#MBTI[超话]##人格测试##接纳自己##自我成长##生活[超话]#
我是INFP，调停者。了解自己，才能接纳自己。
三周前，我才第一次听说MBTI 16型人格测试，但当时我根本没有参加测试的欲望，觉得测了又怎样呢，能改变什么，也就没了下文，
可是昨天这几个字再次出现在我眼前时，我稀里糊涂拿出手机快速地做了测试，
结果显示我是INFP调停者，看到这个结果我是有点吃惊的，尤其调停者三个字，我觉得真的太恰当了，立马联想到发生在我身上的一些事情。
壹
我应该算是比较早熟的，记事也比较早。
小时候住在大院里，我是一群小屁孩儿里年龄比较大的，所以总有一群小孩儿跟在我后面“豆芽儿姐”“豆芽儿姐”地叫着，
我自然也要表现出一副当姐的样子来，
玩捉迷藏，大家都想藏，没人想找，为了避免争吵，我总是倒数、寻找的那个人；两个小喽啰因为争抢东西打架，我一定会上前不偏不向地阻止、劝说，还要把自己的分出去一个，一人一个才罢休。
所以，大人们都很愿意让他们的孩子跟着我玩，一吃完饭，爸爸妈妈们都默许孩子们出门找豆芽儿姐。我也自然很乐意一直当着他们的“豆芽儿姐”。
贰
我还曾经撮合过我妈的两个好朋友，
这两个阿姨从小看着我长大，与我家走得很近，但是她们彼此横挑鼻子竖挑眼，怎么都看不上眼，她看她精明，她嫌她小气，
但是我对她们了解得透彻，知道她们都是心地善良、简单淳朴的人，而且两个阿姨我都很喜欢，
于是一旦组织什么活动，我会顺势建议我妈把两个阿姨都喊上，再这边填点好话，那边说点顺意的，不着痕迹地撮合两人，
一来二去两个阿姨竟然愈发熟络起来，后来两人还会经常单独行动，我每每想起都洋洋得意，觉得自己干了件大事。
叁
大学时，我们几个关系比较好的同学结成了一个小团体，形影不离，
一起上下课，一起为对方分忧解难，买个衣服饰品也互相参谋，晚上一起约着逛夜市，一起AA制聚餐，一起坐车去同学家玩，一起去爬山，结伴去洗澡、洗衣服，一起去火锅店打工，一起等淘宝店的上新，一起在宿舍楼下支摊卖二手……
也是因为有了这一堆朋友，我大学四年，几乎没有独处的经历，更不曾体会过孤单的感觉。
现在回想起来，仍然觉得幸福四溢，在纯真的年纪能遇到年龄相仿、志同道合的一帮朋友，何其有幸。
但是，再好的朋友相处中也难免出现磕磕绊绊，何况我们人多，
可是我最见不得这种不合的场面，一旦有人吵嘴、冷战，我就会坐立不安，
心里仿佛跟着起了一层小疙瘩，于是别扭不通畅的感觉就会席卷全身，使得我必须要做些什么、说些什么，
必须要安慰完这个再去安慰那个，必须要看着两个人相视一笑、握手言和，我才能跟着春暖花开。
肆
眼看着表姐对他大儿子横眉冷对、对小女儿温煦如春，使得大儿子总是显得胆小弱势，一旦犯了错误尤其唯唯诺诺、噤若寒蝉，
我就免不了眉头一皱，想着一定要找机会劝说表姐。
表姐之后在网上跟我沟通儿子的问题时，我知道机会来了，
耐心听完表姐的讲述，我终于能把我观察到的最深刻的不平等一股脑倾吐出来，
表姐怔了怔说，“既然是老大，肯定要让着小的，必须要大度、包容才行。”
我忍不住回应，“可他终究也是个孩子，不只老二是孩子，爱玩、淘气、毛躁是每个孩子都会出现的问题，不能因为他是老大，你就对他存着高于他年龄的不切实际的期待呀。”
“可多少人家里都是这样养的。”
“大家都这样，不代表大家都是对的，大家错我们也要跟着错吗？我们看到问题了，就要改进，这才有意义。”
“嗯，慢慢来吧。”
我不禁为小外甥摸了一把汗，心想，看你的造化了。
伍
在与老公意见不合，发生争执时，
与他闷不吭声的唉声叹气不同，我是一定要把问题掰开了揉碎了讲清楚的，
即使难过生气，我也会坚持表达自己的感受、讲述自己的心理活动，
