你的孩子有手机成瘾吗？小心！过度沉迷6特征
自从疫情爆发以来，因为停课不停学。现在的孩子可高兴了。手机、平板和电脑都可以光明正大地使用。结果，课也没听到多少，孩子也很容易无时无刻想着手机平板。
「一个小时前，走进去的时候在听静夜诗，一个小时后，开门的时候还是在听同样的内容」
有假借端茶送水，打探孩子上网课情况的宝妈这样跟我说。
⭐️ 孩子手机成瘾年纪有下降趋势
网瘾少年可能大家都不陌生。我再稍微解释一下：网络成瘾指的是过度使用网络/电脑/手机/平板等电子到难以自我控制，导致学业、人际关系、身心健康、家庭互动上的负面影响。
在心理上会出现依赖行为，例如无法克制地使用网络、使用时间总是超出预期、当无法使用时就会烦躁不安或想尽办法上网。
而统计资料显示：网络/手机成瘾的年纪有下降的趋势，国外6岁以上的儿童就有网络成瘾的现象，网瘾少年 → 网瘾幼儿。
为了避免孩子陷入手机成瘾，当孩子出现下列六大行为表现，就表示他们的手机使用频率太高了，千万要注意：
【特征１】吃饭配手机：
每次吃饭都静不下来，东摸西摸，一定要放手机在前面播动画才有办法乖乖坐好。
【特征２】不能玩手机就生气：
被要求停止了或被中断，就莫名的焦躁气愤。
【特征３】无聊就想要玩手机：
只要一没事做，就问爸妈要手机、平板或电脑，好像除了这个，都不知道可以做什么了一样。
【特征４】一玩手机就停不下来：
只要一碰到手机，就完全不知道时间，大人说话也听不进去。
【特征５】宁愿玩手机也不跟人玩游戏：
朋友、同学就在旁边，也在玩游戏，但孩子却还是想玩自己的手机。
【特征6】过去喜欢的活动都被手机取代：
很多孩子过去喜欢的游戏，例如桌游、打球、过家家，现在邀孩子玩反而都没啥兴趣，只想要玩手机。
⭐️ 如果孩子沉迷手机，该怎么办？
1.了解孩子使用手机的活动：
爸爸妈妈要关心孩子在用手机时，都在做些什么？
比如：看什么影片、玩什么游戏、听什么音乐、用什么社交软件等等。
其实大人偶尔也可以尝试看看及了解，才能跟孩子有共同的话题，掌握孩子的使用环境，是否有任何的不恰当。
如果孩子已经会自己找影片，那么爸爸妈妈可以带孩子认识年龄分级的概念，避免让孩子独自一人使用手机，手机的密码也要经常更换。
对于孩子已经看到的不适当内容，比如某音里面的：可乐喷射挑战，建议大家用开放但不指责的方式，告诉孩子拍影片的人可能想表达什么，虽然有趣但平常不会有人这样做。
2.安排时间陪伴孩子：
平时让孩子知道手机是个工具，不是玩具。
大人们除非工作需要，也避免手机一直拿在手上或持续使用手机太久。
假日或下班后可以把通知关掉，避免手机屏幕时常亮起，跟孩子一起沟通建立一个「家庭无手机时间」，大家一起监督维护。这个时间就是跟家人共享的美好时光，不要被手机讯息破坏掉了。
3.学做计划安排：
建议爸爸妈妈一周跟孩子一起设计「周计划」，计划内容要写到「须完成的事项有什么、奖励的制度等等」，让孩子知道自己有哪些事情可以做，而不是动不动就只有上网而已。
4.鼓励社交活动：
如果孩子已经出现宁愿玩手机，也不跟朋友一起玩的情况。那么建议就要多安排一些社交活动，让孩子是没有手机的状况下，与同伴进行游戏。
事后跟孩子分享社交的乐趣。此外也需要留意孩子的社交能力，因为有些孩子是因为容易有社交冲突或不知道该怎么跟同伴玩，转而进入手机的世界。
如果孩子有这样的倾向，就需要有大人协助开启同伴间的游戏，让孩子知道怎么与人互动。
