《王府生活实录》里的重阳节不登高、不雅集,只办菊展、吃菊花锅

菊花锅蛮流行的,《清稗类钞》载:“京师冬日,酒家沽酒,案辄有一小釜,沃汤其中,炽火于下,盘置鸡鱼羊豕之肉片,俾客自投之,俟熟而食。有杂以菊花瓣者,曰菊花火锅,宜于小酌,以各物皆生切而为丝为片,故曰生火锅”

慈禧也很喜欢菊花锅,据《中国宫廷知识词典》载,菊花锅“先从御膳房拿来盛有原鸡汁或肉汤的小温锅和其他一些原料。小太监掀开盖子后,由那拉氏捡几片生鸡或生鱼片投入汤内。由小太监把盖子盖上闷数分钟后,复由小太监打开盖子,那拉氏这时就酌量将金菊花数瓣投入汤中,这种金菊花系经过精心摘选的,汤成后清香、鲜美,别具风味。”

●《御香缥缈录》里的菊花锅
那末太后对于菊花又是怎样的利用呢?这个伊是用来当做食品的,食法如下:先把那一种名唤雪球的白菊花采下一二朵来,大概是因为雪球的花瓣短而密,又且非常洁净,所以特别的宜于煮食;每次总是随采随吃的。采下之后,就把花瓣一起摘下,拣出那些焦黄的或沾有污垢的几瓣一起丢掉,再将留下的浸在温水内洗上一二十分钏,然后取出,再放在已溶有稀矾的温水里漂洗,末了便把它们捞起,安在竹篮里沥净,这样就算是端整好了。

第二步当然便是煮食的开始。太后每逢要尝试这种特殊的食品之前,总是十分的兴备,象一个乡下人快要去赴席的情形一样。

吃的时候,先由御膳房里给伊端出一具银制的小暖锅来;因为有菊花的时候总在秋天,暖锅已快将成为席上的必需品了,虽然似乎还早一些,但也还不足令人惊奇,所甚注意的是菊花和暖锅的关系。原来那暖锅里先已盛着大半锅的原汁鸡汤或肉汤,上面的盖子做得非常合缝,极不易合温度消失,便是那股鲜香之味,也不致腾出来。其时太后座前已早由那管理膳食的大太监张德安好了一张比茶几略大几许的小餐桌,这桌子的中央有一个圆洞,恰巧可以把那暖锅安安稳稳地架在中间;原来是这桌子是专为这个意义而设的。和那暖锅一起打御膳房里端出来的是几个浅浅的小碟子,里面盛着已去掉皮骨,切得很薄的生鱼片或生鸡片;可是为了太后性喜鱼的缘故,有几次往往只备鱼片,外加少许酱醋。

那洗净的菊花自然也一起堆在这小桌子上来了。于是张德便伸手把那暖锅上的盖子揭了起来,但并不放下,只擎在手里候着,太后便亲自拣起几许鱼片或肉片投入汤内,张德忙将锅盖重复盖上。这时候吃的人——太后自己——和看的人——我们那一班——都很郑重其事的悄悄地静候着,几十道的目光,一起射在那暖锅上。约摸候了五六分种,张德才又前去将盖子揭起,让太后自己或我们中的一人将那些菊花瓣的量抓一把投下去,接着仍把锅盖盖上,再等候五分种,这一味特殊的食品便煮成了。所有的揭锅盖,投菊花的时候,太后总得不住口的指挥着;其实我们和张德都已熟练有缚,伊真不必多费心了!

鱼片在鸡汤里烫熟后的滋味,本来已是够鲜的了,再加上菊花所透出来的那股清香,便分外觉得可口;而菊花的本身,原是没甚滋味的,便经鸡汤和鱼片一渲染,便也很鲜美了。

太后吃得高兴时,往往会空口吃下许多去。我们站在伊的旁边饱闻那股香味,却很觉难受。偶然得太后慈悲,都我们把伊吃剩的分食掉,便不由欢喜得不得,谁也不肯再讲什么谦让之礼,恨不得独自吞了下去。

