【种菜不见土 干活不见人】经过除尘消毒，记者一行进入万余平方米的温室大棚，除了看见两名男技师偶尔敲击一下键盘外，大片蔬菜“森林”里见不到一个人影。小番茄藤蔓沿着吊秧线已经爬至4米多高了，藤蔓下部一串串青红相间的小番茄晶莹如玉，透着一股引人垂涎的香味。
2月8日，记者一走进高碑店市泗庄镇智图农业园的现代化智能温室，就被眼前的情景吸引住了。
高级智能温室，精准管理，高产高效
8日上午，天蓝日白。
临近中午，记者感到七八米高的温室里有点热。“温度湿度通过不同地方的传感器将数据传到电脑上，我们只要在电脑上输入想要的数据，温室里的天窗就会自动打开降温，通过水帘喷雾增湿。”毕业于河北农业大学的公司技术员张威介绍说。
站在小番茄“森林”旁边，才发现这些番茄秧竟然不是扎根在泥土里。“这是用椰糠替代土壤做的栽培基质，既减少了病虫害又增加了营养成分。”公司负责人杜建华这样回应着记者的惊奇。
“这种椰糠条里，每隔50公分一株，一株分两支，每支藤蔓隔两片叶子保留一串小番茄，每串12至14颗。”杜建华说，理论上这样的小番茄可以无限生长，但受夏天高温影响，这里采用的是从当年9月到次年6月轮茬种植。这样种出来的小番茄每平方米产量能达到30公斤，同时避开了大田西红杮收获期，降低了成本，提高了产品附加值。
更令人惊奇的是，工人在智能作业车上可高可低，自如穿行在“森林”底部的车轨上剪枝、采摘；自动喷药车也是无人驾驶，设置好数据就一头扎进“森林”自动喷洒，到头又自动退回；施肥浇水则采用如输液般滴灌技术，水肥同步，满足植物生长需求。
“地下水经净化达到了直接饮水标准，肥料里含有16种植物生长所需要的元素，水肥按比例调配，根据植物吸收情况电脑数据调整施灌的次数和频率。未被吸收的水肥则返回回流罐，净化后再循环利用。”技术员赵伟鹏说，智能温室采用的是荷兰priva的环控和施肥系统，整套系统实现了水肥的循环利用。
长寿日光温室，自主创新，节能环保
走出智能温室，记者又来到装配式高效长寿日光温室。“刚才那个棚进口设备成本太高，只有大企业才能建设运营，而这类温室我们自己创新成本较低，可以在普通棚的基础上升级改造，普通农户也用得起。”杜建华道出了其中的亮点，“不烧煤不烧油，靠太阳就能四季生长。”
这种大棚虽然也是钢结构，但它节能的秘密全在后墙上。只见大棚后墙上贴满了黑色的超薄水袋，一条挨一条，单个宽有一米高约三米，用手一摸滚烫，这种黑水袋专门用来吸收太阳能为整个大棚的“地暖”增温。大棚入口一端还有两个三米高的柱装的系统，可将大棚上空的热量收集后传到地埋换热式土壤增温系统。这两套系统确保了升温效果。
工作人员介绍，这些水袋后面是能防水阻燃的“橡塑”保温材料，保温效果是土、砖的20倍以上，而这些钢结构骨架使用寿命能够达到30年，保温材料差不多能有15年，均摊下来成本不高。
摆脱“面朝黄土背朝天”宿命，
农民成为产业工人
另一个大棚处，只见三位妇女有说有笑地开着三轮车拉着四五袋有机肥进入大棚。60岁的张玉芬说，我们都是附近的村民，三人承包了这个大棚，平时一天90元工资，年底按总收成再提成。她说：“我家里的地都流转出去了，自己不愿在家闲着，出来找个工作挺好的。”据介绍，像张玉芬这样的棚里技术工人，园区雇有30多人，同时，园区还安排其他岗位为周边40余位村民带来就业。
据介绍，河北智图农业科技有限公司成立于2014年，是以设施蔬菜、水果种植为主，集蔬菜花卉苗木种植销售、采摘观光、科技研发、教育培训、冷链物流、中央厨房于一体的农业全产业链高新技术农业产业化龙头企业。
公司核心农业示范区占地1300多亩，现有智能玻璃温室16000平方米、日光温室大棚80栋、钢架构连栋冷棚14栋，还有特色高架设施樱桃园25亩，特色苹果示范园100亩，特色葡萄设施棚室30亩。主要农产品包括茄果类、水果类、根茎类、叶类菜四大系列30余个品种，各类果蔬等农产品全年总产量2400吨。
杜建华说，未来几年，这里要建成集种植、观光、美食、康养于一体的大型农业生态区，让农民真正摆脱“面朝黄土背朝天”的宿命。
2月8日，记者一走进高碑店市泗庄镇智图农业园的现代化智能温室，就被眼前的情景吸引住了。
高级智能温室，精准管理，高产高效
8日上午，天蓝日白。
临近中午，记者感到七八米高的温室里有点热。“温度湿度通过不同地方的传感器将数据传到电脑上，我们只要在电脑上输入想要的数据，温室里的天窗就会自动打开降温，通过水帘喷雾增湿。”毕业于河北农业大学的公司技术员张威介绍说。
