大家好,我是鹿山,今天给大家带来国内一道家喻户晓的名菜,口水鸡,不会做的朋友不要错过了
用料:三黄鸡,生抽,醋,味精,葱,姜,料酒,蒜泥,花椒油,白糖,芝麻酱,芝麻油,小葱,白芝麻,油泼辣子,花生粉(用料虽多,其实做法很简单)
1.将宰杀好的活鸡收拾干净(可以在超市买到收拾干净的整鸡,或者让市场工作人员帮忙收拾干净),去掉爪子和头、屁股
2.将整鸡放入滚水中汆烫出血沫,捞出用水冲洗干净
3.锅洗净,再次放入足够清水(没过鸡肉),放入葱段、姜片、料酒,水煮至70-80度(即将开)时放入鸡肉烫10-20分钟(视鸡的大小和质地而定),使鸡肉刚刚断生即可,中间要不断翻动,使各个部位受热均匀
4.捞起鸡肉放入冰水中稍浸,捞出沥干
5.将鸡肉斩块装入深盘中,记住快要薄些,入味好
6.将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中,撒上芝麻、葱花和碎花生仁即可
关注我,鹿山带你走进美食的欢乐场
用料:三黄鸡,生抽,醋,味精,葱,姜,料酒,蒜泥,花椒油,白糖,芝麻酱,芝麻油,小葱,白芝麻,油泼辣子,花生粉(用料虽多,其实做法很简单)
1.将宰杀好的活鸡收拾干净(可以在超市买到收拾干净的整鸡,或者让市场工作人员帮忙收拾干净),去掉爪子和头、屁股
2.将整鸡放入滚水中汆烫出血沫,捞出用水冲洗干净
3.锅洗净,再次放入足够清水(没过鸡肉),放入葱段、姜片、料酒,水煮至70-80度(即将开)时放入鸡肉烫10-20分钟(视鸡的大小和质地而定),使鸡肉刚刚断生即可,中间要不断翻动,使各个部位受热均匀
4.捞起鸡肉放入冰水中稍浸,捞出沥干
5.将鸡肉斩块装入深盘中,记住快要薄些,入味好
6.将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中,撒上芝麻、葱花和碎花生仁即可
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