#能做官的八字特征一——八字和行运中必需实现身、官的基本平衡#
八字中官杀代表威望、权力和控制管理能力。八字中官杀越旺，表示这种能力越强。八字中官杀要旺，必须官杀得令，逢生、得时，得地等等。官杀太旺，也是不行，所以更需八字中日主身强，因为只有身强的人，官杀才能不成为负担，才是有官可当的意思；官杀太旺，而我身太弱，官杀不仅不能为用，反受官杀克制，往往自己多是遭受官方和自己的上司无情的压制，打击，勉强为官，多有官灾。所以要想成为“官员”，第一要务就是要身、官能够平衡，或者行运中能够身、官达到基本平衡的人。
八字中官杀代表威望、权力和控制管理能力。八字中官杀越旺，表示这种能力越强。八字中官杀要旺，必须官杀得令，逢生、得时，得地等等。官杀太旺，也是不行，所以更需八字中日主身强，因为只有身强的人，官杀才能不成为负担，才是有官可当的意思；官杀太旺，而我身太弱，官杀不仅不能为用，反受官杀克制，往往自己多是遭受官方和自己的上司无情的压制，打击，勉强为官，多有官灾。所以要想成为“官员”，第一要务就是要身、官能够平衡，或者行运中能够身、官达到基本平衡的人。
八字命理准确断事业发展的趋势
我们每个人都想自己的一生中有所成就，都想在自己的领域里成为佼佼者，在竞争中脱颖而出。然而并不是每个人都会成功，也不是所有人都会成为行业精英，这就构成了人类社会的阶级层次，也就是人们所说的人分三六就等。
我们每个人的命运在我们出生的那一刻，就已经定格了往后是怎样的人生，或名利双辉，或妻贤子贵，或苦守清贫，或含恨而终。人生百态皆有天数，然社会万物有得必有失。比如一个人财运好的时候，其他别的方面多有不如意之事。
那么在八字命理里怎么看一个的事业呢？总结了以下的一些理论依据。仅供参考。
1、四柱正财强于偏财者。
若经商，则宜开门市、开商店为好。偏财强于正财，经商则宜从事产品加工、批发、采购业。四柱中官杀印甚弱者，伤官、偏财强于食神、正财者，最合适产品加工采购批发，代理商业。还可从事出版业、文具、书店、花店、艺术行业。四柱中官杀印弱，食神偏财弱于伤官正财，不宜从政，经商为好或管理、谐和、律师、武术、杂技、绘画音乐舞蹈。经商等自在职业，如逢新创业时，应看食伤财三星，不管喜忌，只看大运宜经商，就职升迁则看财官印三星，不管喜忌，只在运岁中找。地支有上述三星于本造。四柱中财星带马为马生财，为外出停业之命，为动中求财，静中不利，是他乡创业之人。
2、贵人相助成事者的八字。
八字中的比肩与劫财都代表机遇人缘。假如一个人的八字比劫为用旺而逢生，或比劫为忌弱而受制，那就代表此人性格豪爽，有侠肝义胆，合适和人协作，值得信任，能共同创业。比肩合适同性，劫财合适异性。假如八字中还配有福星禄星，那更是高朋满堂，左右逢源了。
3、看八字格局的喜用 。
这个喜用可以透显出来的最好，没有透显出来的就差些。假如你的格局透显出来的是官、杀均为喜用，或者官杀可以发挥喜用作用的人，当然要与当官的，有钱的人，打成一片，由于他们会给你带来时机、机遇。假如透显出来是印星为喜用，就要与有文化的人打交道，他们会给你带来时机，当官的人也能够。
4、看八字中表现出的专长
