#三联美食# 在淮海中路一间洒满阳光的厨房里，赵荣华热起锅子来。案板上的五花肉已经收拾停当。“我爸爸做菜是‘老三篇’，上海传统家常菜，最拿手的就是红烧肉，所以我骨子里面相信上海味道就是红烧肉，两个月必须吃一回解馋。”但赵荣华烧起菜来，已经和父辈大不相同。
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
【#南阳公布13名密接活动轨迹#]
2022年3月19日19:23和3月20日0:25、6:48南召县疫情防控指挥部先后接到与信阳市新冠肺炎确诊病例刘某同乘（3月17日14时左右从上海南站出发的K1107次列车1号、2号车厢）的密切接触者协查信息共11人。县指挥部立即组织进行人员排查管控、流行病学调查、核酸采样检测等工作，并迅速将11名密接人员及流调中发现的次密接者进行了集中隔离，核酸检测结果均为阴性。在流调过程中有8名密接人员在部分时段的接触者信息无法准确识别，现将这8名密接人员的相关活动轨迹通告如下：一、密切接触者陈某（女，46岁）活动轨迹3月18日上午6:04乘坐南阳—南召公交车，8点左右到南召汽车站，出站后步行到南召检察院附近一店铺内吃早餐（不记得店铺名字），然后坐三轮去卡迪高一店给孩子买鞋（10:44付款），之后又到淘衣库、安踏等店闲逛（步行闲逛，不记得具体去过哪几个店）。下午15:41（付款时间）在县医院做核酸检测，采集完标本后坐三轮到大牌子处乘坐南召-板山坪公交车，于17点左右回到板山坪家中，到家后未接触其他人。二、密切接触者胡某某活动轨迹3月18日上午6:01到达南阳火车站，在南阳火车站登记信息后出站，未在南阳就餐即乘坐公交车回南召，在石门乡梅河中桥附近下车。胡某某背着行李步行将同行的褚某某送回家，随后胡某某乘坐妻子驾驶的摩托返回寺山村家中。三、密切接触者田某活动轨迹3月18日上午6:05乘坐南阳—南召公交车，7:05到石门竹园站下车后步行回家。四、密切接触者伍某某活动轨迹3月18日上午6：01到达南阳火车站，在南阳火车站登记信息后出站乘坐公交车回云阳（未在南阳用餐）。7:20在云阳镇方城路口下车。五、密切接触者樊某某活动轨迹3月18日上午6:08购票乘坐宛东公交南阳—云阳的公交车，7:20分左右到达云阳火车站附近下车。7:46在镇平烧鸡店对面早餐店吃饭，用餐约20分钟。随后到云阳镇御景花庭小区院内驾驶摩托车回到方城县柳河乡马沟村老家。9:40点左右骑摩托到方城县马沟村卫生所给村医张立昌送复印件，当时医生在抓药，其孙女接到复印件，诊所有张立昌及其孙女（十几岁），还有2-3个病号。10:00左右返回方城县家中。3月19日上午10：00左右在云钢球场旁边小卖铺买烟。六、密切接触者李某某活动轨迹3月18日上午6:30左右乘坐南阳—南召公交车回南召，到达南召后步行回到世纪大道龙凤宫附近家中。3月19日，15:00左右独自乘坐南召—南阳公交车到白土岗青山路口下车，后搭乘拉石头的顺风车（不认识司机，车号未记）到青山村，期间未接触其他人。17:00左右搭乘一皮卡车（不认识司机，车号未记）下山到青山路口，后乘坐公交回南召家中。七、密切接触者王某某活动轨迹3月18日上午6：10左右乘坐宛东公交车（南阳—云阳），于7:20到达云阳，下车后直接回到天源学校对面家中。晚上20:00左右王某某与妻子从家步行到五一路口附近的名剪天下理发店理发，20:21左右回家途中其妻子进入红都超市购物，王某某在超市门口等候。之后两人返回家中。八、密切接触者禇某某活动轨迹3月18日上午6:01在南阳火车站出站口登记信息后乘坐南阳-南召公交返回石门，褚某某在石门梅河桥下车后，返回孙庄家中，之后一直未外出。为切实保障我县广大居民健康，提醒与上述人员在相同时间段、相关地点有相同行程轨迹的人员，请立即向居住地村（社区）或居住的宾馆、酒店报备，并配合做好个人核酸检测、隔离管控等相关措施。若有发热、干咳、乏力、咽痛、鼻塞、流涕、嗅(味)觉减退、结膜炎、肌痛和腹泻等症状，请做好个人防护，立即就近前往设有发热门诊的医疗机构就诊，配合完成信息排查、核酸检测，途中避免搭乘公共交通工具。请广大居民不要盲目恐慌，不造谣、不传谣、不信谣；如实相互转告密切接触者活动轨迹，如有与上述人员接触而隐瞒不报，违反相关疫情防控规定引发疫情传播风险的单位和个人，将依法追究法律责任。
南召县新冠肺炎疫情防控指挥部办公室
2022年3月20日
社旗县关于信阳市新冠肺炎确诊病例
密接者梁某1等5人活动轨迹的通告