电子产品的人性化界面和通用设计，因为好上手，孩子使用「尝试错误」的问题解决，一下子就可以学会或找到规则。
但孩子会在这个容易上手的界面中，误以为自己很厉害、很会解决问题、觉得自己一下子就学会。
更不用说手机等电子产品带给孩子过多的声光刺激，或是看到一些网红做的不切实际的实验，孩子容易在现实跟虚拟的情境中很难转换。
因此建议爸爸妈妈都要花些时间，好好跟孩子沟通如何正确使用手机。
不过度限制，但也不能过度开放。
—————————
手机育儿系列：
4个戒掉手机的方法：（https://t.cn/A6XTbEWx）
—————————
有没有人想了解如何科学设置手机，让手机自己管理孩子的？
点个赞让我看看，我后面再花点时间好好讲讲~
—————————
我是手机产品专家娴爸，专门分享奶爸育儿的那些事。
点赞收藏❤️ ，让喜欢的内容飞的更远~
#居家带娃如何拥有好状态##如何保护孩子的视力# #睡觉开小夜灯会影响视力吗#
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「一个小时前，走进去的时候在听静夜诗，一个小时后，开门的时候还是在听同样的内容」
有假借端茶送水，打探孩子上网课情况的宝妈这样跟我说。
⭐️ 孩子手机成瘾年纪有下降趋势
网瘾少年可能大家都不陌生。我再稍微解释一下：网络成瘾指的是过度使用网络/电脑/手机/平板等电子到难以自我控制，导致学业、人际关系、身心健康、家庭互动上的负面影响。
在心理上会出现依赖行为，例如无法克制地使用网络、使用时间总是超出预期、当无法使用时就会烦躁不安或想尽办法上网。
而统计资料显示：网络/手机成瘾的年纪有下降的趋势，国外6岁以上的儿童就有网络成瘾的现象，网瘾少年 → 网瘾幼儿。
为了避免孩子陷入手机成瘾，当孩子出现下列六大行为表现，就表示他们的手机使用频率太高了，千万要注意：
【特征１】吃饭配手机：
每次吃饭都静不下来，东摸西摸，一定要放手机在前面播动画才有办法乖乖坐好。
【特征２】不能玩手机就生气：
被要求停止了或被中断，就莫名的焦躁气愤。
【特征３】无聊就想要玩手机：
只要一没事做，就问爸妈要手机、平板或电脑，好像除了这个，都不知道可以做什么了一样。
【特征４】一玩手机就停不下来：
只要一碰到手机，就完全不知道时间，大人说话也听不进去。
【特征５】宁愿玩手机也不跟人玩游戏：
朋友、同学就在旁边，也在玩游戏，但孩子却还是想玩自己的手机。
【特征6】过去喜欢的活动都被手机取代：
很多孩子过去喜欢的游戏，例如桌游、打球、过家家，现在邀孩子玩反而都没啥兴趣，只想要玩手机。
⭐️ 如果孩子沉迷手机，该怎么办？
1.了解孩子使用手机的活动：
爸爸妈妈要关心孩子在用手机时，都在做些什么？
比如：看什么影片、玩什么游戏、听什么音乐、用什么社交软件等等。
其实大人偶尔也可以尝试看看及了解，才能跟孩子有共同的话题，掌握孩子的使用环境，是否有任何的不恰当。
如果孩子已经会自己找影片，那么爸爸妈妈可以带孩子认识年龄分级的概念，避免让孩子独自一人使用手机，手机的密码也要经常更换。
对于孩子已经看到的不适当内容，比如某音里面的：可乐喷射挑战，建议大家用开放但不指责的方式，告诉孩子拍影片的人可能想表达什么，虽然有趣但平常不会有人这样做。
2.安排时间陪伴孩子：
平时让孩子知道手机是个工具，不是玩具。
大人们除非工作需要，也避免手机一直拿在手上或持续使用手机太久。
