#你能接受被“微信分手”吗？# 文 | 张星云
“对不起，我们分手吧。”
“你在哪里？我去找你。”
通常微信聊天进行到这里，两人很可能就不会再见面了。懦弱、残忍、冷漠、绝情，这些形容词通常用来形容那些通过微信分手的人，不管那条微信写得多坦诚、多周到、多温柔。
尽管大家都口口声声说自己会选择当面说分手，但现实是，微信分手正在成为主流。早在几年前，美国公司SimpleTexting做的一项调查显示，73%的美国“80后”“90后”表示不喜欢通过短信、微信、社交媒体或者电子邮件等“网络方式”分手，但62%的人通过这种方式分手过。更新的调查显示，对于年轻人来说，微信分手要比面对面分手更“不尴尬”。
法国临床心理学专家马特·特兰泽说，实际上微信分手越来越多的原因并不是这一代年轻人更无情、更自私，而是可能因为时代使然，社交软件和交友软件的大量使用，让人与人的关系已经改变了。
在旧时代，恋爱都是从有血有肉的相遇开始的，往往是在一次聚会上，他或她是朋友的朋友。人们是相互认识的，如果遇到一个渣男或渣女，朋友圈内会迅速传开，人们也会在意自己的名声。
如今，线上约会软件Tinder拥有5000万用户，年收入超过8亿欧元，是全球用户最多、赚钱最多的交友软件。用户只要通过Facebook登陆，选几张自己的照片，就可以开始浏览对象。当你觉得对方合你眼缘，就向右滑动照片，没有兴趣则向左滑。当两个人彼此都选择向右滑动的时候，就能够搭话了，国内流行的“探探”采用了同样的方式。人们相当于更多地从网络匿名状态开始一段感情，也更容易倾向于通过网络的方式分手。
为什么不能当面讲清楚呢？“我怕我对着他就狠不下心，这种事情不适合见面谈。”“如果真的看到对方，有很多话是说不出口的。”
用微信分手，可能是现代人的最佳躲避方式——不用面对对方的眼泪、怀疑和质问，不会出现当街下跪求挽留的情侣，抱头痛哭重新和好的情侣，一方哭着喊着承诺自己再也不会这样的情侣。微信就成了一个挡箭牌，阻断了对方所有想要挽留的机会，以冷漠的方式来保护自己的自尊不受伤害，付出的情感成本最低。
被微信分手的人会觉得对方欠自己一个面对面解释的机会，这种“单边性”会造成巨大的痛苦。美国心理学专家洛伦·豪（Lauren Howe）认为，除了所有分手形式都会产生的创伤之外，被微信分手的人还因无法自我表达以捍卫自己而产生巨大的失望感和自我怀疑。他和同事曾在一项研究中对上百名分手的人进行过访谈、观察，发现大部分还深陷于上一段感情的人，都认为与前男/女友之所以分手，是因为自己的某些方面做得不好。
他们其中的一个采访对象说：“一切都挺好，但突然，他就不和我说话了，我不知道为什么，我觉得也许是他认为我控制欲太强了，把他吓到了。”这种对分手的认知误差最终更深入地影响了他们，甚至他们已经开始了下一段感情，依然会因上一段感情的失败而怀疑自己的价值。
纽约大学学者斯托尼·布鲁克（Stony Brook）曾发表过一篇论文，认为分手后的痛苦程度相当于戒毒时的感受，并解释了为什么我们的行为和感受是那么的不可控。
他与美国《时代》周刊合作调查，邀请新近分手并依然想念对方的15名大学生提供一张前男/女友的生活照片，让这些大学生戴上功能性磁共振成像仪，先看前男/女友的照片，再让他们做数学题，再看普通朋友的照片。科学家们通过脑部磁共振成像发现，他们观看前男/女友照片时大脑反应的部位，属于控制动机和奖励的部位，不仅是与毒瘾有关的主要区域，也是控制身体物理性疼痛的脑部区域。所以被分手，真的会产生物理性疼痛。
以前分手，回家收拾行李，给他/她留一封信，拎着箱子就走了，如今在社交网络时代，这不可能了。社交软件让人们能够迅速认识、迅速恋爱，也却让分开变得比以前更复杂了。
