#饮食误区##鸡蛋#
1.土鸡蛋营养价值更高[费解][费解]

所谓的土鸡蛋，也叫柴鸡蛋，是指农家散养的母鸡所下的蛋。普通鸡蛋就是指养鸡场饲养的鸡下的蛋。

两者的关键差别是母鸡的喂养方式和食物有所不同。

从营养的角度分析，由于母鸡的品种、养殖方式的不同，土鸡蛋和普通鸡蛋确实有一定的差别，但是这个差别对人体营养需求的影响不大，并且两种鸡蛋能提供给人体的营养成分种类都是一样的。

2.吃蛋白不吃蛋黄

蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位，并且富含磷脂和胆碱，其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主，蛋黄时鸡蛋的精髓，对健康十分有益。

科学证据表明适量摄入蛋黄不会明显影响血清胆固醇水平，也不会成为引起心血管等疾病的危险因素。

3.鸡蛋生吃最营养

鸡蛋壳上有气孔，并非密不透风。因此，鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物，最常见的细菌就是沙门氏菌。生鸡蛋中的多种营养成分不利于人体吸收和利用，加上液态食物在胃肠里停留时间比较短，更不利于其营养物质的良好吸收；生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退、消化不良。

4.红皮鸡蛋营养价值高

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养成分种类和含量并无显著差别。

蛋壳的颜色主要是由一种叫做卵壳卟啉的物质决定的。卵壳卟啉对鸡蛋的营养成分和含量没有影响。如果鸡血液中有这种物质，鸡蛋壳就是红色的，而有没有这种物质是由鸡的遗传基因决定的。

5.蛋黄颜色越深越好

影响蛋黄颜色的主要是鸡吃的食物。

放养的家鸡，夏天吃的青草、虫子多，蛋黄颜色就深，冬天吃青草不多，蛋黄颜色相对就浅一些。

养鸡场鸡饲料中的叶黄素少，蛋黄就浅，反之，叶黄素越多，蛋黄就越黄一些，就越符合大众对“鸡蛋黄的审美误区”。所以，蛋黄颜色并不是越深越好。

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