招远饭局
山东招远人热情，隔三差五就会有人招呼一聚。因为近几年城市规划的很得体，从东到西，或自南到北，开车、坐车或骑车，如果路况正常，都不会超过十几分钟。散步得二个小时。所以总会一呼百应。
时间通常都在晚上，周末最多。不到6点钟，主人就到了饭店，饭店都不大，但菜一定有特色，不是鱼烧得好，就是鸡啊鸭啊是一绝，羊肉就不用说了。朋友聚会，用不着讲究排场，关键是吃得舒服。不谈实惠不实惠，小饭店菜不比大饭店差。
主人一落座，就拿着手机拨打一通，重复着同一句话：“怎么还没到啊，就等你一个人了…”对方就会说：“到了，到了，已经到饭店门口了“，或者是“5分钟到…”，其实刚出门甚至还没走。终有姗姗来迟者，明明在家闲的难受，却故意来迟，美其名曰，刚散会。
这里有个不成文的规矩，主人通常会坐在主陪位置上，右手边为大客，左侧为二客，对面副陪位置上一般会挑选一位颇具酒量且善于言辞者辅助酒局，副陪位置的右侧为三客，左侧为四客，其他位置就随便坐了，通常情况下落坐时大客二客位置都会谦让一番，最终大都是德高望重或年长者居坐，菜上酒满，主人会说上一两句，无非是“也没什么事，就是想大家了，在一起聚聚”之类，要是主人什么也不说，客人会催他说上两句，然后酒宴正式开始。主人开始一一介绍客人。这时候，主人这时候大多变成组织部长，因为他把每个人都现场提拔了。比如派出所的刘警官就是刘局，银行的出纳便是行长，学校的陈老师就是陈校长，医院的护士就是院长，自由职业者王某人立马摇身王总……诸如此类。一个桌子上，副科、正科，副处、正处，局级比比皆是，全是领导，大家也不客气。不认识的，还相互点点头，表示知道了认识了，非常自然。很明显，大家对主人的介绍很满意。偶尔极个别的会谦虚一下，会模模糊糊地说：“俺不是，俺就是个老百姓…”声音小到差不多连自己都听不见。马上就有人说：“快了，快了…”谦虚的人听了信心大增，很是开心。
介绍完客人后，主人开始带头敬酒，此时主人会和副陪建议第一杯酒分几次哈完，通常是主人、副陪先敬六口将第一杯酒饮尽，并督促监督其他客人全部哈完图个吉利，第二杯酒仍是共同科目，如法炮制或者是从主宾开始每位客人敬酒一口并说句祝酒辞，杯酒过后，开始进入自由阶段。招远有着几百年的酒文化，性情飘逸，是标准的酒城，人既善饮也豪爽。通常一个酒桌上，起码是先带一箱白酒来，几杯共同科目酒结束后，然后再每人“加深”（感情）两杯。虽然大家都豪饮，但招远本地人喝酒非常文明，两圈过后，主人就随意了，不再强求每人喝多少。这时候，副陪就开始接力组织了，酒量大的人也就开始发挥，提杯打圈，挨个敬酒。如遇到老乡战友同学等，便是“我俩干一下”，若对方是女性，干字便说得特别重，我干了，美女随意，弄的桌上美女粉面含羞。老朋友的，新朋友的，一推一杯，几个回合下来，不少人吃不消，大喊不哈了不哈了，留点，留点……敬酒的便说，不行，你这是养金鱼呢？这时，“串座”又粉墨登场了。所谓“串座”，就是端起酒杯起身到朋友面前敬酒，这样的礼遇是高规格的，没有人能够拒绝，于是，酒又是海喝了一通。
几番下来，一箱白酒就见底了，主人便喊饭店老板，再拿两瓶酒来，众人就开玩笑：“不拿了，不拿了，拿来也喝不了。”主人看看面红耳赤的客人，便说：“能喝也不拿了，那就搬箱啤酒透透吧。”老板便搬来一箱啤酒，全部打开，一人发一瓶，接下来，便是一场啤酒战，如此 这般，各人的酒就喝得差不多了。于是，“张处”与“李局”之间就开始交换手机号，“王局”“周总”相约下次聚会的时间，场面异常热烈，你兄我弟相见恨晚，握住的手紧紧不放，拥抱起来如胶似漆……这时，就有人说：“今天已经尽兴，下次再聚吧。”下次再聚往往只是一说，你可千万不要当真。这时主人把握住此机会，请示主宾后当机立断宣布：“没有不散的宴席，酒不足下回补，散会！”