八字中事业星为正官正印组合的，大多故步自封，没有多大的专长和过人之处。而事业星为枭印与七杀搭配的人，常常做事不会依照常理出牌，事业方面表现出独出心裁，独树一帜的想法。假如这个枭印和七杀为喜用，就阐明本人常常可以具有独门功夫，以至技术窍门的机缘，只需你控制了这种看家本领，自然就会事业辉煌。
综合而论，算八字看一个人的事业，工作如何，其目的不只仅是满足人们关于未来的未知的示知欲。而是为了对命主的人生起着积极与协助的作用。让命主其在事业上的运势如何，缺乏什么，好据此在工作中得以补偿与提升。再者是，晓得什么对本人的事业运会起提升作用，这样在生活中，工作中，能够加以应用，来前往提升。
5、忌财则伤官不生财 八字中身弱。本不胜财，财星为忌，局中再有伤官生财的组合，则标明其人，求财心切，好大喜功；缺乏实力，愿望多大，时机多难以把握；付出多，求财辛劳；为钱财忧愁，得失相当；发财容易遭祸，疾病、车祸、以至伤残；逢官杀则招致受蒙蔽上当，或者遭遇官非之类事项。
6、身财两停
八字中身财两停，是指命局中日干和财星，两者势均力敌，不相上下，简直处于均衡状态，假如八字中带比劫，则能任财，主其人协作肉体激烈，求财能量入为出；也主其人人际关系良好，易得财富。假如是比劫与财星两停，则多破多立，破财很大，赚的更大；当然也看岁运能否搭配停当，最好的运势，是通关与调后的运势
7、劫强财弱
八字中身强，特别是比劫强旺招致。这种八字，喜用自然为财，不过，假如局中财星弱，比劫则可以克到财，主其人要膂力、技术求财；常常也缺乏求财路径，不得发财机遇，难得朋友协助；也主其人容易自觉激动，常常欠缺理财头脑，无法投资经商。
8、八字中财星临马的人 。八字中驿马，主动。财星临马，就是要在马背上求财，所以有财星临马发如猛虎的说法。八字中具有这种信息的人，适合外出创业，必定会有一番作为。
人生大运起伏，祸福难测，但子甫老师（薇[心]:30783982）能为你精准分析，让你的人生少走弯路！
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我们每个人都想自己的一生中有所成就，都想在自己的领域里成为佼佼者，在竞争中脱颖而出。然而并不是每个人都会成功，也不是所有人都会成为行业精英，这就构成了人类社会的阶级层次，也就是人们所说的人分三六就等。
我们每个人的命运在我们出生的那一刻，就已经定格了往后是怎样的人生，或名利双辉，或妻贤子贵，或苦守清贫，或含恨而终。人生百态皆有天数，然社会万物有得必有失。比如一个人财运好的时候，其他别的方面多有不如意之事。
那么在八字命理里怎么看一个的事业呢？总结了以下的一些理论依据。仅供参考。
1、四柱正财强于偏财者。
若经商，则宜开门市、开商店为好。偏财强于正财，经商则宜从事产品加工、批发、采购业。四柱中官杀印甚弱者，伤官、偏财强于食神、正财者，最合适产品加工采购批发，代理商业。还可从事出版业、文具、书店、花店、艺术行业。四柱中官杀印弱，食神偏财弱于伤官正财，不宜从政，经商为好或管理、谐和、律师、武术、杂技、绘画音乐舞蹈。经商等自在职业，如逢新创业时，应看食伤财三星，不管喜忌，只看大运宜经商，就职升迁则看财官印三星，不管喜忌，只在运岁中找。地支有上述三星于本造。四柱中财星带马为马生财，为外出停业之命，为动中求财，静中不利，是他乡创业之人。
2、贵人相助成事者的八字。
