#三联美食# 潮汕人实在是太会享用牛的美味了。大街小巷的牛肉火锅店、牛肉丸店、牛杂店比比皆是，阵阵美味飘香，引得食客络绎不绝。要说谁能荣膺“吃牛能手”的美誉，那一定非潮汕人莫属了。
近来总是雨水不断，阴沉沉的天气似乎让人提不起劲儿来。下班路上，偶然闻到一股暖暖又浓郁的牛味飘香，不禁抬头一看，原来是熟悉的潮汕牛肉火锅大招牌。
门口透明敞亮的厨房里，挂着新鲜宰杀好的牛肉。有些牛肉甚至还未完全丧失活力，抽搐地一跳一跳的，显得特别鲜活。而经验丰富的牛肉厨师们，正在砧板上忙忙碌碌，熟练地把这些新鲜食材加工成客人餐桌上的美味。
看着店里的食客熙熙攘攘，好不热闹。于是，我也赶紧叫上三两好友，来一饱这口腹之欲。一锅清汤朴实无华，一盘盘切好的肉片鲜嫩可口。筷子一夹，放进漏勺中一并浸没在滚烫的汤水里，翻掂几下，然后趁着热气未消，放入沙茶酱中一沾一翻滚，入口便是美味炸裂，仿佛心头暖暖，一身疲惫尽散，幸福感爆棚。
潮汕牛肉火锅的一大特点，就在于新鲜美味的牛肉体验。能有幸入选的牛肉材料，必然是经历了过五关斩六将的严格筛选。
除了现宰现做，不允许过夜的牛肉端上餐桌。在牛肉的选择上，也得是上好品质的才行。一般挑选两三岁左右的黄牛，以母牛和肥牛为主。这样的牛，肉质好，肥瘦相宜，口感也更加细腻。
由于对食材相当讲究，潮汕牛肉火锅的汤底更像是陪衬一般的存在，万万不可喧宾夺主。一般以清水或牛骨清汤作为汤底的选择，这样才能让牛肉保留原汁原味的鲜美，入口更加香醇。
而潮汕牛肉火锅的看家本领，还有一项必不可少，那就是精湛的切工。切工的好坏，直接影响了烹饪时的口感。所以想要成为这里的牛肉厨师，可不是随随便便就能学成出师的。从学徒熬成厨师，他们可要经历一番艰苦的磨炼，一双伤痕累累的手是他们能够执掌宰牛刀的见证。经过了厨师们娴熟的刀功，牛的每个部位，该薄的薄，该厚的则厚，均匀得当，纹理漂亮。下锅一烫煮，便是鲜、嫩、滑、爽一应俱全，实在是香啊。
以前喜欢看星爷的电影，妙趣横生，鬼马怪诞。尤其《食神》中的濑尿牛肉丸让我印象深刻。弹弹弹，比橡胶球还要弹力十足。殊不知，这便是中华名小吃——潮汕牛肉丸。虽然现实中，它既没有如此惊人的弹力，也没有汁水大喷发的视觉感受，但却阻止它处处散发魔力，“好吃到爆表”。
走进潮汕的美食世界，对美食向来认真和挑剔的潮汕人会自豪地告诉你，只要尝过潮汕的牛肉丸子，必定会让你毕生难忘。
制作严谨、肉料足、高标准是潮汕牛肉丸的好吃的秘诀。牛肉得精选新鲜宰杀的公黄牛后腿肉，牛肉的含量要保证在百分之九十以上。而做法上，传统潮汕牛肉丸的制作工艺，靠的可是纯手工打造，是个不折不扣的辛苦活。虽然现代机械已经很大程度上取代了传统手工制法，但若想吃上一份正宗好味的潮汕牛肉丸，那就必然要选择手工制作的丸子。
在清晨五六点，店家便要采购好当日新鲜现宰的牛腿肉。去除牛筋，切成片，接下来便是重要的手打工艺了。
首先，准备好拥有一双无穷臂力的麒麟臂“打肉人”，以及重量十足的方形棒槌。然后疯狂挥舞两根棒槌，捶打砧板上的牛肉。捶打的力道越猛烈，之后制成的牛肉丸就能越弹越劲道。
在锤打了半小时以后，牛肉基本都成了略有粗糙的肉泥，挑出其中未除净的牛筋，以免影响口感。放入少许盐，再继续捶打个十几分钟，直到肉泥变成胶质状。再伴入由酱料、冰水等调制而成的酱水，充分搅拌均匀。就这样，制作潮汕牛肉丸的重要环节就完成了。
用手抓上一把肉泥，握拳挤压出圆圆的丸子，另一只手则用勺羹掏进汤水中煮上十几分钟。注意汤水可不能太沸，否则煮熟的牛肉丸口感便会稍次。这里的汤水也有讲究，一般是选用新鲜的牛骨汤或者牛肉汤，让汤水的牛味不断渗透，煮出来的丸子才更加牛味满满，香气十足。