●《王府生活实录》里的菊花锅
我家既无外出登高之举,也不举行诗酒集会,而带有重阳佳节气氛的,只有两件事可记。一件是府中“菊展”,一是吃菊花锅。所谓菊展,就是各处殿堂、院落,遍摆盆栽菊花,五色缤纷,千姿百态,名菊不下百品。黄色的有:“御带飘香”,“二色玛瑙”,“蜜西施”,“金纽丝”,“莺乳黄”,“金芙蓉”等等;白色的有:“白牡丹”,“银盆菊”,“白剪绒”,“劈破玉”,“八仙菊”,“青心白”等等;红色的有:“状元红”,“醉杨妃”,“二乔”,“晓香红”等等;紫色的有:“紫霞觞”,“老僧衣”,“金丝菊”等等。这些菊花可称佳品,而那些花盆亦非常可观。这些细瓷花盆的年份,多在同光以上。有粉彩的,有青花的,有吉祥图案的,有各色开光的,至如胭脂水、珊瑚釉、苹果青、孔雀绿等等应有尽有。其形方圆不等,各尽其妙。

是日,安福堂内外,处处菊花。内则瓶插几供,外则围砌铺廊,满院寒香,一庭秋色,使人目不暇给。菊花乃花中逸品,宜少不宜多,象这样的菊海菊山,美在何处?似乎不如“胆瓶斜插两三枝”,供诸案头为好。可是,在王府生活中,若求其雅致是不可能的。所以弄得越多越不嫌多,如此而已。

菊花锅则是应时当今之美食。它不同于火锅,是个扁形红铜锅,底部置一酒盏,以酒精作燃料。菊花锅的主要食品为桂鱼(学名:“鳜鱼”)烤粉丝,油条、干贝,放入汤内,一块烧煮,待开锅后,加进一盘名菊香牡丹,瞬间,清香四溢,闻者无不食欲大增。菊花锅是火锅中的佳品,换句话说,是一道高级汤菜,也是筵席上的压桌菜。我家老辈别出心裁,在菊花锅里涮“黄瓜条”(即羊肉片),“鱼”、“羊”同煮,意在突出一个“鲜”字,其味更美。

#视说诗人# 第九十三集【王禹偁 大儒生】关于讲解诗人的,视频每集时长希望定在100分钟左右。本集拟邀请某位有文化底蕴的知名人物作为嘉宾为我们讲讲王禹偁 的生平事迹、流传典故及诗词特点。这应该能讲40多分钟吧,接下来再讲优美的诗词:
1、雨恨云愁,江南依旧称佳丽。水村渔市,一缕孤烟细。天际征鸿,遥认行如缀。平生事,此时凝睇,谁会凭阑意!