于是，大家起身穿衣、 拎包、拿手机……，出得门外，又是一番握手、拥抱，十八里相送，难舍难分。一群摇摇晃晃的身影在灯火阑珊里渐行渐远……
难怪曾经有个上海的教授，在招远出差待了七天喝了七天，离开招远时说了一句意味深长的话:我能从招远活着回到上海就算烧高香了。下次打死我，我也不和招远人喝酒了。
招远，一个牛B的小城！豪爽中也不失温柔！
山东招远人热情，隔三差五就会有人招呼一聚。因为近几年城市规划的很得体，从东到西，或自南到北，开车、坐车或骑车，如果路况正常，都不会超过十几分钟。散步得二个小时。所以总会一呼百应。
时间通常都在晚上，周末最多。不到6点钟，主人就到了饭店，饭店都不大，但菜一定有特色，不是鱼烧得好，就是鸡啊鸭啊是一绝，羊肉就不用说了。朋友聚会，用不着讲究排场，关键是吃得舒服。不谈实惠不实惠，小饭店菜不比大饭店差。
主人一落座，就拿着手机拨打一通，重复着同一句话：“怎么还没到啊，就等你一个人了…”对方就会说：“到了，到了，已经到饭店门口了“，或者是“5分钟到…”，其实刚出门甚至还没走。终有姗姗来迟者，明明在家闲的难受，却故意来迟，美其名曰，刚散会。
这里有个不成文的规矩，主人通常会坐在主陪位置上，右手边为大客，左侧为二客，对面副陪位置上一般会挑选一位颇具酒量且善于言辞者辅助酒局，副陪位置的右侧为三客，左侧为四客，其他位置就随便坐了，通常情况下落坐时大客二客位置都会谦让一番，最终大都是德高望重或年长者居坐，菜上酒满，主人会说上一两句，无非是“也没什么事，就是想大家了，在一起聚聚”之类，要是主人什么也不说，客人会催他说上两句，然后酒宴正式开始。主人开始一一介绍客人。这时候，主人这时候大多变成组织部长，因为他把每个人都现场提拔了。比如派出所的刘警官就是刘局，银行的出纳便是行长，学校的陈老师就是陈校长，医院的护士就是院长，自由职业者王某人立马摇身王总……诸如此类。一个桌子上，副科、正科，副处、正处，局级比比皆是，全是领导，大家也不客气。不认识的，还相互点点头，表示知道了认识了，非常自然。很明显，大家对主人的介绍很满意。偶尔极个别的会谦虚一下，会模模糊糊地说：“俺不是，俺就是个老百姓…”声音小到差不多连自己都听不见。马上就有人说：“快了，快了…”谦虚的人听了信心大增，很是开心。
介绍完客人后，主人开始带头敬酒，此时主人会和副陪建议第一杯酒分几次哈完，通常是主人、副陪先敬六口将第一杯酒饮尽，并督促监督其他客人全部哈完图个吉利，第二杯酒仍是共同科目，如法炮制或者是从主宾开始每位客人敬酒一口并说句祝酒辞，杯酒过后，开始进入自由阶段。招远有着几百年的酒文化，性情飘逸，是标准的酒城，人既善饮也豪爽。通常一个酒桌上，起码是先带一箱白酒来，几杯共同科目酒结束后，然后再每人“加深”（感情）两杯。虽然大家都豪饮，但招远本地人喝酒非常文明，两圈过后，主人就随意了，不再强求每人喝多少。这时候，副陪就开始接力组织了，酒量大的人也就开始发挥，提杯打圈，挨个敬酒。如遇到老乡战友同学等，便是“我俩干一下”，若对方是女性，干字便说得特别重，我干了，美女随意，弄的桌上美女粉面含羞。老朋友的，新朋友的，一推一杯，几个回合下来，不少人吃不消，大喊不哈了不哈了，留点，留点……敬酒的便说，不行，你这是养金鱼呢？这时，“串座”又粉墨登场了。所谓“串座”，就是端起酒杯起身到朋友面前敬酒，这样的礼遇是高规格的，没有人能够拒绝，于是，酒又是海喝了一通。