她走了，但她却依然随时随地在我的朋友圈里。她去朋友家喝酒了，她去什刹海滑冰了。和谁滑的？她又去度假了，谁给她拍的美照？她看起来好开心啊。她的微博新加了谁为好友？她最近又给谁点赞了？甚至注册个小号去窥探对方。与此同时，还要在朋友圈里把自己的生活假扮成幸福、美好，要让她看到我自己过得也很开心。
心理学家米歇尔·斯托拉（Michael Stora）说：“在分手后的第一阶段中，人们会反对自己、怀疑自己，与前男/女友的美好回忆会不断地折磨自己，因此这个阶段的心理辅导主要是让被分手的人接受，对方不会再回来了。”
“有些受访者会每天看20次前男/女友的账号主页。”塔拉·马歇尔说，如果是在上世纪80年代，这种行为，就像是夜晚躲在他/她家外面，看他/她卧室里透出来的光影。“保持前男/女友的视觉存在，对被分手对象来说太有诱惑力了。这种痴迷，就像是毒瘾。”
即使在社交网络上删了对方的好友关系，但你们的共同朋友还会在社交网络上晒照片、链接、评论，对方的日常生活片段依然会永不停歇地涌向你。即便没有共同朋友，社交网络的算法也会将前男/女友的信息不断推送给你，因为他/她曾经是你的软件中最受欢迎的人。
最初社交网络是没有屏蔽功能的，这一功能的出现，就是因为网络分手。
2015年，在产品经理凯利·温特斯（Kelly Winters）的主导下，Facebook终于推出了“屏蔽”功能：你可以选择不看关于前男/女友的朋友圈，也可以选择让他/她看不到你发布的朋友圈。
Facebook的个人简介中是可以选择恋爱状态的：与×××谈恋爱/与×××结婚。此后，当用户在个人简介中更改恋爱状态的时候，Facebook系统就会自动推荐屏蔽功能：是否要在朋友圈里屏蔽他/她？是否要自动把以前你发的朋友圈里有关他/她的信息删除？当你再想发朋友圈或者发私信的时候，他/她还会出现在系统推荐名单里吗？这样一来，分手后即使不删除对方好友关系，也可以体面地疗愈自己，面对现实了。
“对不起，我们分手吧。”
“你在哪里？我去找你。”
通常微信聊天进行到这里，两人很可能就不会再见面了。懦弱、残忍、冷漠、绝情，这些形容词通常用来形容那些通过微信分手的人，不管那条微信写得多坦诚、多周到、多温柔。
尽管大家都口口声声说自己会选择当面说分手，但现实是，微信分手正在成为主流。早在几年前，美国公司SimpleTexting做的一项调查显示，73%的美国“80后”“90后”表示不喜欢通过短信、微信、社交媒体或者电子邮件等“网络方式”分手，但62%的人通过这种方式分手过。更新的调查显示，对于年轻人来说，微信分手要比面对面分手更“不尴尬”。
法国临床心理学专家马特·特兰泽说，实际上微信分手越来越多的原因并不是这一代年轻人更无情、更自私，而是可能因为时代使然，社交软件和交友软件的大量使用，让人与人的关系已经改变了。
在旧时代，恋爱都是从有血有肉的相遇开始的，往往是在一次聚会上，他或她是朋友的朋友。人们是相互认识的，如果遇到一个渣男或渣女，朋友圈内会迅速传开，人们也会在意自己的名声。
如今，线上约会软件Tinder拥有5000万用户，年收入超过8亿欧元，是全球用户最多、赚钱最多的交友软件。用户只要通过Facebook登陆，选几张自己的照片，就可以开始浏览对象。当你觉得对方合你眼缘，就向右滑动照片，没有兴趣则向左滑。当两个人彼此都选择向右滑动的时候，就能够搭话了，国内流行的“探探”采用了同样的方式。人们相当于更多地从网络匿名状态开始一段感情，也更容易倾向于通过网络的方式分手。
为什么不能当面讲清楚呢？“我怕我对着他就狠不下心，这种事情不适合见面谈。”“如果真的看到对方，有很多话是说不出口的。”
用微信分手，可能是现代人的最佳躲避方式——不用面对对方的眼泪、怀疑和质问，不会出现当街下跪求挽留的情侣，抱头痛哭重新和好的情侣，一方哭着喊着承诺自己再也不会这样的情侣。微信就成了一个挡箭牌，阻断了对方所有想要挽留的机会，以冷漠的方式来保护自己的自尊不受伤害，付出的情感成本最低。
