《铁人之料理》！各位吃货朋友大家好！我是天才特级厨师李师傅，如果您在饮食方面有什么问题可以留言给我，也可以预约业余时间与各位吃货朋友们进行厨艺交流！闲话少说，马上进入我们第36期的《料理知多少》栏目！今天呢，李师傅为您推荐一道广东特色避风塘的美食，独门秘籍，一直被模仿，从未被超越的料理手法，准备好了吗……？
《菊下楼私房特色避风炒辣蟹》
料理难度★★★★
一、主料：大肉蟹750g
二、佐料：蒜蓉250g

香葱4根

干辣椒30g

豆豉30g
三、调料：生粉30g

生抽25g

盐少许
四、料理步骤：
1、处理肉蟹，从蟹的中间砍一刀，然后刷洗螃蟹，把蟹切块，去除肺叶和蟹嘴，洗净，用毛巾吸干水分。
2、将肉蟹刀口部分蘸上少量生粉。
3、炒锅上火烧热，倒入油，将蟹倒入锅中大火高油温炸制1分钟左右，捞出来备用。
4、将锅里的油倒出一小部分，把蒜蓉，干辣椒，豆豉倒进去炸制金黄色，捞出备用。
5、用剩余的底油爆香葱段，再把蒜蓉辣椒和螃蟹一起倒入锅中，加一点生抽和盐，开大火爆炒1分钟，即可摆盘食用。
小贴士：
1、切好的肉蟹要用水冲洗一下，不然会发黑。
好了，先介绍到这吧。如果您平时喜欢在招待朋友料理美食或对李师傅的菜牌感兴趣的吃货朋友帮忙推广一下[害羞]!
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天才特级厨师李师傅祝您与全家人用餐愉快!
此致

敬礼

——天才特级厨师·李师傅 https://t.cn/R2d2Z7V

《铁人之料理》！各位吃货朋友大家好！我是天才特级厨师李师傅，如果您在饮食方面有什么问题可以留言给我，也可以预约业余时间与各位吃货朋友们进行厨艺交流！闲话少说，马上进入我们第33期的《料理知多少》栏目！俗话说“六月苋，赛鸡蛋，七月苋，金不换”的说法，今天呢，李师傅为您推荐一道快炒营养的素食美味，准备好了吗……？
《菊下楼私房蒜蓉苋》
料理难度★★
一、主料：苋菜600g
二、佐料：蒜蓉适量
三、调料：糖4g

盐3g

油适量
四、料理步骤：
1、先将苋菜洗净，去掉比较老的根茎，沥干水分，备用。
2、炒锅上火下油烧热，下入苋菜猛火速炒
3、下入盐、糖、蒜蓉，翻炒均匀即可装盘食用。
小贴士：
1、易称红苋美柔英，夬决穷阴日旅辰。

不以色红为贵尚，何因赤红有仙人!
——《红苋》宋·史绳祖
2、很有营养的蔬菜，应季不要忘了吃!
好了，先介绍到这吧。如果您平时喜欢在招待朋友料理美食或对李师傅的菜牌感兴趣的吃货朋友帮忙推荐下[害羞]!在此天才特级厨师李师傅祝您与全家人用餐愉快[耶][耶][耶]!
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《铁人之料理》！各位吃货朋友大家好！我是天才特级厨师李师傅，如果您在饮食方面有什么问题可以留言给我，也可以预约业余时间与各位吃货朋友们进行厨艺交流！闲话少说，马上进入我们第33期的《料理知多少》栏目！今天呢，李师傅为您推荐一道超级简单的广东住家菜，肉质细腻肥美的活鱼，更适合用最简单的料理方法来处理！准备好了吗……？
《私房油盐清蒸鱼》
料理难度★★★
一、主料：鲜活鱼1条（鲈鱼，鳜鱼，石斑）
二、辅料：肥肉100g
三、佐料：姜50g

香葱5根
四、调料：盐2茶匙

油3汤匙
五、料理步骤：
1、活鱼快速从背上开一刀，放入香葱和20g姜片垫底的盘中。
2、剩下的姜切成姜蓉，放入1茶匙盐，1汤匙油抓匀，均匀铺在鱼身上。
3、肥肉切丝，下入1茶匙盐，1汤匙油抓匀，也铺在鱼身上。
4、将鱼蒸制8-10分钟，起锅，取出肥肉，在次浇上油即可食用。
小贴士：1、鲜活鱼一定要清洗干净，最好是不要带有淤血。
2、加入肥肉是为了让鱼肉口感更加香浓。
好了，先介绍到这吧。如果您平时喜欢在招待朋友料理美食或对李师傅的菜牌感兴趣的吃货朋友帮忙推荐下[害羞]!在此天才特级厨师李师傅祝您与全家人用餐愉快[耶][耶][耶]!
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