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《世家·成婚》起点中文网
[成人礼]作者:李非渔/公子富婆

[心]第11章:搬家[心]

李非渔在回去的路上给成行云打了个电话,让他调查一下杨宝珠大学四年到近期的一个情况,并告诉他尽快把资料传来。

  李非渔本以为他最快也得明天早上才能把资料给她,可哪想到,电话挂完不到五分钟就收来了成行云发过来的文件。

  李非渔挑眉想了一下也就明白了。

  能在老狐狸身边呆的不会是小白兔,

  只有小狐狸!

  李非渔这么认为也没错。成行云接到李非渔的电话后,打开文档,把资料修改了一下就发了过去。

  其实,这就是个巧合,也算是未雨绸缪吧。

  成行云这次出差虽然董事长另有深意,但也确实示意他要协助三小姐完成杨宝珠的婚事,而他对杨宝珠又不了解,所以就一起调查了。

  李非渔回酒店之后就开始改起了计划书,凌晨2点时,她把修改后的计划书发给了廉祁,并给廉祁打了个电话说了新的计划和一些细节。

  她现在很不高兴,可不管廉祁是睡还是没睡。

  如果廉祁敢对她有微词或者对她甩脸色,那她一定会让廉祁——

  高兴!

  高兴!!!

  廉祁这边并没有不高兴,白天发生的事让他很兴奋,兴奋到现在也没睡着。

  他听出了电话里传来的不耐和一丝熬夜所致的嘶哑。

  他很感激这位表姐,如果事成了,他一定会不负所托,更加爱护宝珠的。

  廉祁看完李非渔发过来的文档之后,思索了一下,他拿出手机给远在大洋彼岸曾经的同学打了个电话。一番愉快的交谈之后,同学满意的敲诈了他一番,然后答应他三天内到。

  第2天中午阳光正晒,日头正照,李非渔给杨宝珠打了个电话,让她赶紧来接自己,她要搬家。

  这个时间骄阳似火,烈日中天的,不说热不热的问题,就这个天气,说不定今天一出门,明天就黑炭。

  杨宝珠这么爱美的人自然不愿意。于是宝珠就在电话里告诉李非渔说晚上去接她。

  李非渔不愿意:“我本来也想再住一天的,但太贵了,有这个钱还不如吃饭呢。”

  吃、吃、吃、就知道吃!

  她一个叫小猪的人都没那么贪吃。

  杨宝珠也知道在舅舅的管教下,表姐着实是有些抠搜的人,前天请她吃饭,也怕是会让这个表姐心痛好久。

  “房费我出。”

“不行,你出我同样心痛。”说完之后,李非渔就快速的把电话挂了。

  杨宝珠叹了个口气,可这个天气她真的不想出门,于是就想到了廉祁,她给廉祁打了个电话。

  廉祁这边听到电话后大概等了一分钟才接。

  宝珠不耐的口气传来,告诉他让他去市中心的瑞泰酒店接个人。

  廉祁语气平静的拒绝了,并解释说这边工作有事走不开。

  杨宝珠有些不开心,廉祁接电话这么慢,而且她被拒绝了。所以她没等廉祁把话说完就生气的把电话挂了。

  她也知道,廉祁一般不会拒绝她,除非是真的有很重要的工作,但她就是不开心。

  杨宝珠最后也只能有些生气的拿起车钥匙出门了。

  都是新世纪的人,哪能不懂打车和代驾的道理,可杨宝珠不喜欢别人碰她的车,她嫌脏,所以根本就没有考虑过代驾。

  而李非渔呢,自小就有些晕车,对车子的卫生和气味十分敏感,所庆这车昨天刚洗过。

  到酒店后,李非渔也看出来杨宝珠脸上的不高兴。

  “你气啥?你看看我的这些行李,1/2都是姑姑让我带给你的东西,生怕你在这边吃不好睡不好。”

