羊 肉 的 “最 高 境 界 ”，清 水 炖 煮
所谓“大音希声，大象无形”，对应到美食界恐怕就是“大味至淡”了。越好的食材，在烹饪时反而越讲究极简主义。松茸切片做刺身；螃蟹蒸制蘸姜醋，无一不是为了留住鲜味的极简处理。
而到了羊肉这里，清水炖煮才是考验食材的至高境界，内蒙的“手把肉”就可视为其中翘楚。
羊切大块，用白水煮，除一把粗盐外再无其他。一手“把”着一大块肉，用一柄蒙古刀割着吃，是草原上的专业吃法。而要说更绝的，就要数“羊贝子”了，即煮全羊——要不是有十足的自信，谁敢这么干？南京梅山膳食堂
所谓“大音希声，大象无形”，对应到美食界恐怕就是“大味至淡”了。越好的食材，在烹饪时反而越讲究极简主义。松茸切片做刺身；螃蟹蒸制蘸姜醋，无一不是为了留住鲜味的极简处理。
而到了羊肉这里，清水炖煮才是考验食材的至高境界，内蒙的“手把肉”就可视为其中翘楚。
羊切大块，用白水煮，除一把粗盐外再无其他。一手“把”着一大块肉，用一柄蒙古刀割着吃，是草原上的专业吃法。而要说更绝的，就要数“羊贝子”了，即煮全羊——要不是有十足的自信，谁敢这么干？南京梅山膳食堂
来盒马鲜生打卡。海鲜现场自己打捞，然后自己送到厨房门口。所以新鲜度都可以打满分。蛏子一般，不是最肥美的季节。盒马鲜生不提供切片服务，否则象拔蚌如果可以刺身吃更好。黄金蟹应该清蒸或者葱油，煎炸丢失了很多鲜味。最好吃的是葱油多宝鱼，又滑又嫩，好吃到一张照片都没有留下[汗]下次再去，试试面包蟹和大虾爬子。
自律健康的饮食会让人偶尔的情绪低落，这时候就需要美食的慰藉调剂。路过好多次的鱼粥店，今天终于尝到了，食物的味道真的如店名所说的，香鲜。鱼难得没有土腥味，刺又少，汤头醇厚清甜，鱼的鲜味加上粥的平淡，刚刚好中和一下，不腥不淡。小菜点了特色鸭腿和油条，居然不是喝鱼粥的绝配——冬菜，咬一大口鸭肉，喝一口鱼汤，油腻的口感被清甜的鱼汤冲淡不少，反而觉得每一口都意犹未尽。如此新奇的搭配，让我们的味蕾记忆深刻。下次一定还来！！
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