作为传统技艺的手打牛肉丸，制作起来虽是费时费力，却让经历了千锤百炼的每个丸子都迸发出了十足的美味，在口感上堪称一绝。这样鲜嫩香醇、软中带韧的牛肉丸，你也想来一份吗？
在潮汕地区，净牛杂、牛杂粿条、牛杂煲、牛杂火锅是人们日常中必不可少的美食。走进小巷，地道的牛杂店里，炭炉上的砂锅、小鼎“突突突”地正冒着阵阵香气。老远就能闻到这股浓郁的牛杂芬芳，引得肚子咕噜咕噜地叫唤。于是，赶紧前去盛上一碗牛杂，浓浓的汤汁里好料满满。
牛筋，入口弹牙，满满的胶质感；牛肚，Q弹中带着香嫩，好吃嚼不烂；牛百叶，香脆可口，味道独特；牛腩、牛心、牛肺，汤汁渗透，酥烂而味浓；还有面筋、萝卜等等，个个都是口味香醇，让人胃口大开。
自古以来，牛内脏等杂碎部位的腥膻气味，一向是阻止其成为美食的罪魁祸首。但在潮汕人的妙手回春之下，它们也能端上餐桌，变成大家口中香气四溢的美食。
为了去除其腥膻气味，潮汕人一般选用用卤制的办法。先用清水将内脏等杂碎部位洗净，冷水下锅并加入姜和料酒进行焯水，以去除部分腥膻气味。
水沸后再将其捞出用冷水冲洗，然后放入由八角、陈皮、姜、花椒等多种香料佐料以及柱侯酱熬制而成的卤水中，一同炖煮几个小时，直到食材入味，开盖香气扑鼻，一份卤味香浓的牛杂便能展现在眼前。
如果只有荤味，那么牛杂是否显得太过单调了呢？所谓荤素搭配，才能阴阳协调两相宜，一份可口的牛杂里，可不能少了好伴侣白萝卜的参与。
白萝卜的制作一般单独进行，切块后清水下锅煮沸，然后捞出，之后可与牛杂一同炖煮。或是比较讲究，要求较高的食客，也可单独用牛杂的汤汁熬煮白萝卜，再让牛杂与熬煮好的白萝卜混合。
这样的做法虽然麻烦，但其目的就是为了让牛杂不受白萝卜味道的干扰，而又能让白萝卜充分吸收牛杂汤汁的精华，食之才更加有味。甚至还有人为了做出更美味的牛杂，耐心地将牛杂中的每个部位都单独熬制，可谓是尽心竭力了。
一份牛杂，质朴、实惠，却又诚意满满，料好、味浓，散发着浓浓的古早气息。不禁让人怀念起那个藏在回忆里的小推车，载着大铁锅炖煮着满满当当热气腾腾的牛杂，一到饭点就围着许多学生、青年，人人手捧一碗，拿着竹签大快朵颐。
的确，吃牛杂不必考虑仪态是否端庄，随时随地，随走随吃，只要能尽情享受这舌尖上的美味便足矣。因为这是属于平民的美食，是老一辈传承下来的朴素味道与记忆。
《在潮汕，没有什么事是一顿牛肉解决不了的》文 | 贪吃土拨鼠
近来总是雨水不断，阴沉沉的天气似乎让人提不起劲儿来。下班路上，偶然闻到一股暖暖又浓郁的牛味飘香，不禁抬头一看，原来是熟悉的潮汕牛肉火锅大招牌。
门口透明敞亮的厨房里，挂着新鲜宰杀好的牛肉。有些牛肉甚至还未完全丧失活力，抽搐地一跳一跳的，显得特别鲜活。而经验丰富的牛肉厨师们，正在砧板上忙忙碌碌，熟练地把这些新鲜食材加工成客人餐桌上的美味。
看着店里的食客熙熙攘攘，好不热闹。于是，我也赶紧叫上三两好友，来一饱这口腹之欲。一锅清汤朴实无华，一盘盘切好的肉片鲜嫩可口。筷子一夹，放进漏勺中一并浸没在滚烫的汤水里，翻掂几下，然后趁着热气未消，放入沙茶酱中一沾一翻滚，入口便是美味炸裂，仿佛心头暖暖，一身疲惫尽散，幸福感爆棚。
潮汕牛肉火锅的一大特点，就在于新鲜美味的牛肉体验。能有幸入选的牛肉材料，必然是经历了过五关斩六将的严格筛选。
除了现宰现做，不允许过夜的牛肉端上餐桌。在牛肉的选择上，也得是上好品质的才行。一般挑选两三岁左右的黄牛，以母牛和肥牛为主。这样的牛，肉质好，肥瘦相宜，口感也更加细腻。
由于对食材相当讲究，潮汕牛肉火锅的汤底更像是陪衬一般的存在，万万不可喧宾夺主。一般以清水或牛骨清汤作为汤底的选择，这样才能让牛肉保留原汁原味的鲜美，入口更加香醇。
