明天要讲的题#高中生物#
下图表示细胞分裂和受精作用过程中核DNA含量和染色体数目的变化，据图回答下列问题
(1) 图中M～Q表示_____________过程中____________数目变化；基因的分离与自由组合发生在____________段；表示着丝点分裂的时期是________段。
(2) 若人的一个精原细胞在经历减数第二次分裂时，其中一个次级精母细胞中的X染色体上的两条姐妹染色单体分开后移向了同一极，则导致产生的精子应有染色体组成为________________________________________三种类型。
(3) 将人的一个精原细胞中的染色体上的DNA用15N标记，将该细胞置于14N的培养基中培养，经减数分裂形成的4个精细胞中，被15N标记的精细胞的比例为____________。
(4) 将人的一个生发层细胞中的染色体上的DNA用15N标记，将该细胞置于14N的培养基中培养，经两次有丝分裂后形成4个子细胞，则被标记的细胞所占的比例为__________。
(5) 假设果蝇的某个卵原细胞(2n＝8)的每对同源染色体均只有一条染色体上的DNA分子用3H标记，该卵原细胞在1H的环境中进行减数分裂，若处在减数第二次分裂后期，则次级卵母细胞中带有放射性标记的染色体最多有________条。 https://t.cn/RRwaCIR
下图表示细胞分裂和受精作用过程中核DNA含量和染色体数目的变化，据图回答下列问题
(1) 图中M～Q表示_____________过程中____________数目变化；基因的分离与自由组合发生在____________段；表示着丝点分裂的时期是________段。
(2) 若人的一个精原细胞在经历减数第二次分裂时，其中一个次级精母细胞中的X染色体上的两条姐妹染色单体分开后移向了同一极，则导致产生的精子应有染色体组成为________________________________________三种类型。
(3) 将人的一个精原细胞中的染色体上的DNA用15N标记，将该细胞置于14N的培养基中培养，经减数分裂形成的4个精细胞中，被15N标记的精细胞的比例为____________。
(4) 将人的一个生发层细胞中的染色体上的DNA用15N标记，将该细胞置于14N的培养基中培养，经两次有丝分裂后形成4个子细胞，则被标记的细胞所占的比例为__________。
(5) 假设果蝇的某个卵原细胞(2n＝8)的每对同源染色体均只有一条染色体上的DNA分子用3H标记，该卵原细胞在1H的环境中进行减数分裂，若处在减数第二次分裂后期，则次级卵母细胞中带有放射性标记的染色体最多有________条。 https://t.cn/RRwaCIR
#高考生物#【郑州外国语新枫杨学校教师点评高考生物卷：强化表述 注重实验 落实“双减”】2022年高考生物试题依循“一核四层四翼”高考评价体系，立足学科本质，紧扣时代脉搏，注重对学科主干知识、关键能力、学科素养的考查，突出基础性、综合性、应用性、创新性，助力推进素质教育，充分发挥高考“服务选拔”“引导教学”的功能。
一、 紧扣基础，稳中有新
1. 试题结构基本稳定，考查覆盖面广泛。细胞、代谢、遗传、调节、生态五大主干内容，均有涉及。
具体分布如下：选择第2题考察光合作用与有氧呼吸对CO2浓度的影响；选择第5题依托表格信息，探究酶的RNA组分和蛋白质组分在镁离子浓度影响下的转化效果；第29题考查细胞呼吸对主动运输的影响，及主动运输跨膜方式的判断等。以上围绕细胞代谢与细胞生命活动展开考察。
选择第1题考查减数分裂与有丝分裂的区别；第6题以鸡的芦花和非芦花性状正反交实验为背景，考察伴性遗传；第32题涉及两对基因控制一对相对性状的基因自由组合问题。以上围绕遗传展开考察。
选择第3题以神经系统过度兴奋的治疗方式为背景，考察神经调节；第4题考察群落的垂直结构；第30题考察甲状腺激素的分级调节；第31题种群密度的调查方法与计算等。以上针对必修三《稳态与环境》进行考察。相对而言，今年试题对必修三考察力度较大，占分比较多。
