#悦读# 《沐猿而冠:文化如何塑造人性》辉格，索书号C958-53/2

广东人的食谱为什么最为宽泛？保留备胎是不是女人的天性？婚姻的目的真的是孩子？美德和长期合作究竟有没有关系...还有，知道了这么多科学道理，真的能够、或者真的适合用于指导日常生活吗？

人的行为是世界上最有趣的话题之一，这些“食色性也”的问题都围绕一个核心：我们除了没有毛之外，和猿类最重要的区别有哪些？“人性”到底是怎么回事？

作者辉格，长期紧密跟踪海外主流人类学、进化心理学、社会学、历史学、经济学等最新进展，也是大象公会重要作者。

广东人喜欢吃粥，而最有名气的莫过于我们潮汕的砂锅粥。粥水浓郁咸香，米粒饱满！配料也非常丰富，可以是海鲜，也可以是各种肉类。以下为三人份！！有的人喜欢吃稠点的，有的人喜欢吃稀一点的，所以米的用量自己斟酌哦～ 用料   膏蟹 1只（8两左右） 虾 250克 珍珠米 3人份 花生酱 干贝 4—5粒 潮州冬菜 芹菜粒，香菜
胡椒粉 姜片 盐 油 正宗潮汕虾蟹砂锅粥的做法   1.珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。为什么我们要用珍珠米，因为它颗粒饱满，更有嚼劲 2.干贝泡开后撕碎备用 膏蟹洗净去除蟹腮蟹肠斩件备用
3.虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油 4.砂锅加入4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌开,为什么3人量要放4人的水，因为煮的过程中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次加够，如果煮到后面真的觉得太稠了，可以加少量开水，加花生酱是为了增加香味
5.水开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝，把咸鲜味煮出来，途中要不停地上下搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得更加浓稠，时不时还要搅一下底部防止糊锅，20分钟左右，捞一点米粒出来看一下，如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了。
6.放入膏蟹和姜片，煮开两三分钟后再放虾，虾比较快熟，煮开就可以了 注意：膏蟹放入后不要立即搅拌，膏会散开，应该是放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅就可以了，出锅调入少许盐（冬菜已经有咸味的），胡椒粉，淋上虾油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出锅了。

#风物之旅#【这座城市里的人，肉脯爱吃双鱼的】走在靖江的街头，偶尔就能碰到双鱼肉脯的直营店。这家肉脯在靖江有86年历史了，上世纪三十年代年三个广东人打算把厂子从上海搬到内地，他们的小船溯江而上，中途两条鱼跳起为他们指明了去靖江的道路，双鱼肉脯厂因此而得名。当然这只是个传说，但靖江的肉脯确实有名，它不是打碎的肉糜，而是一片片看得清肉丝纹理的猪后腿肉片。今天出了江苏、上海，你也能吃到靖江的肉脯[馋嘴] https://t.cn/R4GPmcd