在家偶记——往事

自己的家乡是一个人典型的古徽州建筑风格村落，青砖白墙黛瓦，地貌属于丘陵地区，素有“七分山，二分地，一分水。”之称。山不高，连绵不绝；地不多，层次不平；水不深，弯延流淌。

这样的环境自然山青水秀，风景优美。小时候，经济封闭落后，农村人没有出去赚钱的途径，只能“脸朝黄士背朝天”进行刀耕火种生活。那时候每一块田、每一块地、每一亩茶园，人们都精耕细作着，期待着丰收获得好的收成。自力更生，自给自足，生活艰苦，谁还舍得花钱去买呢？

记得那时候的茶园属于国有集体垦殖场的，茶农们经营茶园就跟农民种田一样，松土、锄草、施肥、喷农药，种植茶园也是十分辛苦的。精心耕作的茶园土地十分肥沃，很利于山蕨菜的生长。自己不上学啦或是下课了，便和小伙伴们跑茶园山上去掐蕨菜，或是到屋后山林里拔竹笋。

野菜真的很多，不用半天时间，那山蕨便装满了竹篮子，竹笋装满化肥塑料袋，自己扛都扛不动。山里长大的孩子，满满都是山里的童年乐趣和回忆！

“三十年河东，三十年河西。”如今的农村变化很大，现在许许多多的东西都荒了，山荒了，田荒了，地荒了，茶叶也荒了……曾经自己割过稻谷的水田，自己掐过山蕨菜的茶园，自己摘过辣椒的园地，已经是荆棘遍布、茅草丛生，高大的树木有碗口那么粗了。完全荒了，自己只能凭依稀凭记忆，寻找着过去的足迹。

不荒不行啊，劳动力都外出工作生活了，这些重体力活谁来开垦种植呢？尽管看到这些荒废景象让人感到感慨，实际上心里明白这真的是无可奈何的事。

“花有重开日，人无再少年。”屋前山上杜鹃年年开，无奈不见当年采茶童。

#中国茶图鉴#
　　“荒野茶”是相对什么而言的“荒”和“野”呢？中国既是茶树的原生故乡，又很早就开始了对茶树的人为管理。所以，可以简单地理解为：有人种有人管的茶，是茶园茶；有人种无人管的是荒野茶；无人种也无人管，只是发现了之后制成茶，那是野生茶，简称“野茶”。所以，其实比较规范的说法，与其叫“荒野茶”，不如叫“荒放茶”。
　　“荒放茶”怎么来的？这和市场变化与种植管理都有关系。白茶没有被“炒火”之前，经历过一段市场需求的波动期，当市场对白茶的需求下降，供大于求的时候，有些茶园就撂荒了，无人施肥、台刈等，就逐渐变成了“荒放茶”。如果播种茶园茶的时候，抬上山的茶树多了，茶农种不完的又不舍得直接扔掉，就随手种在山野间、小路旁，任它自生自长，也便成了“荒野茶”。
　　这里面还隐藏了一个因素：市场追捧荒放茶的意义是什么？人们追求荒放茶是因为它生长更加自然、采摘次数很少，所以累积的内容物更多，滋味也更醇鲜，耐泡度也更佳。但是茶树不是今天荒放明天内质就变化了，需要时间的积累。这个时间不太好有准确的定义，但是根据相熟的茶人在安溪实践“自然农产法”栽培铁观音来看，土地地力的恢复和转换至少需要十年的时间。荒放十年以上的茶树才是真正意义的“荒放茶”。

神经茶席之正山小种的起源和分类
小种红茶是红茶的祖宗。
关于红茶的起源我听到的有两个故事。
一个是某年某月，某个茶农家里遭了兵灾。茶农丢下家里发酵一半的茶青逃上了山。等再回到家里，茶青已经发酵过了火。茶农毕竟不舍得，就把发酵过火的茶青，也给做成了成品茶。一试之下，发现居然甜美鲜爽。这个就是小种红茶。
另一个故事就比较义和团了。说是当年的茶船从中国贩茶到欧洲，其实是运的绿茶。然而，一路上风吹雨打的，到了目的地，茶叶已经变质了。于是，自古茶商多机智：瞧一瞧看一看喽，最新品种中国红茶刚刚有的卖喽。
正山小种的分类，大概有常规正山小种，烟熏正山小种，近几年可能还要加上一个金骏眉。
常规小种是基础。
在常规小种的基础上加上烟熏松香气，就是烟熏小种。
金骏眉，是几个有钱的茶叶玩家，加上当地的茶农梁骏德，总当地茶青的芽尖，制作的一款贵族茶。从高层开始，打出了名声，就是现在满大街的金骏眉。
说正山小种，一定离不开桐木关。这里的正山就是指的桐木关的茶山。用来跟桐木关以外的小种红茶做个区别。
然而，那次我去武夷山，下了飞机，突然看到机场对面的广告大牌子：正山村小种红茶。于是急急忙忙的问我的茶叶师傅，这个是什么情况，还有个“正山村“这么个地方么？师傅微微一笑，人家也要赚钱嘛。
哦，自古茶商多机智。了然了。