【经济日报：全球粮价涨幅达40%，谨防国际粮价上涨输入性风险】今年我国粮食呈现产量与进口量“齐增”的良好局面——全年粮食有望增产，粮食进口量创纪录式增长。据海关总署公布的数据，1月份至10月份进口量为13795.6万吨，同比增加23%，全年进口量有望超过去年。“粮食大量进口对保障国内粮食稳定供应有积极意义。”国家发改委产业经济与技术经济研究所农村经济研究室主任涂圣伟说。

在全球经济缓慢复苏之际，今年全球粮价持续攀升。联合国粮农组织的数据显示，今年10月份全球谷物价格指数平均为137.1点，达到2013年4月份以来的最高水平。“当前国内外粮食市场深度融合，价格联动性强，全球粮价上涨对国内市场的影响不容忽视。”涂圣伟说。

我国不同粮食品种对外依赖程度不同，受国际市场的影响程度也有所不同。从今年1月份至10月份粮食进口结构看，大豆进口7908万吨，占进口总量的57.32%；玉米高粱大麦进口4435万吨，占进口总量的32%；小麦稻米进口1198万吨，占进口总量的8.7%。大豆进口仍然占据主导地位，谷物进口异军突起。大豆对进口依赖程度高，玉米、小麦实行进口配额管理，配额内进口关税较低，配额外进口关税较高，对国内市场形成有效保护。大麦、高粱不受关税保护，但是在粮食进口总量中占比较少，对国内市场影响微乎其微。

涂圣伟认为，在疫情引发的粮食安全恐慌之下，各国普遍增加储备规模，一些粮食进口国积极鼓励进口，促进了全球粮食贸易量增加。目前全球粮食库存持续增加，库存消费比稳定在30%以上，远高于17%至18%的国际粮食安全警戒线。

“疫情导致全球粮食供需失衡，尽管今年全球粮食产量增加，但是需求量增加更多，供需关系呈现稳中趋紧的态势。”钟钰说。联合国粮农组织预计2021/22年度全球谷物产量为27.93亿吨，比上一年度增加2100万吨左右；全球谷物需求量将达到28.12亿吨，比上一年度增加4900万吨。

作为负责任的粮食进口大国，我国始终坚持全方位开放政策，粮食进口规模保持稳定增长。今年虽有所增加，但全球粮食贸易量终究有限。钟钰认为，我国应更加有效利用国际市场，通过进口弥补调剂国内余缺，解决国内粮食结构性短缺问题，但也要充分考虑世界粮食供给能力，保持进口规模相对稳定，避免突然间大量进口影响粮食安全。为此，我国应每年向世界释放明确的进口信号或合理稳定的进口需求预期，让粮食出口国根据趋势提前扩大生产或增加出口供给，甚至激励粮食出口国加大粮食生产投资和技术创新。同时，也要密切关注国际粮食市场供给状况、价格走势，加强监测贸易风险、自然风险、要素供给风险，在国际价格低、供给宽裕时适度进口，切实提高进口效率。

#一周新书风向标# 《沙漠与餐桌》

没有丝绸之路，我们餐桌上的食物或许没有那么丰富。丝绸之路不仅是丝绸等商品流通的网络，也是食材交流的网络。这条道路连接中西，直接丰富了各地的餐桌菜肴。这本书通过考古研究的成果，以每一种食材为线索，比如粟米、稻米、大麦、小麦、豆科植物、葡萄、苹果、坚果、叶菜、根菜、茎菜、香料、油和茶叶，追溯了我们日常生活中能见到的食物的来源与其传播故事。其中摘出来的章节可以直接当作我们餐桌上美食的科普文章。对食物背后的历史感兴趣的读者，这本书是一本较好的入门之作。（撰文：徐悦东）

P.S.关于#一周新书风向标# ：任何阅读的判断都是个人的，我们的意见未必正确，甚至有可能是偏见，但它们一定是真诚的。

固态发酵白酒和液态发酵白酒有啥区别？
白酒从生产工艺的角度分为两种，一种是以纯粮固态发酵的白酒，一种是以液体食用酒精，或者少部分粮食酒做基酒，加入适量食用酒精，勾兑而成的酒。
纯粮固态发酵白酒
纯粮固态发酵白酒以高粱、大麦、稻米等粮食酿造，通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成。由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸、乙酯等营养成分。
液态发酵白酒
是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称为“新工艺白酒”，也就是通常所说的酒精勾兑酒。液态发酵酒并非不安全的白酒，只是+液态发酵的酒，成分非常单一，只含乙醇，没有任何营养成分。若是用薯类酿造，杂质多、酒质差，价格便宜。