而潮汕牛肉火锅的看家本领，还有一项必不可少，那就是精湛的切工。切工的好坏，直接影响了烹饪时的口感。所以想要成为这里的牛肉厨师，可不是随随便便就能学成出师的。从学徒熬成厨师，他们可要经历一番艰苦的磨炼，一双伤痕累累的手是他们能够执掌宰牛刀的见证。经过了厨师们娴熟的刀功，牛的每个部位，该薄的薄，该厚的则厚，均匀得当，纹理漂亮。下锅一烫煮，便是鲜、嫩、滑、爽一应俱全，实在是香啊。
以前喜欢看星爷的电影，妙趣横生，鬼马怪诞。尤其《食神》中的濑尿牛肉丸让我印象深刻。弹弹弹，比橡胶球还要弹力十足。殊不知，这便是中华名小吃——潮汕牛肉丸。虽然现实中，它既没有如此惊人的弹力，也没有汁水大喷发的视觉感受，但却阻止它处处散发魔力，“好吃到爆表”。
走进潮汕的美食世界，对美食向来认真和挑剔的潮汕人会自豪地告诉你，只要尝过潮汕的牛肉丸子，必定会让你毕生难忘。
制作严谨、肉料足、高标准是潮汕牛肉丸的好吃的秘诀。牛肉得精选新鲜宰杀的公黄牛后腿肉，牛肉的含量要保证在百分之九十以上。而做法上，传统潮汕牛肉丸的制作工艺，靠的可是纯手工打造，是个不折不扣的辛苦活。虽然现代机械已经很大程度上取代了传统手工制法，但若想吃上一份正宗好味的潮汕牛肉丸，那就必然要选择手工制作的丸子。
在清晨五六点，店家便要采购好当日新鲜现宰的牛腿肉。去除牛筋，切成片，接下来便是重要的手打工艺了。
首先，准备好拥有一双无穷臂力的麒麟臂“打肉人”，以及重量十足的方形棒槌。然后疯狂挥舞两根棒槌，捶打砧板上的牛肉。捶打的力道越猛烈，之后制成的牛肉丸就能越弹越劲道。
在锤打了半小时以后，牛肉基本都成了略有粗糙的肉泥，挑出其中未除净的牛筋，以免影响口感。放入少许盐，再继续捶打个十几分钟，直到肉泥变成胶质状。再伴入由酱料、冰水等调制而成的酱水，充分搅拌均匀。就这样，制作潮汕牛肉丸的重要环节就完成了。
用手抓上一把肉泥，握拳挤压出圆圆的丸子，另一只手则用勺羹掏进汤水中煮上十几分钟。注意汤水可不能太沸，否则煮熟的牛肉丸口感便会稍次。这里的汤水也有讲究，一般是选用新鲜的牛骨汤或者牛肉汤，让汤水的牛味不断渗透，煮出来的丸子才更加牛味满满，香气十足。
作为传统技艺的手打牛肉丸，制作起来虽是费时费力，却让经历了千锤百炼的每个丸子都迸发出了十足的美味，在口感上堪称一绝。这样鲜嫩香醇、软中带韧的牛肉丸，你也想来一份吗？
在潮汕地区，净牛杂、牛杂粿条、牛杂煲、牛杂火锅是人们日常中必不可少的美食。走进小巷，地道的牛杂店里，炭炉上的砂锅、小鼎“突突突”地正冒着阵阵香气。老远就能闻到这股浓郁的牛杂芬芳，引得肚子咕噜咕噜地叫唤。于是，赶紧前去盛上一碗牛杂，浓浓的汤汁里好料满满。
牛筋，入口弹牙，满满的胶质感；牛肚，Q弹中带着香嫩，好吃嚼不烂；牛百叶，香脆可口，味道独特；牛腩、牛心、牛肺，汤汁渗透，酥烂而味浓；还有面筋、萝卜等等，个个都是口味香醇，让人胃口大开。
自古以来，牛内脏等杂碎部位的腥膻气味，一向是阻止其成为美食的罪魁祸首。但在潮汕人的妙手回春之下，它们也能端上餐桌，变成大家口中香气四溢的美食。
为了去除其腥膻气味，潮汕人一般选用用卤制的办法。先用清水将内脏等杂碎部位洗净，冷水下锅并加入姜和料酒进行焯水，以去除部分腥膻气味。
水沸后再将其捞出用冷水冲洗，然后放入由八角、陈皮、姜、花椒等多种香料佐料以及柱侯酱熬制而成的卤水中，一同炖煮几个小时，直到食材入味，开盖香气扑鼻，一份卤味香浓的牛杂便能展现在眼前。
如果只有荤味，那么牛杂是否显得太过单调了呢？所谓荤素搭配，才能阴阳协调两相宜，一份可口的牛杂里，可不能少了好伴侣白萝卜的参与。