拼尽全力推着他向前，直到两个人情绪渐缓，互相提出建设性意见。
我之所以如此，因为我了解自己，
只要胸腔充满情绪，就会难受地无法入睡，所以我一定要把事情摆平，两个人重归于好，我才能放下心来，安然入睡。
陆
再说回测试，这个测试对我来说很准，我确实是个十足的调停者，
之所以致力于调停，因为我对于痛苦总是异常敏感、能够感同身受，也总在追求人与人之间理想中的和睦状态。
在事后，我也会忍不住质疑、苛责自己，觉得自己是多此一举，会在无形中加重自己的情绪负担，
其实在大学阶段，我就发觉自己适合心理学，但我也能预料到自己被坏情绪淹没时的无助状态，所以对于心理学我也只敢远观不敢亵玩。
我也一直希望自己能够像别人一样，任由事情发生、旁观事情的发展、接受最后的结果。
当然，我清楚地知道人和人是不同的，但因为这个说法由来已久，我只是理所当然地接受，从来没自己去仔细玩味过，
说到这里，要感谢这个测试，更具象地向我展示人与人的天然区别，既然是16型人格测试，说明人可以大致分为16种，甚至更多，
也说明我并不特别、不另类，只是16种中的一种而已。
只是，可能我这种类型的人就是会比较累，但这就是我啊，这就是我原原本本、最真实的样子。
总之，
我天生是个调停者，
我接受，
我生来同理心很强，
我也接受。
了解自己，
才能接纳自己。
我是INFP，调停者。了解自己，才能接纳自己。
三周前，我才第一次听说MBTI 16型人格测试，但当时我根本没有参加测试的欲望，觉得测了又怎样呢，能改变什么，也就没了下文，
可是昨天这几个字再次出现在我眼前时，我稀里糊涂拿出手机快速地做了测试，
结果显示我是INFP调停者，看到这个结果我是有点吃惊的，尤其调停者三个字，我觉得真的太恰当了，立马联想到发生在我身上的一些事情。
壹
我应该算是比较早熟的，记事也比较早。
小时候住在大院里，我是一群小屁孩儿里年龄比较大的，所以总有一群小孩儿跟在我后面“豆芽儿姐”“豆芽儿姐”地叫着，
我自然也要表现出一副当姐的样子来，
玩捉迷藏，大家都想藏，没人想找，为了避免争吵，我总是倒数、寻找的那个人；两个小喽啰因为争抢东西打架，我一定会上前不偏不向地阻止、劝说，还要把自己的分出去一个，一人一个才罢休。
所以，大人们都很愿意让他们的孩子跟着我玩，一吃完饭，爸爸妈妈们都默许孩子们出门找豆芽儿姐。我也自然很乐意一直当着他们的“豆芽儿姐”。
贰
我还曾经撮合过我妈的两个好朋友，
这两个阿姨从小看着我长大，与我家走得很近，但是她们彼此横挑鼻子竖挑眼，怎么都看不上眼，她看她精明，她嫌她小气，
但是我对她们了解得透彻，知道她们都是心地善良、简单淳朴的人，而且两个阿姨我都很喜欢，
于是一旦组织什么活动，我会顺势建议我妈把两个阿姨都喊上，再这边填点好话，那边说点顺意的，不着痕迹地撮合两人，
一来二去两个阿姨竟然愈发熟络起来，后来两人还会经常单独行动，我每每想起都洋洋得意，觉得自己干了件大事。
叁
大学时，我们几个关系比较好的同学结成了一个小团体，形影不离，
一起上下课，一起为对方分忧解难，买个衣服饰品也互相参谋，晚上一起约着逛夜市，一起AA制聚餐，一起坐车去同学家玩，一起去爬山，结伴去洗澡、洗衣服，一起去火锅店打工，一起等淘宝店的上新，一起在宿舍楼下支摊卖二手……
也是因为有了这一堆朋友，我大学四年，几乎没有独处的经历，更不曾体会过孤单的感觉。
现在回想起来，仍然觉得幸福四溢，在纯真的年纪能遇到年龄相仿、志同道合的一帮朋友，何其有幸。
但是，再好的朋友相处中也难免出现磕磕绊绊，何况我们人多，
可是我最见不得这种不合的场面，一旦有人吵嘴、冷战，我就会坐立不安，
