#美食[超话]##大宇伴你过365天##大宇破壁汁汁不倦#
越来越冷的天气里，暖暖的喝上一碗浓浓的红枣花生核桃露，吃上几颗糯糯的汤圆，香浓益智，气血双补，老少皆宜，健康美味。
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☕食材：
小汤圆 100g
红枣30g
花生30g
核桃仁30g
冰糖2g
牛奶200ml
水适量
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☕工具：
大宇轻养破壁机+养生壶
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☕做法：
❶花生、核桃、冰糖放入破壁机中
❷红枣去核切小块放入破壁机
❸倒入牛奶和适量清水至600ml
❹启动“五谷浆”模式
❺完成后取下破壁机，将养生壶放置底座上
❻养生壶倒入400ml水
❼启动“煮沸”模式烧水
❽水开后放入小汤圆煮熟
❾打好的核桃露倒入碗里，盛入煮好的汤圆即可。
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☕营养tips：
核桃仁含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、铁、锌等营养成分，具有健脾、补血、润肺、安神等功效。 @哥登生活好物 https://t.cn/Ryh66ro

小米（Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred. ），又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的[1]。（图片来源于中国植物图库）

一年生，根粗大。秆粗壮，直立，高0.1-1米或更高。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密，边缘密具纤毛；叶舌为一圈纤毛；叶片长披针形或线状披针形，长10-45厘米，宽5-33毫米，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。圆锥花序呈圆柱状或近纺缍状，通常下垂，基部多少有间断，长10-40厘米，宽1-5厘米，常因品种的不同而多变异，主轴密生柔毛，刚毛显著长于或稍长于小穗，黄色、褐色或紫色；小穗椭圆形或近圆球形，长2-3毫米，黄色、桔红色或紫色；第一颖长为小穗的1/3-1/2，具3脉；第二颖稍短于或长为小穗的3/4，先端钝，具5-9脉；第一外稃与小穗等长，具5-7脉，其内稃薄纸质，披针形，长为其2/3，第二外稃等长于第一外稃，卵圆形或圆球形，质坚硬，平滑或具细点状皱纹，成熟后，自第一外稃基部和颖分离脱落；鳞被先端不平，呈微波状；花柱基部分离；叶表皮细胞同狗尾草类型[2]。
粟
地理分布
小米的主产区在中国，占全世界产量的80%，其次是印度，中国有23个省区种植谷子，其中冀、鲁、豫三省占全国产量64.3%[3]。
生长环境
小米生育期仅 80 d 到130 d 之间，具有耐旱、贫瘠土壤和耐储藏的优势，适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长[3]。
营养分析
小米营养价值高，营养全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。
碳水化合物
小米中碳水化合物含量为72.0%～79.5%，主要成分是淀粉(约为59.4%～70.2%)，其中80%～85%为支链淀粉。小米淀粉中约含2.9%的抗性淀粉。小米中还原糖为1.5%，非淀粉多糖占总碳水化合物的20%～30%[4]。
蛋白质
小米中蛋白质含量为4.88%～15.58%，小米蛋白是甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的丰富来源，必需氨基酸的含量占总氨基酸的44.70%[4]。
脂肪和脂肪酸
