【最忙时一天卖1万多颗，老底子蒋村鱼圆的乡愁藏在杭州这里】马上就是腊八节，年就在眼前。老底子杭州蒋村人的年味里，必不可少的是鱼圆的鲜香。小时风物志第17期，我们就来说说正宗的蒋村鱼圆。
1】不加淀粉现做现卖，一颗一块钱
一碗鱼圆，汤清色白，鱼肉纯净，口感细嫩，一口咬下去，满满滋味。
在杭州西湖区的蒋村地区，鱼圆是家喻户晓的美味，非常出名。
都说农贸市场卧虎藏龙，我们就是在蒋村花园农贸市场里找到了蒋庆年师傅。
他的现做鱼圆卖了十多年，手艺没得说。
60多岁的蒋师傅是土生土长蒋村人，小时候看到师傅做鱼圆，工序繁杂、讲究，吃一口即化，那滋味忘不了。因为好吃、喜欢吃，蒋村人家大多会这门手艺。现在一晃，他自己做鱼圆近20年了。
“我只卖当天现做，卖不掉我自己吃或是送人，不瞒你说，这么多年吃得太多，有些腻了。”
正宗的蒋村鱼圆，有什么独特之处？
早些时候蒋村是湿地，到处都是河塘，抓起来的鱼吃不完，就打成鱼圆或者晒成鱼干，既好吃又容易储存。
蒋村鱼圆，鱼都要新鲜现杀。
蒋师傅说，用白条鱼最上等，肉厚刺少的鲢鱼也可以，包头鱼特别经济实惠。一条2斤重的包头鱼尾巴，大约可以制成50颗鱼丸。
传统的做法，清除鱼刺后，要用快刀利落地斜着刃刮肉，“一定要从尾往头这一方向刮，最后做出来的鱼圆才会像豆腐一样细腻嫩滑。”
新鲜刮下来鱼蓉晶莹剔透，泛着微微的粉色。鱼肉搅打成泥的过程中，只加入少许盐、少许水和姜汁去腥，但绝对不会加入淀粉。
只见蒋师傅一边用左手抓起一把鱼肉泥，用力一捏，快速用羹匙舀鱼泥，一放入水中，就成了一个个淡粉可爱的鱼圆。
因为没有任何添加，样子并不是滚圆的，有些胖胖憨憨的。
最后下鱼圆这步也很要紧。用不锈钢的大圆盆盛着，水温要把控好，火候更要精准。十五分钟左右，热腾腾氤氲的水汽中，鱼圆从淡粉褪成雪白就熟了。
2】过年前三天根本不够卖，一天要卖出去1万多颗
刚出锅的鱼圆味道怎么样？
小时新闻记者尝了一口，鱼肉鲜嫩、滋味浓郁。
蒋师傅说，这是蒋村老底子的味道，以前家家户户都会做这个，现在会的人少了，也没这么多时间去做。他闲不下来，其他事情也不会做，就一直在这里做鱼圆。
煮熟的鱼圆，卖1块钱1颗，到了过年要涨一点，1.5块1颗。
过了腊月，生意渐好。
最忙碌的要数腊月二八、二九、三十，每天都要卖出1万多颗鱼圆。
“来不及做啊！”年三十那天愈加了，队伍要排得老长，蒋师傅忙得觉都没得睡。
很多精明的主妇，选择一次买十个回家，中午放点葱花煮，一碗清汤鱼圆的精致硬菜就妥了。
蒋师傅一般清晨5点半，下午4点边，会新鲜出炉一大锅鱼圆，这时候买回去现烧，味道最赞。
3】鱼圆最远卖到过深圳，是老父亲快递给外地女儿的
采访的时候，记者碰到一个大姐，高兴地打招呼“来10个鱼圆”，像是从不近的地方过来。
她记着儿子吃过，说味道不错，只要她有空到这个菜场买菜，就势必要带一碗鱼圆回去。
蒋师傅一听蛮骄傲的。他做的蒋村鱼圆，杭州城里的老年朋友也很爱，经常有人买了捎去上海，最远还到过深圳。
有个老父亲很疼女儿，知道在深圳工作的女儿喜欢吃，就和蒋师傅商量，凌晨三点就把鱼圆做好，发一早的快递送到深圳。当天晚上，女儿就可以吃到家乡的美味。
对蒋村人来说，鱼圆更是一种浓浓的乡愁。每逢喜事或是过节，鱼圆都是餐桌上必不可少的美味。
蒋师傅老早前的家在西溪湿地里。那时候，蒋村有“杭州鱼塘”“鱼米之乡”之称，当初供应杭州城一半的鱼类都来自蒋村。
现在，大家都住上了新楼房，但对鱼圆的情结依旧。
特别是万家灯火，吃年夜饭时，咬一口鱼圆，鲜美无比。那滋味，就是团团圆圆。而这份美好的祈愿和祝福，经久而绵长。（钱江晚报·小时新闻记者 方力 盛锐 ）
1】不加淀粉现做现卖，一颗一块钱