2022年3月19日17时30分左右，社旗县接到与信阳市新冠肺炎确诊病例刘某同乘（同乘车次：3月17日14时左右从上海南站出发，于3月18日早上6时左右到达南阳火车站的K1107次2号车厢同乘）的密切接触者梁某1、梁某2、梁某3、周某某、党某某协查信息后，县指挥部立即组织流行病学调查、人员排查管控、核酸采样检查、消毒消杀等工作，并迅速将梁某1、梁某2、梁某3、周某某、党某某及流调中发现的次密接者进行了隔离管控，核酸检测结果均为阴性。现将密接人员梁某1、梁某2、梁某3、周某某、党某某的活动轨迹通告如下：
一、密接梁某1、梁某2、梁某3三人活动轨迹
1.三人于2022年3月17日晚上9点55分乘坐K1107次列车2号车厢95、96、97号座位出发，于3月18日早上6时10分左右到达南阳火车站。3人在南阳火车站临时采样点进行核酸标本采样后，出火车站直接到火车站对面公交车站牌等候。2.三人乘坐南阳至社旗城际公交车出发，上车后直接微信付款，付款时间为3月18日6时39分，于8时左右到达社旗县新汽车站下车。3.下车后，由梁某1的弟弟梁某4自己开私家车把其3人直接接回到下洼镇吴庄村八座庵自然村家中。从社旗返回下洼途中，梁某1和梁某4在陌陂街十字口西南角路边买肉，微信付款时间是8时42分；梁某2和梁某3在陌陂街十字口东南角一水果摊买水果，微信付款时间是8时44分。4.三人于当日9时左右到达下洼镇吴庄村八座庵家中后，同村的孙某某在梁某1家中的院子里停留大约5分钟左右离开。梁某2和梁某3于3月18日上午9时左右到达家中后，无外出，也无外人来访。全程佩戴口罩。5.3月18日上午9时20分左右梁某1乘坐同村孙某某私家车前往下洼镇下洼街，同乘人员还有孙某某妻子吴某某，直接前去下洼街鸡蛋市场王某某的门面房看房子。6.看完房子后，梁某1和孙某某开车直接返回到吴庄村八座庵家中。7.3月19日上午9左右梁某2和其母亲钱某某骑电动车前去下洼镇下洼街，先到下洼街世纪红生活广场超市买鞋，停留不到10分钟，收银员周某某，微信付款时间是9时41分。8.梁某2和其母亲钱某某离开世纪红超市后，直接到下洼街南方服饰店购买一条裤子，在店内停留约20分钟左右，收银员朱某某，微信付款时间是9时56分。梁某2和其母亲钱某某离开南方服饰店后，直接返回到下洼镇吴庄村八座庵家中。9.3月19日中午12时至下午5时左右期间梁某3到梁某4家中玩，梁某4家中是代销点。
二、密接周某某活动轨迹
1.2022年3月17日下午2时01分周某某乘坐K1107次2车厢20号座位火车由上海南站出发，于3月18日早上6时左右到达南阳火车站。出火车站后到火车站对面一公交车站牌处，和朋友惠某某（惠某某乘坐上海至南阳K1107次1车厢返回）一起乘坐南阳至社旗城际公交车出发，微信付款时间是3月18日6时06分。2.3月18日上午7时10分左右，周某某2人乘坐的南阳至社旗的城际公交车到达社旗县城红旗路中段（北高杆灯）下车。下车后，2人一同到红旗路与建设路口西北角老台门早餐店就餐，微信付款时间是7时27分14秒。3.吃过早餐后，惠某某自己先到网吧街后，直接前去社旗县建民医院进行核酸检测；周某某乘坐一个红色三轮电动车到世纪广场南边小桥街西口路北买烟（说不清楚店名具体位置），现金支付。4.买烟后在世纪广场蜜雪冰城门前直接乘坐另一辆红色三轮电动车（微信付款时间是3月18时8时51分24秒）到健民医院进行核酸检测，和惠某某汇合，在建民医院停留大约有10分钟左右。5.离开建民医院后，周某某和惠某某乘坐另一辆红色三轮电动车（微信付款时间是3月18时9时05分15秒）到斜街深蓝电竞网吧，周某某2人坐在靠门口的座位，座位周边无其他人员，有大约6人左右在靠最里边的座位就坐，进入该网吧后，无外出。 6.11时30分左右离开网吧，周某某2人到世纪广场一2元精品店购买袜子停留5分钟左右，骑小黄车到银河水会（美团订单时间是3月18日13时40分32秒）住宿未外出，和其朋友惠某某同住，也无外人来访。7.3月19日11点多周某某和惠某某2人步行到老车站口西北角一个小卖部，购买点烟、水和食物后，直接乘坐出租车直接到森特电竞主题酒店入住，给出租车微信付款时间是3月19日12时28分23秒，收款二维码人员显示是王某某。入住森特电竞主题酒店后，未外出，也无外人来访，一直到当晚8时左右周某某2人被闭环转运至社旗县集中隔离点。
三、密接党某某的活动轨迹
