【 #首版成都米其林指南来了#！你喜欢的餐厅上榜了吗？[思考]】1月6日，米其林正式发布了首版（2022年）成都米其林指南完整榜单，包括1家二星餐厅，8家一星餐厅和13家必比登推介餐厅，以及特别奖项——米其林服务奖。

“作为四川省首府、国际都市，成都有旖旎的风光名胜，丰富的历史宝藏，更有等待米其林指南探索发现的美食锦囊。成都美食的种类之多令米其林指南评审员印象深刻。即便岁月变迁，对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力。风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海，备受食客喜爱，”米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生表示，“我们十分自豪地欢迎成都加入米其林指南大家庭，在世界美食地图上又点亮一座美食之城。”

自1900年创立以来，米其林指南始终坚持初心：与全球美食爱好者分享美好的饮食体验。热爱美食的匿名评审员们走遍世界，追寻值得与大众分享的杰出餐厅。餐食品质是评审工作的唯一焦点。以全球统一的五大准则为标尺，米其林指南专业的评审员团队以求实、谨慎的态度评估本地餐饮品质，同时也将地方饮食传统与文化纳入考量。

成都首家米其林二星餐厅面世

2022年成都米其林指南榜单将第一个成都米其林二星授予玉芝兰餐厅。

玉芝兰在其低调私密的用餐空间里呈现多道优雅精致的菜式。餐食采用上乘食材，以突显食物原本味道的手法烹调。店主兼主厨兰桂钧是当地餐饮界传奇人物，从厨30余年，将精致川菜带到大众视野中。

而在首次入榜的米其林一星餐厅行列中，川菜在多元层面的传承和发展呈现出成都餐饮业肥沃土壤和勃勃生机。

柴门荟

柴门荟，主打创意川菜，精挑细选各类优质食材，并提倡不时不食。四川出生长大的主厨有着深厚的川菜情结，希望为世界呈现全新的川菜形象。他致力于尊重传统的创造，并耐心打磨，力求将每道菜完美呈现。

成都宴

成都宴，以粤菜为基础，融入川菜元素，口味温和而不失辣度。妙龄乳鸽采用18天大的中山鸽子烹制，皮脆多汁。餐室采用铜板墙壁，搭配特色灯箱及太阳神鸟装饰，既时尚又富特色。

芳香景

芳香景，烹制地道川菜。大厨是著名的川菜大师，其厨房团队尽力忠实复刻旧时川菜菜式，当中不乏制作费时、工序繁复的功夫菜品。招牌菜还有夫妻肺片、麻婆豆腐、雪花鸡淖等。

马旺子

马旺子酒楼，源自四川眉山，始创于1923年。餐馆现时由第四代经营，在成都只此一家。菜式调味贴近本地人口味。毛血旺使用新鲜猪什、鳝片等制作，是这里的招牌菜。其他川菜如担担面、甜烧白和宫保茄香虾球也是本地食客的心头好。

谧寻茶室

谧寻茶室，位于博舍酒店的清朝四合院建筑内，环境雅致且充满韵味。厨师运用本地优质食材，发挥创意制作出多款清新可口的精致素食，还有富有本地特色的菜肴，如鸡枞菌油炆麻婆豆腐、素辣味火锅等。大厨曾在世界多地工作，希望在谧寻茶室打造一期一会的用餐体验。

银锅

银锅，致力将世界各地的优质食材结合川菜的烹调手法，炮制出一道道川味菜肴。土罐贡椒叶熏烤乳鸽、灯影鱼片等别具水准。海产菜品选择多样，凉菜由拥有三十多年经验的师傅主理，同属必试之选。

松云泽

松云泽，厨师团队师承川菜大师张松云，店名有“铭记张松云先生恩泽”之意。厨师以超过20道菜的定制套餐，展现川菜的精巧细腻。菜式多元，多款手工菜式尽显超卓厨艺。大厨早年爱上川菜烹调，并在张松云大厨的指导下打磨技艺、积累经验。他的菜品都是在尊重传统基础上的精巧演绎。

许家菜

许家菜，作为品牌总店，开业至今逾十载。主轴为川菜，菜单按味型搭配，同时也供应一些地方菜式。不能错过限量供应的鸡豆花，即点即制，配上经两天熬煮的清汤，鲜美醇厚。

13家必比登推介餐厅

“必比登推介”是米其林指南中另一广受关注的评级，由舔着嘴唇的米其林轮胎先生（必比登）的可爱形象代表，被标注在指南中美味且超值的餐厅旁。

首批成都“必比登推介”餐厅人均消费一般都在300元人民币以下，涵盖了各色面食、小吃和镬气十足川菜小炒，饮茶文化也从中可见一斑，温暖生动的城市生活图景跃然眼前。

禅悦素食

禅悦素食，菜式以地道四川口味为主，套餐内容根据节气，每15天更换一次。食客可选用口感味道多样的仿荤菜肴。

陈麻婆豆腐 (青华路)