假日或下班后可以把通知关掉，避免手机屏幕时常亮起，跟孩子一起沟通建立一个「家庭无手机时间」，大家一起监督维护。这个时间就是跟家人共享的美好时光，不要被手机讯息破坏掉了。
3.学做计划安排：
建议爸爸妈妈一周跟孩子一起设计「周计划」，计划内容要写到「须完成的事项有什么、奖励的制度等等」，让孩子知道自己有哪些事情可以做，而不是动不动就只有上网而已。
4.鼓励社交活动：
如果孩子已经出现宁愿玩手机，也不跟朋友一起玩的情况。那么建议就要多安排一些社交活动，让孩子是没有手机的状况下，与同伴进行游戏。
事后跟孩子分享社交的乐趣。此外也需要留意孩子的社交能力，因为有些孩子是因为容易有社交冲突或不知道该怎么跟同伴玩，转而进入手机的世界。
如果孩子有这样的倾向，就需要有大人协助开启同伴间的游戏，让孩子知道怎么与人互动。
电子产品的人性化界面和通用设计，因为好上手，孩子使用「尝试错误」的问题解决，一下子就可以学会或找到规则。
但孩子会在这个容易上手的界面中，误以为自己很厉害、很会解决问题、觉得自己一下子就学会。
更不用说手机等电子产品带给孩子过多的声光刺激，或是看到一些网红做的不切实际的实验，孩子容易在现实跟虚拟的情境中很难转换。
因此建议爸爸妈妈都要花些时间，好好跟孩子沟通如何正确使用手机。
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发酵技术：黑茶的发展与选择
印象湄江 —— 云上传说
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
在品类信息尚不饱和的湄潭黑茶业内，讲究的喝茶人每喝一款黑茶都需要询问发酵的技术和年份。伴随产品的丰富和市场的发展，很多黑茶发酵技术也渐渐形成了理论体系，如：
传统大堆发酵技术，小堆离地发酵技术，茶曲添加技术，茶叶进化论技术……
那么，不同的发酵技术，你喜欢哪种呢？
内容大纲：
1. 发酵的目的
2. 什么样的发酵是好的？
3. 传统大堆发酵
4. 小堆发酵
5. 大小之间
6. 茶曲添加技术
7. 茶叶进化论技术
8. 人文的选择
1、发酵的目的
黑茶发酵就是通过调整微生物去改变茶叶的内质。
让本来不溶于水的物质被微生物分解出来溶于水，让本来刺激物质的结构改变，使茶叶转变成一种温和醇厚的风格，这就是发酵的目的。
2、什么样的发酵是好的发酵？
先确立语境。
我们追求的黑茶品质是汤质醇厚，而茶汤里面决定醇厚度的是水溶性多糖含量。
有效微生物生长得越多，酵母长得越多，水溶性多糖就会产生得越多。水溶性多糖的含量越高，黑茶的醇厚度就越高。
其中存在一个发酵效率的问题，微生物不是平白无故地去增长茶汤醇厚度，它也有一定消耗代价，需要茶里面本身的糖类给微生物供给能量。也就是说微生物最终会把茶里面的简单糖类物质消耗掉，同时能够分解出糖类的糖苷类物质也会有一定比例的消耗。
微生物一方面消耗、利用茶叶里面本身的能量物质，另一方面它又产生出具备醇厚感的物质，即水溶性多糖。
从这两个方面来看，怎样衡量发酵技术？微生物消耗的活性物质越少，最终形成的多糖类增益越多，这种发酵就是好的发酵。
接下来，列举一下几种发酵技术的特点——
3、传统大堆发酵
大堆发酵的特点：堆子大、环境稳定、发得透。但容易有堆味。
举个例子，发面团如果不人为添加酵母，让它自然发酵，小面团就不太容易发起来，大面团相对来说容易发起来。为什么？是因为体量越大，适合微生物的环境就越稳定，微生物就更容易生长。
