【美食广场,为何玩不转了?】
说起商场里的平价美食,大食代可谓是时代的眼泪。在那个连锁小店还没有占领B1的时代,大食代以其亲民的价格和丰富的品类,吸引了不少周围的白领和居民。但如今,熙熙攘攘的商场中,占据商场一角的大食代,显得格外冷清……
广场内的山西刀削面、淮南牛肉汤、湖南米粉……看似种类繁多,来头不小,但鲜少有连锁品牌, 只剩下了无名缘米线还在“驻守阵地”。其实,像无名缘这样和大食代深度绑定的品牌曾经还有很多,走到现在也逃不过各奔东西的命运。
内参君本想点一碗无名缘米粉来回忆学生时代的味道,结果看到价格牌发现,学生时代回不去了,十几块的价钱也回不去了,曾经只要15块钱的牛肉米粉,现在涨到了26元,工作人员说,一年前商场就统一涨价,加上各类成本都在上涨,现在卖的要比外面贵。
当冷清成为了大食代的主旋律之后,很难再回忆起他曾经辉煌的模样。刚驻进北京的大食代,就有了“美食广场先驱”这个头衔。1997年进驻中国市场后,在北京、上海、广州、深圳、天津、成都等地开出了40多家门店,在最高峰时期全球门店达50多家。当时的大食代,有着说一不二的议价能力和话语权。
和商场签约后,通过自身的品牌效应,吸引中小餐饮店入驻,继而通过抽点、收取管理费等方式实现盈利。彼时的大多数快餐品牌还没有资本通过商场的筛选,不能在其中占据一席之地。而大食代提供了小店们入驻大型购物中心的通道,又靠平价多样的餐饮服务吸引来庞大的客流,形成议价能力。
当时的大食代里,六成是一些连锁快餐类品牌,如无名缘、阿甘锅盔、三巡海南鸡饭等,四成是一些自营品牌。然而,随着时间的推移、品牌的老化、客流的减少,这场“无名缘们”和大食代的相互背叛开始了。
而被“背叛”后的大食代中,现有的更多是一些名不见经传的品牌,甚至称不上品牌,多是米、粉、面等自营的快餐品类罢了,档口多达几十家的大食代中,连锁品牌只剩下了两三家。大食代因时代崛起,又被时代抛弃,让人唏嘘感慨:为什么盛极一时的大食代,如此快速走向没落、风采不再?
一是品牌老化,被食客抛弃。当熟悉大食代那代人老去回归社区后,大食代失去了他的“忠实”客群。没有所谓的“网红”引流款,没有抓住年轻客群,品牌老化是大食代的首要问题。当所有品牌都在朝着“年轻化”这个方向努力时,老去的大食代像一个大型食堂,门头单调乏味,毫无特色,餐食和时下流行的小吃饮品毫不相干。更为致命的是,吸引不了客流的大食代,也失去了它的话语权。
二是层层拔高的房租压力下,被品牌抛弃。商场中的房租本就比社区高出一截,有了大食代这个二房东层层加码后,其中品牌们的房租压力进一步提升。在消费降级的当下,性价比可以说是一个品牌强有力的武器。原本在大食代中的连锁品牌,在独立出去后,可以拥有更低的客单价,更好的品质。而资本在近几年也瞄准了粉面、小吃赛道,连锁品牌再入住不再是难事。
三是在疫情不确定下,被商场抛弃。疫情下,商场受影响严重,客流量大幅减少,关店比例在不断地攀升,商场餐饮正在经历一场巨大的危机。顾客变得越来越不想在商场中就餐,尤其是对于快餐品类——这种出门走两步就能到达的社区店。而经过了层层扫码来到商场的顾客,也并不愿意简简单单的吃上一顿粉面。和商场签约绑定的大食代,没有在危机中求变,疫情的反复如同加速器,加速了大食代的衰败。
四是用餐时段受限,盈利能力降低。快餐品类相比于正餐品牌,更加注重餐时段。处在商场中的快餐品牌受制于商场经营时段,当其它品牌追求时下正热的“早经济”“夜经济”时,只能远观,不能增加早餐、夜宵形态。减少了盈利的可能,让房租成本占比进一步增加。
大食代类美食广场,该何去何从?没有人能够永远年轻,但永远有人正年轻着,这句话放在餐饮行业同样适用。大食代不能一直满足消费者需求,但一定有更新鲜的形式满足消费者。“大食代们”的转型之路刻不容缓。https://t.cn/A6Sxs7w8(作者:餐企老板内参)