陈麻婆豆腐 (青华路)，相传于清朝同治元年，陈麻婆创作出麻婆豆腐这道经典料理，经过百载后这老字号已是成都人尽皆知的美食据点。此招牌菜以保温性强的石锅烧煮，搭配米饭特别有滋味。其他菜式如钟水饺、荷叶粉蒸肉均价廉物美，值得一试。

喜玉饺子酒

喜玉饺子酒，所有饺子均为每天新鲜包制，饺子皮也是依店家配方制成。菜单供应六款饺子，特别推荐猪肉香菇饺和牛肉芹菜饺。

凤栖梧

凤栖梧，价廉物美的地道餐厅，主要提供川菜及茗茶。店内以包厢为主，每间房内均设有品茶区域，亦有专业茶师团队为客人泡茶。

芙蓉凰

芙蓉凰，菜单上一道道传统川菜全由经验丰富的厨师团队主理，当中更不乏工序繁复、坊间少见的菜式，其中招牌菜雪花鸡淖。饭后甜品则首选口感香甜软糯的回锅烧白。

老成都三样面

老成都三样面，深受食客欢迎的传统面店，提供传统老成都面食，分为“老三样”、“新三样”和“再三样”三个类别。其中以老三样中的素椒杂酱面最受欢迎，面条拌以杂酱、豇豆粒和手工红油，香浓美味。红沙冰豆花口感顺滑又解辣，推荐于餐后品尝。

漫得

漫得，店名是四川话“慢点儿”的谐音，寓意客人放慢脚步，好好感受四川口味。日间供应四款面食及配菜，晚上则以家常小菜为主。门外更设有手推车，现点现做怀旧小吃蒸蒸糕。

明婷小馆

明婷小馆，凭味美的传统四川美食深获客人欢心。菜品选择丰富，招牌菜有口感丝滑的脑花豆腐和一些创意菜式如手工榴莲春卷。

茉小馆

茉小馆，提供多种面食。骨汤杂酱面的汤头经六小时熬煮，浓郁可口。手工水饺和抄手同样讲究。

组织向南

组织向南里罗列了多款充满镬气、分量十足的四川炒菜，招牌菜包括青椒绝情鸡、烧土黄鳝等，味道出众。此外，还提供丰富的凉菜选择和一些季节限定菜式。

庭院399

庭院399，供应多款河鲜菜式，当中以脆鳝最受欢迎。店家采用来自内江山区的土黄鳝，放入以多种香料熬制的汤汁中泡煮，并于上桌时淋上滚油，肉质爽脆鲜嫩。

渝九香

渝九香主要提供老成都川菜，是地道传统的街坊小店。招牌菜蒜泥白肉同时兼备肉香与蒜香，是极佳的开胃凉菜。辣子鸡的鸡肉经急火翻炒下酥香爽脆，又麻又香，也相当出色。

转转会 (莲花南路)

转转会 (莲花南路)，作为品牌的总店，供应家常川菜，价格实惠，菜式辣度温和，朴实而可口，受到不少本地人支持。餐厅气氛亲切温馨。

2022成都米其林服务奖

米其林评审员在成都深入考察餐厅和美食的同时，不忘发掘和展现优秀餐饮人的专业风采，并首次在成都颁出米其林服务奖。

雷敏女士获得了本次米其林服务奖。她来自同样入选首版成都米其林指南的漾亚·雍雅合鲜 (桐梓林东路)餐厅。雷女士注重细节，拥有丰富的业务知识，了解顾客需求。工作自如、热情而勤恳，服务过程中的沟通和节奏掌控到位。