八字中的比肩与劫财都代表机遇人缘。假如一个人的八字比劫为用旺而逢生，或比劫为忌弱而受制，那就代表此人性格豪爽，有侠肝义胆，合适和人协作，值得信任，能共同创业。比肩合适同性，劫财合适异性。假如八字中还配有福星禄星，那更是高朋满堂，左右逢源了。
3、看八字格局的喜用 。
这个喜用可以透显出来的最好，没有透显出来的就差些。假如你的格局透显出来的是官、杀均为喜用，或者官杀可以发挥喜用作用的人，当然要与当官的，有钱的人，打成一片，由于他们会给你带来时机、机遇。假如透显出来是印星为喜用，就要与有文化的人打交道，他们会给你带来时机，当官的人也能够。
4、看八字中表现出的专长
八字中事业星为正官正印组合的，大多故步自封，没有多大的专长和过人之处。而事业星为枭印与七杀搭配的人，常常做事不会依照常理出牌，事业方面表现出独出心裁，独树一帜的想法。假如这个枭印和七杀为喜用，就阐明本人常常可以具有独门功夫，以至技术窍门的机缘，只需你控制了这种看家本领，自然就会事业辉煌。
综合而论，算八字看一个人的事业，工作如何，其目的不只仅是满足人们关于未来的未知的示知欲。而是为了对命主的人生起着积极与协助的作用。让命主其在事业上的运势如何，缺乏什么，好据此在工作中得以补偿与提升。再者是，晓得什么对本人的事业运会起提升作用，这样在生活中，工作中，能够加以应用，来前往提升。
5、忌财则伤官不生财 八字中身弱。本不胜财，财星为忌，局中再有伤官生财的组合，则标明其人，求财心切，好大喜功；缺乏实力，愿望多大，时机多难以把握；付出多，求财辛劳；为钱财忧愁，得失相当；发财容易遭祸，疾病、车祸、以至伤残；逢官杀则招致受蒙蔽上当，或者遭遇官非之类事项。
6、身财两停
八字中身财两停，是指命局中日干和财星，两者势均力敌，不相上下，简直处于均衡状态，假如八字中带比劫，则能任财，主其人协作肉体激烈，求财能量入为出；也主其人人际关系良好，易得财富。假如是比劫与财星两停，则多破多立，破财很大，赚的更大；当然也看岁运能否搭配停当，最好的运势，是通关与调后的运势
7、劫强财弱
八字中身强，特别是比劫强旺招致。这种八字，喜用自然为财，不过，假如局中财星弱，比劫则可以克到财，主其人要膂力、技术求财；常常也缺乏求财路径，不得发财机遇，难得朋友协助；也主其人容易自觉激动，常常欠缺理财头脑，无法投资经商。
8、八字中财星临马的人 。八字中驿马，主动。财星临马，就是要在马背上求财，所以有财星临马发如猛虎的说法。八字中具有这种信息的人，适合外出创业，必定会有一番作为。
人生大运起伏，祸福难测，但子甫老师（薇[心]:30783982）能为你精准分析，让你的人生少走弯路！
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火锅里的亚硝酸盐和嘌呤怎么来的？#健康#
最近有条食品安全新闻，说是从“自热火锅”里检出了亚硝酸盐。这条新闻并没有引起食客太大的情绪反应。因为经过多年的食品安全科普教育，网友们都已经建立了“剂量决定毒性”的科学理性。
从题目当中就能知道，自热火锅中检出亚硝酸盐的数量比较有限。如果真的含量很高，就不会使用“检出”这个词汇了。——“检出”这个词，现在通常用在“能测出来，但没超标”的情境下。这次检出的产品，最高的两款，亚硝酸盐含量分别为7.10mg/kg、7.95mg/kg。既没有超过蔬菜加工品的标准，也没有超过肉类加工品的标准。
