《1936年前后，北京前门外卖水的人家，不知道第二年会不会消亡。　水行，北京俗称“水窝子”、清皇宫洗涮用水是靠京西引的水及宫中水井，饮用水则是每天从玉泉山用水车拉。经营水行的“井窝子”的主人多是山东人，送水的水夫也多是山东人，这是因为北洋政府时期，管理水井的山东人向清政府承》https://t.cn/A6ykQVeb

《1936年前后，北京前门外卖水的人家，不知道第二年会不会消亡。　水行，北京俗称“水窝子”、清皇宫洗涮用水是靠京西引的水及宫中水井，饮用水则是每天从玉泉山用水车拉。经营水行的“井窝子”的主人多是山东人，送水的水夫也多是山东人，这是因为北洋政府时期，管理水井的山东人向清政府承》https://t.cn/A6yFvWXK

#文人食话# 【都门饮食琐记（二）】作者：虎公

晨报 1926-11-23

一 山东馆

京中各种商业，由山东人经营者，十之六七，故菜馆亦不能逃此例。民国以前，大都均系山东馆，间有京中土著经营之菜馆，虽为京菜，亦多山东风味。民国成立之后，因有新式之山东菜，遂以此种为老山东馆，然迄今凡大饭荘，仍多属此类。著名者如聚寿堂，聚闲堂，燕寿堂，福寿堂，福全馆，同兴堂，同和堂，天寿堂，惠丰堂等。虽为饭荘，率为人赁为喜庆寿诞招待之所，以及弔祭之用。客席数十槕，措置裕如，惟肴馔千篇一例，无记载之价值。就中如什刹海之会贤堂，则在夏季，尚有游人小酌，间有一二可口之菜，然不脱老山东菜之窠臼。惠丰堂因在闹市，亦有人小饮者，近于此类之大饭庄，而专供饮宴者，则有致美楼，福兴居，泰丰楼等。