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「这家餐厅让客人用威士忌洗手，还拿下了世界第三」
对食物始终怀抱敬畏，才能创造出属于自己的风味。

巴塞罗那位于西班牙东北部阳光明媚的地中海沿岸，长期以来，一直是美食旅行者的热门目的地。而在这座美食林立的热情都市之中，有一家名叫 Disfrutar，意为“享受”的米其林二星餐厅显得尤为特别。

Disfrutar 开业不到三年便拿下 50 Best“最值得关注奖”；2018 年更是以第 18 名的黑马之势跻身世界 50 最佳餐厅榜单，并同时揽获“最佳新晋餐厅奖”；随后更是一路开挂，频频“质跃”，最终名列 2022 年榜单三甲。
不仅 50 Best、米其林餐厅指南对其青睐有加，Disfrutar 在世界最佳厨师（The Best Chef Awards）、OAD 欧洲榜单、Macarfi 美食指南等其他世界知名餐饮榜单中都有所斩获。

那么，让这家餐厅取得如此巨大成功的“密钥”究竟是什么呢？

在“斗牛犬”精神的指引下

Disfrutar 于 2014 年 12 月开业，是由三位前 elBulli（斗牛犬餐厅[1]）厨师 Mateu Casañas、Oriol Castro 和 Eduard Xatruch（下文分别简称为：MC、OC、EX） 一同创立的。三人在西班牙名厨 Ferran Adrià 手下工作了将近 15 年，“我们一起打过很多仗，”MC 说，“在一同经历的无数次差旅和一杯杯咖啡之间，我们的想法开始形成，并刻不容缓地被付诸实践，但 elBulli 精神始终指引着我们。

斗牛犬餐厅 elBulli：位于西班牙加泰罗尼亚的玫瑰城的传奇米其林三星餐厅 elBulli，以分子料理闻名于世，曾是全球超难订位的餐厅之一。颇具创造力的主厨 Ferran Adrià 研发了上千道创意料理，其理念和烹饪技术堪称划时代的里程碑之作。餐厅于 2011 年宣布永久关闭。

三人于 2012 年 4 月在卡达克斯开设了自己的第一家餐厅 Compartir（意为“分享”），两年后，Disfrutar 也应运而生。餐厅的脸书主页这样介绍道：Disfrutar 不是 Compartir 的复制品，但它们都是三位厨师合伙人内在想法的真实表达。简而言之，这是一家追求品味，大胆、有趣的现代餐厅。

为食物安上“想象”的翅膀

相比风格随意，在现代与传统中游走的 Compartir，Disfrutar 显得更加雄心勃勃，几十位工作人员在明亮通透的半开放式厨房内，准备着 20-30 道菜式的品尝菜单。

泡沫、球化、热吉利丁、液态氮急速冷冻等分子料理形式，以及打破食材原貌，从中抽取风味元素，解构、重组的科学手法，让料理外观与内在成为令人意想不到的“两码事”，为饮食创造视觉惊喜的同时，也颠覆了五感的直觉能力。
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我友ta姓匹，常人曰：怪哉！ta却不觉，又或者，觉而不说。ta常曰：姓匹怎么了？人人不都有姓匹自由吗？吾姓匹又如何怪了？困惑不解，辗转反侧。或开楼发博而记之，既记为写文绘图之梗，又用以测试大眼之敏感点深几何。
此楼者，上不触九层崇敬道义之天，下却扎十八地狱之恶。倘有清白有志之士过路，请快远离，莫让此浊臭污泥之思毁汝神志。莫举报之于上官，让污者自污罢。倘有志趣相投或有意分享之君，此楼门户大开，邀您来赏。吾友感激涕零，不知所言。

☁️分享今日广州的天空

开始的云彩轻轻铺开，就像娟姨所摄十点的天空，后面就像经过反复渲染，一笔又一笔写满了烟火气～

每一张照片里都记录最美的此刻，@Hobin-MK813 的镜头下记录了《羊城十二时辰》，将最美的广州，充满了甜与光的日常带给大家～

今天你都记录了哪些时刻呢？
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（广东台风天快来啦，在广东的朋友们注意安全呀！）