小米中总脂质含量为5.2%(游离脂质2.2%，结合脂质2.4%，结构脂质0.6%)，其脂肪酸中饱和脂肪酸占25.6%，不饱和脂肪酸占74.4%。脂肪酸中的α-亚麻酸和亚油酸是人体中所需的必需脂肪酸，对于维持人体健康具有重要意义[4]。
维生素
维生素是一类微量有机物质，是人体维持正常的生理功能所必需的物质。小米中含有丰富的VB1、VB2和烟酸[4]。
矿物质
小米中矿物质的含量约为2.5%一3.5%，如钠、钙、镁、磷、钾，小米中的铁是植物来源的优良铁，可以改善儿童体内的血红蛋白状况。小米中的硒以有机硒的形式存在，国际上普遍认为小米中的硒具有非常好的功效[4]。
栽培技术
地块选择
小米
小米在粘土、砂土均可种植，要达到高产、稳产、优质效果，则需良好的土壤条件以满足其对水、肥、气、热的要求。小米适宜在微酸和中性土壤生长，喜干燥、怕涝，尤其在生育后期，土壤水分过多易发生烂根。因此，宜选择地势较高、排水方便、土层深厚、质地松软的肥沃壤土或砂壤土[5]。
合理轮作
合理轮作可充分利用自然资源和土壤地力，减少病虫草危害，提高单位面积产量。小米对前作虽无严格要求，但不宜连作，以豆类-小米最佳，其次为甘薯-小米、小麦-小米、玉米-小米、油菜-小米等[5]。
精细整地
整地质量高低直接影响小米播种、出苗以及整个生育期的生长状况。通过精细整地，为小米创造水、肥、气、热协调的土壤环境[5]。
播前应达到 “早、深、松、碎、平”的质量标准，以利于小米出苗和根系下扎，使植株生长健壮，为提高产量打下基础。“早”，前茬作物收获后，及早整地，改善土壤理化状况；“深”，适当加深耕作层 ， 深度 20 cm左右 ；“松”， 表土疏松不板结，达到上虚下实 ；“碎”， 土团细小，无大的前作秸秆、根兜；“平”，厢平沟直，地面平整[5]。
品种选择
不同的小米品种有其自身的特性，生产中应根据自然条件、肥力水平、栽培技术、茬口以及生产用途等选择 品种。坡台地、二台地宜选用耐瘠薄抗旱品种；煮稀饭则需选用小粒、口感好、有自然香味的 品 种 。 总之以高 产、优质、商品性好、适口性佳的品种最好[5]。
种子处理
在播种前对自留种子做精选和晾晒处理是提高种子质量，保证苗全、苗壮的重要措施之一。首先是精选种子，通过风选或水选，剔除秕谷、杂质。其次是晾晒，播前将种子晾晒 1 d。建议使用包衣种子 ，具有出苗率高、防治苗期病虫害效果好的特点[5]。
抢时早播
应根据自然条件、品种特性和茬口确定。春播一般在土壤 10 cm 深处地温达到 10～12℃时即可播种；夏播在前作收后及时播种。根据耕作制度、品种特性、茬口等确定播种量，以一次保证全苗为原则。小米播种量过少易造成缺苗断垄，基本苗不足；过多时，幼苗密集，生长纤 细，间 苗 费 工 费 时。 如种子发芽率高，种子质量好，土壤水分充足，整地质量高，播种量可少些，反之，宜大。一般每公顷播种量为 15～22.5 kg。播种深度以 4～5 cm 左右为宜[5]。
合理密植
合理密植是通过采用适宜的播种量和栽培管理技术，使单位面积内有足够的苗数 （分蘖数） 和穗数，穗数、穗粒数和千粒重三因素协调发展，从而达到高产、优质的目的[5]。
科学施肥
不同生育阶段 ，对 氮、磷、钾的要求不同。以有机肥为主，种类很多，如人畜粪、堆肥、沼渣等。中产田每公顷施用15～30 t，高产田45～75 t，均匀撒施或集中施用。底肥，每公顷施用尿素 120～150 kg，过磷酸钙 600～750 kg，氯化钾 180～225 kg[5]。
适时收获
小米在蜡熟末期或完熟初期应及时收获，脱粒后及时晾晒，干燥保存，以确保丰产丰收。收获过早，籽粒不饱满，影响千粒重，产量下降；过晚，易落粒，遇雨天可能发生霉籽及穗发芽等，影响产量和品质[5]。
主要功能
小米有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。食用小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的补肾功效强。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。小米可以治疗口臭，一定程度上缓解脚气。小米具有美容功效[6]。