按这个含量，要达到亚硝酸盐食物中毒的数量，就意味着至少要吃十几公斤的自热火锅食物，显而易见是不可能的。所以，想吃自热火锅，可以继续愉快地吃。
有人问：在普通火锅里会不会也有亚硝酸盐问题呢？这里重点和大家讨论一下火锅里的亚硝酸盐问题，再简单说说嘌呤和其他问题。
这四种情况会有亚硝酸盐产生
火锅不会凭空产生亚硝酸盐，不是原料中带进来的，就是从硝酸盐转化而来的。因为亚硝酸盐广泛存在于多种食品中，包括蔬菜和肉类加工品中。火锅中有肉类，有海鲜，有蔬菜。因为亚硝酸盐易溶于水，这些食物中的亚硝酸盐，就会随着煮制跑到火锅汤里。
1.长时间存放或反复煮制的新鲜蔬菜
新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量非常低，通常会低于4mg/kg。但是，叶类蔬菜和根茎类蔬菜当中，都含有很多硝酸盐。它们本身没有毒性，但可以提供产生亚硝酸盐的原料。
蔬菜采收之后，毕竟还要运输、销售，被餐饮企业购买之后，也不一定当天吃掉。随着存放时间的延长，生蔬菜当中的亚硝酸盐的含量会逐渐升高。
不过，如果你取出蔬菜烹调的时候，看到蔬菜的状态良好，没有萎蔫、发黄、掉叶甚至水渍化（像是水泡过）的情况，那么亚硝酸盐过高的风险还是微乎其微的。一旦到了掉叶乃至水渍化的状态，亚硝酸盐的含量就失控了，万万不可再吃！从这一点来说，火锅店的蔬菜通常都做得比较好，能够保证卖相，而家里的蔬菜反而有可能萎蔫掉叶了还舍不得扔……
不过，即便叶类和根茎类蔬菜看起来新鲜，其中所含的硝酸盐，在溶入火锅汤之后，经过反复的翻滚煮制，也会有一部分转变成亚硝酸盐。大白菜和娃娃菜、各种绿叶菜、萝卜这些涮锅里的常见蔬菜，都属于硝酸盐丰富的食材。所以，煮过大量蔬菜之后，随着时间的推移，火锅汤里的硝酸盐含量是会逐渐上升的。
2.餐馆的自制发酵蔬菜
火锅里也可能会放入一些酸菜、泡菜，干制的蘑菇木耳，乃至罐头蔬菜和速冻蔬菜之类的蔬菜加工产品。
按我国食品安全标准，蔬菜类加工产品的亚硝酸盐含量应低于20mg/kg。比如泡菜啊，酸菜啊，盐菜啊，酱菜啊，速冻蔬菜啊，蔬菜罐头啊，都需要遵循这个标准。
合格的蔬菜加工品，其实是相当安全的。经过焯烫、煮制等过程，原料当中的硝酸盐含量已经降下来了，再产生大量亚硝酸盐的风险极小。
蔬菜干货类要经过泡发，其中的硝酸盐和亚硝酸盐都会在泡发时大部分溶出，所以也没有产生大量亚硝酸盐的风险。
但是，餐馆在供应酸菜、泡菜等发酵蔬菜时，如果自制产品的工艺不合理，有杂菌污染，也没有达到20天以上的发酵时间，那么也非常容易引入过多的亚硝酸盐。
3.不新鲜的鱼虾和肉类加工品
肉类鱼类等新鲜食材当中也是天然含有亚硝酸盐的。不过也很低，每公斤中也就几个毫克的水平。但是，不新鲜的鱼虾，以及各种肉类加工品当中，亚硝酸盐的含量就要高多了。
比如香肠、火腿、培根、午餐肉等，哪个都会含有亚硝酸盐，我国许可的残留量是30-70mg/kg（因具体产品而异，有些国家甚至放宽到100mg/kg）。这可比自热火锅里测出的含量高多了。在餐馆吃涮锅的时候，要特别小心观察一下，涮的肉类是否添加亚硝酸钠腌制。
有些店家为了让肉类不容易腐败，涮熟之后呈现粉红色卖相好，以及吃起来有火腿风味，有可能添加亚硝酸钠腌制。为了让肉类变嫩，使用嫩肉粉处理肉类，而嫩肉粉产品中也有可能添加了亚硝酸钠。这些腌制时添加的亚硝酸钠，都可能从肉中溶出跑到汤里。