大堆发酵跟小堆发酵相比，微生物的生长量容易积累起来，这是体量决定的，这也是大堆的优势。再加上它是现代黑茶中最成熟的一种发酵技术，从龙江省2001年开始直到现在有20多年的经验积累。
△传统大堆发酵
那这项技术有什么缺点呢？门槛高，一开始就要用5~10吨的料去发酵，茶叶市场一般的小商家拿出5吨的料是比较困难的，而且不单是拿出来做，整个发酵过程到最终形成黑茶产品需要比较长的时间，短则半年长则几年，这都造成了高门槛。
门槛高是缺点吗？从技术发展的角度看，是。如果只有大堆发酵这一种技术，会导致能够进入的人很少，可以做研究的人就更少，技术的进步就会很慢。
还有一点就是堆子体量大，微生物长的量也大，其中杂菌的体量也容易比较大，就会导致新茶有杂菌味，即堆味。需要一段时间的存放来去堆味。（在清洁的场地，运气好的时候也可能遇到没有堆味的新茶。）
4、小堆发酵
小堆发酵的特点：堆子小，发酵门槛低，发酵容易不透，但堆味轻，新茶汤色透亮。工艺稳定性较差。
△小堆发酵
丨发酵门槛降低
做黑茶可以不用5吨的量，只需要几百公斤甚至几十公斤就可以做。这让很多高端原料有机会进入熟茶领域，促进黑茶多元化发展。
丨新茶汤色透亮
大堆发酵的黑茶新茶阶段汤色一般是比较浑浊的，小堆发酵往往比大堆发酵的汤色更通透明亮。
但是需要注意：通透明亮好像是一个褒义词，但了解原理后，可能发现这不是完全的褒义。正常的大堆发酵，后期会生长大量的酵母，而酵母会把纤维大量咬断分解，最终产生水溶性多糖。但是长链纤维从不溶到溶要经历一个从长到短的渐变过程，其中就有一些即将溶于水但还没有溶于水的小段纤维。这些物质会呈现出“浑浊”或者“浓稠”，（这取决于如何用词），但这些不溶于水的悬浮小颗粒的产生，却是茶汤醇化过程中的必经阶段。只有经历过“浑浊”，通过仓储醇化过程后变得明亮的汤色，才是湄潭黑茶中好的汤色，这与类似白水的“通透”有区别。
很多小堆发酵由于微生物生长体量较小，对纤维的分解较少，所以新茶的汤色就比较亮。
丨发得不够透
小堆存在一个问题，堆子总的体量就那么大，微生物需要的环境有限，所以即便有效菌的种类都长齐了，但它生长的总量也会偏少，尤其后期酵母的体量会偏少。所以小堆发酵一般在水溶性多糖的增益上会有些受限。
丨堆味轻
但也可以反过来理解，小堆整体的微生物生长量少，意味着有效菌和杂菌都长得少。有效菌长的少，水溶性多糖的增益量不够；但是杂菌长得少，就几乎没有堆味。这也是一种优势。
5、大小之间
此外，还有一种在大堆中埋入小堆茶包的“借大堆”式小体量发酵。
这种发酵方式的特点：体量可以很小，但只有本身做大堆的厂可以制作；技术操作难度较高，而且最终品质取决于大堆发酵本身的技术水平。
这种技术具有实验性意义。少量原料可以用这种方法得知大堆发酵的预估效果。
6、茶曲添加发酵
茶曲添加发酵的特点：直指黑茶品质核心，指导意义极大。
去参观黑茶制作，看到茶堆上的霉菌就知道黑茶的品质形成一定和微生物相关，并展开了相关研究。
得出结论是黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，等等各种菌产生相应各种各样的感受……。
在以上科研工作的基础上，我们现在可以明确传统黑茶的大体发酵过程：
第一阶段，由类黑曲为主的菌产生主要作用，产生大量糖，可称为糖化阶段。