被微信分手的人会觉得对方欠自己一个面对面解释的机会，这种“单边性”会造成巨大的痛苦。美国心理学专家洛伦·豪（Lauren Howe）认为，除了所有分手形式都会产生的创伤之外，被微信分手的人还因无法自我表达以捍卫自己而产生巨大的失望感和自我怀疑。他和同事曾在一项研究中对上百名分手的人进行过访谈、观察，发现大部分还深陷于上一段感情的人，都认为与前男/女友之所以分手，是因为自己的某些方面做得不好。
他们其中的一个采访对象说：“一切都挺好，但突然，他就不和我说话了，我不知道为什么，我觉得也许是他认为我控制欲太强了，把他吓到了。”这种对分手的认知误差最终更深入地影响了他们，甚至他们已经开始了下一段感情，依然会因上一段感情的失败而怀疑自己的价值。
纽约大学学者斯托尼·布鲁克（Stony Brook）曾发表过一篇论文，认为分手后的痛苦程度相当于戒毒时的感受，并解释了为什么我们的行为和感受是那么的不可控。
他与美国《时代》周刊合作调查，邀请新近分手并依然想念对方的15名大学生提供一张前男/女友的生活照片，让这些大学生戴上功能性磁共振成像仪，先看前男/女友的照片，再让他们做数学题，再看普通朋友的照片。科学家们通过脑部磁共振成像发现，他们观看前男/女友照片时大脑反应的部位，属于控制动机和奖励的部位，不仅是与毒瘾有关的主要区域，也是控制身体物理性疼痛的脑部区域。所以被分手，真的会产生物理性疼痛。
以前分手，回家收拾行李，给他/她留一封信，拎着箱子就走了，如今在社交网络时代，这不可能了。社交软件让人们能够迅速认识、迅速恋爱，也却让分开变得比以前更复杂了。
她走了，但她却依然随时随地在我的朋友圈里。她去朋友家喝酒了，她去什刹海滑冰了。和谁滑的？她又去度假了，谁给她拍的美照？她看起来好开心啊。她的微博新加了谁为好友？她最近又给谁点赞了？甚至注册个小号去窥探对方。与此同时，还要在朋友圈里把自己的生活假扮成幸福、美好，要让她看到我自己过得也很开心。
心理学家米歇尔·斯托拉（Michael Stora）说：“在分手后的第一阶段中，人们会反对自己、怀疑自己，与前男/女友的美好回忆会不断地折磨自己，因此这个阶段的心理辅导主要是让被分手的人接受，对方不会再回来了。”
“有些受访者会每天看20次前男/女友的账号主页。”塔拉·马歇尔说，如果是在上世纪80年代，这种行为，就像是夜晚躲在他/她家外面，看他/她卧室里透出来的光影。“保持前男/女友的视觉存在，对被分手对象来说太有诱惑力了。这种痴迷，就像是毒瘾。”
即使在社交网络上删了对方的好友关系，但你们的共同朋友还会在社交网络上晒照片、链接、评论，对方的日常生活片段依然会永不停歇地涌向你。即便没有共同朋友，社交网络的算法也会将前男/女友的信息不断推送给你，因为他/她曾经是你的软件中最受欢迎的人。
最初社交网络是没有屏蔽功能的，这一功能的出现，就是因为网络分手。
2015年，在产品经理凯利·温特斯（Kelly Winters）的主导下，Facebook终于推出了“屏蔽”功能：你可以选择不看关于前男/女友的朋友圈，也可以选择让他/她看不到你发布的朋友圈。
Facebook的个人简介中是可以选择恋爱状态的：与×××谈恋爱/与×××结婚。此后，当用户在个人简介中更改恋爱状态的时候，Facebook系统就会自动推荐屏蔽功能：是否要在朋友圈里屏蔽他/她？是否要自动把以前你发的朋友圈里有关他/她的信息删除？当你再想发朋友圈或者发私信的时候，他/她还会出现在系统推荐名单里吗？这样一来，分手后即使不删除对方好友关系，也可以体面地疗愈自己，面对现实了。
【“0反式脂肪酸”，是骗人的吗？】经常有人问，现在很多食品，明明有植脂末、氢化植物油，营养成分表里却写着反式脂肪酸含量是0，是真的吗？今天就来回答一下这个问题吧。