  屁~~

  其实李非渔出发前根本就没见到姑姑。

  行李箱里的粉色薰衣草枕头和蓝市特产都是李非渔在机场买的。

  之所以买个枕头,是因为李非渔在逛机场的时候,一眼就看中了它,虽然是粉色,但是花纹却不落俗,她明白那是宝珠的喜好,所以就想买来送给宝珠。

  至于特产吗,一部分选的是宝珠喜欢的,但是绝大部分选的是她们共同喜欢的,反正最后这些食物总有一半会落到自己的肚子里。

  李非渔说完又举起行李箱的一缸酱菜。

  “宝贝,这是姑姑让我特意带给你的,王妈手工酱菜,保证你最爱。

为了确保这缸酱菜的安全到达,我特意放在装衣服的那个行李箱。我现在感觉自己的衣服都腌入味了。”

  这次李非渔可没有说谎,王妈是他们家的厨师长,酱菜走时是王妈一定让她带的,那肯定是经过姑姑的授意的,否则王妈怎么知道她要来蓝市。

  听到这话后,杨宝柱也不好意思再挂脸色。她小声的嘟囔了一句:“真是的,什么都让你带,现在到哪吃不到。”

  就这样,李非渔成功的入住到了杨宝珠的家里。

  两人经过一下午的收拾,晚饭后李非渔问杨宝珠说:“你过两天有事吗?”

  “没事,怎么了?”

  杨宝珠学姐的那个服装工作室杨宝珠也有股份,所以她一个月不去也没有人管她。

  “三天后天气凉快,我还缺些东西。我想着,咱俩去逛逛街吧。”

  杨宝珠回道:“好呀,正好开罗的秋季新款已经出来了,到时一起看看。”

  三天后的下午,两人来到了蓝市最出名的万德商厦。

  万德商厦又被称为富人商厦,在这里汇聚了所有的一线品牌,哪怕是8~12层的餐饮,也不是普通人可以消费得起的。

  13层以上更是有着蓝市唯一的一家——

  七星级酒店。

[开学季][开学季][开学季]下章预告:第12章——吃醋
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[赢牛奶][赢牛奶][赢牛奶]图片博主:烟波里的棠


图片人物:成毅

#深圳冰雹##餐饮##微博新知博主#

自古道:杀头的买卖有人做,赔钱的买卖没人做。
这个提问我先截个图,有点不太现实,但里边有一些门道可以分析。

截图防修改

在这个提问里,我们首先要分析一个概念,叫“盈利模型”。

盈利模式,是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指:

按照利益相关者划分的:企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。
盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理,在经营要素中找到盈利机会,即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。

还有观点认为,它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。

上边说得有点复杂,接下来说人话:
就是分析一下,你这个生意,想找个人替你看着,你拿60%这件事,从数据上说靠不靠谱。

都知道餐饮有三座大山:房租食材人工。

咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。
先看房租
4200块钱,在深圳这地方真的不贵,应该属于城中村,周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。

一般来说,我们要求3 ~4天营业额能覆盖房租,已经是比较不错的生意了。(房租占比10~15%),5~6天也是可以接受的(20%以内)。

而题主基本一天覆盖,那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。

再来看食材
题主给出了一个数据:毛利35%。

我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气,好家伙!

也就是食材占比拉到了65%

这是什么概念?基本是一个倒挂玩法。

目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65~75%,快餐毛利55%~65%是比较常见的,老祖宗也留下过一句话:

冒烟的买卖一半利
就是说餐饮行业,50%毛利是非常基础的操作。

目前据我所知,餐饮行业除了一些零售类食品(比如绝味,久久鸭,周黑鸭这种),一般毛利在37%左右,其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。

当然,低利润有低利润的好处,就是“薄利多销”,题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此,周边上班族能花最少的钱,吃最多的肉,确实是个不错的选择。

但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目,餐饮都是“劳动密集型”,但你的毛利决定,你就是靠人力换钱的重人力成本模型。

好了,我们接下来计算人工和真实利润:
小餐饮项目算利润一般有两种算法:

1,除了人工才是利润

2,人工就是利润

这二者其实主要区别就是经营者是什么人!
第一种不用多说,常规操作,现在题主店里一个月卖12万,毛利率35%,4.2万毛利额。

店里至少需要3个全职1个兼职,深圳全职计5000(都得包吃住,不包住再加个500~600,吃一天也得20来块,综合用人成本6000+,做卤味的师傅一般6000挡不住,当然,一般就是老板自己),兼职3500(包吃),这就去掉了22000以上,再去掉4200房租,水电,还有一些杂费之类,一个月的纯利润不足1.5万,是个能做的生意,但利润就那么多,别惦记着躺赚了,你明天不操心了,后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了,转头就3+2,4+2了,你看还有利润吗?

