#三联美食# 肠旺面里的每一个元素可能都会令外地人意外。
先说说肠旺面里的面。有天吃肠旺面时，听邻座的两个外地游客议论，“这面条怎么像方便面？”确实有点像，无论是颜色还是粗细程度，都非常接近。但是卷曲度不一样。方便面有着整齐标准的波浪，肠旺面则像法国少女的金发，不是发廊里卷发杠子卷出来的，而是洗完头那么随意地一绾，等晾干后放下来，飘逸的形状便充满了法式的慵懒感。
口味上就更是南辕北辙了。面条一般是软中带弹，肠旺面却很硬脆，金黄透亮的细面条追求的是脆和生的边界感，与碗里的其他角色相比，面条是刚直的男主角，硬朗而利落。也正是因为贵阳人爱这种脆感，所以尽管也可以做出肠旺酸粉来，但始终无法撼动肠旺加脆面这种经典搭配。
肠旺面条的秘密在于和面时加入了鸭蛋，增加脆性。面条切好后要绾成小团，当地人叫“分宗”，面一宗宗地整齐码放在大簸箕上，同时要盖上拧干的湿布“醒”一晚上，这样有助于面条“跑碱”，碱越少，面条的脆性才越好。贵阳人煮面，讲究旺火宽汤，一宗面下锅，用筷子扒散，短短20秒，捞出淋一瓢冷水，去掉煮面水的味道，再进汤锅里涮一下烫热，面才算制作完成。
除了面条之外，一碗肠旺面里还有三个重量级元素：肥肠、血旺和脆哨。它们浓烈而妖娆，就像是围绕着脆面的三个女主角。
首先是肠旺面里的“肠”字，猪肥肠。它是一个重口味女主，制作的难度在于彻底清洁，需要清洗多次才能有效去除腥味。黔菜名师刘公瑾介绍说，传统的面馆里，肥肠的第一遍清洁要加面粉来洗，洗完在沸水锅里汆，接着再捞出洗第二遍。这一回要用到盐和醋，反复揉搓，洗净后把肥肠和花椒、八角等调味料一起入锅煮至半熟。之后才捞出肥肠切成块，与老姜、葱结等入锅文火慢炖。
“蒋家肠旺面馆”在贵阳口碑很好，老板蒋文平告诉我们，最好的肥肠标准是“趴而不烂”，贵阳话里的“趴”代表软，理想的肥肠状态应该是香中带糯，“不能太绵嚼不烂，但也不能太烂没嚼头”。
另一个肠旺面中的“旺”字代表猪血旺。猪血旺曾是肠旺面里一道惊艳的彩虹，但因为尺度过大被下了禁令，现在只好在保守与性感之间小心地徘徊。贵阳人把血旺分成薄皮旺、嫩旺、千层旺和老旺，老旺是外地人吃的全熟的猪血，薄皮旺是最生的血旺，只是轻轻地在水上一烫，外面形成了一层薄片，爆开之后里面仍是浆状，向来是贵阳本地老饕的挚爱。
嫩旺和千层旺处在熟成的中间，千层旺比嫩旺要熟一些，“千层”是夹生的意思，在烫熟的几层皮里间或有些带生，嫩旺里生的比例与之相比会更高些。但现代人无缘这些精彩的体验，出于卫生和健康方面的考虑，除老旺之外，其他的血旺都已退出了历史舞台，只有个别肠旺面馆做的血旺稍嫩，除了店里的老主顾多，也是因为能把火候掌握好的厨师已很难得。
再来就是脆哨了。脆哨是半路才搭上车的，它比肥肠和血旺的资历都晚，也没赶上肠旺面取名字的时候，可是风头却很强劲。你可以不爱肥肠，不爱血旺，但没有哪个吃肠旺面的人会说，我不爱脆哨。脆哨是最受欢迎的新晋女演员。
传统的脆哨用的是猪槽头肉，现在各店经过改良，有的改成了猪五花肉，有的把槽头肉与猪腩肉按比例混合，无论怎样变，核心都是要保证瘦肉的比重，即便炸酥了，肉质也骗不了人。
炸脆哨比做血旺更考验技术，它非常倚赖于火候。为了让肉不糊、出油率更高，炸的过程中要根据肉的色泽和油的沸腾状态，几次开大关小火。为了能挤出肉里更多的油，需要加冷水，为了给脆哨上色，需要在合适的时机加甜酒酿，在快要起锅时还要滴几次陈醋，为了增加脆哨的脆性，起锅的时机也非常关键，早一点肉的香味就出不来，晚一点口感就开始发苦。炸脆哨绝对是一个既漫长又有挑战性的工作。
但做好的脆哨又是那么可喜。色泽铁红，嚼起来就像香酥豆，酥脆但不空洞，而嚼到最后，又总是有瘦肉感等着你。肥肠、血旺、槽头肉做的脆哨，细想想便恍然大悟，都是草根中逆袭出来的主角，出身皆卑微。除此之外，一碗肠旺面里还有油炸小豆腐和绿豆芽。汆水后的绿豆芽不用说，自然是群里的小清新担当。
油炸小豆腐虽然不是肠旺面里的主角，但制作者为它花的心思也不算少。先用开水泡，沥干之后油炸至金黄，油炸之后还要在骨头汤里煮一遍才算做好。
要说起现在的肠旺面馆，那不得不提中华中路附近的“程长旺”。“程长旺”创立于1960年，创始人程长清最早是在知名的“苏肠旺”掌勺，自己开店后，每天亲自选购食材，脆哨、血旺、大肠，全都是自己纯手工制作，非常辛苦，但也很快赢得了顾客的青睐。
贵州中医药大学副教授冯麟是贵阳资深的美食爱好者，她童年时代是“程长旺”的老顾客。那时的肠旺面一碗三毛五分钱，加鸡块要四毛五分钱，算得上是当时贵阳的高档消费了，“我小的时候，吃一碗肠旺面是家庭聚会的惯常项目。”