4.其他来源
此外，火锅底料中也自带少量亚硝酸盐，不过其含量通常都符合国家标准。火锅调料中，添加的韭菜花、葱花、香菜碎等，如果原料不新鲜，都可能引入少量的亚硝酸盐。不过，毕竟吃的总量不多，基本上不用担心中毒风险。
顺便说一句，亚硝酸盐属于有毒物质，但并不是“剧毒”物质。
火锅汤的嘌呤受汤底和食材影响大
汤里不会凭空产生嘌呤，是汤底中含有嘌呤，或者是食材中的嘌呤溶出来跑到了汤里。火锅汤中的嘌呤含量，可能受到几个因素的影响：
1.用了什么汤底
用海鲜汤底、肉汤汤底，那么其中的嘌呤含量就比较高。如果用白水作为汤底，那么刚开始吃的时候，汤里的嘌呤的含量会很低。
2.加入了多少鱼肉海鲜
如果只是涮青菜，是不会产生很多嘌呤的。即便涮蘑菇，也不会有很多嘌呤，因为鲜蘑菇中的嘌呤含量比肉类还要低，所谓蘑菇高嘌呤的说法，是来源于干蘑菇的数据。谁会吃那么多干蘑菇呢？水发后含量就会大大降低的。
随着涮入鱼、虾、肉类，汤里的嘌呤含量会不断上升。开始在汤里涮肉之后，肉中的嘌呤含量会下降。但随着汤越来越浓，嘌呤含量越来越高，到后来，汤里的含量甚至会超过肉里的含量。这时候，涮过的肉中，嘌呤含量完全不会下降。甚至在汤里涮的蔬菜，也因为汤里的嘌呤进入到菜里，嘌呤含量变得更高。
3.汤的煮制时间和浓缩情况
如果加水较多，汤就会被稀释。如果加料多、加水少，汤里的含量就会升高。
健康吃火锅，把握住这七点
结合营养问题一起考虑，要想安全又健康地吃火锅，有几个要点需要注意：
1.涮锅的时间别太长。时间越长，蔬菜中部分硝酸盐变成亚硝酸盐的风险就越大，溶出重金属的风险也越大。1小时之内吃完最好。
2.控制鱼肉类的总量不要过多，鱼肉类和蔬菜类的比例以1:1到1:2为好。这样既能获取足够的维生素C和抗氧化物质，有利于减少亚硝胺类致癌物形成，又能保持营养平衡。
特别是吃自热火锅时，因为其中的蔬菜非常有限，也不够新鲜，最好还是自己配上一些水灵灵的绿叶蔬菜，或加两个番茄。这样既没有亚硝酸盐的担心，又能增加维生素和膳食纤维，改善营养平衡。
3.煮蔬菜的时间不要太长，要及时捞出食用，以免维生素和抗氧化成分过度损失。
4.在汤已经含有大量脂肪的情况下，再放入蔬菜，可能会裹挟汤表面上的脂肪，所以不妨把表面的浮油撇去再加入蔬菜。
5.注意各种食材的新鲜度，也要注意肉类食材是否添加了亚硝酸钠。添加亚硝酸钠后的肉类，涮熟之后会呈现粉红色，而不是浅褐色或白色。
6.最好选择清汤锅，盐和脂肪的起始含量较低。
7.注意火锅底料和蘸料的新鲜度。如果感觉味道不新鲜，下次就不要再吃这家店啦。
如果需要控制血尿酸水平，那么就要少涮些鱼肉海鲜，更要避免喝久涮的火锅汤。想喝汤的话，就在嘌呤含量还没有上升之前早点喝。想吃肉，也要在刚开始涮的时候吃，这时涮了之后的肉嘌呤含量还能少一些。不妨多吃蔬菜少吃肉。
来源：北京青年报
最近有条食品安全新闻，说是从“自热火锅”里检出了亚硝酸盐。这条新闻并没有引起食客太大的情绪反应。因为经过多年的食品安全科普教育，网友们都已经建立了“剂量决定毒性”的科学理性。