白萝卜的制作一般单独进行，切块后清水下锅煮沸，然后捞出，之后可与牛杂一同炖煮。或是比较讲究，要求较高的食客，也可单独用牛杂的汤汁熬煮白萝卜，再让牛杂与熬煮好的白萝卜混合。
这样的做法虽然麻烦，但其目的就是为了让牛杂不受白萝卜味道的干扰，而又能让白萝卜充分吸收牛杂汤汁的精华，食之才更加有味。甚至还有人为了做出更美味的牛杂，耐心地将牛杂中的每个部位都单独熬制，可谓是尽心竭力了。
一份牛杂，质朴、实惠，却又诚意满满，料好、味浓，散发着浓浓的古早气息。不禁让人怀念起那个藏在回忆里的小推车，载着大铁锅炖煮着满满当当热气腾腾的牛杂，一到饭点就围着许多学生、青年，人人手捧一碗，拿着竹签大快朵颐。
的确，吃牛杂不必考虑仪态是否端庄，随时随地，随走随吃，只要能尽情享受这舌尖上的美味便足矣。因为这是属于平民的美食，是老一辈传承下来的朴素味道与记忆。
《在潮汕，没有什么事是一顿牛肉解决不了的》文 | 贪吃土拨鼠
#历史那些事[超话]#一日，诸葛亮陪同刘备到广度县视察工作，蒋琬作为县令非但不出门迎接，还喝得酩酊大醉，刘备见状怒道：“蒋琬就是个尸位素餐，贪图享乐之辈，将其下狱处死！”诸葛亮忙劝谏道：“蒋琬此乃社稷之臣，杀不得。”
刘备不解道：“大白天就不思政务，喝得烂醉的人，如何能成为社稷之臣。”诸葛亮解释道：“蒋琬，乃社稷之器，非百里之才。”可君主视察工作，蒋琬作为地方官非但不迎接，还喝醉了，确实是不应该。
于是诸葛亮为其求情道：“蒋琬处理政事是以安抚百姓为本，讲究务实，喝酒恰恰说明他务实不虚华，请求主公能饶了他这一次。”刘备对诸葛亮向来敬重的，既然诸葛亮开口了，也不好不给面子。
可刘备也不想这么容易放过蒋琬，虽然没有治他得罪，却将他罢了官。不过有诸葛亮在，蒋琬很快就被重新启用了。219年，刘备进汉中王，诸葛亮便将蒋琬调至中央，任尚书郎。
从此，蒋琬进入了蜀汉权力的中心。后后主刘禅继位，诸葛亮决心北上伐魏，就将蒋琬留在了成都，辅佐刘禅。此时蒋琬的社稷之才才得以展现。
蒋琬留在成都除了辅佐刘禅之外，还诸葛亮北伐的数年间，他将相府各项安排处理得妥帖周到，还为大军筹划，转运粮草，补充兵源，让身处北伐图中的诸葛亮没有后顾之忧。
诸葛亮为此很是欣慰，称蒋琬为：“忠诚儒雅，是能与我共同辅佐君王，复兴汉室之人。”234年，诸葛亮在第五次北伐途中病倒在了五丈原，生命危在旦夕。
刘禅闻讯急忙派人前去名为探望，实则是想问询诸葛亮其后继之人是谁。诸葛亮表示：“蒋琬是最合适的人选，能当此大任。”诸葛亮病逝后的12年，蒋琬继承其遗志，不负所托，为蜀汉尽忠职守。
蒋琬之所以能在危难之际接过诸葛亮手中匡扶汉室的重恩，与他本身宽厚待人，以大局为重，谦虚下士有关。诸葛亮刚病逝在五丈原，杨仪和魏延就发生了火拼。
最终，杨仪以手握诸葛亮遗命，和诸多将士的协助，一举干掉了死敌魏延。此时，杨仪觉得自己是蜀汉的大功臣，是继承诸葛亮位置的不二人选。可回到成都后，蒋琬却坐在了他向往已久的那个位置。
杨仪对此十分不服气，经常因妒忌而口出怨言，甚至说出了后悔当初没有趁着诸葛亮去世，带兵投降曹魏的话。一席话被费祎告到了刘禅那里，刘禅大怒，要杀掉杨仪。
这时蒋琬竟出来替杨仪求情，对后主刘禅道：“杨仪说出大逆不道之言，确实犯了重罪，但看在他追随丞相多年，也为蜀汉立下很多功劳，就留他一命，并未庶民即可。”
除了杨仪之外，再有就是同为蒋琬属下的杨戏和杨敏。杨戏因办事公正颇得蒋琬赏识，但杨戏为人有些傲慢，每次蒋琬召其议事，都是十分怠慢的样子，丝毫没有对上司的尊重。
于是就有人想蒋琬告发杨戏为人傲慢，怠慢上司，可蒋琬却觉得：“每个人性格不一，如若只看表面恭顺，却是口是心非之人，那才是小人行径，杨戏，心口如一，是耿直之人。”
