[转推]【金曜夜は…❓】
雨と風がすごい…
でもでも、今日は18時に bibiラジ の第二回が更新予定です
今週は、にたこ先生の「オメルタ」を紹介しますそして「百科繚乱」な新コーナーもスタート？！
パーソナリティは先週に引き続き 山中真尋 さん 寺島惇太 さんのお二人です！お楽しみに

ラーメンの薬味として、唐辛子はよく使われています。激辛ラーメンや坦々麺などの辛い料理にはかかせない調味料です。
唐辛子は紀元前6000年に初めて南米で登場しました。15世紀頃にクリストファー・コロンブスがアメリカに初上陸した際、スペインの海兵と初めてこの辛い果実を食べたそうです。味は当時の欧州で流行していた胡椒に似ていると感じスペインまで持って帰りました。そこから、全ヨーロッパ全土へと広がりました。
1542年、ポルトガル人の宣教師が日本の大友義鎮へ唐辛子を献上したと記録があります。最初に観賞植物でした。当時、唐辛子は「唐から伝わった辛子」として初めて日本で紹介され、「唐」は「外国」と言う意味もあったため「南蛮辛子」とも呼ばれたそうです。
唐辛子は現在、国際的な食材として、中米では様々な唐辛子がチリコンカーンや屋台で食べるエンチラーダやナチョスなど様々な料理に使われています。イタリアでは「ぺペロンチーノ」が有名です。辛いソースのパスタだけではなく、窯焼きパンやピッツアにかける唐辛子入りオリーブオイルも人気です。中国では、火鍋や麻婆豆腐などの四川料理に唐辛子が使われており、辛い味の坦々麺は日本でも人気の麵料理です。
唐辛子を食べると味のメリハリが協調され体を
芯から暖めます。
唐辛子の効能も少し御話をしたいと思います。唐辛子で有名な成分にカプサイシンがあります。この物質はアドレナリンの分泌を活発にさせて汗と熱を放出させる効果があります。辛味成分は胃腸の消化液にも刺激を与えて食欲増進させることから夏にぴったりの食材です。他にも風邪の予防や肌荒れ防止に効果かあるピタミンC、動脈硬化や心筋梗塞に良いと言われるビタミンE、体内で呼吸器系の働きを守るビタミンAに変換されるβカロテンも豊富です。しかし、専門家は摂取量が8-10gを超えないように進めています。12歳以下の子供、妊婦や授乳の方は要注意して下さいね。
昔から、醤油味や塩味のラーメンに胡椒を入れる方が多くいますが、味噌ラーメンには一味唐辛子を入れる方が多くいます。札幌ラーメンの御店ではかかせない調味料が唐辛子なんです。

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