第二种主要针对夫妻老婆店,往往就是忙完饭点,有正事的人就离开一下,其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长,什么时候来人老板都挺积极。

这种店,一般我们做计算的时候,会把人工不单独核算,只计算整店赚了多少,即为店主收益。

因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱(也很难请得到,比如题主现在就是自己想走,请不到合适的人,才想“出让股份”),而同时,两个普通夫妻自己在店里做事,一个月3~4万多(去掉兼职工资),虽然不是什么富贵,但养家糊口没问题了,而且还有点小爽。

还是说题主这个店,如果店里有2个自己人,一方面人工成本就下来了,可能只找个收碗打杂的,第二就是店里有老板亲力亲为的时候,本身这个老板就能一个顶俩,动作快热情度高,其他员工往往也不好意思过度偷懒。

整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。

那我目前粗略分析,很有可能题主是这个状态。所以会觉得“盈利良好,不想转让”。

那么分析完这些,我们来讨论题主的诉求,想回老家再开一个,方便带孩子。

首先这里没说老家在哪里?是否有深圳这么大的人口基数,是否有深圳这么密集的刚需环境?开这个店的成功率我们先放一边。

只说目前的店

“可以0资金出让40%股份 找人接手”
想求助大家三个问题
1.如何找个踏实稳定的合伙人
2.如何避免不会半路撂挑子不干
3.如何避免收款走私人账户
可以比较负责任地讲,这件事在实操环境里,非常难。

题主想要的,其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”,这需要建立在“制约条件上”

看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人,也就是不一定在身边熟人里找,那么我们说知人知面不知心,熟人尚且如此,一句0资金出让40%股份,其实对来的人,就是“空手套白狼”,我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人,但面对人性,我们需要有一定的约束力。

你凭啥认为他会为了这区区40%,一直给你做下去?
是非得从你这进货,他自己做不出来猪脚饭?还是这个铺子周边独一份,旁边没有铺子,房东也答应永远只租给你?还是说开这个店投资巨大,有复杂的体系,他必须靠你扶持?

我觉得都不像!

还有这个想法本身其实也不太合理
前期题主吃亏太多,一个好好的,已经盈利的店,让给一个外人,还不收他钱,自己走了,让他瞎折腾,这本身就很可怕。

后期题主占便宜太多,这个店本身壁垒并不高,目前感受就是选址区域属于城中村,房租便宜需求还不错,题主的产品给的性价比非常高,用人力成本置换食材(注意这句),说白了,就是味道应该也不差(口味肯定不差,但一定不会好吃得让人惊艳,常规产品,做不出花),主要靠给得多,没啥特殊的门槛。

那就算你找到一个比较符合条件的人,他做一段时间之后,到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢?毕竟深圳房租4200的地方,大体能够想到装修档次了,开这么个店,花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。

很多人和我聊过小餐饮,问我小餐饮是不是坑?
其实,小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好,你可以不懂经济不懂营销不懂战略,一样养家糊口而且还过得有滋有味。
但小餐饮对“胸怀大志”(可能更多是眼高手低,自以为降维打击的)人很不友好,因为你必须拿时间换空间,你很难招聘到很厉害的人替你做事,因为门槛太低了,但凡有利可图,人家就自己干了。
真能把小餐饮做得风生水起的连锁品牌,又做直营不加盟的,都是值得尊敬的高手,而且,他们有一个基本的理念,一定是供应链先行,标准化呈现,否则,就绝无可能。


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