反式脂肪酸是什么？
简单来说就是 “含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称”。如果你觉得这属于那种，字都认识，但连起来就看不懂了的那一类。我就给大家简单解释一下吧，分为“反式”和“脂肪酸”两个部分来说吧。
什么是脂肪酸？
脂肪酸是构成脂肪的一部分。脂肪=甘油＋脂肪酸甘油上有三个“钩子”，钩住三条脂肪酸，就组成了一个最小单元的脂肪 （所以有时候也用“甘油三酯”称呼脂肪） 。不同的油脂有不同的特点，主要是因为其中的 脂肪酸不一样哦。你可以把脂肪酸想成一条或长或短的 绳子（碳链），每一截都打了一个 扣。有的绳子上全是 死扣（饱和键），死扣很稳定，不会有啥变化。但有的绳子上有 活扣（不饱和键），活扣就不太稳定了，容易发生各种变化 （比如氧化）。全是死扣的绳子就是 “饱和脂肪酸”，只有一个活扣的绳子就是 “单不饱和脂肪酸”，有很多活扣的绳子就是 “多不饱和脂肪酸”。死扣多了，脂肪就比较“硬”，不容易变化，所以常温下是固体的，用来高温烹调影响也相对小，比如牛油、猪油这些动物油脂就是这样的而活扣多了，脂肪就比较“软”，常温下是液体的，高温烹调时容易“崩开”，比如花生油、大豆油这些植物油就是这类的
什么是“反式”？
“反式”这个概念是相对“顺式”而言的。不饱和脂肪酸才有“顺式”和“反式”，饱和脂肪酸是没有的。前面说了，不饱和脂肪酸上有不太稳定的活扣 （不饱和键），而“顺式”和“反式”可以理解为 两种不同系法的活扣。自然状态下是“顺式”的多，而在一些 人为干涉下，或者满足一些条件后，“顺式”就可能会变成“反式”。
怎么产生的？
其实反式脂肪酸这个东西， 自然界也有，但是非常少。比如 反刍动物体内的微生物会产生少量天然反式脂肪酸，所以我们在吃牛羊肉还有喝它们的奶的时候，就可能会吃进去微量的天然的反式脂肪酸。而 人为导致的“反式脂肪酸”，出现在加工油脂的过程中。
包括：
①对不饱和的脂肪进行“氢化”
②让不饱和的脂肪长时间处于高温的状态下
（比如油脂脱臭的工艺，以及用植物油煎炸食品的时候）
什么是“氢化”？
这里讲一下氢化油脂的小历史，你可能会更理解一点。最初是食品厂商们发现用便宜的植物油做糕点的话，不太好用，比如温度一高就容易熔化、不好成形、保质期还短什么的，这都是因为植物油里有很多不稳定的 “活扣”（不饱和键）。但是，用动物脂肪又太贵。所以，有人想出了一个“两全其美”的好办法——把植物油“氢化”。所谓 “氢化”，目的是把脂肪酸里的 不饱和键变成 饱和键， 活扣变死扣，脂肪的性质会变得更稳定，解决了前面说的那些问题。
想出这个好办法的人就是德国化学家诺曼 （Wilhelm Norman），他在1901年发明了氢化油脂，1902年取得了专利。
1911年左右，氢化油开始被广泛运用于食品领域。那个时候的氢化油脂，简直可以说是食品工业的耀眼新星。它又廉价，又稳定，用途特别广泛，还健康 （如果没有反式脂肪酸的话，植物油是比动物油健康）。但好景不长，20世纪90年代，人们开始发现氢化油脂工艺会产生 “反式脂肪酸”，关于其 危害健康的研究结论也大量发表。这让氢化油脂彻底跌落神坛，成了人人避之不及的东西。21世纪初，各国开始先后制定政策，限制食品中的反式脂肪酸含量。
为什么氢化油有反式脂肪酸？
“氢化”分为 完全氢化和 部分氢化。所谓完全，就是把所有不饱和键都变成饱和键了，而不完全，就是只变了一部分。粗糙的部分氢化工艺会导致 一部分不饱和键并没有变成饱和键，而是 转成了“反式”。 （如果能全部变成饱和键，就不存在“反式”的问题了）
有什么危害？能吃多少？
综合世卫组织以及我国《中国居民膳食营养指南》（2016版）的规定，成年人 每天的反式脂肪酸摄入最好控制在 2g以下。反式脂肪酸会增加 心血管疾病发生风险 ，这方面证据充分。