说起商场里的平价美食,大食代可谓是时代的眼泪。在那个连锁小店还没有占领B1的时代,大食代以其亲民的价格和丰富的品类,吸引了不少周围的白领和居民。但如今,熙熙攘攘的商场中,占据商场一角的大食代,显得格外冷清……
广场内的山西刀削面、淮南牛肉汤、湖南米粉……看似种类繁多,来头不小,但鲜少有连锁品牌, 只剩下了无名缘米线还在“驻守阵地”。其实,像无名缘这样和大食代深度绑定的品牌曾经还有很多,走到现在也逃不过各奔东西的命运。
内参君本想点一碗无名缘米粉来回忆学生时代的味道,结果看到价格牌发现,学生时代回不去了,十几块的价钱也回不去了,曾经只要15块钱的牛肉米粉,现在涨到了26元,工作人员说,一年前商场就统一涨价,加上各类成本都在上涨,现在卖的要比外面贵。
当冷清成为了大食代的主旋律之后,很难再回忆起他曾经辉煌的模样。刚驻进北京的大食代,就有了“美食广场先驱”这个头衔。1997年进驻中国市场后,在北京、上海、广州、深圳、天津、成都等地开出了40多家门店,在最高峰时期全球门店达50多家。当时的大食代,有着说一不二的议价能力和话语权。
和商场签约后,通过自身的品牌效应,吸引中小餐饮店入驻,继而通过抽点、收取管理费等方式实现盈利。彼时的大多数快餐品牌还没有资本通过商场的筛选,不能在其中占据一席之地。而大食代提供了小店们入驻大型购物中心的通道,又靠平价多样的餐饮服务吸引来庞大的客流,形成议价能力。
当时的大食代里,六成是一些连锁快餐类品牌,如无名缘、阿甘锅盔、三巡海南鸡饭等,四成是一些自营品牌。然而,随着时间的推移、品牌的老化、客流的减少,这场“无名缘们”和大食代的相互背叛开始了。
而被“背叛”后的大食代中,现有的更多是一些名不见经传的品牌,甚至称不上品牌,多是米、粉、面等自营的快餐品类罢了,档口多达几十家的大食代中,连锁品牌只剩下了两三家。大食代因时代崛起,又被时代抛弃,让人唏嘘感慨:为什么盛极一时的大食代,如此快速走向没落、风采不再?
一是品牌老化,被食客抛弃。当熟悉大食代那代人老去回归社区后,大食代失去了他的“忠实”客群。没有所谓的“网红”引流款,没有抓住年轻客群,品牌老化是大食代的首要问题。当所有品牌都在朝着“年轻化”这个方向努力时,老去的大食代像一个大型食堂,门头单调乏味,毫无特色,餐食和时下流行的小吃饮品毫不相干。更为致命的是,吸引不了客流的大食代,也失去了它的话语权。
二是层层拔高的房租压力下,被品牌抛弃。商场中的房租本就比社区高出一截,有了大食代这个二房东层层加码后,其中品牌们的房租压力进一步提升。在消费降级的当下,性价比可以说是一个品牌强有力的武器。原本在大食代中的连锁品牌,在独立出去后,可以拥有更低的客单价,更好的品质。而资本在近几年也瞄准了粉面、小吃赛道,连锁品牌再入住不再是难事。
三是在疫情不确定下,被商场抛弃。疫情下,商场受影响严重,客流量大幅减少,关店比例在不断地攀升,商场餐饮正在经历一场巨大的危机。顾客变得越来越不想在商场中就餐,尤其是对于快餐品类——这种出门走两步就能到达的社区店。而经过了层层扫码来到商场的顾客,也并不愿意简简单单的吃上一顿粉面。和商场签约绑定的大食代,没有在危机中求变,疫情的反复如同加速器,加速了大食代的衰败。
四是用餐时段受限,盈利能力降低。快餐品类相比于正餐品牌,更加注重餐时段。处在商场中的快餐品牌受制于商场经营时段,当其它品牌追求时下正热的“早经济”“夜经济”时,只能远观,不能增加早餐、夜宵形态。减少了盈利的可能,让房租成本占比进一步增加。
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#北京租房[超话]#
合租转租 7号线+10号线 双井垂西社区次卧,有独立院子。
一楼,有一个独立的小院子,可以在院子里晾衣服~种些花花草草!院子刚装了顶棚,也不怕下雨啦。
小区基本都是住了很久的老北京人,每天可以看见他们在小区里打牌下棋遛弯锻炼,附近也都是很便民的小店,卖蔬菜牛奶水果都很平价,总之这里特别有生活气息!