除以上奖项，同时还有28家餐厅上榜米其林指南入选餐厅（原米其林餐盘餐厅）。（川观新闻）

【铁人刘强东？首战李国庆，二战张近东，决战遇马云】古语有云，草莽显英雄。中国人历来都对“英雄”有一种仰慕情结，尤其是出身草根，而后完成人生逆袭的草莽英雄！今天我们就为大家讲讲出身草根的刘强东，是如何从草根逆袭成英雄的？世人皆知， $京东集团-SW(09618)$  刘强东出身在江苏宿迁的一个农民家庭。虽然家庭出身很一般，但刘强东自小就胸怀大志！打下在农村长大的刘强东，身上带着强烈的草莽气息和市井的智慧，他在奋斗的过程中吃过大苦，遭过大罪，所以对底层员工特别理解。其贫困时受过乡邻的恩惠，在自身发迹了之后，并没有忘记家乡父老，而是不遗余力地为家乡以及村民们做贡献。在对待京东的竞争对手的层面上，刘强东可就没那么客气了，毕竟商场如战场嘛。刘强东所主导的“三场战役”，可以说是打出了京东的霸气，也彰显了刘强东的个人智慧！是哪三场战役呢？请大家接着往下看！刘强东首战李国庆？老话都说“同行是冤家”，在京东崛起之前，那时候国内有个李国庆所创办的当当网。李国庆在公开场合言必谈及刘强东，且基本没好话。比如，2012年4月，李国庆预测京东的钱只够烧到2012年8月，一旦京东的资金链断裂，那么京东就会过上苦日子。李国庆过度地高估了自己，也低估了刘强东，或者说李国庆对电商这个行业的见解远没有刘强东认识的透彻。2010年，当当网赴美上市，当当也因此一度被称为“中国版亚马逊”。同年，刘强东带着刚到手的投资杀进了图书市场，为此李国庆还吐槽道，图书总共就这300亿的市场，你跟我争个什么劲？我们都是老虎基金投资的，你在海龙做3C，我在书店街做图书，陈年在凡客卖背心，我们应该一起干马云！但李国庆显然不能理解刘强东的这一步操作。刘强东之所以要和当当在图书领域打价格战，其实是很有远解的。为何如此说呢？大家不妨往下看！京东是依靠大家电起家的，当时京东要面临当当以及国美和苏宁等竞争对手，刘强东选择了“先弱后强”的策略。京东此举更像围魏救赵，以此来遏制当当的最强点，牵制当当进军3C的步伐，以及百货方面的竞争。那么问题来了，为什么已经上市了的当当居然没能打过京东呢？有以下几点可以参考：首先，当当是上市公司，当当对营收、成本和利润的关注要远比京东严谨，为此当当不敢像京东一样采取大规模的补贴战打法。当当在一个错误的时间选择了追求盈利，去选择上市，这就注定了当当的全面被动。其次，那时候PC时代，天天看电脑的自然关注最多的是3C产品了，没有多少人对读书感兴趣。最后就是京东的服务品质远超了当当，当时电商行业已经不算什么新行业，由于京东能为消费者提供更优质的服务，于是大部分人转投了京东！刘强东对当当发起的图书价格战，以京东完胜当当而全面告终！值得一说的是，京东每一次融资、布局物流仓储、坚持自营、扩展类目、发展平台等，刘强东每一步都把握准了节奏。接下来我们再说一说京东与苏宁的“京苏大战”！刘强东发起的“京苏大战”？2012年，苏宁董事长张近东日前接受采访放出“狠话”：“上半年易购增速是120%，如果京东的增速比苏宁易购快，我就把苏宁送给他。”为此刘强东则表示，称如果赢过苏宁，将拿出“苏宁电器股票中的一亿股均分赠送给转发这条微博的网友”。当时京东携战胜当当的大胜入场，士气高涨，而苏宁这边则是手握200多亿现金，双方都势在必得。2012年8月，京东与苏宁的“战斗”进入白热化状态。在“815活动”前夕，刘强东亲自挂帅，在京东成立了“打苏宁指挥部”，宣布京东大家电3年内零毛利，并且比苏宁便宜至少10%。我们按常理来说，当时苏宁无论是名气还是手握的现金，都足以和京东打一场硬仗，可为何最终京东获得了胜利呢？说白了，苏宁之所以败了，主要原因是没能狠下心来变革，门店是辛辛苦苦、一家一家开起来的，苏宁非常不舍得关掉。从全球市场看，几乎所有线下商业巨头都错过了电商培育的最佳时间，沃尔玛、家乐福，都是如此。用户体验远超苏宁的京东，最终获得了用户的青睐。这一场815的“京苏”大战，以京东胜利而告终，最终也奠定了京东的地位。之前很多网友都质疑京东发起的“价格战”最终会导致两败俱伤。其实不然，京东的目的显然不是要两败俱伤，而是要保证“当价格战结束时，京东受的损失要比苏宁小”。因为互联网公司的优势就是要打出规模效应，烧钱只是表象，抢占更多的市场份额才是目的。刘强东对战马云？在相继战胜了李国庆、张近东之后。刘强东终于有了与马云一战的资本！所以京东与阿里这一战自然也不可避免。阿里这边眼看着京东逐渐壮大，为了遏制京东的发展，阿里顺势成立了天猫。天猫作为阿里系的一员大将，依靠淘宝带来的流量迅速的发展壮大，到目前为止已经做到了B2C领域第一的职位，拥有绝对优势。刘强东曾经说过，京东将花5年时间超越天猫，成为中国最大的B2C平台。因为我们一直以来都比他们发展得快，另外，还有一个原因，那就是我们的用户体验比中国其他任何一个竞争者都要好。虽然京东5年时间没有超过天猫，但这并不代表京东未来不能超越天猫！我为何如此说呢？以下几个点我们可以参考参考：天猫之所以强势，一方面是天猫此前采取了“二选一”的策略，成功守住了服装品类，让服装品类成了京东的短板。而现在随着互联网反垄断法的推行，这一难题未来将被打破，这对京东无疑是最大的利好。同时，京东越来越不像一家电商公司，其与实体经济的结合越来越紧密，占比也越来越重。即京东受益于实体经济，也助力于实体经济，这种特质将会在未来五到十年更加明显。最后就是说，未来随着消费升级的来临，京东的服务品质必然会获得更多消费者的青睐。因此我断定，再给京东几年时间，京东必然能超越天猫，因为这是两家电商平台模式所带来的结果。结论：从商业的角度来说，没有永远的传奇，只有永远的颠覆者。从投资的角度来说，世界上只有两种公司最让投资者放心，一种是有能力改变世界的公司，一种是不被世界所改变的公司。 #京东回港上市#  

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