心里仿佛跟着起了一层小疙瘩，于是别扭不通畅的感觉就会席卷全身，使得我必须要做些什么、说些什么，
必须要安慰完这个再去安慰那个，必须要看着两个人相视一笑、握手言和，我才能跟着春暖花开。
肆
眼看着表姐对他大儿子横眉冷对、对小女儿温煦如春，使得大儿子总是显得胆小弱势，一旦犯了错误尤其唯唯诺诺、噤若寒蝉，
我就免不了眉头一皱，想着一定要找机会劝说表姐。
表姐之后在网上跟我沟通儿子的问题时，我知道机会来了，
耐心听完表姐的讲述，我终于能把我观察到的最深刻的不平等一股脑倾吐出来，
表姐怔了怔说，“既然是老大，肯定要让着小的，必须要大度、包容才行。”
我忍不住回应，“可他终究也是个孩子，不只老二是孩子，爱玩、淘气、毛躁是每个孩子都会出现的问题，不能因为他是老大，你就对他存着高于他年龄的不切实际的期待呀。”
“可多少人家里都是这样养的。”
“大家都这样，不代表大家都是对的，大家错我们也要跟着错吗？我们看到问题了，就要改进，这才有意义。”
“嗯，慢慢来吧。”
我不禁为小外甥摸了一把汗，心想，看你的造化了。
伍
在与老公意见不合，发生争执时，
与他闷不吭声的唉声叹气不同，我是一定要把问题掰开了揉碎了讲清楚的，
即使难过生气，我也会坚持表达自己的感受、讲述自己的心理活动，
拼尽全力推着他向前，直到两个人情绪渐缓，互相提出建设性意见。
我之所以如此，因为我了解自己，
只要胸腔充满情绪，就会难受地无法入睡，所以我一定要把事情摆平，两个人重归于好，我才能放下心来，安然入睡。
陆
再说回测试，这个测试对我来说很准，我确实是个十足的调停者，
之所以致力于调停，因为我对于痛苦总是异常敏感、能够感同身受，也总在追求人与人之间理想中的和睦状态。
在事后，我也会忍不住质疑、苛责自己，觉得自己是多此一举，会在无形中加重自己的情绪负担，
其实在大学阶段，我就发觉自己适合心理学，但我也能预料到自己被坏情绪淹没时的无助状态，所以对于心理学我也只敢远观不敢亵玩。
我也一直希望自己能够像别人一样，任由事情发生、旁观事情的发展、接受最后的结果。
当然，我清楚地知道人和人是不同的，但因为这个说法由来已久，我只是理所当然地接受，从来没自己去仔细玩味过，
说到这里，要感谢这个测试，更具象地向我展示人与人的天然区别，既然是16型人格测试，说明人可以大致分为16种，甚至更多，
也说明我并不特别、不另类，只是16种中的一种而已。
只是，可能我这种类型的人就是会比较累，但这就是我啊，这就是我原原本本、最真实的样子。
总之，
我天生是个调停者，
我接受，
我生来同理心很强，
我也接受。
了解自己，
才能接纳自己。
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）第三季》（上）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
公元2020纪年壹-向死为生 第十三章 追影子的流浪歌手
酒逢知己饮，诗向妙人吟。
相识满天下，知心能几人。
-相秀
“哈哈！多谢鼓励，荆轲。你这次给我的小费是我在那里卖唱以来，得到最多的一次小费，我数了一下大约有一千一百三十七块钱，几乎是我一个星期的收入！”
“你唱的都是我特别喜欢的歌。一边听你的歌，一边沉浸在夕阳金色的余波里，我的灵魂都被你点燃的沸腾了！寓情于景，寓景于情。人不过是环境的奴隶！做到了我好久没有体会到的灵魂沸腾！那是一种很难具体形容的极致人生体验！”
“所以，我把钱包里所有的现金都拿出来了。我知道，用钱来衡量你的音乐是不对的，可我也不知道该如何表达我的感谢！抱歉！兄弟！”