交通也挺方便,到双井地铁站1km,到广渠门外地铁站700m,到劲松地铁站780m。走一走就到富力广场,骑车十多分钟就能到合生汇、国贸,骑久一点就能到护城河、天坛。属于朝阳和东城的交界处了。
室友是一对夫妻,人挺好的~卫生间和厨房是和隔壁一个独居的老大爷共用。因为是老小区,所以格局有一点像筒子楼,说也说不明白,喜欢就来看看!
预计9.9左右搬走。
押一付三2500价格可谈
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提起杜海涛的名字,想必网友们都不会陌生,在过去的近二十年时间里,他站在综艺舞台上给观众带去了无数欢声笑语,可谓是内地知名度最高的主持人之一。
奈何半年多以前,“快乐家族”宣布解散,自从之后,杜海涛便逐渐消失在了观众眼前,看着老搭档一个个相继复出,登上其他综艺节目,网友不禁感叹:“离开了何炅谢娜之后,杜海涛似乎失去了存在于行业之中的意义,沦为了路人。”
好在身处瓶颈期的杜海涛并没有坐以待毙,事业大起大落之后,他清楚地认识到,想要不被观众以及娱乐行业淘汰,必须要从根本上做出改变,第一步就是减肥瘦身。
据网友透露,海涛下定决心之后,把自己送进了湖南当地的一家减肥训练中心,刻苦训练了三个月,终于是初见成效,瘦身后的他整个人气质大变,既清爽帅气,同时也自信了许多。
近日,有网友通过社交账号分享了一段画面,镜头中的主角就是瘦身成功后的海涛,令人意外的是,这次偶遇的地点是在一家平价的卤煮小店,看到他大口朵颐的样子,网友纷纷留言:“原来明星也跟普通人一样,喜欢这一口。”
随后,卤煮店的老板娘也发布短视频,对杜海涛的光临表示欢迎,并坦言这还是第一在生活中与明星近距离接触。显然,对于杜海涛的突然到来,店家也有些受宠若惊。
从画面中不难看出,海涛对于北京的传统美食非常熟悉,点完招牌卤煮之后,还特意又要了一盘特色小吃炸灌肠,再搭配一碟小菜,恰恰符合一个人的饭量。
细心的网友发现,与往常相比,海涛的食量似乎小了很多,这或许也跟他最近一段时间的减肥经历有很大关系,毕竟瘦到如今这个程度不容易,如果还像之前一样胡吃海塞,恐怕身材又要反弹回去。
当天,杜海涛并非一个人现身,与他同桌就餐的还有一位白发老人,有网友猜测,这很可能是与海涛合作拍摄广告的演员,因为在同一天,曾有网友在当地小公园见到正在外拍的两人。
或许正值中午饭点,海涛与老人家又比较投缘,这才私下里带着对方去到小店就餐。不得不说,别看海涛知名度很高,但与素人演员坐在一桌就餐时,却没有丝毫的明星架子,反倒是体现了一个晚辈该有的礼貌,与对方畅聊人生时,他都安安静静地虚心受教。
吃饱饭之后,老板娘还特意上前,询问海涛能不能跟自己的闺女合影留念,和善的他非但没有拒绝,还特意让孩子坐在自己的右腿膝盖上,比出剪刀手的姿势,小姑娘见偶像如此亲善,脸上也露出了开心的笑容。
从这一点上看,海涛的为人还是值得肯定的,不像有些娱乐圈明星,自视甚高不说,待人也是一副高冷的模样,令人心生厌恶。
随后,海涛还主动请同桌就餐的老人家,帮自己跟老板娘母子三人拍了一张合影,看到这一幕,网友对他越是称赞,虽然海涛的主持能力还有待提升,但平易近人的脾气秉性,放在偌大的娱乐圈中属实不多见。
希望在未来的日子里,海涛能够将这份品质延续下去,给行业人树立标杆,同时也希望能尽快迎来事业的第二春,重新回到综艺舞台,为观众带去更多欢乐。
对此,网友们是如何看待的呢?