一碗鱼圆，汤清色白，鱼肉纯净，口感细嫩，一口咬下去，满满滋味。
在杭州西湖区的蒋村地区，鱼圆是家喻户晓的美味，非常出名。
都说农贸市场卧虎藏龙，我们就是在蒋村花园农贸市场里找到了蒋庆年师傅。
他的现做鱼圆卖了十多年，手艺没得说。
60多岁的蒋师傅是土生土长蒋村人，小时候看到师傅做鱼圆，工序繁杂、讲究，吃一口即化，那滋味忘不了。因为好吃、喜欢吃，蒋村人家大多会这门手艺。现在一晃，他自己做鱼圆近20年了。
“我只卖当天现做，卖不掉我自己吃或是送人，不瞒你说，这么多年吃得太多，有些腻了。”
正宗的蒋村鱼圆，有什么独特之处？
早些时候蒋村是湿地，到处都是河塘，抓起来的鱼吃不完，就打成鱼圆或者晒成鱼干，既好吃又容易储存。
蒋村鱼圆，鱼都要新鲜现杀。
蒋师傅说，用白条鱼最上等，肉厚刺少的鲢鱼也可以，包头鱼特别经济实惠。一条2斤重的包头鱼尾巴，大约可以制成50颗鱼丸。
传统的做法，清除鱼刺后，要用快刀利落地斜着刃刮肉，“一定要从尾往头这一方向刮，最后做出来的鱼圆才会像豆腐一样细腻嫩滑。”
新鲜刮下来鱼蓉晶莹剔透，泛着微微的粉色。鱼肉搅打成泥的过程中，只加入少许盐、少许水和姜汁去腥，但绝对不会加入淀粉。
只见蒋师傅一边用左手抓起一把鱼肉泥，用力一捏，快速用羹匙舀鱼泥，一放入水中，就成了一个个淡粉可爱的鱼圆。
因为没有任何添加，样子并不是滚圆的，有些胖胖憨憨的。
最后下鱼圆这步也很要紧。用不锈钢的大圆盆盛着，水温要把控好，火候更要精准。十五分钟左右，热腾腾氤氲的水汽中，鱼圆从淡粉褪成雪白就熟了。
2】过年前三天根本不够卖，一天要卖出去1万多颗
刚出锅的鱼圆味道怎么样？
小时新闻记者尝了一口，鱼肉鲜嫩、滋味浓郁。
蒋师傅说，这是蒋村老底子的味道，以前家家户户都会做这个，现在会的人少了，也没这么多时间去做。他闲不下来，其他事情也不会做，就一直在这里做鱼圆。
煮熟的鱼圆，卖1块钱1颗，到了过年要涨一点，1.5块1颗。
过了腊月，生意渐好。
最忙碌的要数腊月二八、二九、三十，每天都要卖出1万多颗鱼圆。
“来不及做啊！”年三十那天愈加了，队伍要排得老长，蒋师傅忙得觉都没得睡。
很多精明的主妇，选择一次买十个回家，中午放点葱花煮，一碗清汤鱼圆的精致硬菜就妥了。
蒋师傅一般清晨5点半，下午4点边，会新鲜出炉一大锅鱼圆，这时候买回去现烧，味道最赞。
3】鱼圆最远卖到过深圳，是老父亲快递给外地女儿的
采访的时候，记者碰到一个大姐，高兴地打招呼“来10个鱼圆”，像是从不近的地方过来。
她记着儿子吃过，说味道不错，只要她有空到这个菜场买菜，就势必要带一碗鱼圆回去。
蒋师傅一听蛮骄傲的。他做的蒋村鱼圆，杭州城里的老年朋友也很爱，经常有人买了捎去上海，最远还到过深圳。
有个老父亲很疼女儿，知道在深圳工作的女儿喜欢吃，就和蒋师傅商量，凌晨三点就把鱼圆做好，发一早的快递送到深圳。当天晚上，女儿就可以吃到家乡的美味。
对蒋村人来说，鱼圆更是一种浓浓的乡愁。每逢喜事或是过节，鱼圆都是餐桌上必不可少的美味。
蒋师傅老早前的家在西溪湿地里。那时候，蒋村有“杭州鱼塘”“鱼米之乡”之称，当初供应杭州城一半的鱼类都来自蒋村。
现在，大家都住上了新楼房，但对鱼圆的情结依旧。
特别是万家灯火，吃年夜饭时，咬一口鱼圆，鲜美无比。那滋味，就是团团圆圆。而这份美好的祈愿和祝福，经久而绵长。（钱江晚报·小时新闻记者 方力 盛锐 ）
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【期末考试start‼️你准备好了吗？】
