【燕窝小知识】

为什么燕窝这么“贵”❓❗
贵在出身金丝燕一年产卵三次，燕窝摘三次，三十多对燕子一年只能收获一斤燕窝。
贵在加工工艺采用纯手工干挑毛工艺的，耗时耗成本，熟练的挑毛师一天也只能挑出5-6盏符合标准的燕窝。
贵在营养价值燕窝中含有丰富的燕窝酸、水溶性蛋白、碳水化合物、19种人体所需氨基酸、微量元素。

【燕窝小知识】

为什么燕窝这么“贵”❓❗
贵在出身金丝燕一年产卵三次，燕窝摘三次，三十多对燕子一年只能收获一斤燕窝。
贵在加工工艺采用纯手工干挑毛工艺的，耗时耗成本，熟练的挑毛师一天也只能挑出5-6盏符合标准的燕窝。
贵在营养价值燕窝中含有丰富的燕窝酸、水溶性蛋白、碳水化合物、19种人体所需氨基酸、微量元素。

燕窝知识|简单方法教你如何鉴别真假燕窝！

燕窝作为一种温补圣品，天然而珍贵。学会鉴别真假，也是确保买回来的燕窝货真价实，吃得健康滋养~

[思考]天然真燕窝的特征：
1、外观纹理清晰：纯天然的燕窝，表面呈丝状结构，分层排列，原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛，风干定型后会产生少量裂缝。裂缝多少，大小和毛燕含毛量相关，也跟定型工艺有关。

2、底座蓬松自然
真的燕窝底座蓬，燕丝蓬松；虽然外观很丑，但丑得自然纯粹。形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。补了草燕碎的燕窝，底座颜色和盏身颜色明显不一样。毛燕的底座含毛最多，必须剪开出来挑，非常难弄，损耗也是挺大的。有些工人会把底座挑干净再贴回去，这是减少自然损耗的合理的一种，但是市场上更多的燕窝却是被压上了厚厚实实的草燕碎，一丝丝整整齐齐地紧压在一起。

3、味道清香，炖后有蛋白香味
真燕窝有淡淡的清香味，炖后有蛋白香味，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。口感细腻爽滑。
劣假燕窝有些有刺激性气味，但由于燕窝本身有特殊气味，所以味道鉴别不作推荐，加上很多蛋清添加剂的诞生可增加蛋清味，更足以混淆一大片人。

4、吸水强，泡发快
纯燕窝吸水性很好，没有刷胶的燕窝泡发2小时就可以自然发开，浸泡后的水无油渍亦无黏液。燕角部分韧度高，但一般4-6小时整盏可泡发完。刷胶的燕窝泡发速度较慢，不容易发开。而且有些刷胶的燕窝泡发后水会混浊（取决于刷什么胶和刷胶的量，时间长短等等）。

5、发泡率高
纯燕窝发泡率一般可达8倍左右，劣假燕窝添加了其它东西例如刷胶，会导致发头减少。不过不同材质的燕窝发头也有所差别，洞燕发头比屋燕小，骨质感强，口感Q弹的燕窝发头比口感偏糯的燕窝发头小，同一盏燕窝中囊丝部分发头比燕角要大。

[并不简单]经过加工的假燕窝基本特征
1、浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液。
2、形状呈糊状或规则状。
3、未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味。
4、煮后颜色白灰，对光照不透明。
5、煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。
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