另外还有一些研究表明长期过量摄入可能会增加 糖尿病、肥胖 等慢性疾病的风险。婴幼儿摄入反式脂肪酸的话，还可能导致 生长发育 受到影响。关于反式脂肪酸害处的研究主要是针对人造的反式脂肪酸， 没有证据表明天然的反式脂肪酸也对人体有害 。
法规倒逼企业改进工艺
我国2013年开始实行的《预包装食品营养标签通则》 （GB 28050—2011）里，在“强制标示内容”这一块，规定了：食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪（酸）的含量。其实也就是说， 原料里用了可能含有反式脂肪酸的东西的话，就必须标出反式脂肪酸的含量给消费者看。这就倒逼了企业改进工艺来降低氢化油脂里面的反式脂肪酸的产生量。
比如说，通过：
改变氢化过程的条件（温度、搅拌速率、压力、催化剂浓度）
应用新的氢化方法（电化学氢化技术、超临界氢化技术等）
采用新型的催化剂（推动反应发生的物质）
降低油脂脱臭工艺的温度
等等一些手段，都是可以 降低反式脂肪酸的含量的。
“0反式脂肪酸”，是真的吗？
接下来就说说食品标签的问题，这也是很多网友关心的部分。Q1 为什么明明是0还非得标出来，是炫耀吗？前面说了，国标规定了 有一些食品必须标出反式脂肪酸含量。所以这些食品不管是不是0，不管有多少，都必须标出来。如果不属于强制标出范围的食品，也标出来了，那可能就是炫耀了。就好像是一款矿泉水炫耀自己没加色素，可以但没必要。
Q2 标0等于完全没有吗？
不一定，按照国标， 反式脂肪酸只要含量≤0.3g/100g，就可以标示为0。毕竟食品原料里也可能自带一些反式脂肪酸。所以规定必须是0才能标0是不现实的。你也不要因为反式脂肪酸含量是0，就觉得可以放开吃， 这些食品里有可能还含有不少糖、饱和脂肪这些其他不健康的成分。
Q3 不标等于没有吗？
看完前面的问题你就应该理解了，可以不标示的食品，就是 原料里没有氢化油脂的食品，那也就是说没有加入人为制造的反式脂肪酸。也不能说这样的食品一点反式脂肪酸都没有，可能有一点点原料里天然存在的。
Q4 配料有氢化植物油，却标注“0反式脂肪酸”，是骗人的吗？
前面也说了， 并不是有氢化植物油就一定有反式脂肪酸，比如可以通过彻底氢化，把反式脂肪酸含量降到极低。而且食品里还要加其他的原料，所以最终成品里的反式脂肪酸含量降到0.3g/100g以下是完全可以实现的。如果你是买的正规厂家生产的食品，他们标示是0（即实际含量≤0.3g/100g），你是可以相信的。除此之外，一些网络传言还说，在配料表里找到“人造黄油”、“人造奶油”、“植脂末”等等名词，就等于是有反式脂肪酸。这个说法也是不对的，道理同上。
其实你更应该在意的是菜肴
其实比起加工食品，你更应该在意的是菜肴。根据国家食品安全风险评估中心2013年的 《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》，我国居民吃进去的非天然反式脂肪酸里：接近50%是来自植物油
而像糕点、饼干、面包这些的贡献都 不足5%
面上多数品牌的咖啡伴侣不含反式脂肪酸或 含量很低
这些年伴随着强制标识政策以及消费者的健康意识越来越高，加工食品里的反式脂肪酸基本是朝着越来越少的方向走的，越来越多加工食品都达到了标识0反式脂肪酸的标准。
其实更应该担心的是日常烹饪过程中产生的反式脂肪酸，尤其是煎、炸。
你会在意反式脂肪酸吗？
https://t.cn/A6V8NCl5
反式脂肪酸是什么？
简单来说就是 “含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称”。如果你觉得这属于那种，字都认识，但连起来就看不懂了的那一类。我就给大家简单解释一下吧，分为“反式”和“脂肪酸”两个部分来说吧。