那时还是周日单休，这一天就是冯麟家人雷打不动聚会的日子，她外婆一家，以及外公外婆各自的兄弟姐妹，相互之间交往密切。周日的聚会经常是从“程长旺”吃面开始的。“那时没有电话，就约在‘程长旺’见面。每周各家轮流做东，谁做东就提早去排队，大人排队买面，小孩负责占座，一占就占两大张桌子。等面端上来时，其他家人也陆续到了。”礼拜天在“程长旺”排队的人特别多，从门口一直排到贯城河边还要再转几道弯。
“不光是这么多人，每一个人可能都像我们家似的，一个人负责十几二十碗面。每星期做东的那家人要提前去排队一两个小时。我们占座的小孩也非常紧张，因为总是有人问，这座位是不是有人坐，有时就要跟人家说好，‘现在没人你可以坐在这里吃，但我们家人来了的话，你就得把座位让出来了’。”
那时的一碗肠旺面能让大人孩子都吃得特别美。“之所以觉得以前的肠旺面更好，主要是以前的材料特别好。面条里的鸭蛋放得足，面特别脆。脆哨也好吃，有肥有瘦，炸出来个头特别大，老人们管那个叫‘橄榄肉’。”冯麟回想，一起吃面的亲戚们各有艰辛，但都特别热爱生活，“我们经常跟外公的姐姐一家聚会，我管她叫姑婆。姑婆的命运是很不幸的。”姑婆的丈夫是国民党要员，新中国成立前，被逼迫飞往台湾，而且不允许带家属，此后，姑公就再未能与家人相见。
“他尝试过很多种办法，始终无法与大陆的家人联系，于是许下心愿，如果生不能回家，死后也希望能把骨灰送到故乡入土。姑公对婚姻非常忠诚，去了台湾没有再婚，平时只有一个生活秘书照顾。他死后，生活秘书年龄也很大了，但他没忘记嘱托，终于由他的儿女代表他到贵阳跟我们家人见面了。”冯麟说，姑婆虽然遭遇了这么大的人生苦难，但依然乐观。
童年的记忆里，吃完肠旺面后，他们经常去姑婆等人家去串门，到了正月，各家更是不间断地轮流设宴席，姑婆家也不例外。“我们家人以商人和知识分子居多，以前各家的家底都很殷实，家人会吃又会做。”冯麟说，家宴一般都要提前一周准备，四冷盘、四热菜、四窝碗，配齐15个菜的“全家福”，还要再填上辣子鸡、盐酸鱼和大杂烩三个菜。如果人数少，只需要13个菜，叫作“十三太保”，10个菜叫“十全十美”。另外汤也有五六种可供选择。
“可是肠旺面我们是不大做的，因为工序实在烦琐。去面馆吃一碗肠旺面，无论是过去还是现在，都是非常值得的。”冯麟说。
《爱吃肠旺面的贵阳人，运气不会太差》文 | 吴丽玮
先说说肠旺面里的面。有天吃肠旺面时，听邻座的两个外地游客议论，“这面条怎么像方便面？”确实有点像，无论是颜色还是粗细程度，都非常接近。但是卷曲度不一样。方便面有着整齐标准的波浪，肠旺面则像法国少女的金发，不是发廊里卷发杠子卷出来的，而是洗完头那么随意地一绾，等晾干后放下来，飘逸的形状便充满了法式的慵懒感。
口味上就更是南辕北辙了。面条一般是软中带弹，肠旺面却很硬脆，金黄透亮的细面条追求的是脆和生的边界感，与碗里的其他角色相比，面条是刚直的男主角，硬朗而利落。也正是因为贵阳人爱这种脆感，所以尽管也可以做出肠旺酸粉来，但始终无法撼动肠旺加脆面这种经典搭配。
肠旺面条的秘密在于和面时加入了鸭蛋，增加脆性。面条切好后要绾成小团，当地人叫“分宗”，面一宗宗地整齐码放在大簸箕上，同时要盖上拧干的湿布“醒”一晚上，这样有助于面条“跑碱”，碱越少，面条的脆性才越好。贵阳人煮面，讲究旺火宽汤，一宗面下锅，用筷子扒散，短短20秒，捞出淋一瓢冷水，去掉煮面水的味道，再进汤锅里涮一下烫热，面才算制作完成。
除了面条之外，一碗肠旺面里还有三个重量级元素：肥肠、血旺和脆哨。它们浓烈而妖娆，就像是围绕着脆面的三个女主角。
首先是肠旺面里的“肠”字，猪肥肠。它是一个重口味女主，制作的难度在于彻底清洁，需要清洗多次才能有效去除腥味。黔菜名师刘公瑾介绍说，传统的面馆里，肥肠的第一遍清洁要加面粉来洗，洗完在沸水锅里汆，接着再捞出洗第二遍。这一回要用到盐和醋，反复揉搓，洗净后把肥肠和花椒、八角等调味料一起入锅煮至半熟。之后才捞出肥肠切成块，与老姜、葱结等入锅文火慢炖。
“蒋家肠旺面馆”在贵阳口碑很好，老板蒋文平告诉我们，最好的肥肠标准是“趴而不烂”，贵阳话里的“趴”代表软，理想的肥肠状态应该是香中带糯，“不能太绵嚼不烂，但也不能太烂没嚼头”。