因此，蒋琬非但没有否定杨戏，还对其一如既往的重用。后来，杨戏也成为了蜀汉众臣。不过，后来姜维执政，杨戏还是原来的样子，可姜维不是蒋琬，最终杨戏被姜维排挤，上报朝廷，贬为庶民。
还有杨敏，和杨戏性格孤傲不同的是，杨敏对蒋琬是打心里就瞧不上。因此，经常发表一些狂悖言论说蒋琬不如前任。蒋琬知道后表示，杨敏所说并无不对，我确实不如前任诸葛丞相。
后来，杨敏押运粮草不利，贻误战机，刘禅想要杀他，蒋琬惜才，为他向刘禅求情，使其免于重罪。论不计个人得失，容人之量上，蒋琬确实难得。
也因此在四川绵阳的蒋恭侯祠的门前有一幅对联：“小心自可襄诸葛，大度尤能恕二杨”，这是对蒋琬一生功绩和道德心胸的写照。在接替诸葛亮遗志的12年里，蒋琬先后担任尚书令，大将军，大司马等职，进一步巩固蜀汉政权。
蒋琬一面继承诸葛亮的战略思想，东联孙吴，北抗曹魏，一心秉承“安民为本”的策略，屯军汉中力保边境安宁，劝课农桑，兴修水利，弥补连年征战给蜀汉带来的创伤的同时，积蓄力量以供北伐。
蒋琬最终提出沿水路东进，袭击魏国的战略方针，可惜这时蒋琬旧病复发，加上朝中一些大臣反对，最终作罢。246年，壮志未酬的蒋琬病逝，谥号为“恭”。临终前，他举荐了费祎接替自己的位置。
蒋琬一生忘人之过的背后，是他有容人之量，顾全大局的写照。面对争权夺位的杨仪，蒋琬以诸葛亮刚去世，朝堂动荡需稳定局势为先，宽恕了他的大不敬。
对于杨戏和杨敏这样的下属，能够予以宽恕，也是因为此时蜀汉应该同仇敌忾，一致对外，任何时候，应该把国家的利益安危放在第一位。
在诸葛亮之后，将蜀汉权力交由蒋琬如此雅量之人的手中，对于危机存亡之时的蜀汉政权也是一大幸事。
#创作力计划#
刘备不解道：“大白天就不思政务，喝得烂醉的人，如何能成为社稷之臣。”诸葛亮解释道：“蒋琬，乃社稷之器，非百里之才。”可君主视察工作，蒋琬作为地方官非但不迎接，还喝醉了，确实是不应该。
于是诸葛亮为其求情道：“蒋琬处理政事是以安抚百姓为本，讲究务实，喝酒恰恰说明他务实不虚华，请求主公能饶了他这一次。”刘备对诸葛亮向来敬重的，既然诸葛亮开口了，也不好不给面子。
可刘备也不想这么容易放过蒋琬，虽然没有治他得罪，却将他罢了官。不过有诸葛亮在，蒋琬很快就被重新启用了。219年，刘备进汉中王，诸葛亮便将蒋琬调至中央，任尚书郎。
从此，蒋琬进入了蜀汉权力的中心。后后主刘禅继位，诸葛亮决心北上伐魏，就将蒋琬留在了成都，辅佐刘禅。此时蒋琬的社稷之才才得以展现。
蒋琬留在成都除了辅佐刘禅之外，还诸葛亮北伐的数年间，他将相府各项安排处理得妥帖周到，还为大军筹划，转运粮草，补充兵源，让身处北伐图中的诸葛亮没有后顾之忧。
诸葛亮为此很是欣慰，称蒋琬为：“忠诚儒雅，是能与我共同辅佐君王，复兴汉室之人。”234年，诸葛亮在第五次北伐途中病倒在了五丈原，生命危在旦夕。
刘禅闻讯急忙派人前去名为探望，实则是想问询诸葛亮其后继之人是谁。诸葛亮表示：“蒋琬是最合适的人选，能当此大任。”诸葛亮病逝后的12年，蒋琬继承其遗志，不负所托，为蜀汉尽忠职守。
蒋琬之所以能在危难之际接过诸葛亮手中匡扶汉室的重恩，与他本身宽厚待人，以大局为重，谦虚下士有关。诸葛亮刚病逝在五丈原，杨仪和魏延就发生了火拼。
最终，杨仪以手握诸葛亮遗命，和诸多将士的协助，一举干掉了死敌魏延。此时，杨仪觉得自己是蜀汉的大功臣，是继承诸葛亮位置的不二人选。可回到成都后，蒋琬却坐在了他向往已久的那个位置。
杨仪对此十分不服气，经常因妒忌而口出怨言，甚至说出了后悔当初没有趁着诸葛亮去世，带兵投降曹魏的话。一席话被费祎告到了刘禅那里，刘禅大怒，要杀掉杨仪。