2. 试题紧扣教材、强调对主干知识的拓展和延伸。第38题围绕基因工程的全过程、PCR技术的操作过程，考察基础知识的识记能力；选择第2题考察光合作用与有氧呼吸对CO2浓度的影响，考查知识的理解、分析能力；选择第3题创设运动神经元与骨骼肌之间的兴奋传递过度引发肌肉痉挛的药物治疗方法的问题情境，考查突触传递的过程与特点，考察知识迁移、运用能力。
与去年相比，今年生物试题难度基本持平。题目涉及的知识均来源于教材，信息量不大，意在引导学生重视课本基础知识，引导教学把握学科基础、加深对知识的理解与内化，避免过度、盲目刷题。
二、 强化表述、注重实验
1. 重视语言表达能力的考查
解释“原因”的表述类问题，考生常因为表述不够完整、不够准确、不够规范而丢分。今年试题也非常重视表述类问题的考查，非选择题虽然空不多，但是表述类问题考察比例大，单个空分值高，考察形式也有新变化，即需要通过死记硬背、用课本原话来回答的并不多，大多数空需要学生用已有的知识储备，自主组织语言来分析作答，填空题要求高于去年。
例如：第29题第1问，解释判断为主动运输的理由，第3问解释甲、乙呼吸速率不等的原因；第30题第1问，要求解释注射放射性碘以后，甲状腺放射性增大的原因；第31题要求描述拍照摄像取样对比标志重捕法的优点等，意在考察学生对课本知识的理解深度，引导教学注重对学生思维严谨性、逻辑性的培养。
2. 注重实验能力的考查
实验探究能力是基础教育和高等教育重点关注的核心能力。对实验的考查，有助于引导学生对实验探究中科学思维的训练和科学方法的重视，对中学实验教学有积极的导向作用。与去年相比，今年以实验为背景的试题更多。
比如：选择第5题依托表格信息，探究酶的RNA组分和蛋白质组分在镁离子浓度影响下的转化效果，意在考察对课本基础实验延伸。
选择第6题以鸡的羽毛性状芦花和非芦花遗传分析为主题，设计杂交实验、通过鸡的羽毛性状区分雏鸡性别，以便满足生产需求，意在将伴性遗传知识运用于实际问题的解决。
第31题围绕种群密度的调查实验，要求学生分析空中拍照技术调查相对于标志重捕法调查的优势，使学生感受到实验探究过程中合理选取方法的重要性。
第32题以植物花色的遗传控制为问题情境，在探究白花植株纯合基因型时，要求只选用1种纯合体亲本与之只进行1次杂交，考查学生在特定条件限制下制定最优方案的能力，引导学生在解决问题时注重解决方案的优化和简化，考察学生思维能力。
三、 创设情境，凸显能力
1. 联系实际、凸显学科应用性
选择第6题以鸡的羽毛芦花和非芦花性状伴性遗传分析为背景，运用遗传知识解决实际问题。第29题结合曲线图信息，考察呼吸作用与无机盐离子主动运输的关系，分析现象产生的原因，考察学生利用课本知识，解决实际问题的能力。
2. 考查获取信息、知识整合能力。
第30题结合甲状腺激素的分级调节与反馈调节相关知识，进行实验分析。第31题引入空中拍照技术调查草原地面活动哺乳动物种群数量的新方法，考察学生对比分析能力、知识延伸能力，此题不局限于教材，又扎根于教材，堪称亮点。第32题在2对等位基因自由组合的背景下，综合考察了基因、酶、性状的关系，体现综合性的考查要求。
四、 立德树人、聚焦价值
整套生物试卷体现了对生命观念、科学思维、科学探究和社会责任的考查。
1. 抗疫再入题，强化责任担当意识。抗疫3年，防疫效果日益高效，疫苗接种、核酸检测发挥了至关重要的作用。第38题围绕新冠病毒核酸检测和疫苗接种，考查核酸检测的基本原理和结果分析，引导学生加深对防疫措施的认识，体现生命观念的结构与功能观。
2. 关注生态文明、倡导环境保护理念。第37题以利用制糖废液进行微生物发酵生产工业产品为情境，引导考生有意识地将所学知识和技能应用于生产生活相关问题的解决，引导学生形成生态保护意识，参与环境保护实践，体现了对社会责任的考查。
3. 联系农业生产实际，树立正确的劳动观念。第29题要求根据农作物根系吸收硝酸根离子与氧之间的关系，制定农业生产中相应的增产措施，传达劳动实践需要科学指导的理念，有助于增强学生劳动生产的科学意识，促使将科学劳动的观念内化于心。