第二阶段，由酵母为主的菌产生主要作用，消耗简单糖，产生大量水溶性多糖，可称为醇化阶段。
第三阶段，干燥，微生物消退。
△黑茶发酵类比清酒发酵
既然已经知道了黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，那么在发酵时把黑曲霉跟酵母添加进去，不就可以提高有效菌的比例了吗？这就是茶曲添加的方法。
用非常极端的制作方法，在实验室完全无菌的环境，把完全灭菌的茶叶进行单一菌种发酵，经过十几天的变化，茶叶就会发酵到一个很有意思的状态。因为这种发酵只有糖化阶段，没有酵母产生的醇化阶段，所以茶当中的简单糖积累会非常多，刚做出来的新茶非常香甜，就跟饮料一样。但有个缺点，随着时间的存放，如果受潮有可能会变酸，香气也降低。但如果用几十年的维度去看，可能它也会进入到一种越陈越香的新状态。
△茶曲添加发酵
把茶曲添加再做划分，也可以分出几类：
①在传统技术基础上人为添加有效菌。
在正常的发酵中添入菌种，人为的增加有效菌含量，让有效菌多一些，扶它一把。但需要注意技术细节，要分阶段添加，而不是一开始把它全部添进去。一开始添加前期的菌种，等糖化阶段完成到相当的水平了以后，再把酵母再添进去进行醇化阶段。
②创造无菌环境实现菌群的绝对控制
还在实验阶段。
③添加微生物的食物。
发酵的第一个阶段是糖化，之后由于含糖量提高引来了酵母开始醇化。理论上可以在糖化阶段快完成的时候添加糖，人为提高糖化水平，这个时候就能引来酵母，进行醇化。
7、茶叶进化论技术
茶叶进化论技术的特点：品质稳定，发得透，转化率高。
整个黑茶发酵过程，就是前期糖化后期醇化的过程；保证有效的转化率，就是前期保证类黑曲霉充分生长，后期保证酵母充分增长。
已经有攻略了，接下来就是顺着走。
我们需要的微生物喜欢什么环境就给它创造出什么环境。新黑曲霉看到喜欢的低氧高湿环境自然就生长很快，一种菌一旦形成优势，就没有其它菌种的立足之地，堆子就能高效专心地走完糖化阶段。等糖化到一定程度就把酵母诱导出来，而酵母很强势，形成优势之后就没其它菌种什么事了。酵母长到差不多的时候开沟干燥。
△茶叶进化论技术
整个操作过程，看似跟传统大堆发酵一样。但效果不一样。
这项技术从理论上看清晰而简单，既懂微生物又会做茶的人可以通过一段时间的实验和训练即可掌握。
而熟茶发酵，在茶叶进化论技术之后，又会是什么呢？
这个技术还有没有不足之处？
非要找一个缺点，那就是它确定性太高，那种持续进化需要的“小错误”，那种不确定性的出现会变少。
8、人文的选择
虽然技术在不断发展，但产品沉淀和市场反馈是滞后和流变的。人们喜欢传统的，古典的，有故事的，有沉淀的。
这就好像如今的工业精度已经足以超越和取代绝大多数的手工，但“纯手工”制品还是受人喜欢，一旦加入了人文因素，那就不再是一个单纯的使用物品，而是一件艺术品。
就像有些茶仓储有点湿味，有些发酵有些腥味，但这恰恰是一代人的精神印记，有这个味才“正”，才有“那味儿”。有时候它可能还代表了一种精神，就好像有“干枯感”和“泥煤味”的黑茶。
这些看似是缺陷的东西，反而成为了一种传承，一种文化标签。
传统大堆发酵可能有堆味，但在它充满的“小错误”中可能打开新的技术蓝海；小堆发酵可能不够透，但它能让我们喝到湄江印象牌湄潭黑茶这样的稀有黑茶；茶曲添加技术可能尚未成熟，但它把握着规划化高品质黑茶的底层密码……
黑茶文化需要保持多样性，保持不确定性，保持犯错的机会，保持进化......