1.2022年03月17日14时47分乘坐K1107次2车厢从上海南站出发，于03月18日凌晨5时30分到达南阳火车站。2.在南阳火车站和同乘人（但不在一个车厢）张某某在南阳火车站广场等车，约半小时后乘坐一辆出租车从南阳市火车站出发，于7时左右直接到达社旗县粤港酒店，入住房号为8807的房间。3.7时20分左右在粤港酒店楼下王中圈胡辣汤吃饭，吃完早饭后回8807房间休息。4.10时30分在粤港酒店楼下，扫码骑行一辆小黄车到社旗县景旗宾馆202房间见朋友李某某和巴某某。5.12时30分左右从房间出来乘坐一辆出租车回到粤港酒店8807房间。6.13时左右乘坐一辆出租车到社旗县县城豆腐街杨某某家，将自己行李箱放到杨某某家后，就乘坐来时的出租车于13时30分到达世纪广场标榜理发店理发。7.14时左右在标榜理发店门口一间麻辣烫小吃屋吃了一碗麻辣烫，14时30分步行至天下台球室与好友丁某某、赵某某、张某某、张某某、李某某和巴某某打台球。8.20时30分左右丁某某、赵某某、张某某、张某某、李某某和巴某某与党某某出台球室步行至老车站春天服饰店门口各自分开，党某某、赵某某和张某某一起乘坐赵某某车辆于20时40分到达黑8台球室，21时左右三人从黑8台球室回到社旗县城东关睿境轻奢宾馆，与刘某某、王某某、黄某某所开707房间内喝酒，无外出。9.3月19日凌晨4时30分党某某、赵某某和张某某乘坐出租车到达社旗县中医院对面温泉假日酒店门口没有下车，在出租车上停留约二十分钟，4时50分党某某、赵某某和张某某乘坐该出租车到达白金汉宫酒店，在酒店前台待约十分钟后三人重新乘坐出租车前去社旗县水立方洗浴中心一楼洗澡、二楼洗脚。10.3月19日凌晨6时左右从水立方洗浴中心出来，乘坐出租车到达睿境轻奢酒店707房间。凌晨7时30分在睿境轻奢酒店楼下王中圈胡辣汤早餐店吃早餐。11.3月19日08时左右赵某某与党某某驾车送张某某回盛世阳光小区家中，到达长江路与北京路交叉口后，张某某下车自行回家，赵某某与党某某一起回粤港酒店507房间睡觉。12.3月19日13时40分晓某某和涂某某来507房间找党某某聊天后离开该房间，14时30分赵某某和党某某乘坐出租车从粤港酒店到睿境轻奢酒店707房间喝酒，无外出，一直到被闭环转运县集中隔离点，全程未佩戴口罩。
为切实保障我县广大居民健康，提醒与上述人员在相同时间段、相关地点有相同行程轨迹的人员，请立即向当地村（社区）或疫情防控部门报备，并配合做好个人核酸检测、隔离管控等相关措施。
疫情防控、人人有责，群防群控、从我做起。社旗县新冠肺炎疫情防控指挥部再次提醒广大居民群众，及时关注权威发布，认真做好个人防护，戴口罩、勤洗手、勤消毒、打疫苗，保持安全社交距离，积极配合做好扫码测温、核酸检测、疫情摸排、社区（村）管控等工作，众志成城打赢新冠肺炎疫情防控阻击战。
联系电话：0377-67966001
社旗县新冠肺炎疫情防控指挥部
2022年3月20日
2022年3月19日19:23和3月20日0:25、6:48南召县疫情防控指挥部先后接到与信阳市新冠肺炎确诊病例刘某同乘（3月17日14时左右从上海南站出发的K1107次列车1号、2号车厢）的密切接触者协查信息共11人。县指挥部立即组织进行人员排查管控、流行病学调查、核酸采样检测等工作，并迅速将11名密接人员及流调中发现的次密接者进行了集中隔离，核酸检测结果均为阴性。在流调过程中有8名密接人员在部分时段的接触者信息无法准确识别，现将这8名密接人员的相关活动轨迹通告如下：一、密切接触者陈某（女，46岁）活动轨迹3月18日上午6:04乘坐南阳—南召公交车，8点左右到南召汽车站，出站后步行到南召检察院附近一店铺内吃早餐（不记得店铺名字），然后坐三轮去卡迪高一店给孩子买鞋（10:44付款），之后又到淘衣库、安踏等店闲逛（步行闲逛，不记得具体去过哪几个店）。下午15:41（付款时间）在县医院做核酸检测，采集完标本后坐三轮到大牌子处乘坐南召-板山坪公交车，于17点左右回到板山坪家中，到家后未接触其他人。二、密切接触者胡某某活动轨迹3月18日上午6:01到达南阳火车站，在南阳火车站登记信息后出站，未在南阳就餐即乘坐公交车回南召，在石门乡梅河中桥附近下车。胡某某背着行李步行将同行的褚某某送回家，随后胡某某乘坐妻子驾驶的摩托返回寺山村家中。三、密切接触者田某活动轨迹3月18日上午6:05乘坐南阳—南召公交车，7:05到石门竹园站下车后步行回家。四、密切接触者伍某某活动轨迹3月18日上午6：01到达南阳火车站，在南阳火车站登记信息后出站乘坐公交车回云阳（未在南阳用餐）。7:20在云阳镇方城路口下车。五、密切接触者樊某某活动轨迹3月18日上午6:08购票乘坐宛东公交南阳—云阳的公交车，7:20分左右到达云阳火车站附近下车。7:46在镇平烧鸡店对面早餐店吃饭，用餐约20分钟。随后到云阳镇御景花庭小区院内驾驶摩托车回到方城县柳河乡马沟村老家。9:40点左右骑摩托到方城县马沟村卫生所给村医张立昌送复印件，当时医生在抓药，其孙女接到复印件，诊所有张立昌及其孙女（十几岁），还有2-3个病号。10:00左右返回方城县家中。3月19日上午10：00左右在云钢球场旁边小卖铺买烟。六、密切接触者李某某活动轨迹3月18日上午6:30左右乘坐南阳—南召公交车回南召，到达南召后步行回到世纪大道龙凤宫附近家中。3月19日，15:00左右独自乘坐南召—南阳公交车到白土岗青山路口下车，后搭乘拉石头的顺风车（不认识司机，车号未记）到青山村，期间未接触其他人。