2022年高考乙卷生物试题在承续近些年的设计风格和考查理念的基础之上，稳步推进高考内容改革，突出服务"双减"工作，具体体现在：试题指向更加明确，信息量不大，更加注重语言表达与实验设计，更加强调在深刻理解基础上的融会贯通、灵活运用。通过精心设问，着重考查学生的语言组织与表达能力、实验分析与设计能力、辩证思维与批判性思维能力，引导学生树立正确的世界观和方法论、倡导生态文明、崇尚劳动精神等，培养学生学科素养，促进中学生物教育教学改革。（点评人：郑州外国语新枫杨学校高三生物备课组长 黄永涛）
一、 紧扣基础，稳中有新
1. 试题结构基本稳定，考查覆盖面广泛。细胞、代谢、遗传、调节、生态五大主干内容，均有涉及。
具体分布如下：选择第2题考察光合作用与有氧呼吸对CO2浓度的影响；选择第5题依托表格信息，探究酶的RNA组分和蛋白质组分在镁离子浓度影响下的转化效果；第29题考查细胞呼吸对主动运输的影响，及主动运输跨膜方式的判断等。以上围绕细胞代谢与细胞生命活动展开考察。
选择第1题考查减数分裂与有丝分裂的区别；第6题以鸡的芦花和非芦花性状正反交实验为背景，考察伴性遗传；第32题涉及两对基因控制一对相对性状的基因自由组合问题。以上围绕遗传展开考察。
选择第3题以神经系统过度兴奋的治疗方式为背景，考察神经调节；第4题考察群落的垂直结构；第30题考察甲状腺激素的分级调节；第31题种群密度的调查方法与计算等。以上针对必修三《稳态与环境》进行考察。相对而言，今年试题对必修三考察力度较大，占分比较多。
2. 试题紧扣教材、强调对主干知识的拓展和延伸。第38题围绕基因工程的全过程、PCR技术的操作过程，考察基础知识的识记能力；选择第2题考察光合作用与有氧呼吸对CO2浓度的影响，考查知识的理解、分析能力；选择第3题创设运动神经元与骨骼肌之间的兴奋传递过度引发肌肉痉挛的药物治疗方法的问题情境，考查突触传递的过程与特点，考察知识迁移、运用能力。
与去年相比，今年生物试题难度基本持平。题目涉及的知识均来源于教材，信息量不大，意在引导学生重视课本基础知识，引导教学把握学科基础、加深对知识的理解与内化，避免过度、盲目刷题。
二、 强化表述、注重实验
1. 重视语言表达能力的考查
解释“原因”的表述类问题，考生常因为表述不够完整、不够准确、不够规范而丢分。今年试题也非常重视表述类问题的考查，非选择题虽然空不多，但是表述类问题考察比例大，单个空分值高，考察形式也有新变化，即需要通过死记硬背、用课本原话来回答的并不多，大多数空需要学生用已有的知识储备，自主组织语言来分析作答，填空题要求高于去年。
例如：第29题第1问，解释判断为主动运输的理由，第3问解释甲、乙呼吸速率不等的原因；第30题第1问，要求解释注射放射性碘以后，甲状腺放射性增大的原因；第31题要求描述拍照摄像取样对比标志重捕法的优点等，意在考察学生对课本知识的理解深度，引导教学注重对学生思维严谨性、逻辑性的培养。
2. 注重实验能力的考查
实验探究能力是基础教育和高等教育重点关注的核心能力。对实验的考查，有助于引导学生对实验探究中科学思维的训练和科学方法的重视，对中学实验教学有积极的导向作用。与去年相比，今年以实验为背景的试题更多。
比如：选择第5题依托表格信息，探究酶的RNA组分和蛋白质组分在镁离子浓度影响下的转化效果，意在考察对课本基础实验延伸。
选择第6题以鸡的羽毛性状芦花和非芦花遗传分析为主题，设计杂交实验、通过鸡的羽毛性状区分雏鸡性别，以便满足生产需求，意在将伴性遗传知识运用于实际问题的解决。
第31题围绕种群密度的调查实验，要求学生分析空中拍照技术调查相对于标志重捕法调查的优势，使学生感受到实验探究过程中合理选取方法的重要性。
第32题以植物花色的遗传控制为问题情境，在探究白花植株纯合基因型时，要求只选用1种纯合体亲本与之只进行1次杂交，考查学生在特定条件限制下制定最优方案的能力，引导学生在解决问题时注重解决方案的优化和简化，考察学生思维能力。
三、 创设情境，凸显能力
1. 联系实际、凸显学科应用性
选择第6题以鸡的羽毛芦花和非芦花性状伴性遗传分析为背景，运用遗传知识解决实际问题。第29题结合曲线图信息，考察呼吸作用与无机盐离子主动运输的关系，分析现象产生的原因，考察学生利用课本知识，解决实际问题的能力。
2. 考查获取信息、知识整合能力。
