今日，拿出80年的新会东甲老陈皮，来做一个陈皮焖鹅，大手笔了！

江门五邑地区食鹅，一定要是开平马岗鹅。马岗鹅以草食为主，头长，喙宽，体躯呈长方形，是广东省优质肉鹅品系。成年体重公鹅为5.5公斤一只，母鹅为4.8公斤一只。而五邑地区食鹅就烹饪方法丰富了，比如：烧鹅（古井烧鹅、潮连烧鹅、开平烧鹅）；台山五味鹅（汶村）；开平狗仔鹅（以烹饪狗肉的方法来制作鹅肉）；开平白切鹅；鹤山客家碌鹅；新会陈皮焖鹅等等。这些制作鹅肉的烹饪方法，各有特色，非常美味。

今日星期天，拿出三片新会东甲二十年的老陈皮，再拿出一片80年的新会东甲极品老陈皮，来制作我的拿手菜式“新会陈皮焖鹅”，这个菜式陈皮比鹅贵，几万元一斤的东甲老陈皮，今天不计成本，大手笔制作下足猛料。

首先，用三片二十年的新会东甲老陈皮，再加几块老姜，烧红铁锅后，和鹅一起放入铁锅中爆炒，让鹅首先融入初步的陈皮香，直至鹅肉干身盛起；另下油起锅，把鹅肉再放入锅里爆香，攒入红米酒，加入开平广合腐乳、柱侯酱、海鲜酱、酱油、老抽、冰糖、水，大火煮开二十分钟后，再放入那一片极品东甲老陈皮，慢火焖煮，让鹅肉全力吸入陈皮的陈香和营养，这时候这一道焖鹅，已经变成不可以估算价值的极品菜式。

最终，焖好的陈皮鹅，口感软绵，陈香无比，陈皮的陈香渗满鹅肉的每一寸脂肪，慢慢咀嚼后咽下去，尽是满满的幸福感！
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冬至，北方人吃饺子，南方人吃什么呢？

在广东，有冬至大过年的说法，所以冬至又叫“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。我们江门五邑人，冬至这天一般都吃汤圆，而且我们家还吃咸汤底的甜汤圆，又有咸味又有甜味，我就特别喜欢这种口感，但是有些人就不喜欢这种又咸又甜的口感。实际上，这种又咸又甜的汤圆，所用的食材特别多，而且烹饪过程时间长工夫多。

所用的食材有：1，新会崖西甜水村的“甜水罗卜”一个切丝；2，娃娃菜（或者本地韶菜）一棵切丝；3，汤圆（看食量定）；4，鱼饼、鱼付、腊肠、腊肉肝肠切片；5，江瑶柱、虾米、冬菇；6，爆香的花生、蚕豆，香菜、葱粒等。

制作方法：1，先用江瑶柱和虾米煮汤备用；2，把汤圆过热水后过冷河备用；3，热油起锅，放姜蓉和蒜蓉爆香 ，再放腊肉、腊肠、肝肠、虾米、鱼饼、鱼付、冬菇炒香，攒酒后捞起备用；4，用汤水把罗卜丝煮软后，放娃娃菜丝煮软；5，放炒好的各种肉入汤中；6，再放煮过的汤圆入汤水中；7，滚几滚后调味就可以了；8，最后吃的时候自己根据各人的喜爱，自己添加花生、蚕豆、葱粒、香菜等配料。

这样的汤圆，估计北方人应该好少见到了吧？各位朋友，你们家乡冬至吃什么的呢？#美食分享##吃货在这里##不可辜负的美食# https://t.cn/R2WxEYu

【展讯 | 异邦求新 异彩纷呈·1869-1949江门五邑籍华侨华人美术名家文献展（第一回）】为贯彻落实《粤港澳大湾区发展规划纲要》，推动华侨华人文化交流合作重要平台建设，树立文化自信，弘扬江门优秀美术传统，打造“华侨华人国际艺术之都”，江门市美术馆依托华侨华人文化交流合作活动月平台，推出“异邦求新·异彩缤纷——1869-1949江门五邑籍华侨华人美术名家文献展（第一回）”，汇聚李铁夫、黄新波、罗工柳、司徒乔、王少陵、杨善深、余本、曾景文8位五邑籍华侨华人美术大家，绍介其生平、展示其力作，为广大市民带来一场高水平的艺术盛宴，助力我市创建“中国华侨华人美术之城”。