一碗福州烧肉季第二弹

【Iwaya岩冶屋】食肉爱好者是一定可以在这家店吃到爽的，在菜品研发上不止在烤肉品质上颇下功夫，在菜品研发上也独具匠心！还有自带的cafe，怎能不爱！

【热血兄弟】对肉质的要求十分独到，可以说有自己的“烤肉秘籍”，对烤肉的要求十分严苛，只为在最好的时机呈现出最好的口感！

【万福日式炭火烤肉】创始人是一位地道的日本人，门面不大却有着神仙小店气质，无论是追求油脂还是口感，他总能满足你的需求。

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烧肉主题榜单已经开启
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【赤炭】在王庄，从来不缺饱餐一顿的地儿，但能享受出仪式感的，仿佛又另辟了一处桃源。在菜品研发上颇下心思，将传统的日式烧肉与各种食材结合，结合较多台湾酱料口味，闭着眼点也不会出错的选择。

【合烧肉】凭借好口碑，杀出圈的烤肉新秀。如果你注重烧肉肉质和氛围感，这家位于僻静一隅的烧肉店一定是你的选择，毕竟能让人大老远跑去的，肯定有点独到之处。

【炙景台】火候恰到好处方能成就烧肉的绝佳口感。一份钻石牛舌，整条放于烤盘之上，在烤盘上三进三出，整个烤制约25分钟，三次上烤盘炙烤。光是这样的功夫，大多数的烧肉店便很难超越。

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【3种方式分餐，首个分餐制国家标准来了！】
日前，《餐饮分餐制服务指南》（GB/T 39002-2020）经国家标准化管理委员会正式发布，于2020年6月21日正式实施。

受到新冠肺炎疫情影响，过去一段时间里，能够加强聚餐场景下用餐安全卫生的分餐制重新受到消费者的关注，各地政府也在要求复工的餐饮企业提供餐饮服务时推行分餐制，并提供公筷、公勺、公叉等分餐工具。但分餐究竟该如何进行？怎样才能保证分餐的效果？

记者了解到，这份指南是全国正式发布的第一份分餐标准。该标准由山东舜和酒店集团、中国饭店协会、中国烹饪协会等单位联合起草，对分餐制的定义、实施场景、要素要求、操作规范等做出明确规定，并且界定了分餐制标识样式。

标准中提到，基于不同用餐场景和需求而设计的分餐方法和形式，一般分为分餐位上菜、提供分餐公勺、分餐自取。

分餐位上菜即按就餐人数将菜品分成单人份，每人一份呈现于餐桌；

提供分餐公勺是用餐中利用公勺、公筷、公叉、公夹或公刀等专用分餐工具实现分餐；

分餐自取则是使用独立餐具，并由用餐者自取或由服务人员协助取餐实现的分餐。

标准中也对公勺、公筷、公叉、公夹和公刀等分餐餐具的设计进行明确界定。公勺和公筷作为常用分餐餐具，应该通过造型、材质、色彩和尺寸与个人餐具进行区分，并且印制“公勺”“公筷”字样。分餐餐具应有专门的盛放器皿，分餐餐具及其盛放容器使用前应清洗消毒。

同时标准中还提出，菜品研发应充分考虑分餐需要；对有整体造型展示需求的菜品，宜考虑菜品分拆的技法设计；菜品传送过程中还应通过对菜品加盖隔离罩、为传送人员佩戴防唾液飞溅透明口罩等方式，以防止交叉污染。

“餐饮分餐是饮食文明的体现，分餐制也是适应疫情防控常态化的系统化餐饮活动安排。”中国饭店协会会长韩明表示。未来将通过标准的规范引领、标准实施的示范带动，推动餐饮分餐制的实施，促进分餐服务的规范化、标准化，使餐饮分餐成为日常用餐方式。