"万物皆有裂痕，那是光照进来的地方。——莱昂纳德·科恩 《颂歌》
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX168 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
印象湄江 —— 云上传说
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
在品类信息尚不饱和的湄潭黑茶业内，讲究的喝茶人每喝一款黑茶都需要询问发酵的技术和年份。伴随产品的丰富和市场的发展，很多黑茶发酵技术也渐渐形成了理论体系，如：
传统大堆发酵技术，小堆离地发酵技术，茶曲添加技术，茶叶进化论技术……
那么，不同的发酵技术，你喜欢哪种呢？
内容大纲：
1. 发酵的目的
2. 什么样的发酵是好的？
3. 传统大堆发酵
4. 小堆发酵
5. 大小之间
6. 茶曲添加技术
7. 茶叶进化论技术
8. 人文的选择
1、发酵的目的
黑茶发酵就是通过调整微生物去改变茶叶的内质。
让本来不溶于水的物质被微生物分解出来溶于水，让本来刺激物质的结构改变，使茶叶转变成一种温和醇厚的风格，这就是发酵的目的。
2、什么样的发酵是好的发酵？
先确立语境。
我们追求的黑茶品质是汤质醇厚，而茶汤里面决定醇厚度的是水溶性多糖含量。
有效微生物生长得越多，酵母长得越多，水溶性多糖就会产生得越多。水溶性多糖的含量越高，黑茶的醇厚度就越高。
其中存在一个发酵效率的问题，微生物不是平白无故地去增长茶汤醇厚度，它也有一定消耗代价，需要茶里面本身的糖类给微生物供给能量。也就是说微生物最终会把茶里面的简单糖类物质消耗掉，同时能够分解出糖类的糖苷类物质也会有一定比例的消耗。
微生物一方面消耗、利用茶叶里面本身的能量物质，另一方面它又产生出具备醇厚感的物质，即水溶性多糖。
从这两个方面来看，怎样衡量发酵技术？微生物消耗的活性物质越少，最终形成的多糖类增益越多，这种发酵就是好的发酵。
接下来，列举一下几种发酵技术的特点——
3、传统大堆发酵
大堆发酵的特点：堆子大、环境稳定、发得透。但容易有堆味。
举个例子，发面团如果不人为添加酵母，让它自然发酵，小面团就不太容易发起来，大面团相对来说容易发起来。为什么？是因为体量越大，适合微生物的环境就越稳定，微生物就更容易生长。
大堆发酵跟小堆发酵相比，微生物的生长量容易积累起来，这是体量决定的，这也是大堆的优势。再加上它是现代黑茶中最成熟的一种发酵技术，从龙江省2001年开始直到现在有20多年的经验积累。
△传统大堆发酵
那这项技术有什么缺点呢？门槛高，一开始就要用5~10吨的料去发酵，茶叶市场一般的小商家拿出5吨的料是比较困难的，而且不单是拿出来做，整个发酵过程到最终形成黑茶产品需要比较长的时间，短则半年长则几年，这都造成了高门槛。
门槛高是缺点吗？从技术发展的角度看，是。如果只有大堆发酵这一种技术，会导致能够进入的人很少，可以做研究的人就更少，技术的进步就会很慢。
还有一点就是堆子体量大，微生物长的量也大，其中杂菌的体量也容易比较大，就会导致新茶有杂菌味，即堆味。需要一段时间的存放来去堆味。（在清洁的场地，运气好的时候也可能遇到没有堆味的新茶。）
4、小堆发酵
小堆发酵的特点：堆子小，发酵门槛低，发酵容易不透，但堆味轻，新茶汤色透亮。工艺稳定性较差。
△小堆发酵
丨发酵门槛降低
做黑茶可以不用5吨的量，只需要几百公斤甚至几十公斤就可以做。这让很多高端原料有机会进入熟茶领域，促进黑茶多元化发展。