几番下来，一箱白酒就见底了，主人便喊饭店老板，再拿两瓶酒来，众人就开玩笑：“不拿了，不拿了，拿来也喝不了。”主人看看面红耳赤的客人，便说：“能喝也不拿了，那就搬箱啤酒透透吧。”老板便搬来一箱啤酒，全部打开，一人发一瓶，接下来，便是一场啤酒战，如此 这般，各人的酒就喝得差不多了。于是，“张处”与“李局”之间就开始交换手机号，“王局”“周总”相约下次聚会的时间，场面异常热烈，你兄我弟相见恨晚，握住的手紧紧不放，拥抱起来如胶似漆……这时，就有人说：“今天已经尽兴，下次再聚吧。”下次再聚往往只是一说，你可千万不要当真。这时主人把握住此机会，请示主宾后当机立断宣布：“没有不散的宴席，酒不足下回补，散会！”
于是，大家起身穿衣、 拎包、拿手机……，出得门外，又是一番握手、拥抱，十八里相送，难舍难分。一群摇摇晃晃的身影在灯火阑珊里渐行渐远……
难怪曾经有个上海的教授，在招远出差待了七天喝了七天，离开招远时说了一句意味深长的话:我能从招远活着回到上海就算烧高香了。下次打死我，我也不和招远人喝酒了。
招远，一个牛B的小城！豪爽中也不失温柔！
【大同滋味：那一份热气升腾的丰饶美满】
游龙戏凤，是一个不仅在大同广为流传的故事，在经典京剧及多部电影、电视剧中，均对这一发生在明代正德年间大同的美丽邂逅津津乐道。皇帝爱上民女，本身就颇具戏剧性和想象中的浪漫情境，在一定程度上亦佐证了“大同自古出美女”之说。但我总相信那句“要想征服男人的心，必先征服他的胃”，在这个故事中，大同美食的魅力也不容忽视。想当年，贵为九边重镇之首的大同，一定街市繁华，商贾如云，食肆林立，美食众多，而锦衣玉食、见多识广的皇帝，想必是慕名遍尝了这座拱卫京师的名城重镇的美食，特别是尝过民女李凤姐制作的可口烧麦之后，才对这位心灵手巧、俏丽可人的当垆少女格外动心。很难想象，假如环境糟糕、食物粗鄙，这位据说脾性乖张的皇帝还会有什么好心情。一如我等平民百姓，也总是在味蕾、胃口得到慰藉满足后，才更有闲情雅致，对身边的美好事物有敏锐的观察力和感受力。就像今天，大同人在自豪介绍这座古都的悠久历史、灿烂文化的同时，一定还会如数家珍般特别推介大同的众多美食。而四海宾朋对此亦感受颇深，就连国外的许多知名媒体，也非常信服地对大同冠以“中国美食名城”的名号。
有幸生活在大同，我的味蕾、胃口也是被诸多美好的大同滋味彻底征服了的，再加上对这里深厚历史文化底蕴的由衷自豪，深深地爱着这座生于斯长于斯的城市。关于大同何以餐饮文化发达，人们做过各种分析探究，如大同有古都气派、皇城遗韵；大同自古为民族融合之地，和合气象让各种文化交流并汇；大同明代为军事重镇，清代及近代为商旅名城，交通发达，商业繁盛等等。而在我看来，这些都是外部因素，而真正的决定性因素是人，热爱生活的大同人。在寻常的日子里和相对艰困的自然环境中，大同人始终葆有对生活的热情，以及不将就、不苟且的生活态度，看看过去大同人灶台的一尘不染，尝尝今天大同人料理美食的一丝不苟，瞧瞧大同人面对美食时口味的绝不含糊，你就明白，美食在大同真的是一种文化，且源远流长、生生不息。那些寻常的食材，那些粗硬的杂粮，在大同人眼里，都是上天的厚赠，怀着恭谨之情、精益之心、工巧之艺，制作成可口的食物，不负自然，不负生活，让人品出一种别样的丰富味道。今天，当我面对一碗浓香的大同刀削面、一碗爽滑的大同凉粉、一份清简的晋北莜面、一盘软糯的大同炸油糕等，都会满怀欣悦，这就是简约而不简单的大同味道。
