#眉山新闻# 【张其圣:让东坡泡菜香飘世界】“相信过不了多久,‘老坛子’的味道可以通过工业化的方式走上世界的餐桌。”12月21日,荣获“省劳动模范”称号的中国泡菜产业技术研究院执行院长张其圣说道。
2000年,张其圣考上四川大学,从老家安徽来到成都读书。入川后,初尝泡菜,其低盐爽脆、味型丰富的口感迅速征服了张其圣的味蕾。他思索着,如何让美味的四川泡菜能走出四川,走向全国乃至全世界?
2007年,张其圣来到眉山,从事泡菜研究。多年来,他致力于让泡菜通过工业化生产,还原“老坛子”的味道。
科研工作没有尽头,张其圣大部分的时间都泡在实验室,常常工作到凌晨。“四川泡菜的泡菜水,一代又一代人不停泡,一直用不坏,味道也不会变,这种现象就是‘稳态发酵’。”他说。
经过三年的反复研究,做了上千次实验,张其圣和团队终于揭开了“稳态发酵”的奥秘。原来,除了四川特有的气候环境,在一定时期内,有三种菌发挥了主要功能,即:植物乳杆菌、短乳杆菌、瘦小酿酒酵母。
张其圣发现了泡菜特有的“稳态发酵”规律后,提出了“同形异效、系统调控”等理论方法,并首次制备出具有自主知识产权的高活性泡菜直投式功能菌,研发出“基于泡菜优势微生物及其生物反应器连续自控技术示范”项目。“该技术转化为益生菌产品,只需小小一袋,就算是从没泡过泡菜的新手,也能做出‘老坛子’的味道。”他说。
据了解,该技术促进了泡菜由手工作坊式生产向规模化、现代化生产的转变,引领了产业发展方向。在成果转化后近5年时间,直接带动新增产值超过10亿元。同时,该项技术还于2016年荣获了四川省科技进步一等奖。
13年科研攻关,张其圣扎根一线,一系列的科研成果不断加以工业化运用,为东坡泡菜产业发展打下了坚实基础。他针对我国泡菜产业手工作坊式生产、品质不稳定、难以产业化等问题,率先系统解析了典型四川泡菜微生物群落结构及微生态分布。此外,他参与领办的四川东坡中国泡菜产业技术研究院,是以企业为主体、产学研高度融合的新型研发机构,突破了传统科研院所科研与经济脱节等问题,引领了我国科研机构的发展方向,被列入了省政府“一院一策”试点。
小小一碟泡菜,究竟有多大潜力?据了解,2018年,眉山东坡泡菜销售收入达181亿元;2019年突破200亿元,市场份额占全国三分之一、全省50%以上,产品畅销欧美、日韩等100多个国家和地区。东坡泡菜,已成为眉山对外开放的优势产业,走向世界的靓丽名片。
谈及泡菜产业未来的发展,张其圣表示:“打造高端产品和走出去是泡菜产业转型的优选路径,下一步,将继续增加东坡泡菜的科技含量和东坡泡菜的附加值。”
2000年,张其圣考上四川大学,从老家安徽来到成都读书。入川后,初尝泡菜,其低盐爽脆、味型丰富的口感迅速征服了张其圣的味蕾。他思索着,如何让美味的四川泡菜能走出四川,走向全国乃至全世界?