第30题结合甲状腺激素的分级调节与反馈调节相关知识，进行实验分析。第31题引入空中拍照技术调查草原地面活动哺乳动物种群数量的新方法，考察学生对比分析能力、知识延伸能力，此题不局限于教材，又扎根于教材，堪称亮点。第32题在2对等位基因自由组合的背景下，综合考察了基因、酶、性状的关系，体现综合性的考查要求。
四、 立德树人、聚焦价值
整套生物试卷体现了对生命观念、科学思维、科学探究和社会责任的考查。
1. 抗疫再入题，强化责任担当意识。抗疫3年，防疫效果日益高效，疫苗接种、核酸检测发挥了至关重要的作用。第38题围绕新冠病毒核酸检测和疫苗接种，考查核酸检测的基本原理和结果分析，引导学生加深对防疫措施的认识，体现生命观念的结构与功能观。
2. 关注生态文明、倡导环境保护理念。第37题以利用制糖废液进行微生物发酵生产工业产品为情境，引导考生有意识地将所学知识和技能应用于生产生活相关问题的解决，引导学生形成生态保护意识，参与环境保护实践，体现了对社会责任的考查。
3. 联系农业生产实际，树立正确的劳动观念。第29题要求根据农作物根系吸收硝酸根离子与氧之间的关系，制定农业生产中相应的增产措施，传达劳动实践需要科学指导的理念，有助于增强学生劳动生产的科学意识，促使将科学劳动的观念内化于心。
2022年高考乙卷生物试题在承续近些年的设计风格和考查理念的基础之上，稳步推进高考内容改革，突出服务"双减"工作，具体体现在：试题指向更加明确，信息量不大，更加注重语言表达与实验设计，更加强调在深刻理解基础上的融会贯通、灵活运用。通过精心设问，着重考查学生的语言组织与表达能力、实验分析与设计能力、辩证思维与批判性思维能力，引导学生树立正确的世界观和方法论、倡导生态文明、崇尚劳动精神等，培养学生学科素养，促进中学生物教育教学改革。（点评人：郑州外国语新枫杨学校高三生物备课组长 黄永涛）
#好品山东#【乳山牡蛎上榜“好品山东” 养殖带动百亿级产业链】 近年来,山东立足“大粮食”理念,大力实施“海上粮仓”建设,2020年海洋产业产值达1.32万亿元,占到全国海洋总产值的近20%。其中牡蛎是传统优势产品,养殖面积和产量稳居全国前列,成为全国牡蛎版图中的重要板块。乳山牡蛎更是长成蚝门“白富美”,乳山是名副其实的“中国牡蛎之乡”,养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位,牡蛎鲜品市场占有率全国第一。山东省政府发布第一批223家“好品山东”品牌,乳山牡蛎榜上有名。
品牌效应——
市场占有率全国居首
冬春是牡蛎最为肥硕的季节,每年11月到次年4月是集中大量上市的时节,也是当地渔民最忙的时候。
3月春寒料峭,在“江北牡蛎第一镇”山东省威海市乳山市海阳所镇,一批批牡蛎经过净化、分拣和包装处理,销往全国各地。
乳山牡蛎的半数以上来自海阳所镇,2021年11月,海阳所镇(牡蛎)入选全国“一村一品”示范镇。
乳山人王志刚是远近闻名的“牡蛎大王”。2017年,他成立了润丰牡蛎养殖农民专业合作社,带动全村50多名养殖户参与养殖牡蛎,统一采苗、育苗、养殖和销售,目前整个合作社的养殖面积已经超过两万亩,每年牡蛎出货量在800万斤到1000万斤,参股的养殖户每年的收益少则五六十万元,多则上百万元。
“最近一天出货两三万斤,最多的时候一天能卖四五万斤,发往广东、福建、上海、苏州、南京等,冷链物流整车直送。”王志刚说。
在生产车间内不断有新鲜牡蛎运来,自动分拣分类流水线24小时快速运转。牡蛎打捞上岸分拣好后,直接运到净化加工车间。牡蛎被清洗干净后,再通过自动分拣机,按不同的标准进行分级,最后工人们再进行称重分级、套袋打包处理。
从早到晚,一箱箱贴着防伪溯源标签的乳山牡蛎,被运送到全国各地,快的当天就可以被端上餐桌。
在我国众多地域牡蛎中,山东乳山牡蛎、广东湛江生蚝、福建霞美牡蛎、辽宁大连生蚝、广西钦州大蚝等较为知名。近年来,乳山牡蛎又似乎凭借更高的美誉,长成蚝门“白富美”。
乳山位于北纬37°的山东半岛黄金南海岸,拥有近200公里的海岸线,一类海水水质可利用海域170万亩,是世界顶级牡蛎产区之一。洁净的水质、适宜的温度盐度以及丰富的基础饵料,造就了乳山牡蛎独一无二的优良品质。