相秀的眼眶有些红了，终于有了一个能听懂自己音乐的人！人生得一知己足矣，就因为得一懂自己的知己，实在是太难太难，可能终其一生，也不会遇到一个。
听了荆珂的话，歌手也很激动，他立刻举起一杯酒，声音有些哽咽的说， “谢谢，谢谢，谢谢！干！”
荆轲也不局气，举起酒杯，和相秀重重碰了一下，发出一声清脆的当的一声。
荆珂突然感觉，两人对饮有种曹操和刘备青梅煮酒论英雄的味儿！
天下英雄唯你我二人而已！
相秀咕咚咕咚的一饮而尽。
荆轲也不管形象了，随着相秀也咕咚咕咚的一饮而尽。
两人都象征性的擦了擦嘴角的啤酒渍，感叹英雄就该如此！
遇见一个人，就像读一首诗。
有的诗，你读了第一句就会泪流满面，感同身受，产生强烈共鸣。
有的诗，你读了无数遍，也平平无奇，如饮白水。
这就是所谓的人与人的相见恨晚和一见钟情。
荆轲遇到相秀，就是有一种特别相信他的感觉，仿佛前世五百次的回眸，才换来今生的这次擦肩。
两人相逢真的是一种说不清道不明的缘分。
因为相逢，荆轲在一个自己很不喜欢的环境，和一个第一次认识的人，喝了自己不想喝的酒。
人生其实没有什么所谓的禁忌，只是让你打破禁忌的动力不够大而已。
在荆轲眼中，跟着相秀走，只会到餐馆或者咖啡厅坐下聊聊，谁知道竟然是迪厅这种被狂躁的舞曲包围的夜场呢！
荆珂不喝酒，不去夜店，不认识乱七八糟的人。
相秀到底是个什么样的人呢？
荆轲刚才问了相秀的年纪，因为这是一个有很多故事的人，荆轲不知道该怎么称呼他。
相秀说，他是80后，都快四十岁了，可仍然是一个无家可归，到处流浪的街头艺人。
人活成他这个样子，也算失败透顶吧！
荆轲说，他也是80后，三十出头，相秀比荆轲年长几岁，荆轲叫相秀相哥如何。
相秀说：“别人都叫他贝多芬，因为，贝多芬三十多岁才开始出名，直到四十岁才有些成就。”
朋友都说，他有一天也会像贝多芬一样耀眼。
相秀独自干了一瓶啤酒，有些自嘲道：“人家贝多芬是作曲和弹钢琴的，我一个街头卖艺的，距离有一个齐天大圣的跟头那么远呢！看起来只是一个简单的跟头，但是，想翻了这个跟头，实在是太难太难了！”
相秀很快又打开了一瓶啤酒，然后喷出一口的酒气，豪迈的说：“荆珂，咱们不醉不归！”
“你很像易水河畔的那个荆珂，风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还！”
“你这趟云南自驾游，恐怕并不顺利啊！”
荆珂突然有些尴尬，这是在咒他出事吗？
相秀的情商这么低吗！
荆珂没回答，无奈的耸耸肩，尴尬的笑了一下。
这是初次见面朋友间说的话！
相秀完全没注意到荆珂的尴尬，继续自嘲道：“虽然，我有自知之明，距离人家贝多芬很遥远很遥远，但是，我还是很喜欢别人这么叫我，这是一个念头，一个可能，一个鼓励的信号，让我一直可以坚持下去。”
“虽然，梦想如此遥远，但是贝多芬这个名字，一直在鼓励我，我只是大器晚成。有一天，我会成为中国流行音乐界的贝多芬的！”
他又没有等到荆轲的回答，又一口气喝完了一瓶啤酒。
他突然看着舞池里疯狂扭动的身影，然后笑了，大声的对着荆轲说：“我是不是很可笑，竟然靠一个别人给起的绰号而坚持了这么久！哈哈！人生真是他娘的充满讽刺的黑色幽默！可是，我们还是要对着它大笑！人生啊！人生！你到底是个什么东西！”
酒逢知己饮，诗向妙人吟。
相识满天下，知心能几人。
-相秀
“哈哈！多谢鼓励，荆轲。你这次给我的小费是我在那里卖唱以来，得到最多的一次小费，我数了一下大约有一千一百三十七块钱，几乎是我一个星期的收入！”
“你唱的都是我特别喜欢的歌。一边听你的歌，一边沉浸在夕阳金色的余波里，我的灵魂都被你点燃的沸腾了！寓情于景，寓景于情。人不过是环境的奴隶！做到了我好久没有体会到的灵魂沸腾！那是一种很难具体形容的极致人生体验！”