2007年,张其圣来到眉山,从事泡菜研究。多年来,他致力于让泡菜通过工业化生产,还原“老坛子”的味道。
科研工作没有尽头,张其圣大部分的时间都泡在实验室,常常工作到凌晨。“四川泡菜的泡菜水,一代又一代人不停泡,一直用不坏,味道也不会变,这种现象就是‘稳态发酵’。”他说。
经过三年的反复研究,做了上千次实验,张其圣和团队终于揭开了“稳态发酵”的奥秘。原来,除了四川特有的气候环境,在一定时期内,有三种菌发挥了主要功能,即:植物乳杆菌、短乳杆菌、瘦小酿酒酵母。
张其圣发现了泡菜特有的“稳态发酵”规律后,提出了“同形异效、系统调控”等理论方法,并首次制备出具有自主知识产权的高活性泡菜直投式功能菌,研发出“基于泡菜优势微生物及其生物反应器连续自控技术示范”项目。“该技术转化为益生菌产品,只需小小一袋,就算是从没泡过泡菜的新手,也能做出‘老坛子’的味道。”他说。
据了解,该技术促进了泡菜由手工作坊式生产向规模化、现代化生产的转变,引领了产业发展方向。在成果转化后近5年时间,直接带动新增产值超过10亿元。同时,该项技术还于2016年荣获了四川省科技进步一等奖。
13年科研攻关,张其圣扎根一线,一系列的科研成果不断加以工业化运用,为东坡泡菜产业发展打下了坚实基础。他针对我国泡菜产业手工作坊式生产、品质不稳定、难以产业化等问题,率先系统解析了典型四川泡菜微生物群落结构及微生态分布。此外,他参与领办的四川东坡中国泡菜产业技术研究院,是以企业为主体、产学研高度融合的新型研发机构,突破了传统科研院所科研与经济脱节等问题,引领了我国科研机构的发展方向,被列入了省政府“一院一策”试点。
小小一碟泡菜,究竟有多大潜力?据了解,2018年,眉山东坡泡菜销售收入达181亿元;2019年突破200亿元,市场份额占全国三分之一、全省50%以上,产品畅销欧美、日韩等100多个国家和地区。东坡泡菜,已成为眉山对外开放的优势产业,走向世界的靓丽名片。
谈及泡菜产业未来的发展,张其圣表示:“打造高端产品和走出去是泡菜产业转型的优选路径,下一步,将继续增加东坡泡菜的科技含量和东坡泡菜的附加值。”
是的,你没看错。这节目的名字叫做《我们离婚了》,而不是《我们结婚吧》。符合一开始被曝出来要做这样的一档节目时你对它的预期吗?
韩国综艺一向都是挺敢的,这次把已经离了婚的夫妻们拉在一起做这样的一档节目,本身的话题性就已经很有些超出想象了。结果还是出现了比《我们结婚吧》还要更加“浪漫”而且真实的一幕,乍一看去,是不是很狗血?还是韩国的PD们会玩啊。不过当他们谈及离婚的理由时,观察室的MC们也都不禁为之唏嘘而满眼泪水呢。
婚姻是人类无论如何也逃避不开的一个持久性的话题。而离婚与死亡一样,一向都是被人视为忌讳避之不谈的。如今有这样的一档综艺节目去正面直视它,也是难得的一番勇气呢。
而且第一对嘉宾是李英河和鲜于恩淑,他们都是国民爸爸与国民妈妈级别的,也是超过宋仲基与宋慧乔成为最有望复合的一对离婚夫妻的。结婚26年,然后突然宣布离婚,如今已过13年,而它的背后还有着一个更为温情的故事。MC是申东烨和金媛熙,看着还算比较靠谱的。建议给节目组加鸡腿系列。
我敢打赌,这个节目国内一时半会还是抄不来的。
中字这会儿还没出,不过确实挺好看。
韩国综艺一向都是挺敢的,这次把已经离了婚的夫妻们拉在一起做这样的一档节目,本身的话题性就已经很有些超出想象了。结果还是出现了比《我们结婚吧》还要更加“浪漫”而且真实的一幕,乍一看去,是不是很狗血?还是韩国的PD们会玩啊。不过当他们谈及离婚的理由时,观察室的MC们也都不禁为之唏嘘而满眼泪水呢。
婚姻是人类无论如何也逃避不开的一个持久性的话题。而离婚与死亡一样,一向都是被人视为忌讳避之不谈的。如今有这样的一档综艺节目去正面直视它,也是难得的一番勇气呢。
而且第一对嘉宾是李英河和鲜于恩淑,他们都是国民爸爸与国民妈妈级别的,也是超过宋仲基与宋慧乔成为最有望复合的一对离婚夫妻的。结婚26年,然后突然宣布离婚,如今已过13年,而它的背后还有着一个更为温情的故事。MC是申东烨和金媛熙,看着还算比较靠谱的。建议给节目组加鸡腿系列。
我敢打赌,这个节目国内一时半会还是抄不来的。
中字这会儿还没出,不过确实挺好看。
{郑州好的男科医院}-{郑州博大医院13年发展历程}-[郑州博大医院医保单位]可-拨-打-↓-↓-↓ 图-片-电-话-免-费-咨-询包皮过长,流行病学不完全调查发现,[郑州哪里看男科比较好]我国超过50%的成年男性包皮过长,[郑州看男科谁家好]15-18岁的男性超过70%存在不同程度的包皮过长。随着家长对儿童保健意识的提高,前来咨询的家长及小男孩特别多,绝大多数都是关于包皮相关的问题。[郑州排名好的男科医院]也
✋热门推荐