个大肥美、肉质爽滑、味道鲜甜,成品乳山牡蛎壳长能够达到15厘米至18厘米,肥满度能够达到18%至20%,相较国内其他地区牡蛎高出5到8个百分点。
目前,乳山牡蛎鲜品销售覆盖国内32个省市区的大中城市和发达地区中小县城,270余家牡蛎初级加工企业年销售洗净及净化鲜品牡蛎达7亿斤,鲜品销售额50亿元以上,市场占有率居全国第一位。单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎肽等产品畅销日本、韩国等15个国家和地区。
种业突破——
培育“三倍体牡蛎”
海洋种业是海水养殖的上游产业,有好的种苗才能养出好的产品。
随着传统二倍体牡蛎养殖规模的不断攀升,逐渐呈现个体小型化、生产速度慢、出肉率低等现象,养殖效益逐年下降。同时还存在繁殖期大量排卵对海域的生态造成污染,已经影响到牡蛎养殖的可持续发展。
山东贝类体系专家刘广斌解释说,传统养殖的二倍体长牡蛎每年5到8月是性腺发育及繁殖期,在性腺发育期间因为营养成分的变化特别是糖原含量的降低,牡蛎肉会非常瘦小,导致品质下降、口感变差。
为了把牡蛎吃得更爽,填补供应空当期,科研人员想方设法阻止生蚝“谈恋爱”。天然牡蛎有两套染色体(二倍体),科学家人工培育出四倍体牡蛎,让两者杂交,诞生出三倍体。三倍体牡蛎拥有三套染色体,无法正常减数分裂,所以不能繁殖后代,性腺不会正常发育。没了“后顾之忧”,三倍体努力一年四季专心长肉,长得更快、更大、更肥,口感也更好。
在山东,青岛前沿海洋种业公司突破贝类遗传育种关键技术,用四倍体牡蛎和二倍体牡蛎杂交培育出三倍体牡蛎,并实现苗种规模化、产业化供应,填补了国内高端生蚝自主品种的空白。
“2022年度三倍体牡蛎苗种订单已达19亿,订单规模再创历史新高。”3月18日,青岛前沿海洋种业对外发布信息,苗种生产已全面启动,莱州、大连等地苗种生产进度已经过半。
“三倍体牡蛎能长到成人手掌这么大,肉质更肥美,一只新品种牡蛎抵得上普通两倍体牡蛎一斤的价钱。”乳山牡蛎养殖大户王志刚2014年率先试养“三倍体牡蛎”,多年实践发现,三倍体牡蛎较普通牡蛎生长速度可以提高30%,增产达50%以上,单个价格能卖到几十元。
从“春播秋收”到“秋播春收”,从前只能论堆卖的牡蛎,到论斤甚至论个销售,身价涨了好几倍。
凭借优良特性,三倍体牡蛎养殖遍布山东、辽宁、福建、广东、江苏等沿海省份,实现了牡蛎主产区全覆盖。乳山牡蛎主要养殖物种是长牡蛎,先后引进推广了“海蛎1号”“海大1号”“海大2号”“海大3号”长牡蛎新品种,以及三倍体长牡蛎,牡蛎良种覆盖率达90%。
产业崛起——
“互联网+”打开新销路
过去,牡蛎交易主要是“大宗交易”,几辆大卡车就决定了牡蛎一天的销量,牡蛎直接供应给餐饮,再由餐饮供应给消费者。这样的操作模式既限制了企业的收入模式,也不利于品牌的建立发展。“互联网+”为牡蛎打开了新的销路,让优质牡蛎产品直面消费者。
作为少数早期入驻电商平台的灯塔水母,创建了乳山牡蛎电商品牌“贝司令”,仅用48天的时间就成为电商同品类第一的品牌。
乳山牡蛎打破了传统销售模式,扩展线上销售渠道,运作了金谷之园电子商务产业园、智创电子商务产业基地等项目,打造“互联网+电商+牡蛎产业园”的新模式,带动涌现出了贝司令、南泓村等一批海产品电商销售龙头企业。据统计数据显示,牡蛎集中上市期间,乳山牡蛎的网络搜索量、排名、订单量均远超福建、广东、广西等国内牡蛎知名产地,线上市场占有率超过70%。
随着乳山牡蛎名头的打响,冒牌产品也纷纷冒头。吃到的牡蛎真的是乳山牡蛎吗?出自哪片海?谁家产的?乳山市在牡蛎的品牌建设上做起了大文章。
2009年,“乳山牡蛎”注册为中国地理标志证明商标。2021年8月,乳山市被国家知识产权局批准筹建首批国家地理标志产品保护示范区,全国仅批准50家,乳山牡蛎成为山东省仅有的两家示范区之一。乳山市还被授予“中国牡蛎之乡”并入选“首批山东省特色农产品(牡蛎)优势区”。
好产品,必须从源头把控质量。2020年,国内牡蛎行业首部产品标准《地理标志产品 乳山牡蛎》正式发布为山东省地方标准,将生鲜牡蛎升级为标准化产品,确保乳山牡蛎标准一致、品质如一。打造统一“乳山牡蛎”品牌形象标识,规范授权和使用。建设了全国首个牡蛎防伪溯源体系,让每一件牡蛎产品带上可溯源查询的唯一身份标签,实现来源可查询,去向可跟踪,真假可辨识,责任可认定。