17:00左右搭乘一皮卡车（不认识司机，车号未记）下山到青山路口，后乘坐公交回南召家中。七、密切接触者王某某活动轨迹3月18日上午6：10左右乘坐宛东公交车（南阳—云阳），于7:20到达云阳，下车后直接回到天源学校对面家中。晚上20:00左右王某某与妻子从家步行到五一路口附近的名剪天下理发店理发，20:21左右回家途中其妻子进入红都超市购物，王某某在超市门口等候。之后两人返回家中。八、密切接触者禇某某活动轨迹3月18日上午6:01在南阳火车站出站口登记信息后乘坐南阳-南召公交返回石门，褚某某在石门梅河桥下车后，返回孙庄家中，之后一直未外出。为切实保障我县广大居民健康，提醒与上述人员在相同时间段、相关地点有相同行程轨迹的人员，请立即向居住地村（社区）或居住的宾馆、酒店报备，并配合做好个人核酸检测、隔离管控等相关措施。若有发热、干咳、乏力、咽痛、鼻塞、流涕、嗅(味)觉减退、结膜炎、肌痛和腹泻等症状，请做好个人防护，立即就近前往设有发热门诊的医疗机构就诊，配合完成信息排查、核酸检测，途中避免搭乘公共交通工具。请广大居民不要盲目恐慌，不造谣、不传谣、不信谣；如实相互转告密切接触者活动轨迹，如有与上述人员接触而隐瞒不报，违反相关疫情防控规定引发疫情传播风险的单位和个人，将依法追究法律责任。
南召县新冠肺炎疫情防控指挥部办公室
2022年3月20日
社旗县关于信阳市新冠肺炎确诊病例
密接者梁某1等5人活动轨迹的通告
2022年3月19日17时30分左右，社旗县接到与信阳市新冠肺炎确诊病例刘某同乘（同乘车次：3月17日14时左右从上海南站出发，于3月18日早上6时左右到达南阳火车站的K1107次2号车厢同乘）的密切接触者梁某1、梁某2、梁某3、周某某、党某某协查信息后，县指挥部立即组织流行病学调查、人员排查管控、核酸采样检查、消毒消杀等工作，并迅速将梁某1、梁某2、梁某3、周某某、党某某及流调中发现的次密接者进行了隔离管控，核酸检测结果均为阴性。现将密接人员梁某1、梁某2、梁某3、周某某、党某某的活动轨迹通告如下：
一、密接梁某1、梁某2、梁某3三人活动轨迹
1.三人于2022年3月17日晚上9点55分乘坐K1107次列车2号车厢95、96、97号座位出发，于3月18日早上6时10分左右到达南阳火车站。3人在南阳火车站临时采样点进行核酸标本采样后，出火车站直接到火车站对面公交车站牌等候。2.三人乘坐南阳至社旗城际公交车出发，上车后直接微信付款，付款时间为3月18日6时39分，于8时左右到达社旗县新汽车站下车。3.下车后，由梁某1的弟弟梁某4自己开私家车把其3人直接接回到下洼镇吴庄村八座庵自然村家中。从社旗返回下洼途中，梁某1和梁某4在陌陂街十字口西南角路边买肉，微信付款时间是8时42分；梁某2和梁某3在陌陂街十字口东南角一水果摊买水果，微信付款时间是8时44分。4.三人于当日9时左右到达下洼镇吴庄村八座庵家中后，同村的孙某某在梁某1家中的院子里停留大约5分钟左右离开。梁某2和梁某3于3月18日上午9时左右到达家中后，无外出，也无外人来访。全程佩戴口罩。5.3月18日上午9时20分左右梁某1乘坐同村孙某某私家车前往下洼镇下洼街，同乘人员还有孙某某妻子吴某某，直接前去下洼街鸡蛋市场王某某的门面房看房子。6.看完房子后，梁某1和孙某某开车直接返回到吴庄村八座庵家中。7.3月19日上午9左右梁某2和其母亲钱某某骑电动车前去下洼镇下洼街，先到下洼街世纪红生活广场超市买鞋，停留不到10分钟，收银员周某某，微信付款时间是9时41分。8.梁某2和其母亲钱某某离开世纪红超市后，直接到下洼街南方服饰店购买一条裤子，在店内停留约20分钟左右，收银员朱某某，微信付款时间是9时56分。梁某2和其母亲钱某某离开南方服饰店后，直接返回到下洼镇吴庄村八座庵家中。9.3月19日中午12时至下午5时左右期间梁某3到梁某4家中玩，梁某4家中是代销点。
二、密接周某某活动轨迹
1.2022年3月17日下午2时01分周某某乘坐K1107次2车厢20号座位火车由上海南站出发，于3月18日早上6时左右到达南阳火车站。出火车站后到火车站对面一公交车站牌处，和朋友惠某某（惠某某乘坐上海至南阳K1107次1车厢返回）一起乘坐南阳至社旗城际公交车出发，微信付款时间是3月18日6时06分。2.3月18日上午7时10分左右，周某某2人乘坐的南阳至社旗的城际公交车到达社旗县城红旗路中段（北高杆灯）下车。下车后，2人一同到红旗路与建设路口西北角老台门早餐店就餐，微信付款时间是7时27分14秒。3.吃过早餐后，惠某某自己先到网吧街后，直接前去社旗县建民医院进行核酸检测；周某某乘坐一个红色三轮电动车到世纪广场南边小桥街西口路北买烟（说不清楚店名具体位置），现金支付。4.