林森是开茶饮店的，他的店叫“麒麟大口茶”。这是一个红海市场。就在2019年，注册开业的茶饮店一共有23000家，同年倒闭了26000家。你怎么杀进去？

大部分的品牌都是靠不断更新丰富产品来获取生命力。你可以回忆一下，你家附近的网红茶饮店，是不是隔一段时间就会推出新品。新的水果，新的奶盖，新的口味组合，等等。这种做法当然很好。但是，如果没有足够的融资能力、研发能力、营销能力、供应链管理能力等等，就没法持续。对于像林森这样的小创业者来说，根本玩不起。那怎么办呢？

林森的办法是，只做一款茶。整个菜单上只有一个产品，就是柠檬茶。

大部分茶饮店，都很怕把店开在知名茶饮店旁边，因为怕竞争力不够强，顾客被抢了去，但林森却恰恰相反，他专门开在喜茶的旁边，15平米的一个小店。不想喝柠檬茶的顾客，能在隔壁店轻松买到别的茶，从而保证了属于他的那小部分顾客不流失。反过来，对于那些大店不能满足的需求，比如想尝尝新口味啊，或者是大店排队时间太长啊，这部分顾客也会来照顾他的生意。

这样一来，就出现了一个神奇的效应：林森的茶饮店对供应链优化的深度，比那些大奶茶店还要大。

因为只做一款茶，原料单一，就可以和供应商谈判，用更低的批发价格购买柠檬。林森反复尝试发现，影响柠檬茶口感最重要的因素不是酸甜度，而是柠檬皮的香气度。那什么样的柠檬皮香呢？柠檬的皮厚，香味儿就会浓。怎么能让柠檬的皮厚一点呢？其实很简单，就是种植的时候少浇水。为了控制在柠檬的生长期中，什么时候多浇水，什么时候少浇水。他租块了地，建设自己的果园。

制茶师日复一日制作同一款茶，于是就摸索出了效率最高的动作。能用一个动作完成的事情，他们绝不会用两个动作去做。在动作和动作之间，也不会犹豫，不用去想自己下一个步骤是什么，都已经形成肌肉记忆了。

而且他们只用做一款茶，原料一共只有三种：绿茶、柠檬、冰糖，制茶师完全可以站在原地，一步不动，用双手拿到所有的原材料。因为不用转身拿东西，不用走两三步去冲洗杯子，制茶的效率大大提高，每人每天能做300杯茶，是其他茶饮店制茶师的三四倍。每个人的产量大了，理所当然收入也高了不少，整个团队的幸福感特别高。

原材料采购的成本低，口味的稳定且有特色，制茶师的速度快、产量高，这些红利让林森的小店越来越红火。“麒麟大口茶”到现在已经开了5个年头了。就在最近半年，还新开了8家店。在他的店门口，每天从天亮到天黑，都有人在排队。在茶饮行业中，衡量业绩的是坪效，一家店每平方米产出的营业收入。喜茶在云南每天的坪效大概是900元，这已经是行业里非常优秀的水准了。林森的店坪效是1360元，比喜茶还挣钱。

#下岗日记#day571
太堕落了
看剧看到早晨四点
一觉又睡到下午两点
收拾下吃点饭赶紧去踩点儿
周三有个活动要拍
明天的拍摄临时取消了
又临时加了个新的蛋糕拍摄
踩点儿完去看了奶盖
小家伙好了很多
晚上吐了一次白天都没有吐
看到我们去很开心吃了很多粮
看完奶盖去吃了脏摊儿麻辣烫
还是这么经典
回家收到了圣诞礼物
组装完玩儿了一会儿
不知道这次交换礼物谁会收到我的礼物呢

仨人早上一觉睡到九点，起床去超市买了活虾，回来剁虾泥，和陷，给娃做了小饺子，顺带给老公做了一碗高仿版千里香馄饨，然后带着娃去洗了澡，置办了新的秋衣秋裤，他到家就睡了，一个人跑出去拿了快递，下着小雨，去街角买了麻薯、鸭爪拎到奶茶店叫一杯奶盖，静静坐了一会儿，然后回家暖气片装上，洗漱完钻进被窝里和老公一起追剧，就很幸福。