“所以，我把钱包里所有的现金都拿出来了。我知道，用钱来衡量你的音乐是不对的，可我也不知道该如何表达我的感谢！抱歉！兄弟！”
相秀的眼眶有些红了，终于有了一个能听懂自己音乐的人！人生得一知己足矣，就因为得一懂自己的知己，实在是太难太难，可能终其一生，也不会遇到一个。
听了荆珂的话，歌手也很激动，他立刻举起一杯酒，声音有些哽咽的说， “谢谢，谢谢，谢谢！干！”
荆轲也不局气，举起酒杯，和相秀重重碰了一下，发出一声清脆的当的一声。
荆珂突然感觉，两人对饮有种曹操和刘备青梅煮酒论英雄的味儿！
天下英雄唯你我二人而已！
相秀咕咚咕咚的一饮而尽。
荆轲也不管形象了，随着相秀也咕咚咕咚的一饮而尽。
两人都象征性的擦了擦嘴角的啤酒渍，感叹英雄就该如此！
遇见一个人，就像读一首诗。
有的诗，你读了第一句就会泪流满面，感同身受，产生强烈共鸣。
有的诗，你读了无数遍，也平平无奇，如饮白水。
这就是所谓的人与人的相见恨晚和一见钟情。
荆轲遇到相秀，就是有一种特别相信他的感觉，仿佛前世五百次的回眸，才换来今生的这次擦肩。
两人相逢真的是一种说不清道不明的缘分。
因为相逢，荆轲在一个自己很不喜欢的环境，和一个第一次认识的人，喝了自己不想喝的酒。
人生其实没有什么所谓的禁忌，只是让你打破禁忌的动力不够大而已。
在荆轲眼中，跟着相秀走，只会到餐馆或者咖啡厅坐下聊聊，谁知道竟然是迪厅这种被狂躁的舞曲包围的夜场呢！
荆珂不喝酒，不去夜店，不认识乱七八糟的人。
相秀到底是个什么样的人呢？
荆轲刚才问了相秀的年纪，因为这是一个有很多故事的人，荆轲不知道该怎么称呼他。
相秀说，他是80后，都快四十岁了，可仍然是一个无家可归，到处流浪的街头艺人。
人活成他这个样子，也算失败透顶吧！
荆轲说，他也是80后，三十出头，相秀比荆轲年长几岁，荆轲叫相秀相哥如何。
相秀说：“别人都叫他贝多芬，因为，贝多芬三十多岁才开始出名，直到四十岁才有些成就。”
朋友都说，他有一天也会像贝多芬一样耀眼。
相秀独自干了一瓶啤酒，有些自嘲道：“人家贝多芬是作曲和弹钢琴的，我一个街头卖艺的，距离有一个齐天大圣的跟头那么远呢！看起来只是一个简单的跟头，但是，想翻了这个跟头，实在是太难太难了！”
相秀很快又打开了一瓶啤酒，然后喷出一口的酒气，豪迈的说：“荆珂，咱们不醉不归！”
“你很像易水河畔的那个荆珂，风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还！”
“你这趟云南自驾游，恐怕并不顺利啊！”
荆珂突然有些尴尬，这是在咒他出事吗？
相秀的情商这么低吗！
荆珂没回答，无奈的耸耸肩，尴尬的笑了一下。
这是初次见面朋友间说的话！
相秀完全没注意到荆珂的尴尬，继续自嘲道：“虽然，我有自知之明，距离人家贝多芬很遥远很遥远，但是，我还是很喜欢别人这么叫我，这是一个念头，一个可能，一个鼓励的信号，让我一直可以坚持下去。”
“虽然，梦想如此遥远，但是贝多芬这个名字，一直在鼓励我，我只是大器晚成。有一天，我会成为中国流行音乐界的贝多芬的！”
他又没有等到荆轲的回答，又一口气喝完了一瓶啤酒。
他突然看着舞池里疯狂扭动的身影，然后笑了，大声的对着荆轲说：“我是不是很可笑，竟然靠一个别人给起的绰号而坚持了这么久！哈哈！人生真是他娘的充满讽刺的黑色幽默！可是，我们还是要对着它大笑！人生啊！人生！你到底是个什么东西！”
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