清炒南瓜藤

-材 料-
南瓜藤1把、生姜一块
红辣椒半个、盐3克、菜籽油稍多

-做 法-
1. 南瓜藤撕掉外皮，洗净切段，生姜切末
2. 锅里烧多倒一些菜籽油，南瓜藤是比较吃油的，油少了口感会粗糙。
3. 先爆香姜末，南瓜藤下锅慢慢炒至断生，完全变成碧绿。
4. 加适量盐，加点开水，加红椒末稍煮一会儿。
5. 汤汁收干，起锅。

☘ 清炒南瓜藤 
-材 料-
南瓜藤1把、生姜一块
红辣椒半个、盐3克
菜籽油稍多
-做 法-
1. 南瓜藤撕掉外皮，洗净切段，生姜切末
2. 锅里烧多倒一些菜籽油，南瓜藤是比较吃油的，油少了口感会粗糙。
3. 先爆香姜末，南瓜藤下锅慢慢炒至断生，完全变成碧绿。
4. 加适量盐，加点开水，加红椒末稍煮一会儿。
5. 汤汁收干，起锅。

干锅黄鱼

家常口味的湘菜在造型上没有酒店菜品的美观，更注重味道。很多菜品要求是色香味形，而湘菜家常菜是味色香形，味道是第一位。今天给大家介绍的这道干锅黄鱼，味道应该是最大的吸引力。

原料：小黄鱼5条，洋葱半个。

调料：

菜籽油75克，郫县豆瓣酱10克，真辣爽剁椒15克，豆豉8克，姜丝各10克，蒜末、辣妹子酱、味精、鸡精各3克，色拉油20克，骨汤400克。

制作：

1、黄鱼去内脏，制净，打一字花刀。洋葱切丝填干锅底。

2、锅内菜油，烧至七成热，下姜丝，倒入黄鱼煎至两面金黄色，倒出。

3、锅留底油，下豆豉、郫县豆瓣酱、真辣爽剁椒、辣妹子酱、蒜末炒香，加骨汤，下鱼，加味精调味，小火煨3分钟，加鸡精调味，起锅装入干锅内，稍做点缀就可走菜。