烈的热忱。起初,杨维耀只是收藏一些体型小但工艺精美的小物件,慢慢地,他萌生了一个大胆的想法——建一个有地方特色的农耕民俗博物馆。
  随着城镇化进程的加快,当年那些具有农耕特色的生活用具和农具渐渐退出人们的视野,甚至在人们的记忆中逐渐模糊起来。“我从小在农村长大,对这些老物件很有感情。我要留住它们,就像留住在土地上劳作的父辈,留住他们的智慧和心血。”杨维耀说。
  为此,杨维耀奔波于乡间小道、旧货市场、废品收购站,从一件到几十件,再到几千件上万件,他“淘”着这些蕴含古老智慧的东西,从种到收、从纺到织、从吃到穿、从用到行,应有尽有。经过七八年的筹划,不惜耗资上千万元,占地17385平方米的民俗博物馆终于建成开馆,这也是铜川唯一一所民办博物馆。
  耀州民俗博物馆不论是外形还是藏品,看起来都稍带“土气”,但因藏品的稀缺、丰富,又显得非常“贵气”。“没想到在这里见了这么多稀罕物件,虽说不是什么重要文物,但官帽、鲁班凳、纺车、花轿、油笼、茧形壶……好多东西都是在电视上才能看到的。”一位前来参观的游客感慨地说。
  “这里有1万多件老物件,每一件都来之不易。近年来,我跑遍了陕西各个地市,还去过平遥、凤凰、丽江、阆中等古城古镇,以及庆阳、武汉等地,就为了参观、收藏。”回顾多年来的收藏生涯,杨维耀感触良多。尽管在收藏过程中遇到过不少阻力,但通过自己的努力能向后人展示宝贵的农耕文化,他觉得这些付出都是值得的。
  “你听,敲击不同的地方音色完全不同……”说着,杨维耀用冻得通红的手拿起一块石头,对着眼前毫不起眼的一块大石头上下敲击着,“这就是白居易所说的‘华原磬,华原磬,古人不听今人听’的华原磬石,这石头产自咱们耀州区的宝鉴山。”随着博物馆收藏物品不断丰富,杨维耀开始注重铜川本地的一些民俗文化器具的收藏。
  春去秋来,寒来暑往,已经62岁的杨维耀终于圆了自己年轻时的梦。看着游客好奇的目光,他骄傲地说:“这下后代可以看到凝聚着先辈智慧的老东西了,文化断不了根,我就放心了。”


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