【健康科普】夏日“茶”健康，一起喝起来

茶文化在中国源远流长。“药茶”中医称为“茶剂”，是将天然中草药与茶叶(也可以不含茶叶)合用，代茶冲泡，或煎煮饮用，以消暑解毒、保健养生或疗疾防病。药茶的发展始于茶，所谓“代茶”，即借茶的冲泡形式，发挥中药之功效。药茶有以下几大特点：原料简单易得，配制方便，服用方便疗效显著和副作用小等，深受人们喜爱。需要强调的是，药茶组方不同，疗效不同，应根据自身情况，选择适合自己的药茶。

　　又到了“赤日炎炎似火烧，汀沙云树晚苍苍”的夏季。《黄帝内经·素问·四气调神大论》指出:“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也”。盛夏酷暑,高温燥热,常使人们食无味、睡不香,容易出现头晕、头痛、乏力,甚至恶心、呕吐等症状。现阶段北京又出现新冠疫情集中发病，为严控疫情扩散，外要防止交叉感染，内要增强自身正气，严防死守，迅速消灭疫情，安全度过夏天。我们可采用清补方法进行调理，下面为大家整理几款夏季养生茶，总有一款适合您！

01

1.薄荷芦根花茶

组成：薄荷6克,花茶3克,鲜芦根5克(洗净切段)。
做法：取水500毫升煎汤煮沸后,薄荷煮5分钟,过滤即成。
功效：本方甘淡清凉,生津止渴,提神醒脑,不但对暑热伤气耗液而津乏口干、心胸烦闷者尤适,还适用于咽喉痛痒、声音嘶哑等症。

02

2.荷叶三鲜茶

组成：鲜荷叶、鲜竹叶、鲜薄荷各10克,茶叶少许。
做法：加水足量煎煮10分钟,过滤,加蜂蜜,冷后代茶饮。
功效：本方有清热祛暑,生津止渴,解毒清凉之功。

03

3.麦芽山楂茶

组成：焦麦芽10克,焦山楂10克。
做法：以上几味加水5杯浸泡半小时,煎汤服用。
功效：本方适宜于纳差、便溏之人或小儿食积等也可饮用,但哺乳期妇女不宜服用(有轻度回乳作用)。

04

4.淡竹叶茅根茶

组成：淡竹叶10克,茅根30克,绿茶叶5克。
做法：上几味共放入热水瓶中,注入沸水15分钟即成。本方有清热泻火利小便之功,可防暑热。

05

5.薏米山药茶

组成：薏米20g、山药20g
做法：先将薏米清洗,大火煮开后小火煮30分钟后加入山药(去皮、切小块),继续煮熟即可。
功效：具有健脾渗湿的功效。
禁忌：对于脾胃虚寒、孕妇人群来说尽量要少食或不食。

06

6.乌梅茶饮

组成：乌梅20g、山楂20g、白豆蔻3g、生甘草3g
做法：提前将乌梅、山楂、白豆蔻、生甘草用清水泡20分钟,然后大火煮沸后改小火煮30分钟,除渣,加入适量冰糖,放凉后加入适量冰块饮用口感更佳。
功效：其具有清热祛暑,化湿和胃的功效。
禁忌：脾胃虚寒,感冒发热,肠炎及妇女正常月经期不宜饮用。

07

7.枸杞茶

组成：枸杞10g、花茶3g、冰糖10g
做法：用250ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。
功效：滋肾润肺,补肝明目。适用于肝肾阳亏,腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪;虚劳咳嗽消渴;遗精。

08

8.参斛茶

组成：太子参15克,石斛10克,五味子5克。
做法：将上述药切粗末,用开冲泡代茶饮。
功效：本方有益气生津,养阴止汗的功效,适用于热病伤阴之口舌干燥、胃脘作痛、干呕纳少、舌光少苔以及老年人气短乏力、头晕等症。

夏季适当吃些防暑祛湿、清热解暑之品。中医认为:“夏属火,其性热,通于心,主长养,暑邪当令。”具有清热祛暑功效的食物有鲜藕、绿豆、冬瓜、西瓜、竹笋、荸荠、苋菜、莼菜、梨等,既能清解暑热,又能清泻身体产生的内热。也可服用有甘寒清暑或辛凉散发功用的中药,如菊花、荷叶、竹叶、金银花、连翘、薄荷等。

夏季饮食宜清淡

在夏季尤应以清淡饮食为主,因此时人体应季变化阳气宣发,常吃肥甘厚腻,会加重脾胃负担,致脾阳虚弱而生痰湿。清淡饮食中,主食要以五谷杂粮为主,副食以豆类、蔬菜、水果、菌类为主,肉类要少食、淡食。烹饪宜清蒸、水煮,少放油盐,尽量保持食物原味。《孙真人卫生歌注释》言:“三伏天,食物尤要淡味节减,使脾胃易于磨化,则腹疾不生。”

夏季不应恣食生冷

《孙真人卫生歌注释》中指出:“盛暑之时,伏阴在内,腐化稍迟,瓜果园蔬,多将生痰,冰水桂浆,生冷相值,克化尤难”。夏暑炎热,阳气宣发在外,阴气郁于体内,如果食用过多生冷的瓜果蔬菜,会使寒湿盛于体内,不容易被脾胃所运化。《摄生消息论》亦认为:“夏季心旺肾衰,虽大热,不宜吃冷淘冰雪、蜜冰、凉粉、冷粥,饱腹受寒,必起霍乱。少食瓜茄生菜,原腹中方受阴气,食此凝滞之物,多结症块。”夏季适当吃些冷饮,可清热消暑解渴。但如果恣食生冷,就易损伤脾胃阳气,违背“春夏养阳”的原则,还可能引起胃痛、腹痛、腹泻等消化系统疾病，尤其是体质较弱的老年人，久病之人等。