什么是脂肪酸？
脂肪酸是构成脂肪的一部分。脂肪=甘油＋脂肪酸甘油上有三个“钩子”，钩住三条脂肪酸，就组成了一个最小单元的脂肪 （所以有时候也用“甘油三酯”称呼脂肪） 。不同的油脂有不同的特点，主要是因为其中的 脂肪酸不一样哦。你可以把脂肪酸想成一条或长或短的 绳子（碳链），每一截都打了一个 扣。有的绳子上全是 死扣（饱和键），死扣很稳定，不会有啥变化。但有的绳子上有 活扣（不饱和键），活扣就不太稳定了，容易发生各种变化 （比如氧化）。全是死扣的绳子就是 “饱和脂肪酸”，只有一个活扣的绳子就是 “单不饱和脂肪酸”，有很多活扣的绳子就是 “多不饱和脂肪酸”。死扣多了，脂肪就比较“硬”，不容易变化，所以常温下是固体的，用来高温烹调影响也相对小，比如牛油、猪油这些动物油脂就是这样的而活扣多了，脂肪就比较“软”，常温下是液体的，高温烹调时容易“崩开”，比如花生油、大豆油这些植物油就是这类的
什么是“反式”？
“反式”这个概念是相对“顺式”而言的。不饱和脂肪酸才有“顺式”和“反式”，饱和脂肪酸是没有的。前面说了，不饱和脂肪酸上有不太稳定的活扣 （不饱和键），而“顺式”和“反式”可以理解为 两种不同系法的活扣。自然状态下是“顺式”的多，而在一些 人为干涉下，或者满足一些条件后，“顺式”就可能会变成“反式”。
怎么产生的？
其实反式脂肪酸这个东西， 自然界也有，但是非常少。比如 反刍动物体内的微生物会产生少量天然反式脂肪酸，所以我们在吃牛羊肉还有喝它们的奶的时候，就可能会吃进去微量的天然的反式脂肪酸。而 人为导致的“反式脂肪酸”，出现在加工油脂的过程中。
包括：
①对不饱和的脂肪进行“氢化”
②让不饱和的脂肪长时间处于高温的状态下
（比如油脂脱臭的工艺，以及用植物油煎炸食品的时候）
什么是“氢化”？
这里讲一下氢化油脂的小历史，你可能会更理解一点。最初是食品厂商们发现用便宜的植物油做糕点的话，不太好用，比如温度一高就容易熔化、不好成形、保质期还短什么的，这都是因为植物油里有很多不稳定的 “活扣”（不饱和键）。但是，用动物脂肪又太贵。所以，有人想出了一个“两全其美”的好办法——把植物油“氢化”。所谓 “氢化”，目的是把脂肪酸里的 不饱和键变成 饱和键， 活扣变死扣，脂肪的性质会变得更稳定，解决了前面说的那些问题。
想出这个好办法的人就是德国化学家诺曼 （Wilhelm Norman），他在1901年发明了氢化油脂，1902年取得了专利。
1911年左右，氢化油开始被广泛运用于食品领域。那个时候的氢化油脂，简直可以说是食品工业的耀眼新星。它又廉价，又稳定，用途特别广泛，还健康 （如果没有反式脂肪酸的话，植物油是比动物油健康）。但好景不长，20世纪90年代，人们开始发现氢化油脂工艺会产生 “反式脂肪酸”，关于其 危害健康的研究结论也大量发表。这让氢化油脂彻底跌落神坛，成了人人避之不及的东西。21世纪初，各国开始先后制定政策，限制食品中的反式脂肪酸含量。
为什么氢化油有反式脂肪酸？
“氢化”分为 完全氢化和 部分氢化。所谓完全，就是把所有不饱和键都变成饱和键了，而不完全，就是只变了一部分。粗糙的部分氢化工艺会导致 一部分不饱和键并没有变成饱和键，而是 转成了“反式”。 （如果能全部变成饱和键，就不存在“反式”的问题了）
有什么危害？能吃多少？
综合世卫组织以及我国《中国居民膳食营养指南》（2016版）的规定，成年人 每天的反式脂肪酸摄入最好控制在 2g以下。反式脂肪酸会增加 心血管疾病发生风险 ，这方面证据充分。
另外还有一些研究表明长期过量摄入可能会增加 糖尿病、肥胖 等慢性疾病的风险。婴幼儿摄入反式脂肪酸的话，还可能导致 生长发育 受到影响。关于反式脂肪酸害处的研究主要是针对人造的反式脂肪酸， 没有证据表明天然的反式脂肪酸也对人体有害 。