欢迎下方评论留言!
奈何半年多以前,“快乐家族”宣布解散,自从之后,杜海涛便逐渐消失在了观众眼前,看着老搭档一个个相继复出,登上其他综艺节目,网友不禁感叹:“离开了何炅谢娜之后,杜海涛似乎失去了存在于行业之中的意义,沦为了路人。”
好在身处瓶颈期的杜海涛并没有坐以待毙,事业大起大落之后,他清楚地认识到,想要不被观众以及娱乐行业淘汰,必须要从根本上做出改变,第一步就是减肥瘦身。
据网友透露,海涛下定决心之后,把自己送进了湖南当地的一家减肥训练中心,刻苦训练了三个月,终于是初见成效,瘦身后的他整个人气质大变,既清爽帅气,同时也自信了许多。
近日,有网友通过社交账号分享了一段画面,镜头中的主角就是瘦身成功后的海涛,令人意外的是,这次偶遇的地点是在一家平价的卤煮小店,看到他大口朵颐的样子,网友纷纷留言:“原来明星也跟普通人一样,喜欢这一口。”
随后,卤煮店的老板娘也发布短视频,对杜海涛的光临表示欢迎,并坦言这还是第一在生活中与明星近距离接触。显然,对于杜海涛的突然到来,店家也有些受宠若惊。
从画面中不难看出,海涛对于北京的传统美食非常熟悉,点完招牌卤煮之后,还特意又要了一盘特色小吃炸灌肠,再搭配一碟小菜,恰恰符合一个人的饭量。
细心的网友发现,与往常相比,海涛的食量似乎小了很多,这或许也跟他最近一段时间的减肥经历有很大关系,毕竟瘦到如今这个程度不容易,如果还像之前一样胡吃海塞,恐怕身材又要反弹回去。
当天,杜海涛并非一个人现身,与他同桌就餐的还有一位白发老人,有网友猜测,这很可能是与海涛合作拍摄广告的演员,因为在同一天,曾有网友在当地小公园见到正在外拍的两人。
或许正值中午饭点,海涛与老人家又比较投缘,这才私下里带着对方去到小店就餐。不得不说,别看海涛知名度很高,但与素人演员坐在一桌就餐时,却没有丝毫的明星架子,反倒是体现了一个晚辈该有的礼貌,与对方畅聊人生时,他都安安静静地虚心受教。
吃饱饭之后,老板娘还特意上前,询问海涛能不能跟自己的闺女合影留念,和善的他非但没有拒绝,还特意让孩子坐在自己的右腿膝盖上,比出剪刀手的姿势,小姑娘见偶像如此亲善,脸上也露出了开心的笑容。
从这一点上看,海涛的为人还是值得肯定的,不像有些娱乐圈明星,自视甚高不说,待人也是一副高冷的模样,令人心生厌恶。
随后,海涛还主动请同桌就餐的老人家,帮自己跟老板娘母子三人拍了一张合影,看到这一幕,网友对他越是称赞,虽然海涛的主持能力还有待提升,但平易近人的脾气秉性,放在偌大的娱乐圈中属实不多见。
希望在未来的日子里,海涛能够将这份品质延续下去,给行业人树立标杆,同时也希望能尽快迎来事业的第二春,重新回到综艺舞台,为观众带去更多欢乐。
对此,网友们是如何看待的呢?
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