来讲下手冲给水流的方式：
很多人都会用多段式/搅拌法
我刚入行的时候学的就是三段式搅拌
当时流行这个冲法有以下几个原因：
1⃣️快速出品
2⃣️大水流好控制（小水流难）
3⃣️适合欧式快炒豆子
4⃣️冠军效应（当年某个冠军的冲法）

抛开这些，单从一杯咖啡粉出发来分析
如果是中浅或者中度烘焙的豆子
（不管是单品还是拼配）
烘焙得当，养豆完成的情况下
其实一段式小水流的冲法就可以了
再来从萃取的角度出发
好的豆子杯测水都很好喝
杯测就是完全净泡方式下的咖啡水
使用的研磨度要比手冲细
水温要比普通手冲高些

折射到意式咖啡的制作
意式除了会有预浸泡的操作
大多数都是打开开关直接萃取
这不也是一段式萃取原理吗？

所以，一段式可以冲得好喝
为什么我们要用多段式？

“那人家咖啡馆都是多段式啊”
“拜托，那是因为方便复制啊”

小水流困难，大水流较容易
对于给水的节奏也是大水流容易复制

这是写在今夜，我的咖啡知识小感想
以上纯属个人经验之谈，没有任何权威
#Mia的开店日记# #Mia带你做咖啡#

我自从开始手网炒豆子以后
对于杯测的表现好像更加能理解了

我说实在的 我以前只能喝出酸甜苦香醇
哪怕是三角杯测 都是凭感觉推出去的
说出来的理由也不太自信[doge]
我现在居然能喝出空洞感
那大概就是生豆过季的感觉

果然在某种时候到达一个瓶颈时
我们就需要去“楼上”的领域看一看

今天测了两支埃塞 明天做手冲来反馈
#Mia带你喝咖啡#

我可能马上就要开始写烘焙日记了
那么先把冲煮日记写好

今日份手冲：埃塞拼配（水洗➕日晒）
是我很喜欢的风味，因为有水洗的果酸和花香调，中段会带有梅子和杏脯风味，因为里面加了日晒，所以尾端的醇厚度依旧表现很好，不水且悠长。
我在家喝了一个月的锥刀磨，再回到门店使用平刀，就总会觉得风味没什么层次感。今天换了下水口小的kono～层次感稍微出来一些～凉下来厚酸甜感上升，喝完瞬间肚子饿[允悲]【小水流一段式，ditting：5.7 /水温92.5】参数供大家参考
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