另一个肠旺面中的“旺”字代表猪血旺。猪血旺曾是肠旺面里一道惊艳的彩虹，但因为尺度过大被下了禁令，现在只好在保守与性感之间小心地徘徊。贵阳人把血旺分成薄皮旺、嫩旺、千层旺和老旺，老旺是外地人吃的全熟的猪血，薄皮旺是最生的血旺，只是轻轻地在水上一烫，外面形成了一层薄片，爆开之后里面仍是浆状，向来是贵阳本地老饕的挚爱。
嫩旺和千层旺处在熟成的中间，千层旺比嫩旺要熟一些，“千层”是夹生的意思，在烫熟的几层皮里间或有些带生，嫩旺里生的比例与之相比会更高些。但现代人无缘这些精彩的体验，出于卫生和健康方面的考虑，除老旺之外，其他的血旺都已退出了历史舞台，只有个别肠旺面馆做的血旺稍嫩，除了店里的老主顾多，也是因为能把火候掌握好的厨师已很难得。
再来就是脆哨了。脆哨是半路才搭上车的，它比肥肠和血旺的资历都晚，也没赶上肠旺面取名字的时候，可是风头却很强劲。你可以不爱肥肠，不爱血旺，但没有哪个吃肠旺面的人会说，我不爱脆哨。脆哨是最受欢迎的新晋女演员。
传统的脆哨用的是猪槽头肉，现在各店经过改良，有的改成了猪五花肉，有的把槽头肉与猪腩肉按比例混合，无论怎样变，核心都是要保证瘦肉的比重，即便炸酥了，肉质也骗不了人。
炸脆哨比做血旺更考验技术，它非常倚赖于火候。为了让肉不糊、出油率更高，炸的过程中要根据肉的色泽和油的沸腾状态，几次开大关小火。为了能挤出肉里更多的油，需要加冷水，为了给脆哨上色，需要在合适的时机加甜酒酿，在快要起锅时还要滴几次陈醋，为了增加脆哨的脆性，起锅的时机也非常关键，早一点肉的香味就出不来，晚一点口感就开始发苦。炸脆哨绝对是一个既漫长又有挑战性的工作。
但做好的脆哨又是那么可喜。色泽铁红，嚼起来就像香酥豆，酥脆但不空洞，而嚼到最后，又总是有瘦肉感等着你。肥肠、血旺、槽头肉做的脆哨，细想想便恍然大悟，都是草根中逆袭出来的主角，出身皆卑微。除此之外，一碗肠旺面里还有油炸小豆腐和绿豆芽。汆水后的绿豆芽不用说，自然是群里的小清新担当。
油炸小豆腐虽然不是肠旺面里的主角，但制作者为它花的心思也不算少。先用开水泡，沥干之后油炸至金黄，油炸之后还要在骨头汤里煮一遍才算做好。
要说起现在的肠旺面馆，那不得不提中华中路附近的“程长旺”。“程长旺”创立于1960年，创始人程长清最早是在知名的“苏肠旺”掌勺，自己开店后，每天亲自选购食材，脆哨、血旺、大肠，全都是自己纯手工制作，非常辛苦，但也很快赢得了顾客的青睐。
贵州中医药大学副教授冯麟是贵阳资深的美食爱好者，她童年时代是“程长旺”的老顾客。那时的肠旺面一碗三毛五分钱，加鸡块要四毛五分钱，算得上是当时贵阳的高档消费了，“我小的时候，吃一碗肠旺面是家庭聚会的惯常项目。”
那时还是周日单休，这一天就是冯麟家人雷打不动聚会的日子，她外婆一家，以及外公外婆各自的兄弟姐妹，相互之间交往密切。周日的聚会经常是从“程长旺”吃面开始的。“那时没有电话，就约在‘程长旺’见面。每周各家轮流做东，谁做东就提早去排队，大人排队买面，小孩负责占座，一占就占两大张桌子。等面端上来时，其他家人也陆续到了。”礼拜天在“程长旺”排队的人特别多，从门口一直排到贯城河边还要再转几道弯。
“不光是这么多人，每一个人可能都像我们家似的，一个人负责十几二十碗面。每星期做东的那家人要提前去排队一两个小时。我们占座的小孩也非常紧张，因为总是有人问，这座位是不是有人坐，有时就要跟人家说好，‘现在没人你可以坐在这里吃，但我们家人来了的话，你就得把座位让出来了’。”
那时的一碗肠旺面能让大人孩子都吃得特别美。“之所以觉得以前的肠旺面更好，主要是以前的材料特别好。面条里的鸭蛋放得足，面特别脆。脆哨也好吃，有肥有瘦，炸出来个头特别大，老人们管那个叫‘橄榄肉’。”冯麟回想，一起吃面的亲戚们各有艰辛，但都特别热爱生活，“我们经常跟外公的姐姐一家聚会，我管她叫姑婆。姑婆的命运是很不幸的。”姑婆的丈夫是国民党要员，新中国成立前，被逼迫飞往台湾，而且不允许带家属，此后，姑公就再未能与家人相见。
“他尝试过很多种办法，始终无法与大陆的家人联系，于是许下心愿，如果生不能回家，死后也希望能把骨灰送到故乡入土。姑公对婚姻非常忠诚，去了台湾没有再婚，平时只有一个生活秘书照顾。他死后，生活秘书年龄也很大了，但他没忘记嘱托，终于由他的儿女代表他到贵阳跟我们家人见面了。”冯麟说，姑婆虽然遭遇了这么大的人生苦难，但依然乐观。
童年的记忆里，吃完肠旺面后，他们经常去姑婆等人家去串门，到了正月，各家更是不间断地轮流设宴席，姑婆家也不例外。“我们家人以商人和知识分子居多，以前各家的家底都很殷实，家人会吃又会做。”冯麟说，家宴一般都要提前一周准备，四冷盘、四热菜、四窝碗，配齐15个菜的“全家福”，还要再填上辣子鸡、盐酸鱼和大杂烩三个菜。如果人数少，只需要13个菜，叫作“十三太保”，10个菜叫“十全十美”。另外汤也有五六种可供选择。
