“立秋”的早餐&午餐：红樱桃蛋糕卷+蛋挞+意式冷萃咖啡+水果 & 白灼油麦菜+青椒炒鸡蛋+杏鲍菇蒜苔炒肉丝+白米粥
昨晚看书听音乐至深夜，早上七点多才醒来，简单洗漱后下楼去做了社区通知的第44轮全员核酸。2019年年底疫情爆发的时候，大家应该都没有想到疫情会一直持续到现在。也应该有很多人像我一样，感觉原本应该是人生最美好的几年，却被蔓延全球的疫情烙上了深刻的时光印记，而那一只小小的口罩，亦阻隔了太多太多看不见的东西～
早起时看新华社的公众号，发现今天是“立秋”节气，难怪昨晚站在阳台发呆时，傍晚的气温已明显没那么闷热。今天回笼觉醒来已过十点，简单吃个甜品和冷萃咖啡当早餐，然后在厨房慢慢“折腾”午餐：清淡的白米粥配上简单的炒菜和凉拌菜，营养好消化，算是很适合炎炎夏日的健康简餐了～～

【减脂餐】把食堂餐吃成减脂餐：麻辣鲜香减脂凉拌鲫鱼

蒜苔炒肉丝，有点油。
椒麻鸡丁，有点油。
洋葱青椒回锅肉，有点油。
尖椒炒拱嘴，有点油。

重庆39、40度的天气稍微有一点油腻，都觉得完全没胃口。

鲜椒凉拌鲫鱼胜出，就是看起来比较清爽、不油腻，要是做的干烧鲫鱼或者红烧鲫鱼我也不要。鲫鱼脂肪少肉质鲜嫩、蛋白质含量高，本来就是比较好的减脂食材。

通常被大家嫌弃的刺多，在减肥期间也是一个好的帮助，这样可以有助于吃饭的速度慢下来，不那么狼吞虎咽的。

凉拌鲫鱼的做法很简单，把鲫鱼打理干净之后上锅蒸熟，放凉，再用新鲜的青红尖椒剁碎之后加上酱油、藤椒油淋上去就可以了。

看起来很清脆的小白菜实际上很老嚼不动，这种老一点的小白菜，切成细丝加蒜末炒最好吃。
#不可辜负的美食##减脂餐##营养师[超话]# https://t.cn/E2P9Ssz

#robins的菜#
葱㸆大排（减糖上海风味）

方子来自b站“美食台”

一斤装的龙大牌 猪大排，有5片。以前就是腌制好了之后蘸淀粉蛋液面包糠，烤着吃。后来发现这种格式的大拍主要是做上海传统菜。

配菜需要一斤小葱（略少也可）

大排用松肉锤两面敲松，边缘的油和筋，间断剪破，防止大排烹饪时卷起来。

腌制：20g料酒 20g生抽 8g老抽 一个鸡蛋，两勺淀粉，抓匀，冰箱腌制半小时以上。
小葱整株切长段，分开葱白葱绿。
旁边烧开水备用。

空锅烧热（水珠乱滚的那种），倒多一些的油，烧到6成热，中火，一片一片的，煎大排正反面，煎到略硬即可（大概20秒一面），煎完。
锅留底油，中小火煎香葱白、后放葱绿。出葱香之后，放入大排平铺。
调味：生抽 老抽，两勺糖，盐。
倒入开水淹没大排，尝咸淡调口。大火烧开，小火盖锅盖炖，五分钟后翻面，再炖五分钟。（让煎好的葱盖点在表面上）。开锅盖大火收汁，咸淡味适口就可，剩的汤汁和葱非常适合拌饭拌面。

结果：甜咸口。有点像台湾卤肉饭。非常嫩，比烤的还嫩，留住了肉里的汁水。颜色肯定够不上浓油赤酱，看上去很不正宗（没吃过，所以不知道味道正不正宗）。小朋友非常爱吃。真的是很硬的一道菜，实现一顿一斤肉的小目标…

确实，昨天跟多年未见的朋友吃晚饭，说起来才发现 我家现在蒜苔炒肉丝都算是素菜[苦涩]。

看了一些别人做这道菜的方子，有人还放了小苏打，今天的方子看来完全不用。也许是我买的肉更嫩一些，也有可能松肉锤比刀背更给力吧。小苏打过于强力…前天烤羊排，少少放了一点 腌了一天，有一块儿羊排肉就裂了。记菜谱那次放的更多，从图上就能看出来，裂的更多。180天的小嫩羊应该不用这么严厉。