细雨绵绵,恨意难消,天色微暗,愁绪堆积,但雨中的江南景色依旧很美丽。水边村落,湖畔渔市,袅袅升起一缕孤零零的炊烟,那么淡,那么细。一行长途跋涉的鸿雁,在那水天相连的遥远的天际,远远望去,款款飞行,好似列队首尾连缀。此时凝望这搏击长空的大雁,谁能理解我凭栏远眺的含意!此词以清丽的笔触、沉郁而高旷的格调,即事即目,描绘了江南水乡的风物景色,并通过描绘江南雨景,寄寓了作者积极用世、渴望有所作为的政治理想和怀才不遇的苦闷情怀。全词寓情于景,因情绘景,风格清丽,感情质朴,在一定程度上开拓了词境,其影响及于两宋词家。
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2、马穿山径菊初黄,信马悠悠野兴长。万壑有声含晚籁,数峰无语立斜阳。棠梨叶落胭脂色,荞麦花开白雪香。何事吟余忽惆怅,村桥原树似吾乡。
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3、兰清时雨和甘棠,石壁洄澜映塔光。陆羽茶泉金鼎冷,右军墨沼兔毫香。龙潭彻底明秋月,凤顶当空背夕阳。乘得绿杨春晓兴,玉台井畔泛霞觞。
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4、畲田鼓笛乐熙熙,空有歌声未有词。从此商於为故事,满山皆唱舍人诗。
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5、江蓠吟尽鬓成霜,谪宦归来梦一场。每日祗窥丹凤案,被人犹唤紫微郎。斋宫独坐风翻幕,客舍闲吟叶满床。若是承明容再入,未曾荒之旧文章。
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6、日长何计到黄昏,郡僻官闲昼掩门。子美集开诗世界,伯阳书见道根源。风飘北院花千片,月上东楼酒一罇。不是同年来主郡,此心牢落共谁论。
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7、贤人虽学心无闷,君子须知道自消。德似仲尼悲凤鸟,圣如姬旦赋鸱鴞。看松好待严霜降,试玉宜将烈火烧。青女祝融如不党,愿分金石与山苗。
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8、样标龙凤号题新,赐得还因作近臣。烹处岂期商岭外,碾时空想建溪春。香於九畹芳兰气,圆似三秋皓月轮。爱惜不尝惟恐尽,除将供养白头亲。
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9、榆钱零落麦开芒,魂断南轩蝶影双。多谢东风相管顾,解将花片入书窗。
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10、绿玉修修冷罩烟,一溪春雨洗婵娟。不知徐福归何处,丱女童男泣海田。
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11、东君着意占残春,得得迟开亦有因。曾与掖垣留故事,又来淮海伴词臣。日烧红艳排千朵,风递清香满四邻。更爱枝头弄金缕,异时相对掌丝纶。
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12、索寞红芳又一年,老郎空解惜春残。才闻莺啭夸杨柳,已被蝉声哭牡丹。壮志休磨三尺剑,白头谁藉两梁冠。酒罇何必劳人劝,且折余花更尽欢。
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13、登临陡觉挹尘埃,时有清风飒满怀。螮蝀一条连古岸,玻璃万倾自天来。寒光浩渺轻烟阔,绿玉参差远岫排。南指闽山犹万里,远人归兴正无涯。
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14、中郎亭树据江乡,雅称诗翁赋醉章。蒓菜鲈鱼好时节,晚风斜日旧烟光。一杯有味功名小,万事无心岁月长。安得便抛尘网去,钓舟闲倚画栏旁。
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15、吏隐江东五六年,归时犹恋好山川。野僧送别携诗句,瘦马临歧当酒钱。吴苑醉逢梅弄雪,隋堤吟见柳垂烟。自言更共秋涛约,未拾西兴一钓船。
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16、红桃飞尽绿杨深,独倚危楼半日吟。六里山川多逐客,贰车官职是笼禽。蓬沾残雪经秋鬓,葵隔浮云向日心。身世荣衰不能算,且倾村酒沃愁襟。
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17、夏课诗成又旅游,离离秦树叶惊秋。青霄路在何难到,白雪才高岂易酬。几处读碑寻野迳,共谁沽酒上高楼。商於迁客曾如此,系滞空思十二旒。
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18、莫夸颜色斗扶疏,穠艳繁香总是虚。看取卫风诗什里,只因投我得琼琚。
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19、但存心里正,无愁眼下迟。若人轻着力,便是转身时。
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20、麻姑亲采扶桑木,镂脆排焦其数六。双成捧立王母前,曾按瑶池白云曲。几时流落来人间,梨园部中齐管弦。管弦才动我能应,知音审乐功何全。吴宫女儿手如笋,执向玳筵为乐准。数声慢,仙人履齿下云栈,老狐腊月渡黄河,缓步轻轻踏冰片。数声急,空江雹打渔翁笠,鲛人泣对水精盘,满把珠玑连泻入。划然一声送曲彻,由基射透七重札。金罍冷落闃无闻,陇头冻把泉声绝。律吕与我数自齐,丝竹望我为宗师。总驱节奏在术内,歌舞之人无我欺。所以唐相牛僧孺,为文命之为乐句。
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#视说诗人# 第八十八集【陈与义

诗有力】关于讲解诗人的,视频每集时长希望定在100分钟左右。本集拟邀请某位有文化底蕴的知名人物作为嘉宾为我们讲讲陈与义的生平事迹、流传典故及诗词特点。这应该能讲40多分钟吧,接下来再讲优美的诗词:
1、忆昔午桥桥上饮,坐中多是豪英。长沟流月去无声。杏花疏影里,吹笛到天明。 二十余年如一梦,此身虽在堪惊。闲登小阁看新晴。古今多少事,渔唱起三更。