“可是肠旺面我们是不大做的，因为工序实在烦琐。去面馆吃一碗肠旺面，无论是过去还是现在，都是非常值得的。”冯麟说。
《爱吃肠旺面的贵阳人，运气不会太差》文 | 吴丽玮
在古代，有个官员的家人常常得病。有一天，有个算命先生到他家里去，看到一个侍者送茶，吃惊地说：“这个人不可留。”不料，三年之后，这名奴才被提拔为将军，假装成奴才，到原来的主人那里找他算账。
这是一位很有名的算命先生，名叫袁柳庄。
这一天，袁柳庄去了一家酒楼，看见了一群官员在那里喝酒。他看到了一位器宇轩昂的男子，绝对是人中龙凤。他走到那人面前，跪倒在地，磕头道：“您是真是天选之人。”
那人一看，勃然大怒，破口大骂，然后就带着人走了。
第二日，袁柳庄被请进了一座府邸，这才发现，这是燕王府。而昨天看到的那个男人，正是燕王朱棣。
这一次，燕王对袁柳庄很是客气，还让他给自己算一卦。有了袁柳庄的保证，燕王就更加坚定了自己的计划。不久，燕王登基，册封他为司丞。
袁柳庄在相术上的造诣，得到了朝廷里所有大臣的肯定，都争着跟他交朋友。
有一位王部郎，因为家里的人都病了，所以他总是一副忧心忡忡的样子。正巧袁柳庄来了，看着王部郎的脸色，问道：“我看你脸色阴沉，是不是家里有什么事情？不对，好像不是生病，是外人带进来的灾祸。”
王部郎一听袁柳庄这么说，顿时就像抓住了救命稻草一样，央求他帮忙解决。
这时，一个侍者端着一杯茶走了进来，袁柳庄一眼就看出了端倪。
侍者退下后，袁柳庄连忙向王部郎打听这个人仆人的情况。
王部郎道：“这人名叫郑兴儿，是个端茶、打杂的，平时很勤快。”
袁柳庄说：“贵府所有的问题，都是因他而起，你要早作决断。”
王部郎听得一头雾水，一个小小的下人，怎么会有这么大的能耐，让家里的人都病了？
袁柳庄笑道：“庾公乘马有的卢的故事，你听说过吗？”
王部郎将信将疑，不过他知道袁柳庄的本事很大。思来想去，王部郎还是决定打发了下人。谁也没有料到，这位下人一走，家里的人就全都好了。
郑兴儿被赶出来后，孤苦伶仃，只能在一座古老的寺庙中暂居。这一日，他上厕所的时候，发现茅房里有一只布包，打开一看，里面装的是二十两银子。
这下发达了，郑兴儿有了这一大笔钱，以后也不用担心没有前途了。可是，他犹豫了，因为那可是一笔巨大的财富，很可能是一个人的全部家当。郑兴儿在犹豫不决中，最后还是坚持在外面等失主。
第二天一早，一个人匆匆进了厕所，又出了厕所，叹了口气。然后，他就要去撞墙，却被郑兴儿拉了回来。
二人闲聊了几句，这才知道，这人昨晚去洗手间的时候，在洗手间里放了一个包袱。等他回来的时候，包裹已经消失得无影无踪。
郑兴儿确认了这是那人丢的东西，就将之前隐藏起来的包袱交还给了对方。这人大喜过望，为了表示对郑兴儿的感激，特意邀请他去吃个饭，并且给他找工作。
原来，这个丢银子的人是张都管，在郑指挥手下当兵。郑指挥一听郑兴儿的拾金不昧的事，就觉着这个人的品行可靠，便将其收入门下，对他极为看重，郑兴儿也改了名字，叫郑兴邦。
郑兴邦的父亲曾是是猎户，他多少会点骑射的功夫，在郑指挥的指导下，更是进步神速。郑兴邦在军伍里混了很多年，也从一名普通士兵，变成了一名游击将军。
数年之后，郑指挥回到京，郑兴邦就跟在他的身后。经过一条街上，他想到了曾经被人赶走的那一幕，心中充满了愤怒。所以，他把自己的想法告诉了郑指挥，希望能让他回到以前的主人家里去瞧瞧。
郑兴邦来到王部郎家，仆人立马前去禀报。王部郎大吃一惊，他与郑将军素不相识，为何忽然来访，当即站了起来，迎了上去。
王部郎百思不得其解，他不认识这位将军。直到郑兴邦报出了原来的姓名，他才猛然醒悟过来。
王部郎还以为郑将军要怪罪自己，没想到郑将军并没有因此而生气。他对相士很是不满，说道：“当年袁柳庄诬陷我，说我会害了你的家人，我要向他讨个公道。”
王部郎赶紧解释，说自己错信了袁柳庄的算命之术，于是二人商议，让郑兴邦扮成仆人，去捉弄一下袁柳庄。
郑兴邦换好一身仆人的衣服，然后让人将王部郎的请柬送到了袁柳庄的面前。
袁柳庄来到王部郎的家中，郑兴邦则是端着一杯茶走了过来。袁柳庄问郑兴邦：“你是什么人？”
王部郎淡淡说道：“不过是个奴才罢了。”
袁柳庄不信，说道：“你不要骗我，他现在是当官的，不可能是一个奴才。”
这时，郑兴邦终于忍不住道：“我就是那个被你诬陷阻碍主家的下人，你怎么会忘记？”