丨新茶汤色透亮
大堆发酵的黑茶新茶阶段汤色一般是比较浑浊的，小堆发酵往往比大堆发酵的汤色更通透明亮。
但是需要注意：通透明亮好像是一个褒义词，但了解原理后，可能发现这不是完全的褒义。正常的大堆发酵，后期会生长大量的酵母，而酵母会把纤维大量咬断分解，最终产生水溶性多糖。但是长链纤维从不溶到溶要经历一个从长到短的渐变过程，其中就有一些即将溶于水但还没有溶于水的小段纤维。这些物质会呈现出“浑浊”或者“浓稠”，（这取决于如何用词），但这些不溶于水的悬浮小颗粒的产生，却是茶汤醇化过程中的必经阶段。只有经历过“浑浊”，通过仓储醇化过程后变得明亮的汤色，才是湄潭黑茶中好的汤色，这与类似白水的“通透”有区别。
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丨堆味轻
但也可以反过来理解，小堆整体的微生物生长量少，意味着有效菌和杂菌都长得少。有效菌长的少，水溶性多糖的增益量不够；但是杂菌长得少，就几乎没有堆味。这也是一种优势。
5、大小之间
此外，还有一种在大堆中埋入小堆茶包的“借大堆”式小体量发酵。
这种发酵方式的特点：体量可以很小，但只有本身做大堆的厂可以制作；技术操作难度较高，而且最终品质取决于大堆发酵本身的技术水平。
这种技术具有实验性意义。少量原料可以用这种方法得知大堆发酵的预估效果。
6、茶曲添加发酵
茶曲添加发酵的特点：直指黑茶品质核心，指导意义极大。
去参观黑茶制作，看到茶堆上的霉菌就知道黑茶的品质形成一定和微生物相关，并展开了相关研究。
得出结论是黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，等等各种菌产生相应各种各样的感受……。
在以上科研工作的基础上，我们现在可以明确传统黑茶的大体发酵过程：
第一阶段，由类黑曲为主的菌产生主要作用，产生大量糖，可称为糖化阶段。
第二阶段，由酵母为主的菌产生主要作用，消耗简单糖，产生大量水溶性多糖，可称为醇化阶段。
第三阶段，干燥，微生物消退。
△黑茶发酵类比清酒发酵
既然已经知道了黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，那么在发酵时把黑曲霉跟酵母添加进去，不就可以提高有效菌的比例了吗？这就是茶曲添加的方法。
用非常极端的制作方法，在实验室完全无菌的环境，把完全灭菌的茶叶进行单一菌种发酵，经过十几天的变化，茶叶就会发酵到一个很有意思的状态。因为这种发酵只有糖化阶段，没有酵母产生的醇化阶段，所以茶当中的简单糖积累会非常多，刚做出来的新茶非常香甜，就跟饮料一样。但有个缺点，随着时间的存放，如果受潮有可能会变酸，香气也降低。但如果用几十年的维度去看，可能它也会进入到一种越陈越香的新状态。
△茶曲添加发酵
把茶曲添加再做划分，也可以分出几类：
①在传统技术基础上人为添加有效菌。
在正常的发酵中添入菌种，人为的增加有效菌含量，让有效菌多一些，扶它一把。但需要注意技术细节，要分阶段添加，而不是一开始把它全部添进去。一开始添加前期的菌种，等糖化阶段完成到相当的水平了以后，再把酵母再添进去进行醇化阶段。
②创造无菌环境实现菌群的绝对控制
还在实验阶段。
③添加微生物的食物。
发酵的第一个阶段是糖化，之后由于含糖量提高引来了酵母开始醇化。理论上可以在糖化阶段快完成的时候添加糖，人为提高糖化水平，这个时候就能引来酵母，进行醇化。
7、茶叶进化论技术
茶叶进化论技术的特点：品质稳定，发得透，转化率高。