忙忙碌碌一学期，终于迎来这重要的一天✊️调整心态，积极应对[鼓掌][鼓掌]，诚信考试，打好这关键一仗。小志温馨提示[爱你][爱你]:准备充分一点，心情放松一点儿[太开心]，审题仔细一点儿[并不简单]，应答沉稳一点儿，字迹工整一点儿，步骤周全一点儿[酷][酷]。祝大家都能有一个优异的成绩[打call][打call][打call]
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《二十四史》经典佳句30则
1、义感君子，利动小人。 《晋书·符登传》
译文：道义可以感动君子，利益可以打动小人。
2、太刚则折，至察无徒。《晋书·周岂页》
译文：过于刚直就会折断，极其明察就没有门徒。
3、浊其源而望其流，曲其形而欲其直，不可得也。《后汉书·刘般传》
译文：希望从浑浊的源头流出清澈的泉水，希望扭曲的形体有笔直的影子，这都是不可能的。
4、天知、地知、我知、子知，何谓无知？《后汉书·杨震传》
译文：天知道、地知道、我知道、你知道，怎么能说没人知道呢？
5、临渊羡鱼，不如退而结网。《汉书·董仲舒传》
译文：站在深潭边，希望得到里面的鱼，还不如回家去结网。
6、宜如临深渊，如履薄冰。战战栗栗，日慎一日。《后汉书·光武帝纪上》
译文：应该像面临着深渊和在薄冰上行走一样提心吊胆，害怕得发抖，一天比一天更加谨慎。
7、为国之道，食不如信。立人之要，先质后文。《宋书·江夷传》
译文：治理国家的道理是给民以食物不如给民以信义，做人首先要讲诚信，才可以饰之以文。
8、智者千虑，必有一失；愚者千虑，必有一得。《史记·淮阴侯列传》
译文：聪明的人在上千次考虑中，总会有一次失误；愚蠢的人在上千次考虑中，总会有一次收获。
9、鸟之将死，其鸣也哀；人之将死，其言也善。《史记·滑稽列传》
译文：鸟将要死的时候，它的叫声是悲哀的；人将要死的时候，他的话也是善良的。
10、天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。《史记·货殖列传》
译文：（人生一世，无非是在追求名利），天下熙熙，都是为利而来；天下攘攘，都是为利而往。
11、顺德者昌，逆德者亡。《汉书·高帝纪上》
译文：顺应道德的人才会昌盛，不遵从道德的人必然灭亡。
12、农，天下之大本，民所恃以生也。《汉书·文帝纪》
译文：农业是天下的根本，是百姓赖以生存的衣食来源。
13、过而不改，是谓过矣。《汉书·成帝纪》
译文：有了过错，而不悔改，这才叫过错。
14、寒之于衣，不待轻暖；饥之于食，不待甘旨；饥寒至身，不顾廉耻。《汉书·食货志》
译文：在寒冷的天气，人们不会去等待狐裘或丝绵做的轻暖的冬衣（寒不择衣）；人在饥饿的时候，不会去等待甜美的食物（饥不择食）；人在饥寒交迫之时，也就不会考虑到廉耻之心了。
15、书籍之事，患人不好，好之无伤也。《三国志》·《吴书三·三嗣主传》
译文：对于读书这件事，担心的是人们不喜欢它，喜欢它是没有什么伤害的。
16、成败相因，理不常泰。《南史·宋本纪》
译文：成功与失败互为因果关系，世事不会永远太平安宁。
17、以清白遗子孙，不亦厚乎。《南史·徐勉传》
译文：把清清白白做人的品质留给后代子孙，不也是很厚重的一笔财富吗？
18、负薪救火，扬汤止沸，以暴易暴，与乱同道，莫可测也，后嗣何观！《旧唐书·魏征传》
译文:背着木柴去救火，扬起沸水来止沸，用残暴来代替残暴，与原来的混乱同出一辙，其后果之严重是很难测的，这样下去，继前朝而为君的，给后代还有什么可显示的呢？
19、居官当廉正自守，毋黩货以丧身败家。《元史·刘斌传》
译文：当官的人应该廉洁公正，坚持自己的操守，不要因为贪财而丧身败家。