袁柳庄仔细看了看，说道：“奇怪！当年我看你脸上的阴德纹，就知道你会给别人带来祸害。你一定是做了一件很好的事情，让你的骨相出现了变化。你能有今天的荣华富贵，全是因为你对别人有恩。”
郑兴邦听了，想起了当年还包袱的事，不由得赞叹一声：“袁公真是太厉害了。”
于是，三人解开了误会，开怀畅饮，还成了朋友。
这个故事改编自《拍案惊奇》开始的，里面的仆人是靠着行善才能改变自己的命运的，这就是为什么说人定胜天，没有什么命中注定的。
这是一位很有名的算命先生，名叫袁柳庄。
这一天，袁柳庄去了一家酒楼，看见了一群官员在那里喝酒。他看到了一位器宇轩昂的男子，绝对是人中龙凤。他走到那人面前，跪倒在地，磕头道：“您是真是天选之人。”
那人一看，勃然大怒，破口大骂，然后就带着人走了。
第二日，袁柳庄被请进了一座府邸，这才发现，这是燕王府。而昨天看到的那个男人，正是燕王朱棣。
这一次，燕王对袁柳庄很是客气，还让他给自己算一卦。有了袁柳庄的保证，燕王就更加坚定了自己的计划。不久，燕王登基，册封他为司丞。
袁柳庄在相术上的造诣，得到了朝廷里所有大臣的肯定，都争着跟他交朋友。
有一位王部郎，因为家里的人都病了，所以他总是一副忧心忡忡的样子。正巧袁柳庄来了，看着王部郎的脸色，问道：“我看你脸色阴沉，是不是家里有什么事情？不对，好像不是生病，是外人带进来的灾祸。”
王部郎一听袁柳庄这么说，顿时就像抓住了救命稻草一样，央求他帮忙解决。
这时，一个侍者端着一杯茶走了进来，袁柳庄一眼就看出了端倪。
侍者退下后，袁柳庄连忙向王部郎打听这个人仆人的情况。
王部郎道：“这人名叫郑兴儿，是个端茶、打杂的，平时很勤快。”
袁柳庄说：“贵府所有的问题，都是因他而起，你要早作决断。”
王部郎听得一头雾水，一个小小的下人，怎么会有这么大的能耐，让家里的人都病了？
袁柳庄笑道：“庾公乘马有的卢的故事，你听说过吗？”
王部郎将信将疑，不过他知道袁柳庄的本事很大。思来想去，王部郎还是决定打发了下人。谁也没有料到，这位下人一走，家里的人就全都好了。
郑兴儿被赶出来后，孤苦伶仃，只能在一座古老的寺庙中暂居。这一日，他上厕所的时候，发现茅房里有一只布包，打开一看，里面装的是二十两银子。
这下发达了，郑兴儿有了这一大笔钱，以后也不用担心没有前途了。可是，他犹豫了，因为那可是一笔巨大的财富，很可能是一个人的全部家当。郑兴儿在犹豫不决中，最后还是坚持在外面等失主。
第二天一早，一个人匆匆进了厕所，又出了厕所，叹了口气。然后，他就要去撞墙，却被郑兴儿拉了回来。
二人闲聊了几句，这才知道，这人昨晚去洗手间的时候，在洗手间里放了一个包袱。等他回来的时候，包裹已经消失得无影无踪。
郑兴儿确认了这是那人丢的东西，就将之前隐藏起来的包袱交还给了对方。这人大喜过望，为了表示对郑兴儿的感激，特意邀请他去吃个饭，并且给他找工作。
原来，这个丢银子的人是张都管，在郑指挥手下当兵。郑指挥一听郑兴儿的拾金不昧的事，就觉着这个人的品行可靠，便将其收入门下，对他极为看重，郑兴儿也改了名字，叫郑兴邦。
郑兴邦的父亲曾是是猎户，他多少会点骑射的功夫，在郑指挥的指导下，更是进步神速。郑兴邦在军伍里混了很多年，也从一名普通士兵，变成了一名游击将军。
数年之后，郑指挥回到京，郑兴邦就跟在他的身后。经过一条街上，他想到了曾经被人赶走的那一幕，心中充满了愤怒。所以，他把自己的想法告诉了郑指挥，希望能让他回到以前的主人家里去瞧瞧。
郑兴邦来到王部郎家，仆人立马前去禀报。王部郎大吃一惊，他与郑将军素不相识，为何忽然来访，当即站了起来，迎了上去。
王部郎百思不得其解，他不认识这位将军。直到郑兴邦报出了原来的姓名，他才猛然醒悟过来。
王部郎还以为郑将军要怪罪自己，没想到郑将军并没有因此而生气。他对相士很是不满，说道：“当年袁柳庄诬陷我，说我会害了你的家人，我要向他讨个公道。”
王部郎赶紧解释，说自己错信了袁柳庄的算命之术，于是二人商议，让郑兴邦扮成仆人，去捉弄一下袁柳庄。
郑兴邦换好一身仆人的衣服，然后让人将王部郎的请柬送到了袁柳庄的面前。
袁柳庄来到王部郎的家中，郑兴邦则是端着一杯茶走了过来。袁柳庄问郑兴邦：“你是什么人？”
王部郎淡淡说道：“不过是个奴才罢了。”
袁柳庄不信，说道：“你不要骗我，他现在是当官的，不可能是一个奴才。”
这时，郑兴邦终于忍不住道：“我就是那个被你诬陷阻碍主家的下人，你怎么会忘记？”