这时蒋琬竟出来替杨仪求情，对后主刘禅道：“杨仪说出大逆不道之言，确实犯了重罪，但看在他追随丞相多年，也为蜀汉立下很多功劳，就留他一命，并未庶民即可。”
除了杨仪之外，再有就是同为蒋琬属下的杨戏和杨敏。杨戏因办事公正颇得蒋琬赏识，但杨戏为人有些傲慢，每次蒋琬召其议事，都是十分怠慢的样子，丝毫没有对上司的尊重。
于是就有人想蒋琬告发杨戏为人傲慢，怠慢上司，可蒋琬却觉得：“每个人性格不一，如若只看表面恭顺，却是口是心非之人，那才是小人行径，杨戏，心口如一，是耿直之人。”
因此，蒋琬非但没有否定杨戏，还对其一如既往的重用。后来，杨戏也成为了蜀汉众臣。不过，后来姜维执政，杨戏还是原来的样子，可姜维不是蒋琬，最终杨戏被姜维排挤，上报朝廷，贬为庶民。
还有杨敏，和杨戏性格孤傲不同的是，杨敏对蒋琬是打心里就瞧不上。因此，经常发表一些狂悖言论说蒋琬不如前任。蒋琬知道后表示，杨敏所说并无不对，我确实不如前任诸葛丞相。
后来，杨敏押运粮草不利，贻误战机，刘禅想要杀他，蒋琬惜才，为他向刘禅求情，使其免于重罪。论不计个人得失，容人之量上，蒋琬确实难得。
也因此在四川绵阳的蒋恭侯祠的门前有一幅对联：“小心自可襄诸葛，大度尤能恕二杨”，这是对蒋琬一生功绩和道德心胸的写照。在接替诸葛亮遗志的12年里，蒋琬先后担任尚书令，大将军，大司马等职，进一步巩固蜀汉政权。
蒋琬一面继承诸葛亮的战略思想，东联孙吴，北抗曹魏，一心秉承“安民为本”的策略，屯军汉中力保边境安宁，劝课农桑，兴修水利，弥补连年征战给蜀汉带来的创伤的同时，积蓄力量以供北伐。
蒋琬最终提出沿水路东进，袭击魏国的战略方针，可惜这时蒋琬旧病复发，加上朝中一些大臣反对，最终作罢。246年，壮志未酬的蒋琬病逝，谥号为“恭”。临终前，他举荐了费祎接替自己的位置。
蒋琬一生忘人之过的背后，是他有容人之量，顾全大局的写照。面对争权夺位的杨仪，蒋琬以诸葛亮刚去世，朝堂动荡需稳定局势为先，宽恕了他的大不敬。
对于杨戏和杨敏这样的下属，能够予以宽恕，也是因为此时蜀汉应该同仇敌忾，一致对外，任何时候，应该把国家的利益安危放在第一位。
在诸葛亮之后，将蜀汉权力交由蒋琬如此雅量之人的手中，对于危机存亡之时的蜀汉政权也是一大幸事。
#创作力计划#
一日，诸葛亮陪同刘备到广度县视察工作，蒋琬作为县令非但不出门迎接，还喝得酩酊大醉，刘备见状怒道：“蒋琬就是个尸位素餐，贪图享乐之辈，将其下狱处死！”诸葛亮忙劝谏道：“蒋琬此乃社稷之臣，杀不得。”
刘备不解道：“大白天就不思政务，喝得烂醉的人，如何能成为社稷之臣。”诸葛亮解释道：“蒋琬，乃社稷之器，非百里之才。”可君主视察工作，蒋琬作为地方官非但不迎接，还喝醉了，确实是不应该。
于是诸葛亮为其求情道：“蒋琬处理政事是以安抚百姓为本，讲究务实，喝酒恰恰说明他务实不虚华，请求主公能饶了他这一次。”刘备对诸葛亮向来敬重的，既然诸葛亮开口了，也不好不给面子。
可刘备也不想这么容易放过蒋琬，虽然没有治他得罪，却将他罢了官。不过有诸葛亮在，蒋琬很快就被重新启用了。219年，刘备进汉中王，诸葛亮便将蒋琬调至中央，任尚书郎。
从此，蒋琬进入了蜀汉权力的中心。后后主刘禅继位，诸葛亮决心北上伐魏，就将蒋琬留在了成都，辅佐刘禅。此时蒋琬的社稷之才才得以展现。
蒋琬留在成都除了辅佐刘禅之外，还诸葛亮北伐的数年间，他将相府各项安排处理得妥帖周到，还为大军筹划，转运粮草，补充兵源，让身处北伐图中的诸葛亮没有后顾之忧。
诸葛亮为此很是欣慰，称蒋琬为：“忠诚儒雅，是能与我共同辅佐君王，复兴汉室之人。”234年，诸葛亮在第五次北伐途中病倒在了五丈原，生命危在旦夕。