牡蛎产业是一个产业链条比较完整的产业,从育苗、养殖到采收、加工,再到精深加工及副产物的综合利用,一二三产业融合发展。
乳山市建设了南黄镇西浪暖、海阳所镇南泓北村牡蛎产业融合发展示范区,已有100多家养殖企业入园。示范区采用“统一规划、统一管理、统一标准、统一运营”的方式,可以进行牡蛎暂养、冲洗、加工、出售一体化运营,实现了牡蛎产销“一站式”服务。
2021年乳山牡蛎养殖海域面积60万亩,养殖产量50万吨,养殖产值50亿元,养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位,已初步形成牡蛎育苗育种、养殖、加工、销售、废弃物利用、包装辅料、文化旅游七大关键环节产业链,全产业链产值过百亿元,产业上下游有效带动2万余名从业者年均增收近12亿元。“乳山牡蛎”已在全国形成了品牌领先优势,是中国牡蛎产业一张亮丽的名片。
乳山牡蛎养殖规模 山东省内遥遥领先
“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎,递给两位先生,再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”
这段出自中学语文课本中的《我的叔叔于勒》,法国作家莫泊桑笔下的牡蛎高贵而且诱人,寥寥几笔,让人对汁水饱满的牡蛎充满了渴望。
牡蛎,又名生蚝、海蛎子,它在世界上分布极为广泛,濒临沿海国家几乎都有牡蛎的分布,目前已发现的品种多达100余种。
牡蛎也是我国第一大海水养殖贝类,在我国沿海地区养殖规模巨大,并且我国养殖牡蛎已有两千多年的历史,早在汉代就有牡蛎养殖的记载,是世界上人工养殖牡蛎首先成功的国家。
目前世界生产牡蛎的国家与地区中,中国牡蛎产量最大。根据渔业统计年鉴数据,2020年我国牡蛎总产量达542.46万吨,约占全国海水养殖产量的1/4、占贝类产量的37%。
从省份看,福建、广东、山东和广西产量最高,分别为206.9万吨、112.5万吨、97.1万吨和66.2万吨,分别占比38.1%、20.7%、17.9%和12.2%。
养殖面积前三省份分别为山东(54459公顷)、福建(36564公顷)和广东(28145公顷),分别占比33%、22.2%和17.1%。
作为全国牡蛎版图中的重要部分,近些年来,山东省牡蛎养殖年产量和面积呈增加趋势。
山东地处东部沿海、黄河下游,陆域面积15.79万平方公里,海洋面积15.96万平方公里,拥有中国六分之一的海岸线。山东省牡蛎养殖主要集中在半岛地区。威海、青岛、烟台、日照、滨州、东营等沿海城市均有牡蛎产出,其中威海市养殖规模最大,2020年养殖产量53.87万吨,占山东全省的55.46%。
2020年山东渔业统计年鉴显示,山东省沿海有20多个县(市、区)养殖牡蛎,其中乳山市规模遥遥领先,达到38万吨,长岛县、城阳区、荣成市、黄岛区、即墨区、文登区在5万吨以上。
来自乳山市的统计,到2021年,乳山牡蛎养殖海域面积60万亩,养殖产量50万吨,养殖产值50亿元,居全国县级单位首位。（新华网山东频道）
品牌效应——
市场占有率全国居首
冬春是牡蛎最为肥硕的季节,每年11月到次年4月是集中大量上市的时节,也是当地渔民最忙的时候。
3月春寒料峭,在“江北牡蛎第一镇”山东省威海市乳山市海阳所镇,一批批牡蛎经过净化、分拣和包装处理,销往全国各地。
乳山牡蛎的半数以上来自海阳所镇,2021年11月,海阳所镇(牡蛎)入选全国“一村一品”示范镇。
乳山人王志刚是远近闻名的“牡蛎大王”。2017年,他成立了润丰牡蛎养殖农民专业合作社,带动全村50多名养殖户参与养殖牡蛎,统一采苗、育苗、养殖和销售,目前整个合作社的养殖面积已经超过两万亩,每年牡蛎出货量在800万斤到1000万斤,参股的养殖户每年的收益少则五六十万元,多则上百万元。
“最近一天出货两三万斤,最多的时候一天能卖四五万斤,发往广东、福建、上海、苏州、南京等,冷链物流整车直送。”王志刚说。
