感恩•祈福
承蒙兜率寺明月禅师“和•尚•养正”书画展文化交流团以及各位领导和茶友的指导和支持，“和•尚•养正”——保定兜率寺明月禅师福州书画展揭幕仪式暨养正祈福茶会于5月28日成功举办。
书画展将在福州三和工夫茶道馆展览到7月底，衷心感谢您对本次活动的支持和关注，愿福报相随，福泽绵远，佳节欢乐！——您的莫逆之交 三和茶 2016.6.7

#功夫茶艺#
中国工夫茶艺本于唐朝茶道，肇始于明朝，形成于清朝，绵延至今。工夫茶艺所用茶为六大茶类中的青茶，俗称乌龙茶。青茶的制法在绿茶和红茶的之间，因而青茶兼有红、绿茶的优点，既有绿茶的爽快和清芬，又有红茶的色香和浓醇。欲品青茶，有一套精巧、讲究的茶艺。今天就跟大家分享一下工夫茶艺的二十道工序。

“茶”字拆开来是“人在草木间”，不禁让人想起电影《刺客聂隐娘》里的最后一个镜头，人走在一片辽阔无垠的草木间，远方是一抹山色，天地无声。中国茶道讲究的是天人合一的境界。潮汕人的工夫茶承继于唐，可谓是中国茶道的活化石。一杯一盏间，尽是人生工夫。在慢斟细品里，是一种闲适，更是一种人生态度。

提起潮汕人，一定要提到工夫茶。工夫茶，常被误传为“功夫茶”，一字之差，意思却差之千里。年幼的孩童，可能还不会自己吃饭，便能就着母亲的手里吃一杯茶。家里来客人了，首先便要冲茶，没有茶便是待客不周了。潮汕人最喜喝的是当地盛产的凤凰茶，属乌龙茶类，以天然的花香蜜韵而闻名。如依香气，有分为芝兰香单枞、黄枝香单枞、桂花香单枞、肉桂香单枞等多种香型。

只喝三杯茶，却要十分雕琢讲究
 
潮汕人嘴刁，吃东西素以小巧精致著称，喝茶也不例外。工夫茶，特色之一便是茶杯精小，冲茶的水，多是从这已过滤、静置的水里取出。冲茶时，水必须是滚烫的，而且喝茶时，旁边多放着个小炉慢慢滚着水。常有异地朋友见到，会惊问为何不关掉炉火。但潮汕人会告诉你，茶水一定要是滚热的，如果关掉炉火，不够热的水冲出来的茶就不好喝。

冲茶时又有许多讲究，要“高冲低斟”，要刮沫，淋罐，烫杯。高冲是指提高水壶，循着壶口边缘，用热汤一圈圈地冲击茶叶，只有这样，方能使茶香挥发得好，如果只在一边冲下，茶水可能就会干涩。
 
刮沫是指将茶叶上的泡沫用茶壶盖给刮掉，冲完又要再用热汤，盖上茶壶盖淋一次。烫杯，也是用热汤将所有杯子再清洗。这也是让许多人讶异的地方：怎么有办法用手去触摸这么烫的水？其实工夫茶所用的茶杯多是陶瓷小杯，边缘那一环几乎是不烫的。只有不善冲茶的人，才会直接用指腹碰杯身。
 
然后将茶倒进各小杯中，第一步是“关公巡城”，意为每一杯都要穿梭到位。到茶水已不多时，就要“韩信点兵”，将仅剩不多的茶水，一点点滴落杯中。如此这般，方是冲完这一道茶。第一泡茶是不喝的，权当洗一下杯。品茶是从第二道开始。

说是浅尝，却是细品
 
《红楼梦》里，妙玉嘲笑宝玉喝一大盅茶，是糟蹋茶叶。她说喝茶，第一杯是品，第二杯是解渴，第三杯就是饮牛饮驴了。工夫茶，就是讲究这个理。每次一壶，冲下来也就只三杯。细品三口，每一口滋味皆不相同。每一道，味道皆各异。然，最佳滋味在前三道，确是实情。

我最喜喝茶，是喜每次喝完一口都会有不一样的感觉。刚入口时，是满口的热与烫，仿佛一个激灵，人跟着茶香而清醒。第二口时，嘴里还留有第一口的余热。喝第三口茶后，热气虽已不明显，但是在喉尖却有一丝甘淳。有人常说满口清香，私以为用这四个字形容凤凰单枞茶，似乎有些轻佻了。喝完一杯凤凰单枞茶，它的茶香是低调无华的，留存在喉咙间，将油腻倦乏之气一扫而光。

从一杯茶里，看出一个人的品性
 
从一个人喝茶的样子，也可以看出他的品性。有些人说喝个茶这么麻烦，杯子里扔几片茶叶不也一样吗，这样的人可能是急躁。有些人喝茶时，只顾狂灌，不会细品，把好茶只当解渴的蠢物。甚至喝了一杯，还要自己再从茶壶里倒多一杯来喝。这样的人也许缺了颗体会生活的心。爱在晚上喝茶的人和爱在白天喝茶的人又是不同，喜欢锯朵仔的人和喜欢芝兰香的人也是不一样的。
 
潮汕人可谓是将茶喝到了教养、文化里边了。有时候人们常说，精致的生活离自己太远，我那么忙哪有空坐下来好好喝茶？其实，潮汕人喝这杯工夫茶，也不过是饭后闲谈的个把钟头，这闲适时光多是自己在日常生活里找出来的。