20、成远算者不恤近怨，任大事者不顾细谨。《明史·汤和传》
译文:有长远打算的人不应为眼前的一点怨言而担忧，做大事的人不必顾及一些细微琐事。
21、聚如丘山，散如风雨，迅如雷电，捷如鹰鹘。《元史·郝经传》
译文:（用兵之道在出奇制胜）：聚集在一起的时候如同山丘一样不可震撼，分散的时候又如风雨一样无处不在，行动可以像闪电一样迅速，动作可以像鹰鹘一样凶猛。
22、先发制人，后发制于人。《汉书·项籍传》
译文：先出击就能制服敌人，随后应战只会被控制
23、明者见危于无形，智者见祸于未萌。《三国志·魏书二十八·钟会传》
译文：明智的人在危险还没形成时就能预见到，智慧的人在灾祸还未发生时就会有所觉察。
24、患人知进而不知退，知欲而不知足，故有困辱之累，悔吝之咎。《三国志·魏书二十七·王昶传》
译文：担心的是人们知道前进却不知道后退，知道索取却不知道满足，所以才会有受困窘侮辱的过错，才会有产生悔恨的过失。
25、朝廷行事苟不自正，何以正天下？《金史·世宗上》
译文:朝廷里的人自己行事都不正，怎么要求天下的人行为端正呢？
26、馨南山之竹，书罪无穷；决东海之波，流恶难尽。《旧唐书·李密传》
译文:用完南山的竹子（做笔）也写不完罪恶；放尽东海之水也无法流完恶行！（罪大恶极）
27、智者弃短取长，以致其功。《后汉书·王符传》
译文：聪明人舍弃短处，发挥长处，以此来取得成功。
28、君子立身，虽云百行，唯诚与孝，最为其首。《隋书·文帝纪》
译文：君子在社会上立足成名，尽管需要修养的品行有很多方面，但只有诚和孝才是最重要的。
29、以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。《旧唐书·魏征传》
译文:用铜作镜子，可以端正衣服和帽子；以历史作镜子，可以知道兴衰和更替；以人作镜子，可以明白得失。
30、居高而必危，每处满而防溢。 《北史·后妃列传》
译文：居高位一定要有危险意识，东西满了就要防止它溢出来。[心]
#传统文化#
1、义感君子，利动小人。 《晋书·符登传》
译文：道义可以感动君子，利益可以打动小人。
2、太刚则折，至察无徒。《晋书·周岂页》
译文：过于刚直就会折断，极其明察就没有门徒。
3、浊其源而望其流，曲其形而欲其直，不可得也。《后汉书·刘般传》
译文：希望从浑浊的源头流出清澈的泉水，希望扭曲的形体有笔直的影子，这都是不可能的。
4、天知、地知、我知、子知，何谓无知？《后汉书·杨震传》
译文：天知道、地知道、我知道、你知道，怎么能说没人知道呢？
5、临渊羡鱼，不如退而结网。《汉书·董仲舒传》
译文：站在深潭边，希望得到里面的鱼，还不如回家去结网。
6、宜如临深渊，如履薄冰。战战栗栗，日慎一日。《后汉书·光武帝纪上》
译文：应该像面临着深渊和在薄冰上行走一样提心吊胆，害怕得发抖，一天比一天更加谨慎。
7、为国之道，食不如信。立人之要，先质后文。《宋书·江夷传》
译文：治理国家的道理是给民以食物不如给民以信义，做人首先要讲诚信，才可以饰之以文。
8、智者千虑，必有一失；愚者千虑，必有一得。《史记·淮阴侯列传》
译文：聪明的人在上千次考虑中，总会有一次失误；愚蠢的人在上千次考虑中，总会有一次收获。
9、鸟之将死，其鸣也哀；人之将死，其言也善。《史记·滑稽列传》
译文：鸟将要死的时候，它的叫声是悲哀的；人将要死的时候，他的话也是善良的。
10、天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。《史记·货殖列传》
译文：（人生一世，无非是在追求名利），天下熙熙，都是为利而来；天下攘攘，都是为利而往。