在今天，每当面对美好的食物，我总会想起我的父亲。父亲就是一个非常热爱生活的人，小时家里生活条件一般，吃饭的嘴也多，但在物质贫乏的日子里，父亲却始终葆有一种特别乐观达观的生活态度，对吃的态度更是从不将就，总能想方设法创造一些小确幸，让平凡的日子透出温暖的光，各种粗食细做也格外用心，比如油炸窝头洒白糖，猪油渣馅的包子等等，让常感肚里缺油水的我也有一种丰腴的幸福感。父亲还特别爱钻研菜谱，常是不厌尝试创新，逢年过节时，更是想方设法让摆得满满的餐桌营造出一种盛大的仪式感。特别是年夜饭，十冷盘十热盘的讲究绝不亚于大饭店的排场，而最后的压轴高潮一定是什锦火锅，擦得锃亮的铜火锅内早已排布满了丰盛的食材，底汤是父亲煮肉的老汤，红亮浓香，里面内容之丰富早已让人垂涎三尺，有大块的牛肉，肥而不腻的烧肉，新炸的丸子，炸过或冻过的豆腐，被父亲叫作金针的黄花菜，以及罐头装的口蘑，还有当时是稀罕物的海参、鱿鱼、虾段，吃着还会有惊喜的发现，有提鲜的海米，爽脆的玉兰片，幼嫩的笋尖等等，天知道父亲有怎样的魔法能变出这么多美好的东西，让每个年夜的回忆都光彩笼罩宛如童话。当摆在院子里的火锅终于让木炭的火苗蹿升起来，木炭灰飞腾着，在父亲的高声喧喝中摆到桌上，一家人的脸膛都被映得红光满面，吃起来更是畅快淋漓。红火，热烈，丰富，滚烫，醇香，盛大，喧腾，喜悦，融容，团圆，美满，这就是父亲的什锦火锅带给我的永远美好而难忘的记忆。
于是，长久以来，我一直有着什锦火锅的情结，特别是寒风渐紧的冬日，呼着粗重的白气，裹着一身的寒意，应朋友之约来到一家大同风味的饭店，照例是要来一个老大同什锦火锅的，而户外的天气越冷，吃着的感觉越到位越带劲，就着老酒，直吃得大汗满身，胸胆开张，满口生香，通体舒泰，余味悠长，情深意厚，再回到冬夜里，已是浑身暖意洋洋，备觉大同冬天的凛冽其实竟有一种别样的劲爽。我发现，绝大多数大同人都爱什锦火锅，不知是与大同冬天的寒冷漫长有关，还是由于大同铜器特产的得天独厚，但我想，更多还是与大同人的性情有关吧。前些时，网上有关于什么是“硬菜”的讨论，而大同人待客，一定会把什锦火锅当作待客的硬菜之一，围炉共享，不亦快哉，正体现出大同人性情的火热、爽朗、坦荡、真实、诚挚、包容。
如今，古都灯会已成为大同的经典文化品牌，而在灯会现场，那个高五米、直径三米半，热气升腾、异香弥漫的巨型木炭铜火锅，成为古都灯会的一道亮景。每晚升锅之时，游客都会排起长龙，既为品尝原汁原味的老大同火锅妙味，亦为体验庄重的仪式感和浓郁的传统形态，更为契合心中吉运升腾的愿望。想当初，大家一起溯源大同历史文化，创意推出这个可观可赏可品的大同经典文化载体时，确立了几大原则：采用纯手工传统大同铜火锅，要用木炭烧制，要采用老大同传统什锦火锅的考究内容精心料理，甚至苛求一定要用木架麻绳手工升杆的形式来升起那巨大的锅盖等。于是，当那由数十位大同铜器匠人历时数月一锤一錾纯手工打造的巨型火锅矗立在南城墙下，当展现大同民间传统文化精髓的装料、点火、开锅、起锅、分食仪式庄重古雅呈现，当热气升腾的红火景象映红了新春佳节每个人欢悦开心的笑脸时，在这呵气成冰的冬日，在这万家灯火的佳节，那一碗内容丰富、滋味醇厚的什锦火锅大同味道，滋润温暖了多少人的胃，触动激发了多少人的情。
受此情境感染，自父亲去世后在家中再未点起过的什锦火锅，在春节时，又被我和哥哥姐姐及孩子们一起点燃，当那红彤彤的火苗蹿起，当铜火锅内精彩丰富的内容沸腾，孩子们学着灯会时的吆喝一起高喊：“升锅喽，升锅喽！”在我的眼中，不知是被木炭灰迷了眼还是别的原因，早已热泪盈眶。
