[甄心优选‖小分享]追求主食健康化，糙米、胚芽米、精白米你想pick哪个？

饮食日益多样化，我们的主食也在悄无声息的发生改变，由原来颜值不高的糙米转变为洁白如雪的精白米。人们的需要也在不断改变，由吃的饱转变为吃的好，而现如今的要求不仅吃得好，更要吃的健康。主粮是否要改变，也成为了大家所思考的问题。

关于这个问题，应该从多方面思考，首先来了解一下这三种米，糙米是一种去壳后仍保留皮层、糊粉层、胚芽的一种米，它的口感较粗，质地紧密；胚芽米是经过特殊专有的技术保留了稻谷的胚芽部分，它的口感软糯顺滑。精白米是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等程序制作而成，它的口感则是劲道香糯。

再从营养角度来分析，糙米富含蛋白质、维生素、膳食纤维、磷、钙、镁、钾等矿物质；胚芽米中含有大量的蛋白质、微量元素、膳食纤维等成分，营养价值很高；精白米由于过度加工，导致营养损失过多。从营养角度来看，糙米>胚芽米>精白米。从口感来看是精白米>胚芽米>糙米。

综合来看，我们不难发现，在这场主食健康化的角逐之中，胚芽米以其自身的优势脱颖而出，热爱健康饮食的朋友们，相信你们会有自己的一个选择！

甄心优选专注于每天为您科普与健康饮食相关的知识，希望通过我们的努力，能够帮助您缔造一个健康的生活方式。

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