精米PK杂米，为什么一到吃的事儿上，人们就容易极端。
有个很有趣的现象，人们一聊到关于“吃什么”、“怎么吃”的话题，就会泾渭分明，容易极端……
比如，你一定听过这样的建议：少吃点精白米，要多吃杂米……这话乍一听，没什么问题，但如果仔细合计，就差点儿意思了，精白米好像变成了“不能吃”的食物，而杂米看起来像被封神了一样，成为了营养丰富的绝对好食物。
单从制作工艺看，精白米还真损失了一些营养，经过脱壳后的精磨大米，丢失了谷皮、糊粉层、谷胚等部位，只留下了好吃的胚乳。但从数据来看，二者的营养其实差别并不大（如图表所示），除了膳食纤维。
也正因为膳食纤维的差异，造成了二者最大的区别。“糖”释放速度的差异，精白米释放糖的速度快，会让血糖瞬间飙升，杂米相对缓慢一些，这对减肥、控制体脂、保持精力都有益处。
但是，同等质量的精米与杂米，总供能其实是差不多的，再多的膳食纤维也改变不了杂米是碳水化合物食物（高供能、高GI值）的本质。
精米与糙米在现实的应用中，一个是口感好一些，另一个则是升糖指数低一点。完全不至于像人们口中的那样，一个在天，一个在地。如果非说杂米还有一个好处的话，那就是它的口感较差，会让人吃得更慢，吃得更少。
所以说，食物这东西，了解了，也就不纠结了，按需选择，按量摄入，可千万别整极端了。以上。
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山药核桃粥：粳米、糙米、糯米、荞麦米、红米、山药、红小豆、核桃仁；

作用：通便，助消化，健脾益胃，益气补虚。

2.山药红枣粥：红枣、山药、燕麦片、花生、绿豆、黄小米、糯米、粳米；

作用：益气健脾，祛湿，补血，养胃。

3.五谷山药粥：黄小米、花生、山药、荞麦米、燕麦片、高粱米、红米、糙米、小麦仁、粳米、糯米；

作用：健脾益胃、助消化，强健机体。

4.黑豆核桃粥：黑豆、黑麦仁、粳米、糙米、红米、燕麦米、红小豆、芸豆、核桃仁；

作用：增强体质，美容养颜。

5.糙米莲子粥：糙米、糯米、绿豆、莲子、红米、黄小米、粳米、燕麦、荞麦米；

作用：补虚、补血、健脾，暖胃。

主食，是膳食中碳水化合物的主要来源，也是我们餐餐都离不开的食物。然而，即使是我们最熟悉的食物之一，人们对它也存在诸多的误解。

误解一：主食热量高，吃多容易发胖

这个观点已经深入人心，但事实并非如此。1克脂肪产生9千卡的热量，1克碳水化合物和1克蛋白质分别产生4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，因此说主食热量高是没有道理的。

误解二：多吃粗粮比细粮好
吃主食应注意粗细搭配，比如蒸米饭时加些小米、红豆，煮白米粥加一把燕麦，不要一味以为全部以粗代精，吃100%粗粮。以糙米为例，如每天吃太多糙米，也许影响消化，增加胃肠负担，造成腹胀、消化不良等问题，特别对于老年人和消化尚未发育完善的儿童来说，消化吸收功能弱，建议吃胚芽米，去掉了糙米的糠皮层，又有糙米的绝大部分营养。

有关报告表明：健康成年人每天最好只吃50～100克粗粮，占到主食总量的1/3左右，如改吃现碾的胚芽米饭，易吸收营养，益肠胃。

误解三：晚餐最好不吃主食

“晚餐不吃主食，只吃水果蔬菜”这种减肥法，在年轻白领中很流行。其实晚餐不吃主食，不但减不了肥，反而丢掉了健康。

如果人体碳水化合物供应不足，就会动用组织蛋白质及脂肪来解决，而组织蛋白质的分解消耗，会影响脏器功能。大量脂肪氧化，还会生成酮体，导致酮症，甚至酮症酸中毒。

误解四：主食没营养
主食除了提供能量外，也会为人体带来很多营养。比如玉米、荞麦、高粱米这些粗粮中都含有相当丰富的膳食纤维。麸皮更是“纤维冠军”，100克里面就有超过30克膳食纤维。此外，人体需要的B族维生素，很多也来源于主食。

误解五：主食只包括谷物和杂豆
主食是指粮食，包括米、面、杂粮、薯类等所有食材。所以吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食物后，要适当减少吃其他主食的量。因为这些食物所含热量要比普通的蔬菜水果高，长期大量吃而不减主食会导致肥胖。