袁柳庄仔细看了看，说道：“奇怪！当年我看你脸上的阴德纹，就知道你会给别人带来祸害。你一定是做了一件很好的事情，让你的骨相出现了变化。你能有今天的荣华富贵，全是因为你对别人有恩。”
郑兴邦听了，想起了当年还包袱的事，不由得赞叹一声：“袁公真是太厉害了。”
于是，三人解开了误会，开怀畅饮，还成了朋友。
这个故事改编自《拍案惊奇》开始的，里面的仆人是靠着行善才能改变自己的命运的，这就是为什么说人定胜天，没有什么命中注定的。
白眼狼
从前，在长白山脚下住着一个郎中，他不光给人看病医术高明，还擅长射箭，有时会到林子里去打猎。
这天，郎中正在家中，突然有人来找他。来人自称朱大，住在这附近的另一个村庄里，是慕名前来的。朱大告诉郎中，自己的老爹这段时间有点反常，总翻白眼儿。听人说，人总翻白眼儿不是好兆头，所以请郎中前去医治。郎中就跟着朱大来到了他家。
朱大的父亲朱老爹年过花甲，一看就是一个地地道道土里刨食的庄稼把式。郎中经过望、闻、问、切后，对朱大说：“令尊看着身体还算硬朗，其实早已病入膏肓，这翻白眼儿正是大限将到的征兆呀！”
朱大说：“我是看到他总翻白眼儿怪吓人的，才找你来看看，死就死吧，都六十多岁的人了！”说到这儿，他自己又犯起嘀咕：老爹也不能死啊，毕竟自己从小到大，都没干过什么活，全靠老爹土里刨食养着，要是他两腿一蹬，以后自己可咋办？想到这儿，朱大便问郎中，他爹的病能否救治。
郎中说：“我有个偏方，就是药引子难搞。”朱大忙问是什么，郎中说：“白眼狼的心脏一颗！”
朱大从没听说过白眼狼，郎中解释道：“山里有一种成年狼，从不参加捕猎，单等着家族成员捕获猎物后吃现成的，这种狼就叫白眼狼。只要抓到一只白眼狼，取了它的心脏入药，便能治好你爹的毛病。”朱大为难地说：“我从来没打过猎，怎么能抓到狼？还是算了吧！”郎中说：“要说捕杀狼的确有难度，可要捕获一只白眼狼并不难。我行医多年，以前也帮人捕杀过两三回呢！”
一听郎中捕杀过白眼狼，朱大来了精神，便让郎中快些去捕狼，需要多少银钱，问他老爹要就是。郎中说：“这不是多少钱的事情，捕杀白眼狼时，你必须跟我去。因为捕杀到白眼狼后，需要趁热取出狼心，由病人的骨肉至亲咬破中指，滴七滴血到狼心上，只有这样的狼心才能做药引子，才有奇效。”
为了把老爹的毛病治好，再多干几年活儿，朱大咬咬牙，决定跟着郎中去捕杀白眼狼。
第二天一大早，郎中腰挂猎刀，身背弓箭，收拾停当，和朱大一起进了山。二人在山里寻觅了多时，总算在一片草原上，看到由十几只狼组成的狼群，正在围捕一头长角雄鹿。
经过一番激烈的搏斗，最后雄鹿终于被群狼捕获。就在群狼正要分享猎物的时候，一只高大的狼懒洋洋地从草丛中站起来，上前张开大嘴便开始啃食猎物。看到这儿，郎中小声地对朱大说：“看到没？这只狼就是白眼狼！”说着，他搭箭在手，瞄准提气，“嗖”地射出一箭。
这一箭虽然射中了白眼狼，却没射中要害部位，受伤的白眼狼起身就跑，郎中不慌不忙地抽出一支响箭，“嗖”的一下射向空中。突然一声炸响，一下惊散了正在抢食猎物的狼群。可群狼并没有跑散，而是追上已经跑出弓箭射程的白眼狼，圍追堵截，硬生生地把它给堵了回来。郎中又射出一箭，终于将白眼狼射倒在地。郎中收起弓箭，从腰间抽出猎刀，对朱大说：“走，跟我取狼心去！”
朱大说：“附近还有这么多狼，现在去取狼心，不是找死吗？”
郎中呵呵笑着说：“这你就不知道了，这些狼早就恨透了不劳而获吃白食的白眼狼，只是出于骨肉亲情，才一直容忍它。现在我帮它们除掉了这个祸害，它们是不会伤害我们的，不然，它们刚才也不会帮忙把白眼狼赶回来！走吧，我不会拿自己的命当儿戏的！”听郎中这样一说，朱大才大着胆子跟了过去。
接下来发生的事儿让朱大觉得难以置信，在郎中取狼心的时候，狼群只顾着抢食猎物，并没有把郎中放在眼里。郎中顺利地取出狼心，让朱大咬破食指，往狼心上滴了七滴血，用油纸包好下了山。
到家后，朱大本以为可以给老爹治病了，没想郎中却说：“我发现你爹翻白眼儿的病情又加重了，看来，光靠你滴在狼心上的七滴血很难治愈他的病。”
朱大问：“那咋办？”郎中说：“还有一个办法，就是把你的心脏取出来，和狼心放在一起做药引子，肯定能把你爹的病治好。”朱大一惊，问郎中：“取我的心，你要杀我吗？”郎中说：“不是我要杀你，你想想看，作为儿子，老爹有病了，你是不是该舍命救他？”说着，他从腰间拔出猎刀。
别说郎中手里有刀，即便赤手空拳，朱大也打不过一身功夫的郎中，他吓得转身就跑。郎中也不追赶，从背上摘下弯弓，搭上一支响箭射入空中。随着响箭在空中一声爆响，村里人都纷纷操着家伙跑了出来。