买烟后在世纪广场蜜雪冰城门前直接乘坐另一辆红色三轮电动车（微信付款时间是3月18时8时51分24秒）到健民医院进行核酸检测，和惠某某汇合，在建民医院停留大约有10分钟左右。5.离开建民医院后，周某某和惠某某乘坐另一辆红色三轮电动车（微信付款时间是3月18时9时05分15秒）到斜街深蓝电竞网吧，周某某2人坐在靠门口的座位，座位周边无其他人员，有大约6人左右在靠最里边的座位就坐，进入该网吧后，无外出。 6.11时30分左右离开网吧，周某某2人到世纪广场一2元精品店购买袜子停留5分钟左右，骑小黄车到银河水会（美团订单时间是3月18日13时40分32秒）住宿未外出，和其朋友惠某某同住，也无外人来访。7.3月19日11点多周某某和惠某某2人步行到老车站口西北角一个小卖部，购买点烟、水和食物后，直接乘坐出租车直接到森特电竞主题酒店入住，给出租车微信付款时间是3月19日12时28分23秒，收款二维码人员显示是王某某。入住森特电竞主题酒店后，未外出，也无外人来访，一直到当晚8时左右周某某2人被闭环转运至社旗县集中隔离点。
三、密接党某某的活动轨迹
1.2022年03月17日14时47分乘坐K1107次2车厢从上海南站出发，于03月18日凌晨5时30分到达南阳火车站。2.在南阳火车站和同乘人（但不在一个车厢）张某某在南阳火车站广场等车，约半小时后乘坐一辆出租车从南阳市火车站出发，于7时左右直接到达社旗县粤港酒店，入住房号为8807的房间。3.7时20分左右在粤港酒店楼下王中圈胡辣汤吃饭，吃完早饭后回8807房间休息。4.10时30分在粤港酒店楼下，扫码骑行一辆小黄车到社旗县景旗宾馆202房间见朋友李某某和巴某某。5.12时30分左右从房间出来乘坐一辆出租车回到粤港酒店8807房间。6.13时左右乘坐一辆出租车到社旗县县城豆腐街杨某某家，将自己行李箱放到杨某某家后，就乘坐来时的出租车于13时30分到达世纪广场标榜理发店理发。7.14时左右在标榜理发店门口一间麻辣烫小吃屋吃了一碗麻辣烫，14时30分步行至天下台球室与好友丁某某、赵某某、张某某、张某某、李某某和巴某某打台球。8.20时30分左右丁某某、赵某某、张某某、张某某、李某某和巴某某与党某某出台球室步行至老车站春天服饰店门口各自分开，党某某、赵某某和张某某一起乘坐赵某某车辆于20时40分到达黑8台球室，21时左右三人从黑8台球室回到社旗县城东关睿境轻奢宾馆，与刘某某、王某某、黄某某所开707房间内喝酒，无外出。9.3月19日凌晨4时30分党某某、赵某某和张某某乘坐出租车到达社旗县中医院对面温泉假日酒店门口没有下车，在出租车上停留约二十分钟，4时50分党某某、赵某某和张某某乘坐该出租车到达白金汉宫酒店，在酒店前台待约十分钟后三人重新乘坐出租车前去社旗县水立方洗浴中心一楼洗澡、二楼洗脚。10.3月19日凌晨6时左右从水立方洗浴中心出来，乘坐出租车到达睿境轻奢酒店707房间。凌晨7时30分在睿境轻奢酒店楼下王中圈胡辣汤早餐店吃早餐。11.3月19日08时左右赵某某与党某某驾车送张某某回盛世阳光小区家中，到达长江路与北京路交叉口后，张某某下车自行回家，赵某某与党某某一起回粤港酒店507房间睡觉。12.3月19日13时40分晓某某和涂某某来507房间找党某某聊天后离开该房间，14时30分赵某某和党某某乘坐出租车从粤港酒店到睿境轻奢酒店707房间喝酒，无外出，一直到被闭环转运县集中隔离点，全程未佩戴口罩。
为切实保障我县广大居民健康，提醒与上述人员在相同时间段、相关地点有相同行程轨迹的人员，请立即向当地村（社区）或疫情防控部门报备，并配合做好个人核酸检测、隔离管控等相关措施。
疫情防控、人人有责，群防群控、从我做起。社旗县新冠肺炎疫情防控指挥部再次提醒广大居民群众，及时关注权威发布，认真做好个人防护，戴口罩、勤洗手、勤消毒、打疫苗，保持安全社交距离，积极配合做好扫码测温、核酸检测、疫情摸排、社区（村）管控等工作，众志成城打赢新冠肺炎疫情防控阻击战。
联系电话：0377-67966001
社旗县新冠肺炎疫情防控指挥部
2022年3月20日
【社旗县关于信阳新冠肺炎确诊病例密接者梁某1等5人活动轨迹的通告】
2022年3月19日17时30分左右，社旗县接到与信阳市新冠肺炎确诊病例刘某同乘（同乘车次：3月17月14时左右从上海南站出发，于3月18日早上6时左右到达南阳火车站的K1107次2号车厢同乘）的密切接触者梁某1、梁某2、梁某3、周某某、党某某协查信息后，县指挥部立即组织流行病学调查、人员排查管控、核酸采样检查、消毒消杀等工作，并迅速将梁某1、梁某2、梁某3、周某某、党某某及流调中发现的次密接者进行了隔离管控，核酸检测结果均为阴性。现将密接人员梁某1、梁某2、梁某3、周某某、党某某的活动轨迹通告如下：
一、密接梁某1、梁某2、梁某3三人活动轨迹