法规倒逼企业改进工艺
我国2013年开始实行的《预包装食品营养标签通则》 （GB 28050—2011）里，在“强制标示内容”这一块，规定了：食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪（酸）的含量。其实也就是说， 原料里用了可能含有反式脂肪酸的东西的话，就必须标出反式脂肪酸的含量给消费者看。这就倒逼了企业改进工艺来降低氢化油脂里面的反式脂肪酸的产生量。
比如说，通过：
改变氢化过程的条件（温度、搅拌速率、压力、催化剂浓度）
应用新的氢化方法（电化学氢化技术、超临界氢化技术等）
采用新型的催化剂（推动反应发生的物质）
降低油脂脱臭工艺的温度
等等一些手段，都是可以 降低反式脂肪酸的含量的。
“0反式脂肪酸”，是真的吗？
接下来就说说食品标签的问题，这也是很多网友关心的部分。Q1 为什么明明是0还非得标出来，是炫耀吗？前面说了，国标规定了 有一些食品必须标出反式脂肪酸含量。所以这些食品不管是不是0，不管有多少，都必须标出来。如果不属于强制标出范围的食品，也标出来了，那可能就是炫耀了。就好像是一款矿泉水炫耀自己没加色素，可以但没必要。
Q2 标0等于完全没有吗？
不一定，按照国标， 反式脂肪酸只要含量≤0.3g/100g，就可以标示为0。毕竟食品原料里也可能自带一些反式脂肪酸。所以规定必须是0才能标0是不现实的。你也不要因为反式脂肪酸含量是0，就觉得可以放开吃， 这些食品里有可能还含有不少糖、饱和脂肪这些其他不健康的成分。
Q3 不标等于没有吗？
看完前面的问题你就应该理解了，可以不标示的食品，就是 原料里没有氢化油脂的食品，那也就是说没有加入人为制造的反式脂肪酸。也不能说这样的食品一点反式脂肪酸都没有，可能有一点点原料里天然存在的。
Q4 配料有氢化植物油，却标注“0反式脂肪酸”，是骗人的吗？
前面也说了， 并不是有氢化植物油就一定有反式脂肪酸，比如可以通过彻底氢化，把反式脂肪酸含量降到极低。而且食品里还要加其他的原料，所以最终成品里的反式脂肪酸含量降到0.3g/100g以下是完全可以实现的。如果你是买的正规厂家生产的食品，他们标示是0（即实际含量≤0.3g/100g），你是可以相信的。除此之外，一些网络传言还说，在配料表里找到“人造黄油”、“人造奶油”、“植脂末”等等名词，就等于是有反式脂肪酸。这个说法也是不对的，道理同上。
其实你更应该在意的是菜肴
其实比起加工食品，你更应该在意的是菜肴。根据国家食品安全风险评估中心2013年的 《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》，我国居民吃进去的非天然反式脂肪酸里：接近50%是来自植物油
而像糕点、饼干、面包这些的贡献都 不足5%
面上多数品牌的咖啡伴侣不含反式脂肪酸或 含量很低
这些年伴随着强制标识政策以及消费者的健康意识越来越高，加工食品里的反式脂肪酸基本是朝着越来越少的方向走的，越来越多加工食品都达到了标识0反式脂肪酸的标准。
其实更应该担心的是日常烹饪过程中产生的反式脂肪酸，尤其是煎、炸。
你会在意反式脂肪酸吗？
https://t.cn/A6V8NCl5
我又来发誓了，我打算这次玩真的，毕竟和闺蜜约好了两个月瘦到110斤，从2017年11月1日起，以后我要把每天的伙食都发表在微博上监督自己，我已经快120斤了，这个年纪身材在不改变对象都找不到了，听到没有，死胖子，去年买的裤子。裙子全都穿不上了，自己胖了多少心里还没点逼数吗，以后再要多吃我打你嘴[泪][泪][泪]，死胖子。
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