刘禅闻讯急忙派人前去名为探望，实则是想问询诸葛亮其后继之人是谁。诸葛亮表示：“蒋琬是最合适的人选，能当此大任。”诸葛亮病逝后的12年，蒋琬继承其遗志，不负所托，为蜀汉尽忠职守。
蒋琬之所以能在危难之际接过诸葛亮手中匡扶汉室的重恩，与他本身宽厚待人，以大局为重，谦虚下士有关。诸葛亮刚病逝在五丈原，杨仪和魏延就发生了火拼。
最终，杨仪以手握诸葛亮遗命，和诸多将士的协助，一举干掉了死敌魏延。此时，杨仪觉得自己是蜀汉的大功臣，是继承诸葛亮位置的不二人选。可回到成都后，蒋琬却坐在了他向往已久的那个位置。
杨仪对此十分不服气，经常因妒忌而口出怨言，甚至说出了后悔当初没有趁着诸葛亮去世，带兵投降曹魏的话。一席话被费祎告到了刘禅那里，刘禅大怒，要杀掉杨仪。
这时蒋琬竟出来替杨仪求情，对后主刘禅道：“杨仪说出大逆不道之言，确实犯了重罪，但看在他追随丞相多年，也为蜀汉立下很多功劳，就留他一命，并未庶民即可。”
除了杨仪之外，再有就是同为蒋琬属下的杨戏和杨敏。杨戏因办事公正颇得蒋琬赏识，但杨戏为人有些傲慢，每次蒋琬召其议事，都是十分怠慢的样子，丝毫没有对上司的尊重。
于是就有人想蒋琬告发杨戏为人傲慢，怠慢上司，可蒋琬却觉得：“每个人性格不一，如若只看表面恭顺，却是口是心非之人，那才是小人行径，杨戏，心口如一，是耿直之人。”
因此，蒋琬非但没有否定杨戏，还对其一如既往的重用。后来，杨戏也成为了蜀汉众臣。不过，后来姜维执政，杨戏还是原来的样子，可姜维不是蒋琬，最终杨戏被姜维排挤，上报朝廷，贬为庶民。
还有杨敏，和杨戏性格孤傲不同的是，杨敏对蒋琬是打心里就瞧不上。因此，经常发表一些狂悖言论说蒋琬不如前任。蒋琬知道后表示，杨敏所说并无不对，我确实不如前任诸葛丞相。
后来，杨敏押运粮草不利，贻误战机，刘禅想要杀他，蒋琬惜才，为他向刘禅求情，使其免于重罪。论不计个人得失，容人之量上，蒋琬确实难得。
也因此在四川绵阳的蒋恭侯祠的门前有一幅对联：“小心自可襄诸葛，大度尤能恕二杨”，这是对蒋琬一生功绩和道德心胸的写照。在接替诸葛亮遗志的12年里，蒋琬先后担任尚书令，大将军，大司马等职，进一步巩固蜀汉政权。
蒋琬一面继承诸葛亮的战略思想，东联孙吴，北抗曹魏，一心秉承“安民为本”的策略，屯军汉中力保边境安宁，劝课农桑，兴修水利，弥补连年征战给蜀汉带来的创伤的同时，积蓄力量以供北伐。
蒋琬最终提出沿水路东进，袭击魏国的战略方针，可惜这时蒋琬旧病复发，加上朝中一些大臣反对，最终作罢。246年，壮志未酬的蒋琬病逝，谥号为“恭”。临终前，他举荐了费祎接替自己的位置。
蒋琬一生忘人之过的背后，是他有容人之量，顾全大局的写照。面对争权夺位的杨仪，蒋琬以诸葛亮刚去世，朝堂动荡需稳定局势为先，宽恕了他的大不敬。
对于杨戏和杨敏这样的下属，能够予以宽恕，也是因为此时蜀汉应该同仇敌忾，一致对外，任何时候，应该把国家的利益安危放在第一位。
在诸葛亮之后，将蜀汉权力交由蒋琬如此雅量之人的手中，对于危机存亡之时的蜀汉政权也是一大幸事。#三国#
刘备不解道：“大白天就不思政务，喝得烂醉的人，如何能成为社稷之臣。”诸葛亮解释道：“蒋琬，乃社稷之器，非百里之才。”可君主视察工作，蒋琬作为地方官非但不迎接，还喝醉了，确实是不应该。
于是诸葛亮为其求情道：“蒋琬处理政事是以安抚百姓为本，讲究务实，喝酒恰恰说明他务实不虚华，请求主公能饶了他这一次。”刘备对诸葛亮向来敬重的，既然诸葛亮开口了，也不好不给面子。
可刘备也不想这么容易放过蒋琬，虽然没有治他得罪，却将他罢了官。不过有诸葛亮在，蒋琬很快就被重新启用了。219年，刘备进汉中王，诸葛亮便将蒋琬调至中央，任尚书郎。
