#青海[超话]# 【财经观察丨一碗手工面片靠什么赢回市场】#青海#
在诸多面食中,“指甲面片”是最具青海地域特色的面食了。青海人说起面片,个个赞不绝口。而早些年,随着手摇面片机的出现,青海手工面片遭遇了前所未有的冲击。在“机器面片”冲击下,一些老手艺人守住青海手工面片的牌子。渐渐地,熟悉的“指甲面片”的味道又回来了。

“机器面片”难以吸引回头客

8月16日,夜色渐浓,西宁南山路一家面食店里,吃饭的人络绎不绝。

这是一家经营青海传统面食的小店,手工面片是这家小店的特色。偌大的店面里,坐满了前来吃饭的人。店里的操作间里,五六名厨师在冒着热气的大锅旁围成一圈揪面片。

小店的负责人冶海买说,他经营的小店是一家手工面片加盟店,手工指甲面片是店里的主打面食。到他店里吃饭的人大多是奔着“手工”二字来的。

“老板,来半斤牛腩,再加两碗面片!”说话间,两名中年男子进店点餐。不一会儿,两碗冒着热气的面片端上桌,两名男子急不可待地吃了起来。

“今天家里来了一位远方的亲戚,我专门带他到这家店里品尝青海手工面片。”西宁市民杨海云说。

与杨海云不同的是,来自格尔木市的王海明在另一家面食店里吃了一碗机器面片。王海明说,机器做的面片虽然方方正正,厚薄一致,但吃到嘴里少了几分顺滑、筋道的感觉。

“目前,省城不少面食馆里,有手工制作的面片,也有机器加工的面片,但与手工制作的指甲面片相比,机器面片口感没那么筋道,吃不出手工面片的味道。”冶海买说,手工面片和机器面片本质上有很大区别,机器面片吃了一次很难再想吃第二次,难以吸引回头客。

记者走访了解到,现在西宁各大面馆里有做手工面片的,也有做机器面片的。不同之处是,专做手工面片的门店会在门牌上突出“手工”二字。对消费者而言,同类面食之间,绝大多数更喜欢手工面片。

手工面片靠传统赢得青睐

随着生活水平的提高,人们对美食的追求比以前更挑剔了,传统的、原真的美食更能赢得消费者的青睐。看中传统美食的潜在优势,马自云和家人重拾青海手工面片的技艺,在西宁开起了第一家自创品牌的面片馆。

马自云的父辈一代是做拉面产业的。早些年,看中青海传统面片的优势,马自云创立“宋迪克”手工面片品牌,加盟店从最初的1家发展到现在的20多家,品牌越做越大。

马自云说,父亲开面馆的时间比较久,擅长做青海传统面片。回青海后,在父亲的支持下,他成立了第一家加盟店,专心做起青海传统手工面片。起初,顾客比较少,随着品牌打响,消费者多了起来。现在,他经营的“宋迪克”手工面片加盟店开到了青海各地。

在马自云看来,与传统的牛肉面馆相比,面片制作起来比牛肉面更费时费劲,利润也相对较薄,但他觉得面片毕竟是青海本地传统面食,不少青海人对面片有一种特殊的情结,面片做好了,吃的人肯定不少。

青海传统的面片讲究的是用手一片一片揪出来,面叶光滑爽口,绵软筋道。技艺高超的人揪的面片厚薄均匀,大小如指甲盖,且速度比较快,这样揪出来的面片被称为指甲面片。按做法不同,青海面片又分为炒面片、汤面片、排骨面片、羊肉面片、鸡蛋面片等。

马自云创立的手工面片主要以炒面片为主,味道清淡,保留了河湟人家的风味,老少皆宜。马自云说,父亲年纪大了,他从父亲手里接过接力棒,继续将青海手工面片发扬光大。

记者了解到,目前在西宁市场经营的青海传统面食店里,主打青海手工面片的门店数量越来越多,生意都比较好。

作为青海的一大特色美食,在机器面片的冲击下,指甲面片不仅没有被完全代替,反而焕发出蓬勃的生机,在消费者心中扎下了根。

升级版的面片店更能吸引顾客

青海手工面片店,在广大消费者面前能站稳脚跟,除了地道的技艺和味道,经营方在食材加工、店面包装方面下了真功夫,摆脱了以往“一张桌子两条凳子”的现状。如今,省城的不少手工面片店注重就餐环境,别样的装修风格,更能吸引不同年龄段的消费群体。