回忆年轻时在午桥桥上酣饮,坐中多是杰出的才俊。月光随长沟水波奔涌,流去悄然无声。对着杏花疏落的清影,我们吹笛直到天明。二十余年如同梦境,此身劫后虽存,每想起一切,只觉得魄悸魂惊!如今我闲登小楼,观赏雨后初晴的月夜美景,感叹古今有多少兴亡伯事,都付与渔父歌唱在三更。这首词是作者晚年追忆洛中朋友和旧游而作的。直抒胸臆,表情达意真切感人,通过上下两片的今昔对比,萌生对家国和人生的惊叹与感慨,韵味深远绵长。
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2、朝来庭树有鸣禽,红绿扶春上远林。忽有好诗生眼底,安排句法已难寻。
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3、张帆欲去仍搔首,更醉君家酒。吟诗日日待春风,及至桃花开后、却匆匆。歌声频为行人咽,记著樽前雪。明朝酒醒大江流,满载一船离恨、向衡州。
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4、十年花底承朝露,看到江南树。洛阳城里又东风。未必桃花得似、旧时红。 胭脂睡起春才好,应恨人空老。心情虽在只吟诗。白发刘郎孤负、可怜枝。
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5、天入平湖晴不风,夕帆和雁正浮空。楼头客子杪秋后,日落君山元气中。北望可堪回白首,南游聊得看丹枫。翰林物色分留少,诗到巴陵还未工。
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6、高咏楚词酬午日,天涯节序匆匆。榴花不似舞裙红。无人知此意,歌罢满帘风。万事一身伤老矣,戌葵凝笑墙东。酒杯深浅去年同。试浇桥下水,今夕到湘中。
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7、南轩面对芙蓉浦,宜风宜月还宜雨。红少绿多时,帘前光景奇。绳床乌木几,尽日繁香里。睡起一篇新,与花为主人。
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8、九日登临有故常,随晴随雨一传觞。多病题诗无好句,孤负,黄花今日十分黄。记得眉山文翰老,曾道,四时佳节是重阳。江海满前怀古意,谁会,阑干三抚独凄凉。
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9、萧萧十月菊,耿耿照白草。开窗逢一笑,未觉徐娘老。风霜要饱更,独立晚更好。韩公真躁人,顾用扰怀抱。
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10、飞花两岸照船红,百里榆堤半日风。卧看满天云不动,不知云与我俱东。
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11、高枝已约风为友,密叶能留雪作花。昨夜常娥更潇洒,又携疏影过窗纱。
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12、野鸭飞无数,桃花湿满枝。竹舆鸣细雨,山客有新诗。
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13、少日急名翰墨场,只今扶杖送斜阳。青青草木浮元气,渺渺山河接故乡。作吏不妨三折臂,搜诗空费九回肠。子房与我同羁旅,世事千般酒一觞。
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14、含章檐下春风面,造化功成秋兔毫。意足不求颜色似,前身相马九方皋。
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15、万里江湖憔悴身,冬冬街鼓不饶人。只愁一夜梅花老,看到天明付与春。
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16、 城中爆竹已残更,朔吹翻江意未平。多事鬓毛随节换,尽情灯火向人明。比量旧岁聊堪喜,流转殊方又可惊。明日岳阳楼上去,岛烟湖雾看春生。
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17、经岁柴门百事乖,此身只合卧苍苔。蝉声未足秋风起,木叶俱鸣夜雨来。棋局可观浮世理,灯花应为好诗开。独无宋玉悲歌念,但喜新凉入酒杯。
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18、去岁重阳已百忧,今年依旧叹羁游。篱底菊花唯解笑,镜中头发不禁秋。凉风又落宫南木,老雁孤鸣汉北州。如许行年那可记,谩排诗句写新愁。
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19、黄鸡白日唱初阑,便觉杯觞耐薄寒。坐上客多真足乐,床头易在不须看。更思深径挼红蕊,政待移厨洗玉盘。若恨重城催兴尽,归时落日尚云端。
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20、已费天工十日晴,今朝小雨送潮生。转头云日还如锦,一抹葱珑画不成。
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