11、顺德者昌，逆德者亡。《汉书·高帝纪上》
译文：顺应道德的人才会昌盛，不遵从道德的人必然灭亡。
12、农，天下之大本，民所恃以生也。《汉书·文帝纪》
译文：农业是天下的根本，是百姓赖以生存的衣食来源。
13、过而不改，是谓过矣。《汉书·成帝纪》
译文：有了过错，而不悔改，这才叫过错。
14、寒之于衣，不待轻暖；饥之于食，不待甘旨；饥寒至身，不顾廉耻。《汉书·食货志》
译文：在寒冷的天气，人们不会去等待狐裘或丝绵做的轻暖的冬衣（寒不择衣）；人在饥饿的时候，不会去等待甜美的食物（饥不择食）；人在饥寒交迫之时，也就不会考虑到廉耻之心了。
15、书籍之事，患人不好，好之无伤也。《三国志》·《吴书三·三嗣主传》
译文：对于读书这件事，担心的是人们不喜欢它，喜欢它是没有什么伤害的。
16、成败相因，理不常泰。《南史·宋本纪》
译文：成功与失败互为因果关系，世事不会永远太平安宁。
17、以清白遗子孙，不亦厚乎。《南史·徐勉传》
译文：把清清白白做人的品质留给后代子孙，不也是很厚重的一笔财富吗？
18、负薪救火，扬汤止沸，以暴易暴，与乱同道，莫可测也，后嗣何观！《旧唐书·魏征传》
译文:背着木柴去救火，扬起沸水来止沸，用残暴来代替残暴，与原来的混乱同出一辙，其后果之严重是很难测的，这样下去，继前朝而为君的，给后代还有什么可显示的呢？
19、居官当廉正自守，毋黩货以丧身败家。《元史·刘斌传》
译文：当官的人应该廉洁公正，坚持自己的操守，不要因为贪财而丧身败家。
20、成远算者不恤近怨，任大事者不顾细谨。《明史·汤和传》
译文:有长远打算的人不应为眼前的一点怨言而担忧，做大事的人不必顾及一些细微琐事。
21、聚如丘山，散如风雨，迅如雷电，捷如鹰鹘。《元史·郝经传》
译文:（用兵之道在出奇制胜）：聚集在一起的时候如同山丘一样不可震撼，分散的时候又如风雨一样无处不在，行动可以像闪电一样迅速，动作可以像鹰鹘一样凶猛。
22、先发制人，后发制于人。《汉书·项籍传》
译文：先出击就能制服敌人，随后应战只会被控制
23、明者见危于无形，智者见祸于未萌。《三国志·魏书二十八·钟会传》
译文：明智的人在危险还没形成时就能预见到，智慧的人在灾祸还未发生时就会有所觉察。
24、患人知进而不知退，知欲而不知足，故有困辱之累，悔吝之咎。《三国志·魏书二十七·王昶传》
译文：担心的是人们知道前进却不知道后退，知道索取却不知道满足，所以才会有受困窘侮辱的过错，才会有产生悔恨的过失。
25、朝廷行事苟不自正，何以正天下？《金史·世宗上》
译文:朝廷里的人自己行事都不正，怎么要求天下的人行为端正呢？
26、馨南山之竹，书罪无穷；决东海之波，流恶难尽。《旧唐书·李密传》
译文:用完南山的竹子（做笔）也写不完罪恶；放尽东海之水也无法流完恶行！（罪大恶极）
27、智者弃短取长，以致其功。《后汉书·王符传》
译文：聪明人舍弃短处，发挥长处，以此来取得成功。
28、君子立身，虽云百行，唯诚与孝，最为其首。《隋书·文帝纪》
译文：君子在社会上立足成名，尽管需要修养的品行有很多方面，但只有诚和孝才是最重要的。
29、以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。《旧唐书·魏征传》
译文:用铜作镜子，可以端正衣服和帽子；以历史作镜子，可以知道兴衰和更替；以人作镜子，可以明白得失。
30、居高而必危，每处满而防溢。 《北史·后妃列传》
译文：居高位一定要有危险意识，东西满了就要防止它溢出来。[心]
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