在生产车间内不断有新鲜牡蛎运来,自动分拣分类流水线24小时快速运转。牡蛎打捞上岸分拣好后,直接运到净化加工车间。牡蛎被清洗干净后,再通过自动分拣机,按不同的标准进行分级,最后工人们再进行称重分级、套袋打包处理。
从早到晚,一箱箱贴着防伪溯源标签的乳山牡蛎,被运送到全国各地,快的当天就可以被端上餐桌。
在我国众多地域牡蛎中,山东乳山牡蛎、广东湛江生蚝、福建霞美牡蛎、辽宁大连生蚝、广西钦州大蚝等较为知名。近年来,乳山牡蛎又似乎凭借更高的美誉,长成蚝门“白富美”。
乳山位于北纬37°的山东半岛黄金南海岸,拥有近200公里的海岸线,一类海水水质可利用海域170万亩,是世界顶级牡蛎产区之一。洁净的水质、适宜的温度盐度以及丰富的基础饵料,造就了乳山牡蛎独一无二的优良品质。
个大肥美、肉质爽滑、味道鲜甜,成品乳山牡蛎壳长能够达到15厘米至18厘米,肥满度能够达到18%至20%,相较国内其他地区牡蛎高出5到8个百分点。
目前,乳山牡蛎鲜品销售覆盖国内32个省市区的大中城市和发达地区中小县城,270余家牡蛎初级加工企业年销售洗净及净化鲜品牡蛎达7亿斤,鲜品销售额50亿元以上,市场占有率居全国第一位。单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎肽等产品畅销日本、韩国等15个国家和地区。
种业突破——
培育“三倍体牡蛎”
海洋种业是海水养殖的上游产业,有好的种苗才能养出好的产品。
随着传统二倍体牡蛎养殖规模的不断攀升,逐渐呈现个体小型化、生产速度慢、出肉率低等现象,养殖效益逐年下降。同时还存在繁殖期大量排卵对海域的生态造成污染,已经影响到牡蛎养殖的可持续发展。
山东贝类体系专家刘广斌解释说,传统养殖的二倍体长牡蛎每年5到8月是性腺发育及繁殖期,在性腺发育期间因为营养成分的变化特别是糖原含量的降低,牡蛎肉会非常瘦小,导致品质下降、口感变差。
为了把牡蛎吃得更爽,填补供应空当期,科研人员想方设法阻止生蚝“谈恋爱”。天然牡蛎有两套染色体(二倍体),科学家人工培育出四倍体牡蛎,让两者杂交,诞生出三倍体。三倍体牡蛎拥有三套染色体,无法正常减数分裂,所以不能繁殖后代,性腺不会正常发育。没了“后顾之忧”,三倍体努力一年四季专心长肉,长得更快、更大、更肥,口感也更好。
在山东,青岛前沿海洋种业公司突破贝类遗传育种关键技术,用四倍体牡蛎和二倍体牡蛎杂交培育出三倍体牡蛎,并实现苗种规模化、产业化供应,填补了国内高端生蚝自主品种的空白。
“2022年度三倍体牡蛎苗种订单已达19亿,订单规模再创历史新高。”3月18日,青岛前沿海洋种业对外发布信息,苗种生产已全面启动,莱州、大连等地苗种生产进度已经过半。
“三倍体牡蛎能长到成人手掌这么大,肉质更肥美,一只新品种牡蛎抵得上普通两倍体牡蛎一斤的价钱。”乳山牡蛎养殖大户王志刚2014年率先试养“三倍体牡蛎”,多年实践发现,三倍体牡蛎较普通牡蛎生长速度可以提高30%,增产达50%以上,单个价格能卖到几十元。
从“春播秋收”到“秋播春收”,从前只能论堆卖的牡蛎,到论斤甚至论个销售,身价涨了好几倍。
凭借优良特性,三倍体牡蛎养殖遍布山东、辽宁、福建、广东、江苏等沿海省份,实现了牡蛎主产区全覆盖。乳山牡蛎主要养殖物种是长牡蛎,先后引进推广了“海蛎1号”“海大1号”“海大2号”“海大3号”长牡蛎新品种,以及三倍体长牡蛎,牡蛎良种覆盖率达90%。
产业崛起——
“互联网+”打开新销路
过去,牡蛎交易主要是“大宗交易”,几辆大卡车就决定了牡蛎一天的销量,牡蛎直接供应给餐饮,再由餐饮供应给消费者。这样的操作模式既限制了企业的收入模式,也不利于品牌的建立发展。“互联网+”为牡蛎打开了新的销路,让优质牡蛎产品直面消费者。
作为少数早期入驻电商平台的灯塔水母,创建了乳山牡蛎电商品牌“贝司令”,仅用48天的时间就成为电商同品类第一的品牌。
乳山牡蛎打破了传统销售模式,扩展线上销售渠道,运作了金谷之园电子商务产业园、智创电子商务产业基地等项目,打造“互联网+电商+牡蛎产业园”的新模式,带动涌现出了贝司令、南泓村等一批海产品电商销售龙头企业。据统计数据显示,牡蛎集中上市期间,乳山牡蛎的网络搜索量、排名、订单量均远超福建、广东、广西等国内牡蛎知名产地,线上市场占有率超过70%。