整个黑茶发酵过程，就是前期糖化后期醇化的过程；保证有效的转化率，就是前期保证类黑曲霉充分生长，后期保证酵母充分增长。
已经有攻略了，接下来就是顺着走。
我们需要的微生物喜欢什么环境就给它创造出什么环境。新黑曲霉看到喜欢的低氧高湿环境自然就生长很快，一种菌一旦形成优势，就没有其它菌种的立足之地，堆子就能高效专心地走完糖化阶段。等糖化到一定程度就把酵母诱导出来，而酵母很强势，形成优势之后就没其它菌种什么事了。酵母长到差不多的时候开沟干燥。
△茶叶进化论技术
整个操作过程，看似跟传统大堆发酵一样。但效果不一样。
这项技术从理论上看清晰而简单，既懂微生物又会做茶的人可以通过一段时间的实验和训练即可掌握。
而熟茶发酵，在茶叶进化论技术之后，又会是什么呢？
这个技术还有没有不足之处？
非要找一个缺点，那就是它确定性太高，那种持续进化需要的“小错误”，那种不确定性的出现会变少。
8、人文的选择
虽然技术在不断发展，但产品沉淀和市场反馈是滞后和流变的。人们喜欢传统的，古典的，有故事的，有沉淀的。
这就好像如今的工业精度已经足以超越和取代绝大多数的手工，但“纯手工”制品还是受人喜欢，一旦加入了人文因素，那就不再是一个单纯的使用物品，而是一件艺术品。
就像有些茶仓储有点湿味，有些发酵有些腥味，但这恰恰是一代人的精神印记，有这个味才“正”，才有“那味儿”。有时候它可能还代表了一种精神，就好像有“干枯感”和“泥煤味”的黑茶。
这些看似是缺陷的东西，反而成为了一种传承，一种文化标签。
传统大堆发酵可能有堆味，但在它充满的“小错误”中可能打开新的技术蓝海；小堆发酵可能不够透，但它能让我们喝到湄江印象牌湄潭黑茶这样的稀有黑茶；茶曲添加技术可能尚未成熟，但它把握着规划化高品质黑茶的底层密码……
黑茶文化需要保持多样性，保持不确定性，保持犯错的机会，保持进化......
"万物皆有裂痕，那是光照进来的地方。——莱昂纳德·科恩 《颂歌》
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX168 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
#宏观经济# 美国现在国际竞争的战略就是，公平发展我比不过你，我就干扰你的发展。
我不需要自己发展有多快，我只要干扰打击竞争对手，让他们比我慢比我更慢就行了。
日本发展太快，我就限制你的半导体产业，我就逼迫你日元升值，日本从此一蹶不振。
欧洲想搞欧盟，欧元想取代美元，我就给你不停埋雷。希腊债务危机、科索沃战争，美国组合拳一招接一招，打的欧盟猝不及防，全无还手之力。
现在面对中国，美国依然套用旧招。贸易战、技术封锁、军事围堵，无所不用其极。但是问题是中国既不是欧盟这样的松散加盟，也不是日本这样美国附庸，各种手段效果都差强人意。#中美关系#
我不需要自己发展有多快，我只要干扰打击竞争对手，让他们比我慢比我更慢就行了。
日本发展太快，我就限制你的半导体产业，我就逼迫你日元升值，日本从此一蹶不振。
欧洲想搞欧盟，欧元想取代美元，我就给你不停埋雷。希腊债务危机、科索沃战争，美国组合拳一招接一招，打的欧盟猝不及防，全无还手之力。
现在面对中国，美国依然套用旧招。贸易战、技术封锁、军事围堵，无所不用其极。但是问题是中国既不是欧盟这样的松散加盟，也不是日本这样美国附庸，各种手段效果都差强人意。#中美关系#
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