三四年前,一家面片馆,在西宁较为繁华的海湖新区唐道开了第一家店。与其他青海本土的面食店不同的是,经营者在店面装修上下了一番功夫,简约大方的装饰风格,吸引更多消费者慕名而来。

西宁市民马德兴说,现在人们生活水平提高了,与以往相比,除了讲究饭菜的质量,对餐馆的就餐环境也有较高的要求。现代化装修的手工面片店迎合了年轻一代的心理,吸引了年轻一代的消费者。

目前,西宁大街小巷里新开的青海手工面片店,除了店面包装方面有大幅改善外,在饭菜上也追求多样化,消费者不仅能品尝到炒面片、汤面片等,还有羊肉串、牛腩、麦仁、奶茶等青海传统美食。多元化的消费环境,让消费者多了一些选择。

“宋迪克、祁记等手工面片品牌的迅速崛起,对青海面食产业的影响较大,我们不能再像以前一张桌子两条凳子粗放式经营,要引进先进的经营理念。”面食经营者马穆萨说。

随着消费观念的转变、生活水平的提高,消费者越来越注重消费环境和品质,作为快餐业的青海面食店也不例外。随着城市软硬件基础设施的更新换代,经营品类单一、装修简陋的面食馆,显然不符合消费者就餐需求。迎合消费者的心理,新兴手工面片店将以前摆着三五张桌子的店面提档升级,打造成时尚的快餐店,生意也随之红火起来。

青海老牌面片魅力犹在

青海是面片的故乡。早些年,平安“石碑面片”、贵德“尕让面片”曾风光一时,而如今,这些“老字号”的面片店渐渐淡出人们的视野。

前不久,海东市平安区在“石碑面片”(石壁面片)的诞生地——石碑村,举办了一场石碑面片大赛。现场,来自石碑等村的农家妇女将传统的石碑面片做得津津有味,让在场的评委和游客大饱口福。久违的味道,让在场的人们想起石碑面片曾经的辉煌。不少人觉得,石碑面片味道香浓,大有潜力可挖。

早些年,平阿(平安至阿岱)高速公路还没有修通时,石碑村是进入黄南一带的主要通道,当地精明的回族人家抓住平化公路穿村而过的机遇,纷纷在青沙山脚下开起了面馆,一家家主营面片和手抓的饭馆应运而生。据统计,当时生意最红火的时候,石碑村经营面片的馆子最多时达16家,每天可以接待4000余人次,饭馆从业人员达100余人。

石碑面片虽然历史渊源不长,但在青海小有名气。当地的面馆大多经营家常面片,有指甲面片、雀儿舌头、鸡蛋面片、羊肉面片、蘑菇面片等。受水土的影响,石碑面片在石碑村才能吃出原有的味道。那时,不少西宁市民驱车40多公里前往石碑村品尝地道的石碑面片。

贵德尕让面片馆的经营者抓住地理和交通优势,也让尕让面片声名鹊起。那时,来往西宁和贵德之间的司机、游客路过尕让乡时,会经常品尝美味的尕让面片。

与宋迪克、祁记等新崛起的品牌手工面片相比,青海传统的石碑面片、尕让面片等具有地域代表性的老面片,何以守住“老字号”,突破地域的限制,将品牌做大做强,值得业界和相关部门思考。

(西海全媒体记者 赵俊杰/文 祁晓军/图)

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#温馨提示# 【学区范围!招生计划!屯溪区教育局发布2022年区属小学一年级招生通知】https://t.cn/A6a2hk5M

关于做好2022年屯溪区属小学一年级招生工作的通知

为进一步做好2022年屯溪区属小学一年级入学工作,促进教育公平,根据《安徽省教育厅关于做好2022年普通中小学招生入学工作的通知》(皖教基〔2022〕7号)、《黄山市教育局关于做好2022年义务教育招生入学工作的通知》(黄教基〔2022〕6号)精神,现将招生有关事宜通知如下:

一、入学年龄

入学年龄为六周岁(2016年8月31日前出生)。

二、学区范围及招生计划

(一)屯溪百鸟亭小学教育集团

1.百鸟亭小学:新安江以南,佩琅河以东区域。东至花山路黄山学校以西,南至屯溪南高速路口(光谷亭)到百鸟亭、兖山村沿线一带。招生计划:7个教学班。

2.江南实验小学:新安江以南,佩琅河以西区域。西至北海路西侧(假日公寓至山语人家小区沿线,含黄山学院南区),南至高速公路以北(怡阳花园小区),三充村。招生计划:7个教学班。

3.柏山小学:兖溪村、紫阜村范围内。具体范围:高速路以南兖溪村至长湖头。招生计划:2个教学班。

4.百鸟亭小学尤溪校区:汉沙、南溪南、尤溪、留村。招生计划:1个教学班。

(二)屯溪现代实验学校教育集团

1.现代实验学校:横江桥西桥头、横江路、率水路、西海北路、香茗转盘、山深线、占川河、黄山学院北区所围成的区域。招生计划:7个教学班。

2.龙山实验小学:占川河以西、西海路、率水路、西区二号线以东所围成的黎阳镇管辖区域。招生计划:5个教学班。

3.黎阳镇中心小学:黎阳镇隆阜一村、隆阜二村、隆阜三社区、隆阜四社区以及以上各村及社区范围内新建楼盘。奕棋镇珠里村、水碓巷、徐村、竹墩村、上叶村、下林塘村民子女根据意愿也可至黎阳镇中心小学就读。招生计划:1个教学班。

4.奕棋镇中心小学:西区二号线北端以西,凤霞村以西(不含凤霞村)以及奕棋镇管辖区域。招生计划:2个教学班。

(三)屯溪五校联盟教育集团

1.柏树小学:北海路—仙人洞路—新园西路—劳动里—乐善里—利民路—新安路—徽山路—苹果山路围成的区域。招生计划:4个教学班。

2.长干小学:新安路—利民路—乐善里—劳动里—新园西路—仙人洞南路—滨江中路围成区域。招生计划:4个教学班。

3.荷花池小学:仙人洞路—北海路—阜上路—新园路围成区域。招生计划:3个教学班。

4.大位小学:仙人洞南路—新园路—天都大道—滨江路围成区域。招生计划:4个教学班。

5.东城实验小学:天井坞—屯光转盘—天都大道—滨江东路所围成的以东区域。招生计划:5个教学班。

具体学区范围可参考学区划分示意图(附件1),也可通过“中心城区小区对应学区”功能查询。

三、学区认定及招生办法

(一)屯溪区户籍适龄儿童学区认定

1.屯溪区户籍(不含高新区,下同)适龄儿童,出生申报或迁入满一年,其户籍地址与父母或其他法定监护人、学生本人房产证地址一致的为学区固定生源,优先安排在学区内小学。户籍从外区县迁入不满一年的,待固定生源安排后优先安排。

2.屯溪区户籍适龄儿童,户籍地址与父母房产地址不一致的,父母房产为名下在屯“唯一房产”的,原则上安排在房产所在学区内小学,若学区内学位已满,由教育局统筹安排入学。

3.屯溪区户籍适龄儿童,如以祖辈房产或父母与祖辈共同共有房产入学的,须父母双方名下在屯溪区无其他房产,出生申报时户籍与父母或其中一方户籍均与祖辈在同一户口簿上且从未迁出,认定为房产所在学区内固定生源,安排在学区内小学就读。