从题目当中就能知道，自热火锅中检出亚硝酸盐的数量比较有限。如果真的含量很高，就不会使用“检出”这个词汇了。——“检出”这个词，现在通常用在“能测出来，但没超标”的情境下。这次检出的产品，最高的两款，亚硝酸盐含量分别为7.10mg/kg、7.95mg/kg。既没有超过蔬菜加工品的标准，也没有超过肉类加工品的标准。
按这个含量，要达到亚硝酸盐食物中毒的数量，就意味着至少要吃十几公斤的自热火锅食物，显而易见是不可能的。所以，想吃自热火锅，可以继续愉快地吃。
有人问：在普通火锅里会不会也有亚硝酸盐问题呢？这里重点和大家讨论一下火锅里的亚硝酸盐问题，再简单说说嘌呤和其他问题。
这四种情况会有亚硝酸盐产生
火锅不会凭空产生亚硝酸盐，不是原料中带进来的，就是从硝酸盐转化而来的。因为亚硝酸盐广泛存在于多种食品中，包括蔬菜和肉类加工品中。火锅中有肉类，有海鲜，有蔬菜。因为亚硝酸盐易溶于水，这些食物中的亚硝酸盐，就会随着煮制跑到火锅汤里。
1.长时间存放或反复煮制的新鲜蔬菜
新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量非常低，通常会低于4mg/kg。但是，叶类蔬菜和根茎类蔬菜当中，都含有很多硝酸盐。它们本身没有毒性，但可以提供产生亚硝酸盐的原料。
蔬菜采收之后，毕竟还要运输、销售，被餐饮企业购买之后，也不一定当天吃掉。随着存放时间的延长，生蔬菜当中的亚硝酸盐的含量会逐渐升高。
不过，如果你取出蔬菜烹调的时候，看到蔬菜的状态良好，没有萎蔫、发黄、掉叶甚至水渍化（像是水泡过）的情况，那么亚硝酸盐过高的风险还是微乎其微的。一旦到了掉叶乃至水渍化的状态，亚硝酸盐的含量就失控了，万万不可再吃！从这一点来说，火锅店的蔬菜通常都做得比较好，能够保证卖相，而家里的蔬菜反而有可能萎蔫掉叶了还舍不得扔……
不过，即便叶类和根茎类蔬菜看起来新鲜，其中所含的硝酸盐，在溶入火锅汤之后，经过反复的翻滚煮制，也会有一部分转变成亚硝酸盐。大白菜和娃娃菜、各种绿叶菜、萝卜这些涮锅里的常见蔬菜，都属于硝酸盐丰富的食材。所以，煮过大量蔬菜之后，随着时间的推移，火锅汤里的硝酸盐含量是会逐渐上升的。
2.餐馆的自制发酵蔬菜
火锅里也可能会放入一些酸菜、泡菜，干制的蘑菇木耳，乃至罐头蔬菜和速冻蔬菜之类的蔬菜加工产品。
按我国食品安全标准，蔬菜类加工产品的亚硝酸盐含量应低于20mg/kg。比如泡菜啊，酸菜啊，盐菜啊，酱菜啊，速冻蔬菜啊，蔬菜罐头啊，都需要遵循这个标准。
合格的蔬菜加工品，其实是相当安全的。经过焯烫、煮制等过程，原料当中的硝酸盐含量已经降下来了，再产生大量亚硝酸盐的风险极小。
蔬菜干货类要经过泡发，其中的硝酸盐和亚硝酸盐都会在泡发时大部分溶出，所以也没有产生大量亚硝酸盐的风险。
但是，餐馆在供应酸菜、泡菜等发酵蔬菜时，如果自制产品的工艺不合理，有杂菌污染，也没有达到20天以上的发酵时间，那么也非常容易引入过多的亚硝酸盐。
3.不新鲜的鱼虾和肉类加工品
肉类鱼类等新鲜食材当中也是天然含有亚硝酸盐的。不过也很低，每公斤中也就几个毫克的水平。但是，不新鲜的鱼虾，以及各种肉类加工品当中，亚硝酸盐的含量就要高多了。
比如香肠、火腿、培根、午餐肉等，哪个都会含有亚硝酸盐，我国许可的残留量是30-70mg/kg（因具体产品而异，有些国家甚至放宽到100mg/kg）。这可比自热火锅里测出的含量高多了。在餐馆吃涮锅的时候，要特别小心观察一下，涮的肉类是否添加亚硝酸钠腌制。