游龙戏凤，是一个不仅在大同广为流传的故事，在经典京剧及多部电影、电视剧中，均对这一发生在明代正德年间大同的美丽邂逅津津乐道。皇帝爱上民女，本身就颇具戏剧性和想象中的浪漫情境，在一定程度上亦佐证了“大同自古出美女”之说。但我总相信那句“要想征服男人的心，必先征服他的胃”，在这个故事中，大同美食的魅力也不容忽视。想当年，贵为九边重镇之首的大同，一定街市繁华，商贾如云，食肆林立，美食众多，而锦衣玉食、见多识广的皇帝，想必是慕名遍尝了这座拱卫京师的名城重镇的美食，特别是尝过民女李凤姐制作的可口烧麦之后，才对这位心灵手巧、俏丽可人的当垆少女格外动心。很难想象，假如环境糟糕、食物粗鄙，这位据说脾性乖张的皇帝还会有什么好心情。一如我等平民百姓，也总是在味蕾、胃口得到慰藉满足后，才更有闲情雅致，对身边的美好事物有敏锐的观察力和感受力。就像今天，大同人在自豪介绍这座古都的悠久历史、灿烂文化的同时，一定还会如数家珍般特别推介大同的众多美食。而四海宾朋对此亦感受颇深，就连国外的许多知名媒体，也非常信服地对大同冠以“中国美食名城”的名号。
有幸生活在大同，我的味蕾、胃口也是被诸多美好的大同滋味彻底征服了的，再加上对这里深厚历史文化底蕴的由衷自豪，深深地爱着这座生于斯长于斯的城市。关于大同何以餐饮文化发达，人们做过各种分析探究，如大同有古都气派、皇城遗韵；大同自古为民族融合之地，和合气象让各种文化交流并汇；大同明代为军事重镇，清代及近代为商旅名城，交通发达，商业繁盛等等。而在我看来，这些都是外部因素，而真正的决定性因素是人，热爱生活的大同人。在寻常的日子里和相对艰困的自然环境中，大同人始终葆有对生活的热情，以及不将就、不苟且的生活态度，看看过去大同人灶台的一尘不染，尝尝今天大同人料理美食的一丝不苟，瞧瞧大同人面对美食时口味的绝不含糊，你就明白，美食在大同真的是一种文化，且源远流长、生生不息。那些寻常的食材，那些粗硬的杂粮，在大同人眼里，都是上天的厚赠，怀着恭谨之情、精益之心、工巧之艺，制作成可口的食物，不负自然，不负生活，让人品出一种别样的丰富味道。今天，当我面对一碗浓香的大同刀削面、一碗爽滑的大同凉粉、一份清简的晋北莜面、一盘软糯的大同炸油糕等，都会满怀欣悦，这就是简约而不简单的大同味道。
在今天，每当面对美好的食物，我总会想起我的父亲。父亲就是一个非常热爱生活的人，小时家里生活条件一般，吃饭的嘴也多，但在物质贫乏的日子里，父亲却始终葆有一种特别乐观达观的生活态度，对吃的态度更是从不将就，总能想方设法创造一些小确幸，让平凡的日子透出温暖的光，各种粗食细做也格外用心，比如油炸窝头洒白糖，猪油渣馅的包子等等，让常感肚里缺油水的我也有一种丰腴的幸福感。父亲还特别爱钻研菜谱，常是不厌尝试创新，逢年过节时，更是想方设法让摆得满满的餐桌营造出一种盛大的仪式感。特别是年夜饭，十冷盘十热盘的讲究绝不亚于大饭店的排场，而最后的压轴高潮一定是什锦火锅，擦得锃亮的铜火锅内早已排布满了丰盛的食材，底汤是父亲煮肉的老汤，红亮浓香，里面内容之丰富早已让人垂涎三尺，有大块的牛肉，肥而不腻的烧肉，新炸的丸子，炸过或冻过的豆腐，被父亲叫作金针的黄花菜，以及罐头装的口蘑，还有当时是稀罕物的海参、鱿鱼、虾段，吃着还会有惊喜的发现，有提鲜的海米，爽脆的玉兰片，幼嫩的笋尖等等，天知道父亲有怎样的魔法能变出这么多美好的东西，让每个年夜的回忆都光彩笼罩宛如童话。当摆在院子里的火锅终于让木炭的火苗蹿升起来，木炭灰飞腾着，在父亲的高声喧喝中摆到桌上，一家人的脸膛都被映得红光满面，吃起来更是畅快淋漓。红火，热烈，丰富，滚烫，醇香，盛大，喧腾，喜悦，融容，团圆，美满，这就是父亲的什锦火锅带给我的永远美好而难忘的记忆。