适龄儿童从外区县迁入父母与祖辈共同共有房产满一年,且父母双方名下在屯溪区无其他房产的,待固定生源安排后优先安排在学区内,若学区内学位已满,由区教育局统筹安排。

4.适龄儿童户籍跟随父母以外亲友“挂户”的、父母与其他亲友共有房产的,由区教育局统筹安排。

5.入学登记的房产应为住宅性质。提供住宅性质公寓房产入学的,需为父母双方在屯溪“唯一房产”方可认定学区。

6.屯溪棚改户自棚改协议签订之日起,其子女入学三年内原学区可保留。

其他各类未认定的,由区教育局根据实际情况统筹安排。

(二)非屯溪区户籍适龄儿童(随迁子女)招生办法

非屯溪区户籍随迁子女入学,需提供父母在屯溪区稳定居住、稳定工作的证明材料,区教育局将根据父母在屯溪区房产或居住情况、工作及社保缴纳年限(或完税证明)等情况综合评定,依次相对就近统筹安排就读学校。

属外地户籍非进城务工人员随迁子女应回户籍地或父母工作地就读小学。

(三)保障特殊群体教育

1.依法保障残疾儿童少年接受义务教育,切实落实“一人一案”,保障能够接受普通教育的适龄残疾儿童少年就近就便随班就读,为重度残疾学生提供规范、有效的送教服务。

2.对烈士子女、现役军人子女及其他各类优抚对象,按照国家和省市有关规定落实教育优待政策。

(1)烈士、军人子女按照《关于印发〈安徽省军人子女教育优待工作实施细则〉的通知》(政联〔2021〕1号)要求执行;

(2)综合性消防救援队伍人员子女按照《安徽省应急管理厅安徽省教育厅关于切实做好国家综合性消防救援队伍人员及其子女教育优待工作的通知》(皖应急〔2019〕61号)要求执行;

(3)公安英烈和因公牺牲伤残公安民警子女,按照《安徽省公安厅 安徽省教育厅转发公安部 教育部关于进一步加强和改进公安英烈和因公牺牲伤残公安民警子女教育优待工作的通知》(皖公政治〔2018〕347号)要求执行;

(4)经屯溪区人才办申报认定的引进类高层次人才子女,按照人才优待政策执行;

(5)其他优抚对象按照国家和省市有关规定执行。

各类特殊群体由监护人凭身份证件、特殊类型证明材料、户口簿、适龄儿童出生证明等材料,于7月8日前到屯溪区教育局普通教育股核查登记,统筹安排入学。

四、报名入学流程

一年级招生工作统一使用黄山市2022年义务教育阶段及幼儿园入学报名系统实行网上预报名登记、审核、分配。

(一)网上预报名登记

1.网上预报名登记时间:2022年7月4日-8日

2.扫描下方二维码,选择并登录黄山市2022年义务教育阶段入学报名系统报名,操作指南见系统登录界面。

3.报名时根据提示填报各类信息并拍照上传以下证明材料:

(1)户籍证明材料:适龄儿童出生医学证明、适龄儿童及父母或其他法定监护人户口簿;

(2)居住证明材料:父母、学生本人或其他法定监护人在屯溪区住宅性质房产证明材料(如不动产权证、房产证、土地证、《购房合同》及首付款发票、棚改拆迁协议等),或租房证明(如公租房、廉租房证明、租房合同等);

(3)其他材料:随迁子女父母提供在屯溪区居住证(黄山市外人员提供),并提供在屯工作证明(或工商营业执照)、在屯缴纳基本养老保险或完税证明等。

(二)报名信息审核、预分配

7月底前,通过政府大数据系统对报名信息进行校验,同时辅助线下审核。审核通过后在报名系统中发布就读学校信息,学区内固定生源可于8月10日起在报名系统中查询,其余报名人员于8月26日—30日在报名系统中查询。

(三)注册入学

适龄儿童于8月31日携带儿童户口簿、预防接种证等到各学校注册,办理入学手续(具体要求以学校通知为准)。

各校于9月30前组织完成新生学籍信息采集并在安徽省中小学学籍管理系统中录入新生信息。

五、其他事项

1.在报名过程中凡提供虚假证明材料、未按规定时间报名和到校注册的,视全区学校剩余学位情况安排就读学校。

2.因疾病或特殊情况需要延缓入学或免于入学的,由法定监护人提出申请,报屯溪区教育局批准。

3.报名咨询电话:0559-2596229;监督电话:0559-2596228。


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