有些店家为了让肉类不容易腐败，涮熟之后呈现粉红色卖相好，以及吃起来有火腿风味，有可能添加亚硝酸钠腌制。为了让肉类变嫩，使用嫩肉粉处理肉类，而嫩肉粉产品中也有可能添加了亚硝酸钠。这些腌制时添加的亚硝酸钠，都可能从肉中溶出跑到汤里。
4.其他来源
此外，火锅底料中也自带少量亚硝酸盐，不过其含量通常都符合国家标准。火锅调料中，添加的韭菜花、葱花、香菜碎等，如果原料不新鲜，都可能引入少量的亚硝酸盐。不过，毕竟吃的总量不多，基本上不用担心中毒风险。
顺便说一句，亚硝酸盐属于有毒物质，但并不是“剧毒”物质。
火锅汤的嘌呤受汤底和食材影响大
汤里不会凭空产生嘌呤，是汤底中含有嘌呤，或者是食材中的嘌呤溶出来跑到了汤里。火锅汤中的嘌呤含量，可能受到几个因素的影响：
1.用了什么汤底
用海鲜汤底、肉汤汤底，那么其中的嘌呤含量就比较高。如果用白水作为汤底，那么刚开始吃的时候，汤里的嘌呤的含量会很低。
2.加入了多少鱼肉海鲜
如果只是涮青菜，是不会产生很多嘌呤的。即便涮蘑菇，也不会有很多嘌呤，因为鲜蘑菇中的嘌呤含量比肉类还要低，所谓蘑菇高嘌呤的说法，是来源于干蘑菇的数据。谁会吃那么多干蘑菇呢？水发后含量就会大大降低的。
随着涮入鱼、虾、肉类，汤里的嘌呤含量会不断上升。开始在汤里涮肉之后，肉中的嘌呤含量会下降。但随着汤越来越浓，嘌呤含量越来越高，到后来，汤里的含量甚至会超过肉里的含量。这时候，涮过的肉中，嘌呤含量完全不会下降。甚至在汤里涮的蔬菜，也因为汤里的嘌呤进入到菜里，嘌呤含量变得更高。
3.汤的煮制时间和浓缩情况
如果加水较多，汤就会被稀释。如果加料多、加水少，汤里的含量就会升高。
健康吃火锅，把握住这七点
结合营养问题一起考虑，要想安全又健康地吃火锅，有几个要点需要注意：
1.涮锅的时间别太长。时间越长，蔬菜中部分硝酸盐变成亚硝酸盐的风险就越大，溶出重金属的风险也越大。1小时之内吃完最好。
2.控制鱼肉类的总量不要过多，鱼肉类和蔬菜类的比例以1:1到1:2为好。这样既能获取足够的维生素C和抗氧化物质，有利于减少亚硝胺类致癌物形成，又能保持营养平衡。
特别是吃自热火锅时，因为其中的蔬菜非常有限，也不够新鲜，最好还是自己配上一些水灵灵的绿叶蔬菜，或加两个番茄。这样既没有亚硝酸盐的担心，又能增加维生素和膳食纤维，改善营养平衡。
3.煮蔬菜的时间不要太长，要及时捞出食用，以免维生素和抗氧化成分过度损失。
4.在汤已经含有大量脂肪的情况下，再放入蔬菜，可能会裹挟汤表面上的脂肪，所以不妨把表面的浮油撇去再加入蔬菜。
5.注意各种食材的新鲜度，也要注意肉类食材是否添加了亚硝酸钠。添加亚硝酸钠后的肉类，涮熟之后会呈现粉红色，而不是浅褐色或白色。
6.最好选择清汤锅，盐和脂肪的起始含量较低。
7.注意火锅底料和蘸料的新鲜度。如果感觉味道不新鲜，下次就不要再吃这家店啦。
如果需要控制血尿酸水平，那么就要少涮些鱼肉海鲜，更要避免喝久涮的火锅汤。想喝汤的话，就在嘌呤含量还没有上升之前早点喝。想吃肉，也要在刚开始涮的时候吃，这时涮了之后的肉嘌呤含量还能少一些。不妨多吃蔬菜少吃肉。
来源：北京青年报
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