1.三人于2022年3月17日晚上9点55分乘坐K1107次列车2号车厢95、96、97号座位出发，于3月18日早上6时10分左右到达南阳火车站。3人在南阳火车站临时采样点进行核酸标本采样后，出火车站直接到火车站对面公交车站牌等候。
2.三人乘坐南阳至社旗城际公交车出发，上车后直接微信付款，付款时间为3月18日6时39分，于8时左右到达社旗县新汽车站下车。
3.下车后，由梁某1的弟弟梁某4自己开私家车把其3人直接接回到下洼镇吴庄村八座庵自然村家中。从社旗返回下洼途中，梁某1和梁某4在陌陂街十字口西南角路边买肉，微信付款时间是8时42分；梁某2和梁某3在陌陂街十字口东南角一水果摊买水果，微信付款时间是8时44分。
4.三人于当日9时左右到达下洼镇吴庄村八座庵家中后，同村的孙某某在梁某1家中的院子里停留大约5分钟左右离开。梁某2和梁某3于3月18日上午9时左右到达家中后，无外出，也无外人来访。全程佩戴口罩。
5.3月18日上午9时20分左右梁某1乘坐同村孙某某私家车前往下洼镇下洼街，同乘人员还有孙某某妻子吴某某，直接前去下洼街鸡蛋市场王某某的门面房看房子。
6.看完房子后，梁某1和孙某某开车直接返回到吴庄村八座庵家中。
7.3月19日上午9左右梁某2和其母亲钱某某骑电动车前去下洼镇下洼街，先到下洼街世纪红生活广场超市买鞋，停留不到10分钟，收银员周某某，微信付款时间是9时41分。
8.梁某2和其母亲钱某某离开世纪红超市后，直接到下洼街南方服饰店购买一条裤子，在店内停留约20分钟左右，收银员朱某某，微信付款时间是9时56分。梁某2和其母亲钱某某离开南方服饰店后，直接返回到下洼镇吴庄村八座庵家中。
9.3月19日中午12时至下午5时左右期间梁某3到梁某4家中玩，梁某4家中是代销点。
二、密接周某某活动轨迹
1.2022年3月17日下午2时01分周某某乘坐K1107次2车厢20号座位火车由上海南站出发，于3月18日早上6时左右到达南阳火车站。出火车站后到火车站对面一公交车站牌处，和朋友惠某某（惠某某乘坐上海至南阳K1107次1车厢返回）一起乘坐南阳至社旗城际公交车出发，微信付款时间是3月18日6时06分。
2.3月18日上午7时10分左右，周某某2人乘坐的南阳至社旗的城际公交车到达社旗县城红旗路中段（北高杆灯）下车。下车后，2人一同到红旗路与建设路口西北角老台门早餐店就餐，微信付款时间是7时27分14秒。
3.吃过早餐后，惠某某自己先到网吧街后，直接前去社旗县建民医院进行核酸检测；周某某乘坐一个红色三轮电动车到世纪广场南边小桥街西口路北买烟（说不清楚店名具体位置），现金支付。
4.买烟后在世纪广场蜜雪冰城门前直接乘坐另一辆红色三轮电动车（微信付款时间是3月18时8时51分24秒）到健民医院进行核酸检测，和惠某某汇合，在建民医院停留大约有10分钟左右。
5.离开建民医院后，周某某和惠某某乘坐另一辆红色三轮电动车（微信付款时间是3月18时9时05分15秒）到斜街深蓝电竞网吧，周某某2人坐在靠门口的座位，座位周边无其他人员，有大约6人左右在靠最里边的座位就坐，进入该网吧后，无外出。
6.11时30分左右离开网吧，周某某2人到世纪广场一2元精品店购买袜子停留5分钟左右，骑小黄车到银河水会（美团订单时间是3月18日13时40分32秒）住宿未外出，和其朋友惠某某同住，也无外人来访。
7.3月19日11点多周某某和惠某某2人步行到老车站口西北角一个小卖部，购买点烟、水和食物后，直接乘坐出租车直接到森特电竞主题酒店入住，给出租车微信付款时间是3月19日12时28分23秒，收款二维码人员显示是王某某。入住森特电竞主题酒店后，未外出，也无外人来访，一直到当晚8时左右周某某2人被闭环转运至社旗县集中隔离点。
三、密接党某某的活动轨迹
1.2022年03月17日14时47分乘坐K1107次2车厢从上海南站出发，于03月18日凌晨5时30分到达南阳火车站。
2.在南阳火车站和同乘人（但不再一个车厢）张某某在南阳火车站广场等车，约半小时后乘坐一辆出租车从南阳市火车站出发，于7时左右直接到达社旗县粤港酒店，入住房号为8807的房间。
3.7时20分左右在粤港酒店楼下王中圈胡辣汤吃饭，吃完早饭后回8807房间休息。
4.10时30分在粤港酒店楼下，扫码骑行一辆小黄车到社旗县景旗宾馆202房间见朋友李某某和巴某某。
5.12时30分左右从房间出来乘坐一辆出租车回到粤港酒店8807房间。
6.13时左右乘坐一辆出租车到社旗县县城豆腐街杨某某家，将自己行李箱放到杨某某家后，就乘坐来时的出租车于13时30分到达世纪广场标榜理发店理发。
7.14时左右在标榜理发店门口一间麻辣烫小吃屋吃了一碗麻辣烫，14时30分步行至天下台球室与好友丁某某、赵某某、张某某、张某某、李某某和巴某某打台球。