从此，蒋琬进入了蜀汉权力的中心。后后主刘禅继位，诸葛亮决心北上伐魏，就将蒋琬留在了成都，辅佐刘禅。此时蒋琬的社稷之才才得以展现。
蒋琬留在成都除了辅佐刘禅之外，还诸葛亮北伐的数年间，他将相府各项安排处理得妥帖周到，还为大军筹划，转运粮草，补充兵源，让身处北伐图中的诸葛亮没有后顾之忧。
诸葛亮为此很是欣慰，称蒋琬为：“忠诚儒雅，是能与我共同辅佐君王，复兴汉室之人。”234年，诸葛亮在第五次北伐途中病倒在了五丈原，生命危在旦夕。
刘禅闻讯急忙派人前去名为探望，实则是想问询诸葛亮其后继之人是谁。诸葛亮表示：“蒋琬是最合适的人选，能当此大任。”诸葛亮病逝后的12年，蒋琬继承其遗志，不负所托，为蜀汉尽忠职守。
蒋琬之所以能在危难之际接过诸葛亮手中匡扶汉室的重恩，与他本身宽厚待人，以大局为重，谦虚下士有关。诸葛亮刚病逝在五丈原，杨仪和魏延就发生了火拼。
最终，杨仪以手握诸葛亮遗命，和诸多将士的协助，一举干掉了死敌魏延。此时，杨仪觉得自己是蜀汉的大功臣，是继承诸葛亮位置的不二人选。可回到成都后，蒋琬却坐在了他向往已久的那个位置。
杨仪对此十分不服气，经常因妒忌而口出怨言，甚至说出了后悔当初没有趁着诸葛亮去世，带兵投降曹魏的话。一席话被费祎告到了刘禅那里，刘禅大怒，要杀掉杨仪。
这时蒋琬竟出来替杨仪求情，对后主刘禅道：“杨仪说出大逆不道之言，确实犯了重罪，但看在他追随丞相多年，也为蜀汉立下很多功劳，就留他一命，并未庶民即可。”
除了杨仪之外，再有就是同为蒋琬属下的杨戏和杨敏。杨戏因办事公正颇得蒋琬赏识，但杨戏为人有些傲慢，每次蒋琬召其议事，都是十分怠慢的样子，丝毫没有对上司的尊重。
于是就有人想蒋琬告发杨戏为人傲慢，怠慢上司，可蒋琬却觉得：“每个人性格不一，如若只看表面恭顺，却是口是心非之人，那才是小人行径，杨戏，心口如一，是耿直之人。”
因此，蒋琬非但没有否定杨戏，还对其一如既往的重用。后来，杨戏也成为了蜀汉众臣。不过，后来姜维执政，杨戏还是原来的样子，可姜维不是蒋琬，最终杨戏被姜维排挤，上报朝廷，贬为庶民。
还有杨敏，和杨戏性格孤傲不同的是，杨敏对蒋琬是打心里就瞧不上。因此，经常发表一些狂悖言论说蒋琬不如前任。蒋琬知道后表示，杨敏所说并无不对，我确实不如前任诸葛丞相。
后来，杨敏押运粮草不利，贻误战机，刘禅想要杀他，蒋琬惜才，为他向刘禅求情，使其免于重罪。论不计个人得失，容人之量上，蒋琬确实难得。
也因此在四川绵阳的蒋恭侯祠的门前有一幅对联：“小心自可襄诸葛，大度尤能恕二杨”，这是对蒋琬一生功绩和道德心胸的写照。在接替诸葛亮遗志的12年里，蒋琬先后担任尚书令，大将军，大司马等职，进一步巩固蜀汉政权。
蒋琬一面继承诸葛亮的战略思想，东联孙吴，北抗曹魏，一心秉承“安民为本”的策略，屯军汉中力保边境安宁，劝课农桑，兴修水利，弥补连年征战给蜀汉带来的创伤的同时，积蓄力量以供北伐。
蒋琬最终提出沿水路东进，袭击魏国的战略方针，可惜这时蒋琬旧病复发，加上朝中一些大臣反对，最终作罢。246年，壮志未酬的蒋琬病逝，谥号为“恭”。临终前，他举荐了费祎接替自己的位置。
蒋琬一生忘人之过的背后，是他有容人之量，顾全大局的写照。面对争权夺位的杨仪，蒋琬以诸葛亮刚去世，朝堂动荡需稳定局势为先，宽恕了他的大不敬。
对于杨戏和杨敏这样的下属，能够予以宽恕，也是因为此时蜀汉应该同仇敌忾，一致对外，任何时候，应该把国家的利益安危放在第一位。
在诸葛亮之后，将蜀汉权力交由蒋琬如此雅量之人的手中，对于危机存亡之时的蜀汉政权也是一大幸事。#三国#
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