于是，长久以来，我一直有着什锦火锅的情结，特别是寒风渐紧的冬日，呼着粗重的白气，裹着一身的寒意，应朋友之约来到一家大同风味的饭店，照例是要来一个老大同什锦火锅的，而户外的天气越冷，吃着的感觉越到位越带劲，就着老酒，直吃得大汗满身，胸胆开张，满口生香，通体舒泰，余味悠长，情深意厚，再回到冬夜里，已是浑身暖意洋洋，备觉大同冬天的凛冽其实竟有一种别样的劲爽。我发现，绝大多数大同人都爱什锦火锅，不知是与大同冬天的寒冷漫长有关，还是由于大同铜器特产的得天独厚，但我想，更多还是与大同人的性情有关吧。前些时，网上有关于什么是“硬菜”的讨论，而大同人待客，一定会把什锦火锅当作待客的硬菜之一，围炉共享，不亦快哉，正体现出大同人性情的火热、爽朗、坦荡、真实、诚挚、包容。
如今，古都灯会已成为大同的经典文化品牌，而在灯会现场，那个高五米、直径三米半，热气升腾、异香弥漫的巨型木炭铜火锅，成为古都灯会的一道亮景。每晚升锅之时，游客都会排起长龙，既为品尝原汁原味的老大同火锅妙味，亦为体验庄重的仪式感和浓郁的传统形态，更为契合心中吉运升腾的愿望。想当初，大家一起溯源大同历史文化，创意推出这个可观可赏可品的大同经典文化载体时，确立了几大原则：采用纯手工传统大同铜火锅，要用木炭烧制，要采用老大同传统什锦火锅的考究内容精心料理，甚至苛求一定要用木架麻绳手工升杆的形式来升起那巨大的锅盖等。于是，当那由数十位大同铜器匠人历时数月一锤一錾纯手工打造的巨型火锅矗立在南城墙下，当展现大同民间传统文化精髓的装料、点火、开锅、起锅、分食仪式庄重古雅呈现，当热气升腾的红火景象映红了新春佳节每个人欢悦开心的笑脸时，在这呵气成冰的冬日，在这万家灯火的佳节，那一碗内容丰富、滋味醇厚的什锦火锅大同味道，滋润温暖了多少人的胃，触动激发了多少人的情。
受此情境感染，自父亲去世后在家中再未点起过的什锦火锅，在春节时，又被我和哥哥姐姐及孩子们一起点燃，当那红彤彤的火苗蹿起，当铜火锅内精彩丰富的内容沸腾，孩子们学着灯会时的吆喝一起高喊：“升锅喽，升锅喽！”在我的眼中，不知是被木炭灰迷了眼还是别的原因，早已热泪盈眶。
散文 青岛饭局
青岛人热情，隔三差五就会有人招呼一聚。因为近几年城市规划的很得体，从东到西，或自南到北，开车、坐车或骑车，如果路况正常，都不会超过半小时，所以总会一呼百应。
时间通常都在晚上，周末最多。不到6点钟，主人就到了饭店，饭店都不大，但菜一定有特色，不是鱼烧得好，就是鸡啊鸭啊是一绝，朋友聚会，用不着讲究排场，关键是吃得舒服。不谈实惠不实惠，小饭店菜不比大饭店差。
主人一落座，就拿着手机拨打一通，重复着同一句话：“怎么还没到啊，就等你一个人了…”对方就会说：“到了，到了，已经到饭店门口了“，或者是“5分钟到…”，其实刚出门甚至还没走。终有姗姗来迟者，明明在家闲的难受，却故意来迟，美其名曰，刚散会。
青岛有个不成文的规矩，主人通常会坐在主陪位置上，右手边为第一客人(主宾)，左侧为副主宾，对面付陪位置上一般会挑选一位颇具酒量且善于言辞者辅助酒局，付陪位置的右侧为第三来宾，左侧为第四来宾，其他位置就随便坐了，通常情况下落坐时主副宾位置都会谦让一番，最终大都是德高望重或年长者居坐，菜上酒满，主人会说上一两句，无非是“也没什么事，就是想大家了，在一起聚聚”之类，要是主人什么也不说，客人会催他说上两句，然后酒宴正式开始。主人开始一一介绍客人。