8.20时30分左右丁某某、赵某某、张某某、张某某、李某某和巴某某与党某某出台球室步行至老车站春天服饰店门口各自分开，党某某、赵某某和张某某一起乘坐赵某某车辆于20时40分到达黑8台球室，21时左右三人从黑8台球室回到社旗县城东关睿境轻奢宾馆，与刘某某、王某某、黄某某所开707房间内喝酒，无外出。
9.3月19日凌晨4时30分党某某、赵某某和张某某乘坐出租车到达社旗县中医院对面温泉假日酒店门口没有下车，在出租车上停留约二十分钟，4时50分党某某、赵某某和张某某乘坐该出租车到达白金汉宫酒店，在酒店前台待约十分钟后三人重新乘坐出租车前去社旗县水立方洗浴中心一楼洗澡、二楼洗脚。
10.3月19日凌晨6时左右从水立方洗浴中心出来，乘坐出租车到达睿境轻奢酒店707房间。凌晨7时30分在睿境轻奢酒店楼下王中圈胡辣汤早餐店吃早餐。
11.3月19日08时左右赵某某与党某某驾车送张某某回盛世阳光小区家中，到达长江路与北京路交叉口后，张某某下车自行回家，赵某某与党某某一起回粤港酒店507房间睡觉。
12.3月19日13时40分晓某某和涂某某来507房间找党某某聊天后离开该房间，14时30分赵某某和党某某乘坐出租车从粤港酒店到睿境轻奢酒店707房间喝酒，无外出，一直到被闭环转运县集中隔离点，全程未佩戴口罩。
为切实保障我县广大居民健康，提醒与上述人员在相同时间段、相关地点有相同行程轨迹的人员，请立即向当地村（社区）或疫情防控部门报备，并配合做好个人核酸检测、隔离管控等相关措施。
疫情防控、人人有责，群防群控、从我做起。社旗县新冠肺炎疫情防控指挥部再次提醒广大居民群众，及时关注权威发布，认真做好个人防护，戴口罩、勤洗手、勤消毒、打疫苗，保持安全社交距离，积极配合做好扫码测温、核酸检测、疫情摸排、社区（村）管控等工作，众志成城打赢新冠肺炎疫情防控阻击战。
联系电话：0377-67966001
社旗县新冠肺炎疫情防控指挥部
2022年3月20日
（南阳站、台）
2022年3月19日17时30分左右，社旗县接到与信阳市新冠肺炎确诊病例刘某同乘（同乘车次：3月17月14时左右从上海南站出发，于3月18日早上6时左右到达南阳火车站的K1107次2号车厢同乘）的密切接触者梁某1、梁某2、梁某3、周某某、党某某协查信息后，县指挥部立即组织流行病学调查、人员排查管控、核酸采样检查、消毒消杀等工作，并迅速将梁某1、梁某2、梁某3、周某某、党某某及流调中发现的次密接者进行了隔离管控，核酸检测结果均为阴性。现将密接人员梁某1、梁某2、梁某3、周某某、党某某的活动轨迹通告如下：
一、密接梁某1、梁某2、梁某3三人活动轨迹
1.三人于2022年3月17日晚上9点55分乘坐K1107次列车2号车厢95、96、97号座位出发，于3月18日早上6时10分左右到达南阳火车站。3人在南阳火车站临时采样点进行核酸标本采样后，出火车站直接到火车站对面公交车站牌等候。
2.三人乘坐南阳至社旗城际公交车出发，上车后直接微信付款，付款时间为3月18日6时39分，于8时左右到达社旗县新汽车站下车。
3.下车后，由梁某1的弟弟梁某4自己开私家车把其3人直接接回到下洼镇吴庄村八座庵自然村家中。从社旗返回下洼途中，梁某1和梁某4在陌陂街十字口西南角路边买肉，微信付款时间是8时42分；梁某2和梁某3在陌陂街十字口东南角一水果摊买水果，微信付款时间是8时44分。
4.三人于当日9时左右到达下洼镇吴庄村八座庵家中后，同村的孙某某在梁某1家中的院子里停留大约5分钟左右离开。梁某2和梁某3于3月18日上午9时左右到达家中后，无外出，也无外人来访。全程佩戴口罩。
5.3月18日上午9时20分左右梁某1乘坐同村孙某某私家车前往下洼镇下洼街，同乘人员还有孙某某妻子吴某某，直接前去下洼街鸡蛋市场王某某的门面房看房子。
6.看完房子后，梁某1和孙某某开车直接返回到吴庄村八座庵家中。
7.3月19日上午9左右梁某2和其母亲钱某某骑电动车前去下洼镇下洼街，先到下洼街世纪红生活广场超市买鞋，停留不到10分钟，收银员周某某，微信付款时间是9时41分。
8.梁某2和其母亲钱某某离开世纪红超市后，直接到下洼街南方服饰店购买一条裤子，在店内停留约20分钟左右，收银员朱某某，微信付款时间是9时56分。梁某2和其母亲钱某某离开南方服饰店后，直接返回到下洼镇吴庄村八座庵家中。
9.3月19日中午12时至下午5时左右期间梁某3到梁某4家中玩，梁某4家中是代销点。
二、密接周某某活动轨迹
1.2022年3月17日下午2时01分周某某乘坐K1107次2车厢20号座位火车由上海南站出发，于3月18日早上6时左右到达南阳火车站。出火车站后到火车站对面一公交车站牌处，和朋友惠某某（惠某某乘坐上海至南阳K1107次1车厢返回）一起乘坐南阳至社旗城际公交车出发，微信付款时间是3月18日6时06分。