随着乳山牡蛎名头的打响,冒牌产品也纷纷冒头。吃到的牡蛎真的是乳山牡蛎吗?出自哪片海?谁家产的?乳山市在牡蛎的品牌建设上做起了大文章。
2009年,“乳山牡蛎”注册为中国地理标志证明商标。2021年8月,乳山市被国家知识产权局批准筹建首批国家地理标志产品保护示范区,全国仅批准50家,乳山牡蛎成为山东省仅有的两家示范区之一。乳山市还被授予“中国牡蛎之乡”并入选“首批山东省特色农产品(牡蛎)优势区”。
好产品,必须从源头把控质量。2020年,国内牡蛎行业首部产品标准《地理标志产品 乳山牡蛎》正式发布为山东省地方标准,将生鲜牡蛎升级为标准化产品,确保乳山牡蛎标准一致、品质如一。打造统一“乳山牡蛎”品牌形象标识,规范授权和使用。建设了全国首个牡蛎防伪溯源体系,让每一件牡蛎产品带上可溯源查询的唯一身份标签,实现来源可查询,去向可跟踪,真假可辨识,责任可认定。
牡蛎产业是一个产业链条比较完整的产业,从育苗、养殖到采收、加工,再到精深加工及副产物的综合利用,一二三产业融合发展。
乳山市建设了南黄镇西浪暖、海阳所镇南泓北村牡蛎产业融合发展示范区,已有100多家养殖企业入园。示范区采用“统一规划、统一管理、统一标准、统一运营”的方式,可以进行牡蛎暂养、冲洗、加工、出售一体化运营,实现了牡蛎产销“一站式”服务。
2021年乳山牡蛎养殖海域面积60万亩,养殖产量50万吨,养殖产值50亿元,养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位,已初步形成牡蛎育苗育种、养殖、加工、销售、废弃物利用、包装辅料、文化旅游七大关键环节产业链,全产业链产值过百亿元,产业上下游有效带动2万余名从业者年均增收近12亿元。“乳山牡蛎”已在全国形成了品牌领先优势,是中国牡蛎产业一张亮丽的名片。
乳山牡蛎养殖规模 山东省内遥遥领先
“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎,递给两位先生,再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”
这段出自中学语文课本中的《我的叔叔于勒》,法国作家莫泊桑笔下的牡蛎高贵而且诱人,寥寥几笔,让人对汁水饱满的牡蛎充满了渴望。
牡蛎,又名生蚝、海蛎子,它在世界上分布极为广泛,濒临沿海国家几乎都有牡蛎的分布,目前已发现的品种多达100余种。
牡蛎也是我国第一大海水养殖贝类,在我国沿海地区养殖规模巨大,并且我国养殖牡蛎已有两千多年的历史,早在汉代就有牡蛎养殖的记载,是世界上人工养殖牡蛎首先成功的国家。
目前世界生产牡蛎的国家与地区中,中国牡蛎产量最大。根据渔业统计年鉴数据,2020年我国牡蛎总产量达542.46万吨,约占全国海水养殖产量的1/4、占贝类产量的37%。
从省份看,福建、广东、山东和广西产量最高,分别为206.9万吨、112.5万吨、97.1万吨和66.2万吨,分别占比38.1%、20.7%、17.9%和12.2%。
养殖面积前三省份分别为山东(54459公顷)、福建(36564公顷)和广东(28145公顷),分别占比33%、22.2%和17.1%。
作为全国牡蛎版图中的重要部分,近些年来,山东省牡蛎养殖年产量和面积呈增加趋势。
山东地处东部沿海、黄河下游,陆域面积15.79万平方公里,海洋面积15.96万平方公里,拥有中国六分之一的海岸线。山东省牡蛎养殖主要集中在半岛地区。威海、青岛、烟台、日照、滨州、东营等沿海城市均有牡蛎产出,其中威海市养殖规模最大,2020年养殖产量53.87万吨,占山东全省的55.46%。
2020年山东渔业统计年鉴显示,山东省沿海有20多个县(市、区)养殖牡蛎,其中乳山市规模遥遥领先,达到38万吨,长岛县、城阳区、荣成市、黄岛区、即墨区、文登区在5万吨以上。
来自乳山市的统计,到2021年,乳山牡蛎养殖海域面积60万亩,养殖产量50万吨,养殖产值50亿元,居全国县级单位首位。（新华网山东频道）
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