这时候，主人这时候大多变成组织部长，因为他把每个人都现场提拔了。比如派出所的刘警官就是刘局，银行的出纳便是行长，学校的陈老师就是陈校长，医院的护士就是院长，自由职业者王某人立马摇身王总……诸如此类。一个桌子上，副科、正科，副处、正处，局级比比皆是，全是领导，大家也不客气。不认识的，还相互点点头，表示知道了认识了，非常自然。很明显，大家对主人的介绍很满意。偶尔极个别的会谦虚一下，会模模糊糊地说：“俺不是，俺就是个老百姓…”声音小到差不多连自己都听不见。马上就有人说：“快了，快了…”谦虚的人听了信心大增，很是开心。
介绍完客人后，主人开始带头敬酒，此时主人会和副陪建议第一杯酒分几次哈完，通常是主人先敬四口将第一杯酒饮尽，副陪接着会来个三口将第二杯酒饮至见底，并督促监督其他客人全部哈完，第三杯酒仍是共同科目，如法炮制或者是从主宾开始每位客人敬酒一口并说句祝酒辞，两杯酒过后，开始进入自由阶段。青岛乃百年古城，性情飘逸，是标准的酒城，人既善饮也豪爽。通常一个酒桌上，起码是先带一箱白酒来，几杯共同科目酒结束后，然后再每人“加深”（感情）两杯。虽然大家都豪饮，但小城人喝酒非常文明，两圈过后，主人就随意了，不再强求每人喝多少。这时候，副陪就开始接力组织了，酒量大的人也就开始发挥，提杯打圈，挨个敬酒。如遇到老乡战友同学等，便是“我俩干一下”，若对方是女性，干字便说得特别重，我干了，美女随意，弄的桌上美女粉面含羞。老朋友的，新朋友的，一推一杯，几个回合下来，不少人吃不消，大喊不哈了不哈了，留点，留点……敬酒的便说，不行，你这是养金鱼呢？这时，“串座”又粉墨登场了。所谓“串座”，就是端起酒杯起身到朋友面前敬酒，这样的礼遇是高规格的，没有人能够拒绝，于是，酒又是海喝了一通。
几番下来，一箱白酒就见底了，主人便喊饭店老板，再拿两瓶酒来，众人就开玩笑：“不拿了，不拿了，拿来也喝不了。”主人看看面红耳赤的客人，便说：“能喝也不拿了，那就搬箱啤酒透透吧。”老板便搬来一箱啤酒，全部打开，一人发一瓶，接下来，便是一场啤酒战，如此 这般，各人的酒就喝得差不多了。于是，“张处”与“李局”之间就开始交换手机号，“王局”“周总”相约下次聚会的时间，场面异常热烈，你兄我弟相见恨晚，握住的手紧紧不放，拥抱起来如胶似漆……这时，就有人说：“今天已经尽兴，下次再聚吧。”下次再聚往往只是一说，你可千万不要当真。这时主人把握住此机会，请示主宾后当机立断宣布：“没有不散的宴席，酒不足下回补，散会！”
于是，大家起身穿衣、 拎包、拿手机……，出得门外，又是一番握手、拥抱，十八里相送，难舍难分。一群摇摇晃晃的身影在灯火阑珊里渐行渐远……
难怪曾经有个上海的教授，在青岛开会，待了七天，喝了七天，离开青岛时，说了一句意味深长的话:我能从青岛活着回到上海就算烧高香了。下次打死我，我也不和青岛人喝酒了。
青岛，一个美丽的城市！豪爽中也不失温柔！ https://t.cn/Ry9yXpN
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时间通常都在晚上，周末最多。不到6点钟，主人就到了饭店，饭店都不大，但菜一定有特色，不是鱼烧得好，就是鸡啊鸭啊是一绝，朋友聚会，用不着讲究排场，关键是吃得舒服。不谈实惠不实惠，小饭店菜不比大饭店差。
主人一落座，就拿着手机拨打一通，重复着同一句话：“怎么还没到啊，就等你一个人了…”对方就会说：“到了，到了，已经到饭店门口了“，或者是“5分钟到…”，其实刚出门甚至还没走。终有姗姗来迟者，明明在家闲的难受，却故意来迟，美其名曰，刚散会。