原来，这响箭不光可以在山上惊跑猛兽，还是召集民众的信号弹。因山上有山贼，时常到山下的村庄打家劫舍，只要村里响箭一响，民众们推磨的抄起磨辊、锄地的抄起锄头、切菜的抄起菜刀……反正大家干什么活的就拿什么家伙，一起跑出来打山贼。长此以往，在长白山脚下的十里八村就形成了规矩，只要有人发现山贼下山，就发响箭作为信号。这会儿听到多时不响的响箭又响了，大家不知发生了什么事情，都拎着家伙跑出来，才知是郎中召集大伙儿帮忙擒拿朱大。响箭就是命令，这是规矩，朱大很快被众人擒住，押到郎中跟前。
郎中对朱大说：“你也不想想，我有响箭在手，你能跑得了吗？还是乖乖让我取了你的心，给你爹把病治好吧！”
朱大此时已经吓破了胆，鼻涕一把泪一把地哀求郎中，说他以后再也不游手好闲了，只要不杀他，他以后肯定好好干活孝敬老爹。
郎中听了，有些为难地思考了一会儿，对朱大说：“不用你的心也行，但是药效肯定就要差了。”朱大一听还有可以替代的药引子，忙急不可耐地问是什么。郎中打开油纸包，说：“这是那只白眼狼的心，你拿着随便丢给村里的狗吃，只要有狗吃了一口，你就赶紧捕杀了那条狗，取了狗肺，记住，务必把狗肺和剩余的狼心带回来，可做药引子。这是几文钱，付给狗主人吧。”说着，他递给朱大几文钱。
结果，朱大拿着狼心，在村子里找了一大圈，没有一条狗肯咬一口狼心，朱大只好垂头丧气地回来了。他问郎中：“狗是不是因为害怕狼，所以不敢吃狼心？”郎中没答，而是说：“你把狼心上的血污洗干净，再扔给狗试试。”
朱大照郎中说的，洗净狼心扔给狗，结果被狗疯抢着吃了，朱大赶忙去抢狼心，可是怎么都凑不到跟前，只能眼睁睁地看着药引子被抢食干净，他既吃惊又愤怒，一时竟不知所措。这时，郎中走上来说：“没洗的狼心上有你滴的七滴血，狗嗅到了人血的气味，担心这是人心，所以与人为善的它们并不愿意吃。现在人血洗净了，狼心自然被抢光了！”
朱大呆呆地看着郎中，问：“狼心没有了，药引子没了，怎么办？”
郎中没有接他的话，而是从看热闹的人群里拉出朱老爹，对朱大说：“你爹一把年纪，还要养活你这个不孝子，他忍无可忍，才找我帮忙教训你一下。我们用这个法子，就是想让你知道，咱做人的，不能做‘白眼狼，更不能连狗都不如呀！”
一席话说得朱大无地自容，他灰溜溜地挤出人群，扶着老爹回家去了。也是从这之后，当地人便把像朱大一样的人，叫作“白眼狼”，并把郎中惩治朱大的故事一代代讲了下去。
从前，在长白山脚下住着一个郎中，他不光给人看病医术高明，还擅长射箭，有时会到林子里去打猎。
这天，郎中正在家中，突然有人来找他。来人自称朱大，住在这附近的另一个村庄里，是慕名前来的。朱大告诉郎中，自己的老爹这段时间有点反常，总翻白眼儿。听人说，人总翻白眼儿不是好兆头，所以请郎中前去医治。郎中就跟着朱大来到了他家。
朱大的父亲朱老爹年过花甲，一看就是一个地地道道土里刨食的庄稼把式。郎中经过望、闻、问、切后，对朱大说：“令尊看着身体还算硬朗，其实早已病入膏肓，这翻白眼儿正是大限将到的征兆呀！”
朱大说：“我是看到他总翻白眼儿怪吓人的，才找你来看看，死就死吧，都六十多岁的人了！”说到这儿，他自己又犯起嘀咕：老爹也不能死啊，毕竟自己从小到大，都没干过什么活，全靠老爹土里刨食养着，要是他两腿一蹬，以后自己可咋办？想到这儿，朱大便问郎中，他爹的病能否救治。
郎中说：“我有个偏方，就是药引子难搞。”朱大忙问是什么，郎中说：“白眼狼的心脏一颗！”
朱大从没听说过白眼狼，郎中解释道：“山里有一种成年狼，从不参加捕猎，单等着家族成员捕获猎物后吃现成的，这种狼就叫白眼狼。只要抓到一只白眼狼，取了它的心脏入药，便能治好你爹的毛病。”朱大为难地说：“我从来没打过猎，怎么能抓到狼？还是算了吧！”郎中说：“要说捕杀狼的确有难度，可要捕获一只白眼狼并不难。我行医多年，以前也帮人捕杀过两三回呢！”
一听郎中捕杀过白眼狼，朱大来了精神，便让郎中快些去捕狼，需要多少银钱，问他老爹要就是。郎中说：“这不是多少钱的事情，捕杀白眼狼时，你必须跟我去。因为捕杀到白眼狼后，需要趁热取出狼心，由病人的骨肉至亲咬破中指，滴七滴血到狼心上，只有这样的狼心才能做药引子，才有奇效。”
为了把老爹的毛病治好，再多干几年活儿，朱大咬咬牙，决定跟着郎中去捕杀白眼狼。
第二天一大早，郎中腰挂猎刀，身背弓箭，收拾停当，和朱大一起进了山。二人在山里寻觅了多时，总算在一片草原上，看到由十几只狼组成的狼群，正在围捕一头长角雄鹿。