站在小番茄“森林”旁边，才发现这些番茄秧竟然不是扎根在泥土里。“这是用椰糠替代土壤做的栽培基质，既减少了病虫害又增加了营养成分。”公司负责人杜建华这样回应着记者的惊奇。
“这种椰糠条里，每隔50公分一株，一株分两支，每支藤蔓隔两片叶子保留一串小番茄，每串12至14颗。”杜建华说，理论上这样的小番茄可以无限生长，但受夏天高温影响，这里采用的是从当年9月到次年6月轮茬种植。这样种出来的小番茄每平方米产量能达到30公斤，同时避开了大田西红杮收获期，降低了成本，提高了产品附加值。
更令人惊奇的是，工人在智能作业车上可高可低，自如穿行在“森林”底部的车轨上剪枝、采摘；自动喷药车也是无人驾驶，设置好数据就一头扎进“森林”自动喷洒，到头又自动退回；施肥浇水则采用如输液般滴灌技术，水肥同步，满足植物生长需求。
“地下水经净化达到了直接饮水标准，肥料里含有16种植物生长所需要的元素，水肥按比例调配，根据植物吸收情况电脑数据调整施灌的次数和频率。未被吸收的水肥则返回回流罐，净化后再循环利用。”技术员赵伟鹏说，智能温室采用的是荷兰priva的环控和施肥系统，整套系统实现了水肥的循环利用。
长寿日光温室，自主创新，节能环保
走出智能温室，记者又来到装配式高效长寿日光温室。“刚才那个棚进口设备成本太高，只有大企业才能建设运营，而这类温室我们自己创新成本较低，可以在普通棚的基础上升级改造，普通农户也用得起。”杜建华道出了其中的亮点，“不烧煤不烧油，靠太阳就能四季生长。”
这种大棚虽然也是钢结构，但它节能的秘密全在后墙上。只见大棚后墙上贴满了黑色的超薄水袋，一条挨一条，单个宽有一米高约三米，用手一摸滚烫，这种黑水袋专门用来吸收太阳能为整个大棚的“地暖”增温。大棚入口一端还有两个三米高的柱装的系统，可将大棚上空的热量收集后传到地埋换热式土壤增温系统。这两套系统确保了升温效果。
工作人员介绍，这些水袋后面是能防水阻燃的“橡塑”保温材料，保温效果是土、砖的20倍以上，而这些钢结构骨架使用寿命能够达到30年，保温材料差不多能有15年，均摊下来成本不高。
摆脱“面朝黄土背朝天”宿命，
农民成为产业工人
另一个大棚处，只见三位妇女有说有笑地开着三轮车拉着四五袋有机肥进入大棚。60岁的张玉芬说，我们都是附近的村民，三人承包了这个大棚，平时一天90元工资，年底按总收成再提成。她说：“我家里的地都流转出去了，自己不愿在家闲着，出来找个工作挺好的。”据介绍，像张玉芬这样的棚里技术工人，园区雇有30多人，同时，园区还安排其他岗位为周边40余位村民带来就业。
据介绍，河北智图农业科技有限公司成立于2014年，是以设施蔬菜、水果种植为主，集蔬菜花卉苗木种植销售、采摘观光、科技研发、教育培训、冷链物流、中央厨房于一体的农业全产业链高新技术农业产业化龙头企业。
公司核心农业示范区占地1300多亩，现有智能玻璃温室16000平方米、日光温室大棚80栋、钢架构连栋冷棚14栋，还有特色高架设施樱桃园25亩，特色苹果示范园100亩，特色葡萄设施棚室30亩。主要农产品包括茄果类、水果类、根茎类、叶类菜四大系列30余个品种，各类果蔬等农产品全年总产量2400吨。
杜建华说，未来几年，这里要建成集种植、观光、美食、康养于一体的大型农业生态区，让农民真正摆脱“面朝黄土背朝天”的宿命。
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）》第三季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
#新加坡##新加坡旅行##海鲜烧烤#【美食推荐-Buffet Town自助吃到爽】
每天提供数百种菜式的Buffet Town，只要一个价钱就能无限量任吃，菜式选择包括日式寿司、生鱼片、西式美食、亚洲菜式、海鲜、甜点和饮料等等。现在新加坡堂食又开放了，大家还不快去好好吃一顿~ 看着这满屏的海鲜，走走鹅都快要流口水啦，先走一步！
来源：https://t.cn/A6fIQL8G
每天提供数百种菜式的Buffet Town，只要一个价钱就能无限量任吃，菜式选择包括日式寿司、生鱼片、西式美食、亚洲菜式、海鲜、甜点和饮料等等。现在新加坡堂食又开放了，大家还不快去好好吃一顿~ 看着这满屏的海鲜，走走鹅都快要流口水啦，先走一步！
来源：https://t.cn/A6fIQL8G
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