青岛有个不成文的规矩，主人通常会坐在主陪位置上，右手边为第一客人(主宾)，左侧为副主宾，对面付陪位置上一般会挑选一位颇具酒量且善于言辞者辅助酒局，付陪位置的右侧为第三来宾，左侧为第四来宾，其他位置就随便坐了，通常情况下落坐时主副宾位置都会谦让一番，最终大都是德高望重或年长者居坐，菜上酒满，主人会说上一两句，无非是“也没什么事，就是想大家了，在一起聚聚”之类，要是主人什么也不说，客人会催他说上两句，然后酒宴正式开始。主人开始一一介绍客人。这时候，主人这时候大多变成组织部长，因为他把每个人都现场提拔了。比如派出所的刘警官就是刘局，银行的出纳便是行长，学校的陈老师就是陈校长，医院的护士就是院长，自由职业者王某人立马摇身王总……诸如此类。一个桌子上，副科、正科，副处、正处，局级比比皆是，全是领导，大家也不客气。不认识的，还相互点点头，表示知道了认识了，非常自然。很明显，大家对主人的介绍很满意。偶尔极个别的会谦虚一下，会模模糊糊地说：“俺不是，俺就是个老百姓…”声音小到差不多连自己都听不见。马上就有人说：“快了，快了…”谦虚的人听了信心大增，很是开心。
介绍完客人后，主人开始带头敬酒，此时主人会和副陪建议第一杯酒分几次哈完，通常是主人先敬四口将第一杯酒饮尽，副陪接着会来个三口将第二杯酒饮至见底，并督促监督其他客人全部哈完，第三杯酒仍是共同科目，如法炮制或者是从主宾开始每位客人敬酒一口并说句祝酒辞，两杯酒过后，开始进入自由阶段。青岛乃百年古城，性情飘逸，是标准的酒城，人既善饮也豪爽。通常一个酒桌上，起码是先带一箱白酒来，几杯共同科目酒结束后，然后再每人“加深”（感情）两杯。虽然大家都豪饮，但小城人喝酒非常文明，两圈过后，主人就随意了，不再强求每人喝多少。这时候，副陪就开始接力组织了，酒量大的人也就开始发挥，提杯打圈，挨个敬酒。如遇到老乡战友同学等，便是“我俩干一下”，若对方是女性，干字便说得特别重，我干了，美女随意，弄的桌上美女粉面含羞。老朋友的，新朋友的，一推一杯，几个回合下来，不少人吃不消，大喊不哈了不哈了，留点，留点……敬酒的便说，不行，你这是养金鱼呢？这时，“串座”又粉墨登场了。所谓“串座”，就是端起酒杯起身到朋友面前敬酒，这样的礼遇是高规格的，没有人能够拒绝，于是，酒又是海喝了一通。
几番下来，一箱白酒就见底了，主人便喊饭店老板，再拿两瓶酒来，众人就开玩笑：“不拿了，不拿了，拿来也喝不了。”主人看看面红耳赤的客人，便说：“能喝也不拿了，那就搬箱啤酒透透吧。”老板便搬来一箱啤酒，全部打开，一人发一瓶，接下来，便是一场啤酒战，如此 这般，各人的酒就喝得差不多了。于是，“张处”与“李局”之间就开始交换手机号，“王局”“周总”相约下次聚会的时间，场面异常热烈，你兄我弟相见恨晚，握住的手紧紧不放，拥抱起来如胶似漆……这时，就有人说：“今天已经尽兴，下次再聚吧。”下次再聚往往只是一说，你可千万不要当真。这时主人把握住此机会，请示主宾后当机立断宣布：“没有不散的宴席，酒不足下回补，散会！”
于是，大家起身穿衣、 拎包、拿手机……，出得门外，又是一番握手、拥抱，十八里相送，难舍难分。一群摇摇晃晃的身影在灯火阑珊里渐行渐远……
难怪曾经有个上海的教授，在青岛开会，待了七天，喝了七天，离开青岛时，说了一句意味深长的话:我能从青岛活着回到上海就算烧高香了。下次打死我，我也不和青岛人喝酒了。
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