经过一番激烈的搏斗，最后雄鹿终于被群狼捕获。就在群狼正要分享猎物的时候，一只高大的狼懒洋洋地从草丛中站起来，上前张开大嘴便开始啃食猎物。看到这儿，郎中小声地对朱大说：“看到没？这只狼就是白眼狼！”说着，他搭箭在手，瞄准提气，“嗖”地射出一箭。
这一箭虽然射中了白眼狼，却没射中要害部位，受伤的白眼狼起身就跑，郎中不慌不忙地抽出一支响箭，“嗖”的一下射向空中。突然一声炸响，一下惊散了正在抢食猎物的狼群。可群狼并没有跑散，而是追上已经跑出弓箭射程的白眼狼，圍追堵截，硬生生地把它给堵了回来。郎中又射出一箭，终于将白眼狼射倒在地。郎中收起弓箭，从腰间抽出猎刀，对朱大说：“走，跟我取狼心去！”
朱大说：“附近还有这么多狼，现在去取狼心，不是找死吗？”
郎中呵呵笑着说：“这你就不知道了，这些狼早就恨透了不劳而获吃白食的白眼狼，只是出于骨肉亲情，才一直容忍它。现在我帮它们除掉了这个祸害，它们是不会伤害我们的，不然，它们刚才也不会帮忙把白眼狼赶回来！走吧，我不会拿自己的命当儿戏的！”听郎中这样一说，朱大才大着胆子跟了过去。
接下来发生的事儿让朱大觉得难以置信，在郎中取狼心的时候，狼群只顾着抢食猎物，并没有把郎中放在眼里。郎中顺利地取出狼心，让朱大咬破食指，往狼心上滴了七滴血，用油纸包好下了山。
到家后，朱大本以为可以给老爹治病了，没想郎中却说：“我发现你爹翻白眼儿的病情又加重了，看来，光靠你滴在狼心上的七滴血很难治愈他的病。”
朱大问：“那咋办？”郎中说：“还有一个办法，就是把你的心脏取出来，和狼心放在一起做药引子，肯定能把你爹的病治好。”朱大一惊，问郎中：“取我的心，你要杀我吗？”郎中说：“不是我要杀你，你想想看，作为儿子，老爹有病了，你是不是该舍命救他？”说着，他从腰间拔出猎刀。
别说郎中手里有刀，即便赤手空拳，朱大也打不过一身功夫的郎中，他吓得转身就跑。郎中也不追赶，从背上摘下弯弓，搭上一支响箭射入空中。随着响箭在空中一声爆响，村里人都纷纷操着家伙跑了出来。
原来，这响箭不光可以在山上惊跑猛兽，还是召集民众的信号弹。因山上有山贼，时常到山下的村庄打家劫舍，只要村里响箭一响，民众们推磨的抄起磨辊、锄地的抄起锄头、切菜的抄起菜刀……反正大家干什么活的就拿什么家伙，一起跑出来打山贼。长此以往，在长白山脚下的十里八村就形成了规矩，只要有人发现山贼下山，就发响箭作为信号。这会儿听到多时不响的响箭又响了，大家不知发生了什么事情，都拎着家伙跑出来，才知是郎中召集大伙儿帮忙擒拿朱大。响箭就是命令，这是规矩，朱大很快被众人擒住，押到郎中跟前。
郎中对朱大说：“你也不想想，我有响箭在手，你能跑得了吗？还是乖乖让我取了你的心，给你爹把病治好吧！”
朱大此时已经吓破了胆，鼻涕一把泪一把地哀求郎中，说他以后再也不游手好闲了，只要不杀他，他以后肯定好好干活孝敬老爹。
郎中听了，有些为难地思考了一会儿，对朱大说：“不用你的心也行，但是药效肯定就要差了。”朱大一听还有可以替代的药引子，忙急不可耐地问是什么。郎中打开油纸包，说：“这是那只白眼狼的心，你拿着随便丢给村里的狗吃，只要有狗吃了一口，你就赶紧捕杀了那条狗，取了狗肺，记住，务必把狗肺和剩余的狼心带回来，可做药引子。这是几文钱，付给狗主人吧。”说着，他递给朱大几文钱。
结果，朱大拿着狼心，在村子里找了一大圈，没有一条狗肯咬一口狼心，朱大只好垂头丧气地回来了。他问郎中：“狗是不是因为害怕狼，所以不敢吃狼心？”郎中没答，而是说：“你把狼心上的血污洗干净，再扔给狗试试。”
朱大照郎中说的，洗净狼心扔给狗，结果被狗疯抢着吃了，朱大赶忙去抢狼心，可是怎么都凑不到跟前，只能眼睁睁地看着药引子被抢食干净，他既吃惊又愤怒，一时竟不知所措。这时，郎中走上来说：“没洗的狼心上有你滴的七滴血，狗嗅到了人血的气味，担心这是人心，所以与人为善的它们并不愿意吃。现在人血洗净了，狼心自然被抢光了！”
朱大呆呆地看着郎中，问：“狼心没有了，药引子没了，怎么办？”
郎中没有接他的话，而是从看热闹的人群里拉出朱老爹，对朱大说：“你爹一把年纪，还要养活你这个不孝子，他忍无可忍，才找我帮忙教训你一下。我们用这个法子，就是想让你知道，咱做人的，不能做‘白眼狼，更不能连狗都不如呀！”
一席话说得朱大无地自容，他灰溜溜地挤出人群，扶着老爹回家去了。也是从这之后，当地人便把像朱大一样的人，叫作“白眼狼”，并把郎中惩治朱大的故事一代代讲了下去。
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