2.3月18日上午7时10分左右，周某某2人乘坐的南阳至社旗的城际公交车到达社旗县城红旗路中段（北高杆灯）下车。下车后，2人一同到红旗路与建设路口西北角老台门早餐店就餐，微信付款时间是7时27分14秒。
3.吃过早餐后，惠某某自己先到网吧街后，直接前去社旗县建民医院进行核酸检测；周某某乘坐一个红色三轮电动车到世纪广场南边小桥街西口路北买烟（说不清楚店名具体位置），现金支付。
4.买烟后在世纪广场蜜雪冰城门前直接乘坐另一辆红色三轮电动车（微信付款时间是3月18时8时51分24秒）到健民医院进行核酸检测，和惠某某汇合，在建民医院停留大约有10分钟左右。
5.离开建民医院后，周某某和惠某某乘坐另一辆红色三轮电动车（微信付款时间是3月18时9时05分15秒）到斜街深蓝电竞网吧，周某某2人坐在靠门口的座位，座位周边无其他人员，有大约6人左右在靠最里边的座位就坐，进入该网吧后，无外出。
6.11时30分左右离开网吧，周某某2人到世纪广场一2元精品店购买袜子停留5分钟左右，骑小黄车到银河水会（美团订单时间是3月18日13时40分32秒）住宿未外出，和其朋友惠某某同住，也无外人来访。
7.3月19日11点多周某某和惠某某2人步行到老车站口西北角一个小卖部，购买点烟、水和食物后，直接乘坐出租车直接到森特电竞主题酒店入住，给出租车微信付款时间是3月19日12时28分23秒，收款二维码人员显示是王某某。入住森特电竞主题酒店后，未外出，也无外人来访，一直到当晚8时左右周某某2人被闭环转运至社旗县集中隔离点。
三、密接党某某的活动轨迹
1.2022年03月17日14时47分乘坐K1107次2车厢从上海南站出发，于03月18日凌晨5时30分到达南阳火车站。
2.在南阳火车站和同乘人（但不再一个车厢）张某某在南阳火车站广场等车，约半小时后乘坐一辆出租车从南阳市火车站出发，于7时左右直接到达社旗县粤港酒店，入住房号为8807的房间。
3.7时20分左右在粤港酒店楼下王中圈胡辣汤吃饭，吃完早饭后回8807房间休息。
4.10时30分在粤港酒店楼下，扫码骑行一辆小黄车到社旗县景旗宾馆202房间见朋友李某某和巴某某。
5.12时30分左右从房间出来乘坐一辆出租车回到粤港酒店8807房间。
6.13时左右乘坐一辆出租车到社旗县县城豆腐街杨某某家，将自己行李箱放到杨某某家后，就乘坐来时的出租车于13时30分到达世纪广场标榜理发店理发。
7.14时左右在标榜理发店门口一间麻辣烫小吃屋吃了一碗麻辣烫，14时30分步行至天下台球室与好友丁某某、赵某某、张某某、张某某、李某某和巴某某打台球。
8.20时30分左右丁某某、赵某某、张某某、张某某、李某某和巴某某与党某某出台球室步行至老车站春天服饰店门口各自分开，党某某、赵某某和张某某一起乘坐赵某某车辆于20时40分到达黑8台球室，21时左右三人从黑8台球室回到社旗县城东关睿境轻奢宾馆，与刘某某、王某某、黄某某所开707房间内喝酒，无外出。
9.3月19日凌晨4时30分党某某、赵某某和张某某乘坐出租车到达社旗县中医院对面温泉假日酒店门口没有下车，在出租车上停留约二十分钟，4时50分党某某、赵某某和张某某乘坐该出租车到达白金汉宫酒店，在酒店前台待约十分钟后三人重新乘坐出租车前去社旗县水立方洗浴中心一楼洗澡、二楼洗脚。
10.3月19日凌晨6时左右从水立方洗浴中心出来，乘坐出租车到达睿境轻奢酒店707房间。凌晨7时30分在睿境轻奢酒店楼下王中圈胡辣汤早餐店吃早餐。
11.3月19日08时左右赵某某与党某某驾车送张某某回盛世阳光小区家中，到达长江路与北京路交叉口后，张某某下车自行回家，赵某某与党某某一起回粤港酒店507房间睡觉。
12.3月19日13时40分晓某某和涂某某来507房间找党某某聊天后离开该房间，14时30分赵某某和党某某乘坐出租车从粤港酒店到睿境轻奢酒店707房间喝酒，无外出，一直到被闭环转运县集中隔离点，全程未佩戴口罩。
为切实保障我县广大居民健康，提醒与上述人员在相同时间段、相关地点有相同行程轨迹的人员，请立即向当地村（社区）或疫情防控部门报备，并配合做好个人核酸检测、隔离管控等相关措施。
疫情防控、人人有责，群防群控、从我做起。社旗县新冠肺炎疫情防控指挥部再次提醒广大居民群众，及时关注权威发布，认真做好个人防护，戴口罩、勤洗手、勤消毒、打疫苗，保持安全社交距离，积极配合做好扫码测温、核酸检测、疫情摸排、社区（村）管控等工作，众志成城打赢新冠肺炎疫情防控阻击战。
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2022年3月20日
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